Kalvtunga: fördelar, skador och matlagningsrecept

Nöttunga är slaktbiprodukter, men det gör den inte mindre efterfrågad i matlagning. På marknaden är en sådan delikatess billig, men ändå är det värt att dekorera bordet för semestern, du behöver bara använda ett av recepten.

När det kommer till slaktbiprodukter är inte alla redo att äta dem på grund av enkel avsky. Vissa människor gillar helt enkelt inte tanken på att äta ko-tunga, och var medveten om att den innehåller höga nivåer av kolesterol, varför det inte rekommenderas för personer med sjukdomar i hjärtsystemet. Men förutom innehållet av kolesterol finns det många användbara spårämnen i produkten. En av de viktiga föreningar som behövs för att upprätthålla immunitet är zink, och tungan på en ko är rik på det. Den innehåller sådana användbara spårämnen som kalium och natrium.

På det här sättet, konsumtionen av den beskrivna biprodukten i enlighet med läkares rekommendationer är fördelaktigt för kroppen, eftersom det hjälper till att stärka immunförsvaret. Sjukdomar orsakade av virus och bakterier minskar, risken för infektion minskar.

Kalvtungan är rik på järn och vitamin B12. Dessa två föreningar spelar en viktig roll i hemoglobinproduktionsprocessen. Det är en typ av protein som spelar en roll i förflyttningen av syre genom blodet och dess vidare distribution till delar av kroppen. Det är allmänt känt att brist på järn och vitamin B12 leder till ett problem som kallas anemi. Trötthet är det första tecknet på järnbrist.Detta beror på att hjärnan inte får tillräckligt med syre på grund av störningar i distributionen av röda blodkroppar.

De flesta tycker att man bör använda speciella preparat för att påskynda sårläkningen. Faktum är att sådana medicinska produkter används för att förhindra utvecklingen av ytterligare infektioner orsakade av bakterier eller virus. Tillräckligt intag av zink är ett av sätten att påskynda sårläkning, och kons kalvtunga innehåller en stor mängd av det. Cellregenerering kräver två huvudkomponenter - syre och röda blodkroppar.

Eftersom tungan är rik på zink och järn är det detta du behöver för att påskynda cellförnyelsen. Dessutom kan regelbunden konsumtion av kotunga ge den nödvändiga mängden kolin. Tack vare denna komponent och vitamin B12 fungerar nervsystemet normalt, det är stabilt och en person klarar stress och depression bättre.

Att skilja kalvtunga från fläsk är inte så lätt, särskilt om det inte finns någon erfarenhet. Det är värt att säga att nötkött är större i storlek, men om det är ett litet djur är det här valproblemet uppstår. Experter rekommenderar att vara uppmärksam på tillagningstiden, eftersom nötkött tar längre tid att tillaga för full beredskap. I genomsnitt är fläsk färdigt att äta på två timmar och kalvkött på fyra timmar.

Nötkött har tätare fibrer och luktar kött, medan fläsk har en mjukare konsistens och kan sakna smak. De skiljer sig också åt i kostnad, eftersom fläskprodukten inte är så dyr. I tillagad form känns skillnaden nästan inte.

För att förbereda kalvtungan behöver du följande ingredienser:

• språk;
• ½ kopp olja;
• 2 dl vitlök, tunt skivad
• 1 kopp tomater, skalade och finhackade;
• ½ kopp mald varm röd paprika;
• ½ kopp persilja, finhackad;
• ½ tesked mald spiskummin;
• 1 tsk krossad oregano;
• ½ tesked mald peppar;
• 1 kopp gröna ärtor;
• 4 koppar buljong;
• 1 matsked salt.

Innan du förbereder tungan måste du mjuka upp den - för detta slås den med en hammare. Häll vatten i en stor kastrull och sätt på hög värme att koka upp. Efter att bubblorna dyker upp, sätt tungan. Koka i två timmar tills den är mjuk. Produkten tas ut, får svalna och huden som inte är ätbar tas bort. Skär sedan i tunna skivor.

Häll olja i en stekpanna och sätt på hög värme. Så fort den blir ganska varm, tillsätt löken, stek den. Tillsätt tomat, varm röd paprika, persilja, spiskummin, oregano, mald peppar, ärtor, buljong och till sist salt. Blanda väl och låt sjuda i en timme tills blandningen blir tjock. Lägg tungbitarna i pannan, blanda väl och låt rätten brygga lite tills produkten tar smaken från såsen. Servera varm med kokt potatis eller ångkokt ris.

Om en sådan kryddig maträtt inte är till din smak, kan du laga kalvtunga med följande ingredienser:

• språk;
• purjolök;
• 1/2 vanlig lök;
• 3 morötter;
• svartpeppar och andra kryddor;
• 1 tomat;
• mjöl;
• 2–3 ägg;
• salt.

Skär grönsakerna i stora bitar och lägg dem i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka dem helt med vätska. Koka kalvtungan i en annan gryta i två timmar och ta sedan bort skalet från den.Skär så tunt som möjligt. Grönsaker kokas också i en kastrull, mosade med en mixer. Därefter gör de en paneringsblandning för tungan, den består av råa vispade ägg och mjöl. Varje bit doppas i blandningen och steks i en panna, läggs sedan i en panna med grönsakspuré och stuvas i ytterligare några minuter. Den totala tillagningstiden är tre timmar.

Se receptet på kalvtunga aspic nedan.