Mejram

Mejram är en flerårig aromatisk växt, populärt känd som korvgräs. Den anses vara en av arterna av släktet Oregano i familjen Lamiaceae (ett annat namn för familjen Lamiaceae).

I olika delar av världen heter det olika:

• Bardakush, mardakush - på arabiska, i länderna i Mellanöstern;
• Zaatar är på hebreiska.

Det latinska namnet är Origanum majorana. Det förväxlas ofta med vanlig oregano eller oregano (oreganum vulgare).

Mejram är en nära släkting till oregano.

Mejram har många besläktade arter, tänk på de viktigaste:

1. Trädgård;
2. kretensiska;
3. syriska (arabiska).

Titlar på andra språk:

• engelsk Mejram, Söt mejram;
• tysk Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Trädgårdsmejram är en värmeälskande dvärgbuske. Hans hemland är Mindre Asien. Här växer den som perenn. Den odlas nu i hela Medelhavet och växer som ettårig i Central- och Östeuropa. Här är det en av de viktigaste kryddorna.

Den blir upp till 60 cm hög.Stjälkarna är täckta med villi och har en grågrön färg, ofta med en rödaktig färg. Bladen, både på de yttre och inre delarna, är pubescenta, de är små och äggrunda.

Dess smak är kryddig-söt och lätt uppfriskande.

Trädgårdsmejram torkar bra, men tappar sin blommiga friskhet.

Den huvudsakliga aromen av mejram strax före och under blomningen finns i:

• stjälkar;
• löv;
• njurar.

Det latinska namnet är Origanum dictamnus.

Kretensisk mejram har kraftigt håriga gröngråa eller silvergröna och äggformade blad, rosa till lila hängande blommor. Har en mild smak. Te bryggs ofta med det.

Det latinska namnet är Majorana syriaca.

Den har en intensiv arom, någonstans mellan trädgårdsmejram, timjan och oregano. Den har mjuka pubescenta blad. Det är en av de viktigaste kryddorna i Mellanöstern.

Blad och stjälkar används i matlagning. I det arabiska köket smaksätts det ofta med grillat kött och tunnbröd.

Mejram blommar med små blommor samlade i ett gäng och har frukter i form av små äggformade bollar.

Man tror att Medelhavsländerna är det historiska hemlandet för denna typ av oregano. Idag är blommejram vanligast i de centrala delarna av Europa och bladmejram i Mellanöstern och Nordafrika.

Mejramblad används för att göra kryddningen, men skördas vanligtvis med stjälkar. Den skördas 2 gånger under en säsong. Mejram skärs med kniv, bara vid klart väder.

Det finns tre sätt att göra krydda av skördad mejram:

1. Skördad mejram binds i knippen och torkas i skuggan på ett öppet område. Sedan flyttas den, tvättas och binds igen till buntar för ytterligare torkning. Efter att växten har torkat väl, separeras bladen från stjälkarna och ett ämne görs av dem för framtida smaksättning. Och stjälkarna brukar slängas.
2. Efter montering av plantorna tvättas bladen och finhackas. Torka på pappersark eller nät.
3. Den tredje torkmetoden utförs i en ugn vid +40ºС värme.De krossade löven placeras först där vid den angivna temperaturen och höjs sedan till 50ºС.

Bestäm fullständigheten av torkning av örter enligt följande: De tar en näve löv i handflatan, pressar den, och om den smulas sönder så är den klar. Man bör vara uppmärksam så att det inte blir ruttet.

Sedan är det nödvändigt att mala mejramen, häll den i en torr, väl tillslutande behållare, helst glas. Sådan torkning och lagring säkerställer en hållbarhet på 3 år.

Den andra skörden av mejram sker på hösten. I september är mejramen redan avskuren med blommande blommor. Hela tomten ska samlas in samtidigt och lämna 1 cm stubb.

Mejram har följande egenskaper:

• Den har en halvsöt, halvkryddig, blommig arom som liknar kamfer.
• Kryddig smak. Liknar pepparmynta, men något sötare.

Den kemiska sammansättningen av mejram representeras av en hel uppsättning användbara mineralelement. Stammar, blad, mejramblommor innehåller 0,3-0,5% eterisk olja i rå form och 0,7-3,5% i torr form. Groddarna innehåller ca 0,13% rutosid. Dessutom fanns många tanniner och pektinämnen, pentosaner i deras innehåll.

Mejram har en hel rad användbara egenskaper:

• Det är ett effektivt diuretikum.
• Främjar aktiv svett.
• Bra narkos.
• Används som kramplösande medel.
• Dödar bakterier.
• Påskyndar läkningsprocessen av sår.
• Ett kraftfullt lugnande (sedativt) medel.
• Det har egenskapen att minska produktionen av slem - anticatarrhal.
• Kan perfekt höja tonen (tonic).

Mejram är kontraindicerat för gravida kvinnor.

Vid användning i stora volymer förvärras hälsotillståndet, huvudet börjar göra ont, humöret sjunker.

Mejramblad och stjälkar innehåller en eterisk olja. Dess innehåll ökar särskilt under blomningen. Doften av mejramolja påminner något om doften av kardemumma, timjan, men den är mer raffinerad och kryddig.

Den består av sådana användbara ämnen som:

• terpinen, pinen, sabinen;
• a-terpineol, borneol, fenoler.

På grund av sin unika sammansättning är denna olja oumbärlig i:

• Återfuktar väl och mjukgör huden.
• Det är en värdefull näringskälla för huden.
• Främjar snabb läkning av sår.
• Hjälper mot förhårdnader.
• Kan ta bort blåmärken och blåmärken.
• Det används internt i strid med menstruationscykeln.
• Kan användas som ett viktminskningshjälpmedel.
• Stärker håret.

Här är några sätt att använda denna mirakulösa olja:

• För problematisk hud, tillsätt ansiktslotion.
• För att återfukta och läka sår på huden på händerna, tillsätt droppar olja till handkrämen.
• För att förbereda ett botemedel mot celluliter, blanda olivolja och mejramolja i ett förhållande av 10:1.
• En utmärkt mask för hårväxt och läkning kommer från kombinationen av oljor: mejram, lavendel och salvia.

Mejram har länge varit en favorit i många länders kök. Den äts rå, rostad och de torkade bladen läggs till rätter som en krydda och smaksättare.

Nedan är en ganska rik lista över alternativ för användning av mejram av olika folk:

• Den tillsätts vid konservering av pickles med gurka, tomater, zucchini, squash och kål.
• Som smakämne används de i bryggning av te, i vinäger, kompott, gelé och andra läskedrycker. Om du till exempel insisterar på mejramvinäger i 5-7 dagar får du en utmärkt fyllning med en behaglig arom för sallader.
• Te eller kompott med mejram är en utmärkt kylande dryck under den varma årstiden.
• Mejram har en stark, uttalad lukt, varför den bara bör blandas med liknande örter med stark lukt, annars täpper den helt enkelt till deras arom. Den kan blandas med basilika, timjan, salvia, muskotnöt, malört och kryddnejlika. Det klassiska kryddreceptet består av mejram, lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar.
• Mejram ersätts med salt och lite varma kryddor. Detta kan till exempel göras om kosten förbjuder användning av salt.

Med tillsats av mejram kan du steka fläsk och lever, baka en skinka, steka eller stuva ankor, gäss etc. En ojämförlig smak erhålls från kålrullar, zrazy och olika grönsaksrätter.

Mejram i världens folks kök:

• Fransmännen har länge använt den vid tillverkning av vin och kokat harpastej till den.
• Tjecker med tillägg av denna krydda vet hur man lagar fläsk-, potatis- och svampsoppor.
• I Italien är nötsoppa med ris särskilt populär.
• Ungrarna är kända för sina kål- och svamprätter kryddade med mejram.
• Och armenierna gör läckra sallader och kalla aptitretare.
• I Tyskland tillsätts en blandning av mejram och timjan till korven.
• I vårt land är mejram särskilt älskad i Kaukasus. Det är en del av humle-suneli kryddorna.
• Med tillägg av mejram kan du också laga: såser, såser, spagetti, omeletter, pizzor.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 bit zucchini;
• ett gäng färsk mejram;
• 1 bit ägg;
• smör (1 matsked);
• vegetabilisk olja för stekning av zucchini (1 matsked);
• salt och svartmalen peppar.

Tillagningsmetod:

Stek först zucchinin: för detta skär vi av ändarna, riv den med ett rivjärn, salta den och rör den inte i 30 minuter. Krama ur vattnet från zucchinin och häll den i en stekpanna, tidigare smord med vegetabilisk olja, och stek tills den är gyllene.

Vi steker mejramblad: tvätta dem, skär dem i små bitar. Tillsätt zucchinin och ta bort från värmen.

Vi förbereder blandningen för äggröra: vispa ägget i en skål, flytta den stekta zucchinin med mejram. Salta och peppra lite.

Smält smöret, häll omelettblandningen över smöret och täck med lock. Stek i några minuter, vänd och stek på andra sidan. Omeletten är klar. Servera med sallad genom att skära omeletten i trekanter.

Som vi redan har noterat har mejram en utmärkt styrkande egenskap. Mejramdrycker är bra under den varma årstiden som en uppfriskande förfriskning.

Här är receptet på att brygga te med mejram:

1. Häll en tesked mald torkad mejram i ett glas kokt vatten. Låt stå i 5 minuter.
2. Ta 2 teskedar lösa blad Ceylon te. Brygg den.
3. Häll mejraminfusion i te.
4. Det är bättre att dricka kyld, men inte kall.

Se följande video från TV-programmet "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Av den kommer du att lära dig mycket om mejramplantan.

Mejramört för medicinska ändamål används inom följande områden:

• I matsmältningssystemet: räddar från flatulens, behandlar sjukdomar i matsmältningssystemet, används av magpatienter på dieter, hjälper till med sjukdomar i lever och njurar.
• I medicinsk praxis hos vissa folk används det för luftvägssjukdomar, bronkial astma.
• I kombination med andra läkemedel lindrar det förlamning och neurasteni.
• Hjälper mot rinnande näsa vid förkylning.
• Rekommenderas för endokrina sjukdomar, särskilt diabetes.
• Förbättrar hjärtmuskelns prestanda.
• Dess olja främjar läkning av repor, sår, sår av olika slag, bölder, luxationer, stukningar, etc.
• Läker ömma leder. Effektiv vid reumatism.
• Det är en av folkmedicinerna för behandling av sömnlöshet.

Mejram används invärtes och externt som läkemedel:

• För internt bruk bryggs avkok och infusioner.
• Mejram är lämplig för utvärtes bruk i form av bad, lotioner och salvor. Här är några recept för att göra dem:

För att göra te, ta 1 stor sked mejram och häll ett glas kokande vatten. Lämna ensam i fem minuter. Filtrera. Drick en kopp 1-2 gånger om dagen.

Mal mejram så att ett pulver erhålls. Ta 1 tsk. pulver och blanda med 1 tsk. etanol. Låt vara ifred ett par timmar. Smält 1 tsk. smör och häll över blandningen. Blanda. Håll blandningen i ett vattenbad i 10 minuter. Filtrera och kyl. Smörj försiktigt ut barnets näsa inifrån och ut.

Med diarré och tarmspasmer hos barn hjälper infusion med mejram bra. 1 msk örter häll 250 ml kokande vatten. Efter infusion, filtrera. Barn bör inte ta mer än 2 gånger om dagen.

För inandning behöver du medelstora rätter och varmt vatten. Tillsätt droppar mejramolja i vattnet. En kall person ska andas över ångan i 4-5 minuter. Inandning kan upprepas flera gånger.

Som bas passar en vanlig kräm. Droppa 6-10 droppar mejramolja i krämen. Blanda och gnugga på det drabbade området. Denna kräm är lämplig att gnugga och som kompresser.

För att göra detta måste du förbereda en blandning av mandel- och mejramoljor i ett förhållande av 3 till 5 droppar. Blanda och applicera på liktornar. Som ett resultat kommer förhårdnader att mjukna och sedan kan de försiktigt tas bort.

Ta 1 tesked honung med tre droppar mejramolja 2-3 gånger om dagen.

Liksom mejramolja är blad och stjälk också lämpliga i kosmetologi:

• Hemma kan du göra en infusion av mejramgrönt, som perfekt rengör och stramar upp porerna.
• Samma infusion kan användas som bad. Mjukar upp huden på händer och fötter.
• Tillsätt honung och keso till infusionen och applicera på huden i ansiktet. Denna mask kommer att förbättra färgen på din hud avsevärt.

Den berömda orientaliska healern Avicenna skrev att den bästa växten bland kryddor är mejram.

Detta beror på det faktum att:

• Kryddiga kryddor påskyndar processen för matsmältning av rätter. Detta är en slags katalysator för matsmältningsprocessen.
• Det kan ersätta salt, i samband med vilket nutritionister rekommenderar att sätta mejram med osaltade rätter.
• Tunga och feta rätter, om mejram läggs till dem, är lättsmälta.
• Med tanke på dessa egenskaper bör du inte överskrida de angivna doserna, eftersom det hjälper till att öka aptiten.

Hemma är mejram:

• Värdefull honungsväxt. Denna funktion är särskilt värdefull i augusti, när andra växter vissnar i torrt väder.
• En oumbärlig komponent vid beredning av såser, vin, öl.

Fem sorter av Origanum majorana är vanliga i Ryssland:

1. Baikal - det är en rak låg buske. Blir upp till 55 cm. Bladen är små med en slät yta. Blommorna är små vita. Aromen av växten är starkt uttalad. I Ryska federationens statliga register anses det vara en av växterna av personliga tomter.
2. Lakomka - anses också vara en trädgårdsblomma. Den blir upp till 60 cm hög, den får hon inom 4 månader efter landstigning. Blad och blomställningar liknar huvudarterna. Det anses vara en av de högst skördande sorterna. Lukten är skarp.
3. Tushinsky Semko - denna buske med upprättstående stammar når 60 cm. Den växer inte över med grenar särskilt mycket. De är lila, stela i botten. Bladen har spetsiga avlånga former med en tandad kant. Blommorna samlas i långsträckta blomställningar. De bär vitt. Det tar 4 månader från plantering till första skörd och 6 månader till att fröerna mognar.
4. Skandi. Utseendemässigt liknar denna sort de tidigare sorterna, men ytan på bladen är slät och det finns ingen plack som är karakteristisk för andra sorter. Doften är stark.
5. Termos. Blir 40 cm. Stammar växer raka. De är silvergrå till färgen. Utseendet på blad och blommor skiljer sig inte från tidigare sorter.

Att odla mejram är inte en lätt uppgift för trädgårdsmästare. Detta beror på det faktum att mejram är en mycket krävande växt, och varje faktor kan påverka dess tillväxt.

För att plantera och odla mejram behöver du:

• Renad bördig mark.
• Jorden måste gödslas med organiskt material i förväg. Gödsla bör vara grunt. För en kvadratmeter mark är en blandning av kaliumsalt (ca 10-15 gram), fosfatgödsel (35-40 gram) och urea (15-20 gram) lämplig.
• Väl valt område. Åsarna ska stå under solen på ett plant och skyddat från vindarna.

Det är bättre att plantera plantor. Det rekommenderas inte att så fröna av denna blomma, eftersom dess frön är mycket nyckfulla för alla faktorer och kanske inte gror.

Fröplantor behöver frön av god kvalitet. De måste förberedas för landning. I april, plantera sina lådor eller jord i ett växthus eller växthus. På grund av att mejramsfrön är mycket små bör man så ca 0,3-0,5 gram i varje låda. För jämn sådd, blanda dem med torr kum.

• Inom 2-3 veckor, håll jorden fuktig och + 22 + 25 ° C i rummet. Efter uppkomsten av de första skotten, flytta till soliga områden.
• Och efter att vårkylan gått över kan de planteras i öppen jord.
• Marken ska vara fuktig. Det är bättre att plantera plantor i sängar på ett avstånd av 15-20 cm mellan raderna.
• Ytterligare skötsel kräver noggrann uppluckring av jorden mellan bäddarna, regelbunden vattning, ogräsbekämpning och gödsling. Toppdressing bör appliceras 12-18 dagar efter plantering av plantor. Gödsla med hälften av ovanstående dos mellan rader av planterade mejramplantor.

Mejrams medicinska egenskaper och smakegenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Araberna kallade henne Marjamie, vilket betyder "ojämförlig".

De gamla egyptierna gjorde mejrambuketter och gav dem till dem de beundrade.

I Grekland ansågs det vara en magisk växt: de torkade den och brände den med ett altare, de gjorde vin med den.

Man trodde att denna växt ger mod och kärlekskraft. Inte konstigt att namnet mejram på latin låter som amaracum. Det liknar ordet amor, som betyder kärlek. Kanske beror det på att de gamla romarna använde det som afrodisiakum.

I rika hus lade man mejram i vattnet för att ge smak åt vattnet, och de tvättade sina händer.

Och på medeltiden ansåg européer att det var obscent att servera mat utan kryddor från mejram.

När vinångor (humle) ännu inte hade uppfunnits användes mejram i bryggningen.

I Frankrike gjordes viner med den. På XI-talet visste den kristna klosterorden hur man tillverkade sprit, vilket inkluderade mejram. Det här receptet har aldrig släppts.

Lanicerus, en populär tysk läkare, efter att ha studerat de karakteristiska egenskaperna hos mejram, rådde den mot förkylning och som ett botemedel för att ta bort njursten.

På 1500-talet användes mejram för att göra tobak: mejramblad maldes med en hand, sniffade, de började nysa. Denna åtgärd rensar typ av luftvägarna. Man trodde också att mejram är kapabel att upplysa sinnet, förbättra minnet och stärka hjärtat.

Tyvärr används idag mer sällan de medicinska egenskaperna hos mejram, men som smaksättning förblir mejram unik i sina kvaliteter och oumbärlig i världens kök.