Vitlöksgräs (vitlök)

Pedunculate vitlök är en örtartad växt med en lätt lukt av vitlök och en brännande smak av senap. Tillhör typen av vitlöksklyftor i kålfamiljen.

Finns även under namnen:

• vitlöksgräs;
• bladskaft vitlök;
• medicinsk vitlök;
• vitlökssenap;
• räv girchak.

En tvåårig vitlöksörtväxt ser ut så här:

• Höjd från 12 till 100 cm.Stjälkarna är ensamma, har en blåaktig beläggning, pubescent i botten.
• Basala blad har en triangulär-reniform form på långa bladskaft. Kanterna är stora rusade. De övre har hjärtformad äggform och skarptandade kanter.
• Blommar i maj. Blombladen är små och vita. Foderblad äggformade, ljusgröna.
• Frukterna är avlånga fyrkantiga baljor. Deras längd är 2-8 cm, och diametern är cirka 2 mm. Mognar i juni-juli.
• När baljorna öppnar sig kan du se fröna. Frön är ordnade i en rad, längsgående räfflade. Längden är 3-4 mm.
• Den har en uttalad vitlökslukt.

Vitlöksgräs växer på bördig jord i trädgårdar och grönsaksträdgårdar. Finns bland buskar i skogar och parker.

Växande:

• I europeiska länder, inkl. och i den europeiska delen av Ryssland.
• i Central- och Västasien.
• I Nordafrika.
• Naturaliserad i USA och Kanada.

Blad och frön används som råvaror för tillverkning av kryddor. I maj, d.v.s. under blomningen, löv skördas, frön i juli, efter att de mognar.Den karakteristiska aromen av vitlök försvinner efter torkning.

• Den har en specifik vitlöksarom och en lätt stickande smak, varför den kallades för vitlöksörten.
• Vitlöksgräs är en fientlig växt. Det kan förskjuta växter som av misstag faller in i deras tillväxtzon.
• Kan producera stora mängder frön.
• Tidigt på våren blir den täckt av löv, vilket skuggar de ömtåliga vildblommorna.
• Kemikalien som denna ört producerar stör tillväxten av andra växter.
• Petiolate vitlöksgräs liknar vissa vilda blommor, särskilt Peter's Cross, ett annat namn för vilket är flingor.

Kalorier per 100 g: 200 kcal.

Förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater: 20% | 21 % | 0 %

• Belkov: 14
• Fett: 15 g
• Kolhydrater: 0,7 g

I den kemiska sammansättningen av vitlöksört kan många vitaminer och olika oljor urskiljas. Deras sammansättning beror på örtens del.

Bladen innehåller:

• Glykosid sinigrin eller sinigrin hydrolys. Genom att frigöra allylsenapsolja ger den denna växt doften av vitlök.
• Flavonoider (Alliarosil). Den har en kraftfull antioxidanteffekt. Främjar läkning och föryngring av kroppen.
• C-vitamin. Det har också antioxidantegenskaper.
• Karotin. En av dess många egenskaper är förbättringen av lungfunktionen.

Pistillerna och ståndarknapparna innehåller en enorm mängd flavonoider.

Finns i växtfrön ca 30% feta oljor.

Fröna innehåller syror som:

• erunisk;
• linolsyra;
• oljesyra;
• linolensyra;
• palmitin;
• eikosensyra, etc.;
• 0,5–1 % senapsolja;
• såväl som tioglykosid sinigrin.

Rötterna är också rika på tioglykosiden sinigrin.

Tack vare materialsammansättningen som beskrivs ovan är vitlöksklyftor:

• anthelmintisk (antihelmintisk);
• slemlösande;
• antiscorbutic;
• diuretikum och diaforetiskt medel;
• antiseptisk;
• medel mot astma.

Detta gäller särskilt för personer som har följande sjukdomar:

• njurinflammation;
• inflammation i levern;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen.

De rekommenderas att inte använda gräs.

Vitlöksgräs som grönsak har varit känt sedan 1600-talet. Hon var särskilt populär i matlagning hos britterna.

Blad och stjälkar läggs till rätter på våren och rötter på hösten.

Här är en kort lista över alternativ för att äta det:

• Blad och stammar (stammar). Du kan äta medan de fortfarande är mjuka, dvs. innan blomningen. Efter det blir stammarna stela, så bara bladen kan ätas. Här används växterna som kryddor (istället för vitlök). Blad kan läggas till: till smörgåsar och smörgåsar med olika oljor och kött, sallader, grönsaksrätter (som grytor), såser, soppor.
• Rötter. Smaken och lukten av rötterna liknar pepparrot. Tillsatt i form av kryddor till snacks och sallader, smaksatt med vinäger och olja. Man bör komma ihåg att vitlöksklyftor är farliga i stora mängder. Invånarna i Kaukasus lagar fantastisk kålsoppa och gör sallader från rötterna.
• Frön. De gör fet olja.

Med vitaminbrist tidigt på våren är det mycket användbart att göra sallader och soppor av växtens blad. Kolla in några av deras recept.

Nödvändiga ingredienser: 50 gram vitlöksblad; rödbetor 2-3 stycken; hårda äpplen 2 st.; pepparrot 2 ark; några matskedar majonnäs; en nypa salt.

Matlagning:

• Finhacka vitlök och pepparrotsblad.
• Tvätta och rensa rödbetorna.
• Tvätta och ta bort kärnan från äpplena.
• Riv rödbetorna och äpplena.
• Blanda allt.
• Salta efter smak och krydda med majonnäs.

• Skölj noga 100 gram vitlöksblad och 10 gram persilja, dill och salladslök.
• Torka försiktigt och hacka bladen med örter.
• Skiva 2 gurkor och 2 tomater.
• Blanda allt hackat, salta och smaka av med gräddfil.
• Strö 3-4 matskedar hackade valnötter ovanpå.
• Efter eget gottfinnande, dekorera salladen med kvistar av gröna.
• Ställ i kylen i 30 minuter.

Trots det faktum att modern medicin inte använder vitlök, är det allmänt känt inom folkmedicinen. Används externt för att skölja från halsont och sjukdomar i munhålan.

Krossade frön används ofta som senapsplåster.

De hjälper till vid behandling av:

• kokar och bränner;
• bronkial astma;
• skörbjugg;
• diarre;
• maskar;
• och även gikt och neuralgi.

Blad och en vattenhaltig infusion av löv i en mosig form eller applikationer används vid behandling av:

• skärsår och sår av olika slag;
• bölder;
• sår;
• kallbrand;
• svamp.

Häll 1 tsk blad i en skål. Bladen måste vara torra och krossade. Häll 1 dl kokande vatten ovanpå, låt dra i 10-15 minuter. Kyla ner. Anstränga. Det rekommenderas att ta inte mer än 4 gånger om dagen, 1 matsked.

För att göra detta behöver du: ta 2 matskedar löv, häll ett och ett halvt glas kokande vatten i en termos. Låt dra i 1 timme och sila sedan. Buljongen är klar, ta 4-5 gånger 50 ml.

Det är nödvändigt att krossa bladen av vitlök. Lös upp 1 tesked salt i en liter rent vatten. Blanda 1 matsked. en sked krossade löv med detta vatten. Insistera i 10-15 minuter. Sila avkoket. Ta en frotté eller bomullsull, blötlägg i ett avkok. Applicera på det område som drabbats av svampen i 4-5 timmar.

För 250 ml kokt vatten, ta 2 matskedar blad. Bladen måste först torkas och krossas. Istället för löv kan du ta 2 teskedar vitlöksgräsfrön. Insistera 1 timme på en varm plats. Sila infusionen och tvätta såren med den.

Det är nödvändigt att så vitlök i slutet av oktober och början av november. För detta är det bättre att välja bördiga och humusrika jordar. Vitlöksgräs kan växa i full sol, men växer bäst i skugga. Väl uppfödd genom självsådd. Groddar dyker upp i slutet av april och blommar från maj till juni i 30-40 dagar. Frukten mognar i juli.

Det är känt att som krydda i sallader användes vitlöksgräs i Europa redan under yngre stenåldern, och ersattes senare av andra produkter.

Djur älskar att äta denna växt. Om en ko äter vitlöksklyftor blir hennes mjölk orange och får en vitlökssmak.