Basilika

Basil tillhör familjen Yasnotkovy. Dess släkte representeras av ettåriga eller fleråriga växter. Basilika kallas i folkmun för reagan, raikhon, rean eller väldoftande blåklint.

Vissa arter har formen av halvbuskar. Stjälkarna når en höjd av 0,4-0,8 m och har en mörkgrön färg. Stammen är grenad, men inte mer än några rader av sidogrenar.

Basilikabladen är avlånga, ovala till formen och når flera centimeter långa. De har en ljusgrön färg, även om vissa arter till och med är lila. Bladen planteras på kortsticklingar. På stjälken och på bladen finns speciella körtlar med eteriska oljor.

Basilika blommar under sommarens sista månad. Dess blommor är små, 5 mm vardera, målade vita eller rosa. De samlas i blomställningar och når upp till 0,3 m långa.

I början av hösten sker bildandet av frukter, som representeras av svarta nötter av mycket liten storlek.

Rötterna av basilika är grenade, belägna i den övre delen av jorden.

Totalt observeras cirka 70 arter i släktet. Men bara ett fåtal är de mest populära:

• Genuesisk basilika (Ocimum basilicum): den mest kända arten, representerad av ettåriga växter med mörkgröna blad och vita blommor. Den når en längd av 0,6 m. Utsikten är mycket doftande.Genuesisk basilika har stora, ovala blad som är spetsiga i spetsarna. De har en något konvex blank yta. Utsikten är mycket populär i Italien, så den är kännetecknet för det italienska köket. På tyska heter genuesisk basilika Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, på engelska - sweet basil, på franska - basilic, grand basilic.
• Lockig grön basilika (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): denna art har en mycket stark arom med söta toner. Skördarna av denna basilika är mycket höga. Han är mest älskad i England. Arten representeras av ettåriga buskiga växter som når en halv meter i höjd. Bladen är stora, har en lockig kant och limefärg. Det finns besläktade lockiga arter med lila eller rödbruna blad.
• Provence basilika (Ocimum basilicum): härstammar från Frankrikes södra regioner. Den ger hög avkastning, har smala och släta löv av medelstorlek med tandben längs kanterna. Denna art har också en intensiv arom och representeras av ettåriga squats.

Det finns andra typer av basilika:

• Fino Verde basilika (Ocimum basilicum): har en intensiv arom och små mörkgröna blad;
• Grekisk buskbasilika (Ocimum basilicum var. minimum): arten representeras av ettåriga buskiga växter som växer i en sfärisk form. Höjden når 0,4 m. Bladen är små, har en stark arom;
• Turkisk buskbasilika (Ocimum basilicum var. minimum): doften är sötaktig, bladen är mycket små;
• citronbasilika (Ocimum-arter): som namnet antyder har den toner av citron i doften. Den når en höjd av 0,4 m, har smala löv;
• Mexikansk kryddig basilika (Ocimum basilicum): har toner av kanel i doften och en röd stjälk;
• Thai basilika (Ocimum basilicum): en ettårig växt med inslag av peppar i smak och arom av anis. Bladen är spetsiga, och blommorna målade i röda toner;
• Thai basilika "Siam Queen": liknar den tidigare arten, bara med mörkare blad. Den har en arom av anis och lakrits;
• vild basilika (Ocimum americanum): Den har en arom av pimento och blommor målade i lila toner. Det smakar som en blandning av mynta och ingefära;
• Wildes lila basilika (Ocimum canum x basilicum): massiv växt med en ljus arom. Den har röda blad och rosa blommor;
• Basilika "African Blue" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Den har gröna blad med röda ådror. Det smakar syrligt, luktar som en blandning av nejlika, anis och mynta;
• Cypriotisk buskbasilika (Ocimum-arter): den har stora köttiga blad och en stark basilikadoft;
• Rysk buskbasilika (Ocimum basilicum v.): har medelstora och gröna blad och en stark arom;
• Kubansk buskbasilika (Ocimum basilicum v.): nästan inte blommar, men har en stark arom;
• Basilika "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): dess blad är rödgröna till färgen och fläckiga. Blommorna är målade i rosa toner;
• buskig basilika "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): den har doftande och ömma löv av liten storlek och ljusgrön färg;
• East India Eugenol Basil (Ocimum gratissimum): den har stora hängande blad, det finns kryddnejlika toner i aromen;
• Indisk basilika eller tulsi (Ocimum tenuiflorum): den har en rödlila stjälk, gröna blad med röda ådror. Den har en kryddig stark arom, men används oftare i religiösa ceremonier.

Växten är termofil, därför är regionerna för dess odling övervägande sydliga. Det finns förslag om att Afrika visade sig vara basilikans historiska hemland, men enligt vissa åsikter kan Asien också betraktas som det.

Nu är basilika vanlig i tropiska och tempererade områden. Det är vanligare i länderna i den gamla världen (södra länderna i Europa, Afrika).

Som krydda kan färska basilikablad eller torkade krossade blad och blommor användas.

Du kan bedöma kvaliteten på basilika efter ögat. Basilika tenderar att vissna snabbt, så se till att ha det i åtanke när du väljer färsk basilika. Torkad basilika av hög kvalitet är stora bladbitar utan några sidoföroreningar. Den har en stark arom, och själva bladen är lila eller mörkgröna till färgen.

Du kan köpa färsk eller torkad basilika i vilken stormarknad eller kryddaffär som helst.

Vissa typer av basilika används för att göra godis eller te. Om den förvaras på rätt sätt kan basilika behålla sin arom och smak i upp till två år.

Basilika har följande egenskaper:

• är en krydda som finns i rätter från kök runt om i världen;
• har en medicinsk effekt;
• Kan användas för sig eller i kombination med andra örter.

100 gram färsk basilika innehåller 23 kcal.

Produktens näringsvärde är som följer:

• proteiner - 3,15 g;
• fetter - 0,64 g;
• kolhydrater - 2,65 g;
• kostfiber - 1,6 g;
• aska - 1,49 g;
• vatten - 92,06 g;
• monosackarider och disackarider - 0,3 g;
• mättade fettsyror - 0,041 g.

Du kan lära dig mer om basilikan och dess egenskaper från videon.

Den kemiska sammansättningen av basilika inkluderar följande komponenter:

• vitaminer: p-karoten - 3,142 mg; A - 264 mcg; Bl (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotenisk) - 0,209 mg; B6 (pyridoxin) - 0,155 mg; B9 (folsyra) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fyllokinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; kolin - 11,4 mg;
• makronäringsämnen: kalcium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• spårelement: järn - 3,17 mg; zink - 0,81 mg; koppar - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selen - 0,3 mcg.

Den del av växten som är ovanför marken innehåller en stor mängd eteriska oljor som orsakar en sådan lukt.

Basilika har ett antal av följande användbara egenskaper:

• växten är ett utmärkt antiseptisk medel;
• basilika är användbart som ett antidepressivt medel;
• basilika hjälper till att öka tonen i kroppen;
• växten är effektiv i aromaterapi;
• basilika kan hjälpa till i kampen mot stress;
• anses vara ett afrodisiakum.

Inom aromaterapi används basilika eteriska oljor som har en allmänt lugnande effekt på nervsystemet.

Tyvärr har basilika också några biverkningar:

• allvarlig förgiftning;
• irritation av slemhinnorna;
• konvulsiva kramper;
• allergiska reaktioner.

I grund och botten kan sådana fenomen endast uppstå med allvarliga överdoser.

Basilika bör inte konsumeras:

• gravid kvinna;
• med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• efter allvarlig hjärtsjukdom;
• i närvaro av blodproppar;
• vid dålig blodpropp;
• med personlig intolerans mot produkten.

Basilika innehåller eteriska oljor, varav de flesta är koncentrerade i blad och blomställningar.Stammen har lägre oljehalt.

Basilikaolja erhålls genom ångdestillation. Det finns 100 kg färska växter per liter eterisk olja. Oljan är färglös, men kan ibland färgas gul (beroende på typ av basilika).

Användningen av olja är ganska omfattande. Det används aktivt i kosmetologi; utan det kan befintliga hudvårdsprocedurer inte klara sig. Det låter dig släta ut rynkor, bromsa hudens åldrandeprocess, göra den smidig och elastisk. Oljan tillsätts ofta till olika anti-aging produkter. Det kontrollerar också de metaboliska processerna i kroppen och upprätthåller en balans mellan vatten och fetter.

Basilikaolja är användbar för att förbättra blodcirkulationen, med ledsjukdomar. Det används också som ett antiseptiskt medel. Oljans kemiska sammansättning bestämmer dess effektivitet vid förkylningar och störningar i matsmältningssystemet.

Basilikaolja hjälper till att öka blodtrycket.

Basilikajuice främjar läkning av sår eller inflammationer på huden. Det erhålls genom att pressa från plantans yta innan blomningen. Basilikajuice tonar kroppen, har en positiv effekt på nervsystemet. Det används effektivt vid behandling av luftvägssjukdomar.

Juice späds bäst med vatten, annars kan det irritera matstrupen.

Tack vare sin kryddiga arom och bittersöta smak har basilika funnits mycket vid användning i matlagning:

• frön läggs till soppor, sallader och till och med vissa drycker;
• används både färsk och torkad;
• färsk basilika är idealisk för vissa typer av kött;
• läggs till fisk, grönsaker, ostar och soppor;
• en oumbärlig ingrediens i det italienska köket;
• läggs till en mängd olika såser;
• går bra med andra kryddor och örter;
• läggs till alkoholhaltiga drycker;
• används vid beredning av konserver och halvfabrikat.

Genuesisk basilika är mycket populär i Italien. Dess blad och skott läggs till sallader och pesto, såväl som till rätter med vitlök, tomater, fisk och andra skaldjur, aubergine.

Provence och grön lockig basilika har samma användningsområden.

Doften av olika typer av basilika är olika. De som odlas i Medelhavsländerna har en söt pepprig smak med inslag av anis och kryddnejlika. Vissa andra arter har en distinkt smak av citron eller kanel. Asiatiska arter har en doft av kamfer och anis.

Basilika har utmärkta konserverande egenskaper, varför den ingår i många marinader och konserveringsmedel.

Vissa typer av basilika kombineras idealiskt med baljväxter och är också involverade i inläggning av grönsaker. Basilika läggs också till vinäger för att ge rätter en mer original smak.

I det italienska köket och medelhavsköket kryddas basilika med pastarätter, och tillsätts även till keso-, ost-, ägg- och krabbarätter.

Du kan laga en underbar pestosås hemma, som är mycket populär i Italien:

• du behöver färska basilikablad, 100 ml olivolja, 100 g riven parmesan, 6-7 vitlöksklyftor, ett par matskedar pinjenötter, salt och peppar;
• vitlök är mycket fint hackad och mald i en mortel tillsammans med basilika och nötter;
• sedan tillsätts resten av ingredienserna, samt peppar och salt efter smak.

Du kan också förbereda en enkel men god sallad med basilika:

• en godtycklig mängd (efter smak) av gurkor, tomater, paprika skärs;
• ost (helst mozzarella) skuren i små bitar tillsätts;
• basilikablad rivs rakt med händerna och läggs till salladen;
• salt och peppar tillsätts efter smak;
• du kan lägga till oliver i salladen, krydda den med olivolja med tillsats av citronsaft.

Basilika har omfattande medicinska användningsområden. Det tillämpas:

• för att minska spasmer;
• som ett kramplösande medel;
• som ett antidepressivt medel;
• som en tonic;
• för behandling av hosta och andningssjukdomar;
• som ett antiseptiskt medel;
• för att lugna nervsystemet;
• som ett diuretikum;
• för att förbättra blodcirkulationen;
• för att minska huvudvärk;
• för behandling av störningar i mag-tarmkanalen.

På grund av det höga innehållet av enzymer främjar basilika snabbare nedbrytning av fetter och mer intensiv förbränning. Det är detta som uppmuntrar viktminskning. På grund av den diuretiska och karminativa effekten tar växten också bort överflödig vätska och skadliga gifter från kroppen.

Hushållsanvändningen av basilika är följande:

• används i matlagning;
• används i hudvårdskosmetik;
• är en medicinalväxt;
• tillsatt till individuella parfymkompositioner;
• fungerar som en av huvudkomponenterna i aromaterapi.

Basilika växer bäst i varma klimat. Han är ganska nyckfull: han älskar värme, solljus, måttlig fukt och bördig jord. Om klimatet i växtens odlingszon är svalt eller tempererat, planteras det i växthus.

Basilikafrön planteras i jorden på ett grunt djup, med ett avstånd på 0,2 m mellan plantorna och 0,3 m mellan raderna. Man tar hänsyn till att basilika växer i form av buskar. Efter plantering måste plantor vattnas väl.

En vecka efter plantering ger fröna de första skotten. Om du förökar basilika med sticklingar, placeras först de avskurna stjälkarna i vatten och vänta tills de slår rot. Detta händer vanligtvis inom en vecka eller så. Efter ett par veckor planteras plantan i marken. Detta händer vanligtvis i början av maj.

Jorden som basilika odlas i måste ha en hög fertilitetsnivå och klara vatten väl. Med jämna mellanrum krävs det att gödsla och gödsla basilika, annars kommer den att få hårda löv som är till liten nytta för mat.

Du kan inte odla basilika på ett ställe på flera år, i så fall börjar den bli sjuk. Växten måste tas om hand: lossa med jämna mellanrum marken, ta bort ogräs.

• Namnet "basilika" kommer från det grekiska språket, där "basileus" betyder "kung".
• I Indien är basilika vördad som en gudomlig växt som är förkroppsligandet av Vishnu. Växten används i offer och för skydd mot onda krafter.
• I den kristna kulturen har basilikan också stor betydelse, eftersom det finns åsikter om att den växte på platsen där Kristus korsfästes.
• Trots det faktum att basilika en gång aktivt odlades i många länder, hölls den inte alltid högt, eftersom den var förknippad med svart magi. Växten ansågs vara giftig. Basilika ansågs också ge otur.
• De forntida egyptierna använde basilika i kroppsmumifieringskompositioner och som avstötningsmedel.
• Basilikastammar används för att göra radband.