Körvel

Körvel (Anthriscus cerefolium) är en örtartad ettårig växt. Tillhör familjen Umbrella.

Denna växt har många namn: genombruten körvel, fransk persilja, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr och mellanmål. Precis som med andra växter ändras växtens namn beroende på växtplatsen.

Titlar på andra språk:

• engelsk - körvel,
• tysk Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Körvel utåt är mycket lik persilja, men dess blad är skurna genombrutna och något mindre i storlek än persilja.

Namnet "fransk persilja" förklaras inte bara av bladens skönhet, utan av det faktum att körvel är en del av "bouquet garni" - ett måste när man lagar buljonger i det franska köket.

Körvelrot liknar en liten vit morot eller palsternacka. En vuxen växt har en tät rosett och kan nå en höjd av 60 centimeter. Körvelfrukter är tvåplantor, svarta med en lila nyans. Frön ser ut som julgransnålar och förblir livskraftiga i upp till fyra år.

Det finns ett 20-tal växtarter. Man tror att namnet på arten cere folium kommer från sammanslagning av två grekiska ord: chaire - hej, phyllon - blad. Ett sådant vackert namn på de gamla grekerna inspirerades av den behagliga lukten av gräs.De gamla romarna stödde dem fullt ut och kallade också denna ört.

De mest kända moderna namnen på sorter:

• vanlig,
• lockigt blad,
• mörkgrön,
• slätbladig,
• dubbelt lockigt.

Körvelens hemland anses vara norra Kaukasus, de södra regionerna i Ryska federationen och västra Asien. Den växer vilt i hela Europa, Mellanöstern, såväl som i Rostov-regionen och Krasnodar-territoriet. Körvel odlas även i Turkiet, Ukraina och Moldavien.

• Endast unga mjuka gröna används, samlade innan plantan blommar.
• Var uppmärksam på färgen på bladen - de ska vara jämnt färgade i rikt grönt.
• Löv får inte skadas.
• Den utandningsdoft ska vara mild och behaglig med inslag av anis.

Det är bäst att förvara unga körvelgrönt i ett glas vatten.

Om det är mycket grönska kan du slå in det i en fuktig handduk och skicka till kylen. Gröna lagras inte under lång tid, men under rätt förhållanden kan du spara det i en vecka.

Om du bestämmer dig för att lagra körvel för vintern, är det bäst att frysa gröna.

Närings- och energivärde 100 gr. produkt

Unga körvelgrönsaker är rika på fytoncider, mineraler, vitamin A och C. Körvel rik på karotenoider är en kraftfull antioxidant

För en komplett lista över vitaminer och mineraler, se tabellen nedan:

Regelbunden konsumtion av körvel hjälper till att:

• normalisera arbetet i mag-tarmkanalen;
• normalisera hjärtrytmen;
• minska nivån av "dåligt" kolesterol;
• normalisera blodtrycket;
• öka immuniteten.

Medicinska egenskaper:

• De biologiskt aktiva ämnena som utgör körvelgrönt hjälper till att hantera högt blodtryck, aktiverar metaboliska processer i kroppen.
• Läkare rekommenderar ofta användningen av körvel vid sjukdomar i lever, njurar, gikt, såväl som konjunktivit.
• Ett avkok av körvelblad hjälper till att lindra ögontrötthet efter en hård dag vid datorn.
• Körvelinfusion hjälper till att rena kroppen från toxiner, normalisera ämnesomsättningen, vilket kan bidra till aktiv viktminskning.

Du kan lära dig mer om körvels alla användbara egenskaper genom att titta på videon från programmet "Lev friskt".

Förutom individuell intolerans finns det inga andra kontraindikationer, men försiktighet måste iakttas när du samlar in växten. Körvel är mycket lätt att förväxla med hemlock, en giftig och farlig växt.

Unga och saftiga körvelgrönt används i matlagning, i folkmedicin, insekter, särskilt myror, gillar inte lukten av denna ört.

• när du lagar soppor, buljonger och andra förrätter;
• harmoniserar perfekt med stekt och stuvat kött, särskilt med feta varianter av fläsk och lamm;
• körvel läggs till mejeriprodukter: smör och ostmassa;
• färska blad kan dekorera vilken maträtt som helst;
• hackad färsk växtrot kan läggas till sallader och förrätter;
• Körvel är en av huvudingredienserna i Hollandaise, svamp och Bernese såser.

Denna ört blandar harmoniskt med mejeriprodukter, vilket ger dem fräschör och fantastisk smak. Vi uppmärksammar dig på ett recept på grön doftande olja, smörgåsar som kommer att vara en utmärkt vitaminstart på en ny dag.

Du behöver några kvistar persilja, körvel och mynta.

Alla örter måste finhackas och blandas med smör, lätt salta och tillsätt några droppar citronsaft, blanda alla ingredienser noggrant.

Slå in den resulterande massan med matfilm och skicka till kylen. När den stelnar lite är den klar att användas.

För att förbereda en välsmakande ostmassa, passera ostmassan genom en sil, salt, peppar, tillsätt några hackade kvistar av mynta och körvel. För att massan ska bli mer elastisk kan du lägga till lite gräddfil.

Om du gillar en mer pikant smak på ostmassan kan du lägga till lite körvelrot riven på ett fint rivjärn och en vitlöksklyfta passerad genom en press.

På våren kan du göra en lätt och vitaminrik soppa.

Du kommer behöva: 1 liter kycklingbuljong, 100 gr. syra, 1 morot, 50 gr. salladslök, 3 kokta ägg, 10 gr. persilja, körvel och dill, 2 msk. skedar gröna ärtor, 2 msk. matskedar smör.

Syran måste tvättas. Koka upp buljongen tills den kokar, hacka allt grönt och riv morötterna.Hetta upp smöret i en stekpanna, stek morötterna och syran lite i det. Tillsätt hackad lök och syra med morötter i den kokande buljongen. Koka i 5-7 minuter på låg värme. Hacka äggen och tillsätt i buljongen. Nu lägger vi alla återstående gröna i buljongen och kokar i ca 1 minut.

I kombination med andra örter och smaksättningar, till exempel, som en del av "bouquet garni", ger körvel, när den läggs till buljongen, en sötaktig smak och en lätt anisarom.

Tillsätt lite körvel till potatismos eller krydda omeletter för att ge en ny smak till välbekanta rätter.

Körvel är särskilt populär bland franska kulinariska specialister, dess delikata smak och delikata lukt är i smaken av riktiga gourmeter. Tänk bara på att det är bäst att använda nyskördat gräs, för när det är torrt förlorar det sina fördelaktiga och organoleptiska egenskaper.

För kött kan du förbereda en sås med körvel från ägg, vinäger, socker, salt, vegetabilisk olja och körvel. Den här såsen liknar majonnäs i smak, men mer mör och kryddig.

Körvel fungerar utmärkt med andra kryddor och örter som:

• dragon,
• persilja,
• olika sorter av salladslök,
• mynta,
• grönsallad.

Traditionella healers använder aktivt körvel i sina recept. För beredning av infusioner, avkok och andra preparat används löv, frön och rhizomer av växten.

Kervel hjälper:

• med sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• normalisera ämnesomsättningen;
• med sjukdomar i njurar och lever;
• med kolelithiasis;
• för hudsjukdomar: eksem, lavar, dermatoser, furunkulos;
• läkning av sår och blåmärken;
• normalisera blodtrycket;
• rena blodet, bekämpar framgångsrikt dåligt kolesterol;
• med trötthet, depression, stimulerar hjärnan;
• med gikt;
• för förkylningar, har sammandragande och slemlösande verkan;
• öka immuniteten.

Färska krossade körvelblad används för att förbereda lotioner för hudinflammationer, lavar, för att läka sår och blåmärken, för behandling av bölder och akne. Även lotioner kommer att vara effektiva vid behandling av artrit och gikt.

• aktiverar ämnesomsättningen;
• toner;
• hjälper till att ta bort gifter och gifter från kroppen;
• ökar immuniteten.

På grund av sin kemiska sammansättning kommer körvel att öka immuniteten och normalisera metaboliska processer i kroppen. Daglig användning av denna ört under vårmånaderna kommer att bidra till att aktivt tappa extra kilon och berika kroppen med användbara vitaminer, mineraler och biologiskt aktiva ämnen.

Alla vet att fett, som deponeras inte bara under huden, utan också på en persons inre organ och inte bränns, producerar skadliga toxiner, provocerar utvecklingen av diabetes och kan aktivera utvecklingen av cancerceller.

Körvel hjälper till att bekämpa gifter, det kommer att hjälpa till att rena blodet och ta bort gifter från kroppen, samtidigt som det har en gynnsam effekt på levern. Dessutom har körvel en lätt diuretisk effekt, vilket hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen.

Körvelextrakt ingår i olika krämer för vård av problemhud i ansikte och kropp. Krämer har en terapeutisk och tonisk effekt på epidermis och djup hud.

• som ett sätt att bekämpa myror kommer några grenar utspridda i huset eller på landet att skrämma bort myrorna;
• inom industriell produktion: alkoholhaltiga drycker och köttprodukter.

Saften av färska blad av växten är ett utmärkt slemlösande medel för förkylningar. Dessutom kommer det att hjälpa till med inflammation i lymfkörtlarna.

Juicen kan även användas som salladsdressing.

Körvelaromatisk olja erhålls från växtens frön genom ångdestillation.

Oljan har använts:

• inom livsmedelsindustrin vid produktion av köttprodukter,
• vid framställning av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Körvel är en ettårig växt, gillar inte vattendränkta jordar, kan växa i skuggan, kräver inte konstant vård. Växten tolererar lugnt kyla, så den kan sås tidigt på våren.

Frön kräver inte djup penetration, 0,5-1 cm räcker. De sås enligt principen om att plantera persilja - enligt schemat 20 x 30 cm. När gräset börjar gro och unga groddar stiger 7-10 cm, de kommer att behöva tunnas ut och lämna 10-15 centimeter mellan intilliggande växter.

Efter en månad kommer du att kunna njuta av färska och väldoftande örter. Växten kan sås på frön för vintern, eftersom fröna mognar tre till fyra månader efter att växten groddar.

Fröväxter skärs nära marken och torkade frön ner. Frön behåller sina egenskaper och förmåga att så i två till tre år.

I Ryssland användes körvel inte bara som en medicinalväxt och aromatisk smaksättning, utan även vin gjordes på grundval av den. Gräset växte vilt och var tillgängligt för alla.