Fänkål (farmaceutisk dill)

En växt som heter fänkål tillhör familjen Umbelliferae. I vårt land kallas växten också Voloshsky eller apoteksdill. Fänkål har värderats sedan urminnes tider som en medicinalväxt och krydda.

Andra namn för denna örtartade perenn:

• Foeniculum vulgare (lat.),
• Fänkål (engelska)
• Fenouil, Aneth doux (fr.),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (tyska).

Fänkål noteras att vara mycket lik dill, även om smaken och aromen av denna växt är mer kryddig, något kryddig och söt.

• Fänkålsstammen är rak och ihålig, blågrön till färgen, blir upp till 250 cm hög.Längsgående ränder kan ses på stjälkar av gamla växter.
• Fänkålsblad liknar dillblad, men är tunnare och har en anisliknande smak.
• Blommor representeras av paraplyer upp till 15 cm breda, bestående av små gula blommor med korta ben (upp till femtio i varje sektion). Växten börjar blomma på försommaren.
• Frukterna, representerade av långa grå räfflade tvåfröiga frön, ger i september.

Idag finns det cirka tio sorter av växter, men bara två av dem används för mat:

• vanlig;
• grönsak (dess andra namn är italienska, sicilianska eller franska).

Som grönsak började fänkål användas nyligen - cirka 10 år. Växten används främst som ört.

I vegetabilisk fänkål är bladens baser uppblåsta, på grund av vilken en lökformig struktur bildas. Smaken av denna odlade fänkål är sötare och mer aromatisk (påminner om anis), och plantan är mindre.

Fänkål är hemma i Mindre Asien och södra Europa. Nu odlas den i hela Europa, i Indien, Japan, Sydamerika, Nya Zeeland och andra delar av planeten. Växten kan ses nära hus, vägar, på sluttningarna av berg, i diken, bland andra örter. Vild fänkål växer i Kaukasus och vid Medelhavskusten. Växten odlas i Ryssland, Ukraina, Vitryssland.

Som krydda används:

• luftdel (löv),
• rot;
• frukter (frön).

Bladen skördas på sommaren. De läggs ut för att torka i ett tunt lager på en skuggig plats på rent papper. Med jämna mellanrum vänds råvaran.

Torkade örter ska läggas i en canvaspåse eller kartong och förslutas tätt.

För att skörda fänkålsörter används också torrsaltningsmetoden, som används för att skörda dill, persilja och andra örter.

• Fänkål är uppskattad för sina doftande ätbara blad och frukter.
• Växten används i kosmetologi, matlagning, såväl som i medicin.
• Fänkålsfrukt innehåller en eterisk olja.
• Utseendet och användningen av fänkål gör att växten ser ut som dill.

• Vitaminer A, C, PP, grupp B.
• Magnesium, fosfor, kalcium, kalium, natrium.
• Koppar, järn, mangan, zink.
• Eteriska oljor - upp till 0,5 procent i löv och upp till 6,5 procent i frukt.

• Växten har en kramplösande och lätt diuretisk effekt.
• Fänkål har desinficerande egenskaper.
• Aromaolja från denna växt hjälper till att eliminera gifter.
• Fänkålspulver ingår i hostmedicin som ett bra slemlösande medel.
• Växten hjälper till att återställa aptiten under återhämtningsperioden, förbättrar matsmältningen.
• Används externt hjälper en infusion av fänkålsfrukter mot svampsjukdomar.
• Växten har en lugnande effekt.
• Fänkål kan stimulera amning.

• Frön och andra delar av växten kan vara skadliga om de är intoleranta eller konsumeras i överskott.
• Växten rekommenderas inte för gravida kvinnor och patienter med epilepsi.
• När du ammar, använd fänkål med försiktighet.
• Missbruk av växten orsakar allergiska reaktioner och matsmältningsbesvär.

Fänkålsaromatisk olja erhålls genom ångdestillation av dess frön. Fänkål EO innehåller fenchol, limonen, anetol, kamfen, phellandren, pinen. Oljan har en kryddig söt doft, till stor del lik anis.

Fördelar med fänkål EO:

• rengör hela kroppen, hjälper till att ta bort gifter;
• har en mild laxerande och diuretisk effekt;
• aktiverar matsmältningen;
• hjälper mot uppblåsthet och förstoppning;
• hos kvinnor stimulerar det det endokrina systemet och produktionen av östrogen, vilket lindrar PMS, smärtsamma menstruationer och svårigheter i klimakteriet;
• ökar amningen;
• ökar sexuell lust;
• minskar inflammation och underlättar separationen av sputum;
• förbättrar hjärtfunktionen;
• hjälper till att hantera hicka och kolik;
• föryngrar huden;
• hjälper till att bekämpa akne.

Fänkålsolja läggs till kosmetiska preparat (gel, mask, tonic, kräm och andra), används för massage, för kompresser, bad, inhalationer och läggs även till en aromalampa för att sanera luften. Det är också efterfrågat vid tillverkning av hushållskemikalier (som doft) och livsmedelsindustrin (som doft).

Fänkålsfrukt brukar inte särskilt korrekt kallas frön.

Rötnande frukter bildas från gula blommor.

• Form - från oval till cylindrisk, lätt böjd.
• Arom - kryddig-söt anis.
• Fruktfärg - grönaktig eller gulgrön, längd - 3-8 mm.

Mogna frukter skördas på hösten.

Större frön är av högsta kvalitet.

• I Centraleuropa kryddas de oftast med bröd;
• I Europa, till exempel, Italien - linser, korvar, olika fyllningar. Det är en vanlig smaksättning för spädgris (porchetta).
• I Asien, Indien och Kina smaksätts curryrätter, risrätter och grönsaker med andra kryddor.

• Fänkål som krydda är efterfrågat i det kinesiska, indiska och europeiska köket.
• Fänkålsblad fungerar som en krydda till sallader, potatis, grönsaker, kött, fågel, fisk.
• Växten används för att tillsätta smak till sås, sås eller soppa.
• Torkad fänkål antingen krossas eller rostas lätt före användning.
• Fänkål läggs till te, bakverk, drycker.
• Denna krydda ingår i välkända blandningar - curry, Provence, kinesisk (5 kryddor), europeisk för fisk.
• Fänkålsparaplyer används vid konservering och betning.
• Som grönsak kokas växten, stuvas, sylts eller bakas.
• Fänkål passar bra med olivolja, peppar, citronsaft, äpplen.
• Sockerdoppade fänkålsfrön serveras som efterrätt på indiska restauranger.

Se nedan för detaljer.

Fänkål kallas en av de äldsta medicinerna. Människor upptäckte dess välgörande effekt redan före vår tideräkning.

Medicinska råvaror av fänkål är dess mogna frukter.

Växten värderas för följande medicinska egenskaper:

• antimikrobiell;
• slemlösande;
• antikonvulsiva medel;
• vasodilaterande;
• diuretikum;
• lugnande;
• bronkodilator;
• omslutande;

Dessutom noteras följande effekter av fänkål på kroppen:

• kramplösande;
• antiinflammatorisk;
• sårläkning;
• anthelmintikum;
• smärtstillande medel;
• antioxidant;
• koleretisk;
• desinfektionsmedel;
• laxativ;
• laktagon.

Ett avkok av fröna används för att tvätta huden mot pustulära lesioner, samt tvätta ögonen med konjunktivit. Det dricks för att bli av med gasbildning och sömnlöshet. Eftersom växten förbättrar synen, ingår dess extrakt i tonic ögonpreparat.

Fänkål används aktivt av kosmetologer, eftersom växten återställer hudens fuktighet väl, främjar föryngring och tonar huden.

Eteriska oljor erhållna från fänkålsblad och frön används som:

• komponent av tonic lotioner och kroppskrämer;
• massagemedel, kombinera dem med en basolja (mandel, oliv eller annat);
• ingrediens i anti-aging krämer.

De som går på diet bör vara mycket uppmärksamma på fänkål. De aktiva ämnena i växtens sammansättning kan dämpa hungerkänslan. Dessutom innehåller växten vitaminer och mineraler som stödjer kroppen på en diet.

Funktioner för användningen av fänkål för viktminskning:

• Växten kan ätas rå och göras till ett te.
• Fänkål EO läggs till bad och används för massage.
• För te, ta kamomillblommor, fänkålsfrön, lindblommor och myntablad (en tesked av alla växter). Häll kokande vatten och låt stå i en timme. Drick varmt eller kallt en gång om dagen. Drick inte detta te i mer än en vecka.

Växten odlas som en inomhusväxt för att tillföra en fräsch, söt doft till rummet.

• Fänkål EO används inom parfymindustrin.
• Fet olja av fänkål, erhållen i processen för destillation av aromatisk olja, används inom teknik. Avfall efter mottagandet matas till boskapen.
• Växten används ibland för att smaksätta tandkräm.

Att odla fänkål i trädgården är väldigt enkelt. Växten växer bra i öppna bördiga områden med tillräckligt med fukt och mängden kalk i jorden. Fänkål växer inte bra i sur, vattensjuk eller lerjord.

Växten förökas med frön och sår dem torra både på hösten (slutet av oktober) och på våren (början av maj). Plantor måste tunnas ut, jorden lossas regelbundet, vattnas och ogräs i rätt tid. Om växten växer för tätt och får lite fukt, börjar den skjuta snabbare, vilket kommer att minska grönutbytet. Du kan skörda fänkål när grönsakerna växer.

För att få dina fänkålsfrön att plantera måste du låta dem mogna. Efter att ha samlat dem i september i paraplyer binds råvarorna till kärvar och torkas i skuggan. Sedan tröskas paraplyerna, fröna torkas lite och läggs undan för förvaring i en sluten behållare.