Ramslök (vild vitlök)

Ramslök (Allium ursinum) är en flerårig ört som tillhör familjen Alliaceae. Denna växt kallas i folkmun för vild vitlök, chenzel, björnlök eller levurda.

Cheremsha har följande namn på andra språk:

• på tyska - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• på engelska - ramslök, vild vitlök, zigenarlök;
• på franska - ail des bois, ail des ours.

Denna växt kan nå en höjd på upp till 50 cm och har långa lansettlika blad med lökdoft. Till utseendet är de vilda vitlöksbladen väldigt lika bladen från majliljakonvalj, höstkolchicum eller fläckig aronnik, så vildvitlök kan bara identifieras med arom. Bladen är 10 till 25 cm långa.

Vildvitlökslöken har inte täckande fjäll, därför är bladen nedanför mer köttiga och förtjockade. Under blomningsperioden bildar den ett paraply av halvsfärisk form med små vita blommor. Sedan bildas en trihedrisk frukt i form av en låda. Ramslöksfrön är svarta, sfäriska till formen.

Idag finns det två huvudtyper av vild vitlök:

• Björnlök (Allium ursinum). Denna anläggning är distribuerad över hela Europa. Han har en avlång glödlampa, utan rotsystem, växten når upp till 40 cm i höjd. De lansettlika bladen växer från löken och ser ut som liljekonvaljblad.Björnlök har vita blomställningar i form av en boll. Denna art är listad i Röda boken.
• Segerlök (Allium victorialis). Denna art har en rot, på vilken det kan finnas flera koniska lökar samtidigt. Blad och lökar är massiva. Stammens höjd kan nå upp till en meter. Bladen är större och bredare än björnens lök. Blommorna är vita.

Ramslök i det vilda är allmänt spridd över hela Europa och norra Asien. Denna växt kan också hittas i Ryssland, men främst i Sibirien. Denna växt föredrar att växa i enorma kolonier i al, lövgran eller lövskog nära floder eller bäckar, såväl som på ängar.

• Cheremsha blommar från april till juni.
• Växtens blad måste samlas in före blomningsperioden - från mars till maj, och lökarna - närmare hösten.
• Växtens blad innehåller en stor mängd C-vitamin.
• Ramslök förökar sig med frön eller vegetativt.
• Ramslök är det första vitamingröna som dyker upp tidigt på våren.

• Vilda vitlöksblad används ofta i matlagning. De har en vitlökssmak och smak som liknar lök och vitlök.
• Blad, blommor och lökar är ätbara.
• Färska vilda vitlöksgrönsaker används som krydda, som läggs till grönsakssallader, soppor eller pajfyllningar.
• För långtidslagring inlagras växtens blad, saltas eller fermenteras, när de torkas förlorar de alla användbara ämnen.

Ramslök är en dietprodukt med lågt kaloriinnehåll. I 100 gram färska örter finns det bara 35 kcal.

Näringsvärde per 100 gram vild vitlök:

• Proteiner - 2,4 gr;
• Fetter - 0,1 gr;
• Kolhydrater - 6,5 gr;
• Kostfiber - 1 gr;
• Organiska syror - 0,1 g;
• Vatten - 89 gr;
• Mono- och disackarider - 6,1 gr;
• Aska - 1,1 gr.

Du kan lära dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos vild vitlök från ett utdrag från programmet "Lev fantastiskt!"

Ramslök kan med rätta kallas ett naturligt antibiotikum, på grund av det höga innehållet av lysozym i det. Denna tidigare växt är rik på B- och C-vitaminer, karoten, innehåller fruktos, protein, mineralsalter, fibrer, eteriska oljor, fytoncider. Närvaron av eteriska oljor ger vild vitlök fytondödande och anthelmintiska egenskaper.

Vitaminer: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (folsyra) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Vilda vitlöksblad hjälper till att öka aptiten och har också en gynnsam effekt på produktionen av magsaft.
• Beståndsdelarna i vildlök har en positiv effekt på ämnesomsättningen.
• Ramslök förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.
• Denna växt har en antiscorbutic tonic effekt.
• Huvudkomponenterna i vild vitlök har en antibakteriell effekt på kroppen.
• Vildlök används ofta som antihelminthic.
• Användningen av denna växt kommer att hjälpa till att rena blodet, samt förbättra funktionen hos det kardiovaskulära systemet.
• Vilda vitlöksblad har en positiv effekt på nervsystemet.

De mest användbara och välsmakande är växtens unga blad, om de odlades vid en sval lufttemperatur. Värmen påverkar smaken av vild vitlök negativt. Insamlingen av löv utförs från april till maj, och lökarna - från augusti. Först rengörs det resulterande råmaterialet från smuts och sorteras noggrant ut.Färska löv används i olika kulinariska recept, men de kan inte lagras under lång tid, med tiden förlorar de både smak och användbara egenskaper.

Fryst vild vitlök: växtens blad tvättas noggrant och torkas på en handduk, läggs ut i påsar, knyts och förvaras i frysen, men inte längre än ett år.

Färska blad av växten ska bindas i klasar och kokas i flera minuter, medan 2-3 gånger måste du byta vattnet för att rengöra.

Förbered blandningen: salta vattnet lite, tillsätt vegetabilisk olja och vinäger, samtidigt som förhållandet 1:3 bibehålls.

Vilda vitlöksblad läggs i burkar, fylls med den färdiga blandningen och stängs med nylonlock. Förvara burkar i kylen.

Om denna gräns överskrids är en betydande försämring av välbefinnandet möjlig: huvudvärk, sömnlöshet, magproblem och till och med förvärring av sår. Om du använder vildvitlöksmediciner i stora mängder kan allvarliga hjärtproblem uppstå.

Ramslök ska inte användas för:

• graviditet;
• hepatit;
• gastrit eller magsår;
• pankreatit och kolecystit;
• epilepsi;
• inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
• epilepsi.

Ramslök används i matlagning som krydda, den har en stark vitlökssmak. Det är vanligt att lägga det till kött- och fiskrätter, det används mycket ofta i soppor eller grönsakssallader. Doftfyllningar för pajer görs på basis av vild vitlök.Denna växt kan vara saltad, inlagd eller sur, eftersom de gröna behåller alla fördelaktiga egenskaper under värmebehandling.

I vissa länder är vild vitlök en traditionell ingrediens i det nationella köket. Så i det kaukasiska köket läggs växtens blad till olika varma rätter; råa vildvitlökslökar konsumeras med bröd. I det tyska köket läggs vild vitlök till pajer och bröd, varma rätter. I Tyskland finns det en nationell sort av pesto, där vild vitlök ersätter basilika.

För att förbereda inlagd vild vitlök behöver du:

• vilda vitlöksblad
• 1 bord. en sked socker
• 1 bord. en sked salt
• 150 ml vinäger 9%

Matlagning:

Vildvitlöksbladen ska tvättas och blötläggas i två timmar i kallt vatten för att eliminera bitterhet. Förbered marinaden. Tillsätt socker, salt, vinäger i vattnet och låt koka upp. Vilda vitlöksblad binds i små buntar om 20 bitar och placeras i halvlitersburkar, hälls med varm marinad och rullas ihop för vintern.

För att förbereda saltad vildvitlök behöver du:

• 1,5 bord. skedar salt
• 1 liter vatten
• vilda vitlöksblad
• smaktillsatser

Matlagning:

Vildvitlöksbladen ska tvättas och knytas till små knippen. Bunt av växten bör placeras i en burk och strös med olika kryddor (svart och kryddpeppar, mynta, ek, svarta vinbär och pepparrotsblad). Burken måste fyllas till toppen med salt kallt vatten och lämnas i 1 månad.

• Ramslök hjälper mot sjukdomar i mage och tarmar.
• Denna växt används för högt blodtryck.
• Bladen av vild vitlök har blodrenande egenskaper.
• För hudsjukdomar är vildlök oumbärlig.
• Växtkomponenter hjälper till vid behandling av reumatism, ateroskleros och skörbjugg.
• Ramslök hjälper till att hantera purulenta manifestationer.
• Vildlök är ett utmärkt botemedel mot maskar.
• Ramslök används för att förebygga eller behandla olika förkylningar, och hjälper även mot beriberi.

Blad, blommor och lökar av vild vitlök används vid behandling av olika sjukdomar:

• med beriberi - du måste lägga till upp till 10 gram vild vitlök till en grönsakssallad varje dag;
• med reumatism - externt i form av kompresser: vildvitlöksblad ska skäras, gnuggas, strös med vegetabilisk olja och slås in i gasväv. För att bli av med smärta bör en sådan kompress appliceras varje dag i en och en halv timme till 14 dagar;
• med förkylningar - vildvitlökslöken ska gnidas in i välling, lindas in i gasväv och placeras i 10 minuter i näsgångarna;
• med sömnlöshet eller högt blodtryck - infusion: hacka växtens löv och lökar, häll en liters flaska och häll vodka. Låt det brygga i 14 dagar på en varm plats. Det är nödvändigt att späda 15 droppar infusion i 100 ml vatten och ta 4 gånger om dagen. Behandlingsförloppet är två veckor;
• med tandlossning - du måste ta lika stora proportioner av vild vitlöksjuice och vodka, sedan 1 bord. späd en sked av blandningen i 100 ml vatten och skölj två gånger om dagen. Behandlingen är två veckor;
• med bronkit - du måste ta 10 vilda vitlöksblad och hälla 200 ml vitt vin och koka i 5 minuter. Sila och lägg till 1 bord. en sked honung Avkoket ska tas under hela dagen i små klunkar. Behandlingsförloppet är upp till 10 dagar.

• björn delikatess - har suckulenta blad som når en längd av 20–25 cm Växten har en höjd på mer än en halv meter. Utbytet av denna sort är 2 kg per 1 kvadratmeter.
• björnunge - har långa blad som kan bli 30 cm. Planthöjden är upp till 60 cm.Produktivitet - 1,6 kg per 1 kvadratmeter.
• björn öra - kännetecknas av små blad (bredd 4 cm, längd 30 cm). Denna art har en hög avkastning, för från 1 kvadratmeter kan du få från 1,9 till 2,5 kg vild vitlök.

Ramslök är en opretentiös växt och kan gro i skuggade områden med hög syra. Det finns två sorter av växande björnlök: lökar eller frön.

På hösten bör du välja en plats för vårplantering av lökar. Jorden behöver gödslas med gödsel eller kompost (6-7 kg behövs per 1 kvadratmeter). Ett utmärkt val för vild vitlök skulle vara lera eller lerig jord, och du bör också ta hand om närvaron av skugga.

På vårsäsongen kan du börja plantera lökar, medan du behöver hålla en meter mellan raderna. Vild vitlök planteras på vanligt sätt utan onödig fördjupning, och strös med några centimeter lös jord ovanpå.

Växtvård inkluderar ogräsrensning, lossning och borttagning av överflödiga lökar, eftersom det ska finnas upp till 7 lökar per buske. Borttagna lökar behöver inte slängas, tvärtom kan de användas för kulinariska ändamål eller sparas för plantering nästa år.

Denna metod är mer tidskrävande och kräver särskild omsorg. Innan du planterar frön, se till att använda stratifiering. Frön placeras i våt sand i tre månader, medan lufttemperaturen ska vara från 0 till 3 grader under noll. Ofta planteras fröna för vintern, men inte alltid väderförhållandena tillåter dig att få ett positivt resultat.

Därefter måste fröna planteras i en plantskola och täckas med ett torvlager på en centimeter och stammas lite. Efter ett år kan plantorna transplanteras till öppen mark.

• Även i forntiden i Tyskland kallades vildvitlök en björnlök. Enligt legenden, efter vinterdvala, går björnen till skogen för att äta vild vitlök och återhämta sig.
• I den tyska staden Eberbach hålls den vilda vitlöksfestivalen årligen, där du kan prova olika rätter från denna medicinalväxt, samt se hur den odlas.
• Karl den Store var en utmärkt kännare av kryddor. Han pekade ut vild vitlök bland andra medicinska örter och rekommenderade till och med att odla den. Men intresset för vild vitlök sjönk betydligt under medeltiden. Denna växt odlades inte i kloster, eftersom den gav människor sensualitet på grund av dess rika vitlöksarom.