Persilja

Persilja (Petroselinum crispum) är en tvåårig växt som tillhör familjen Umbelliferae. På tyska har den namnen Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, på engelska - persilja, lockig persilja, på franska - persil, persilfrisee.

Persiljeroten är formad som en morot, det första året bildas bara en bladrosett av den. Vid det andra året dyker en rund stam upp, förgrenad från mitten, med små spår. Stjälken har en meterhöjd och gulgröna blomställningar. Bladen av persilja är mörkgröna, tre gånger eller två gånger pinnat, med denticles längs kanterna.

Persiljablommor samlas i blomställningar i form av paraplyer.

Persilja har bara två typer, den vanligaste typen kallas lockig persilja eller vanlig persilja.

Det finns vetenskapliga förslag på att persilja kommer från de östra länderna i Medelhavet och länderna i västra Asien. För tillfället har den spridit sig över hela norra halvklotet och växer överallt från Europa till Kina.Den odlas också i östra Afrika och vissa latinamerikanska länder, som Argentina och Brasilien.

Som krydda används både färska och torkade bladpersilja. Persilja är en del av många blandningar av kryddor i torkad och hackad form.

Torkad persilja ska ha en karakteristisk lukt och mörkgrön färg. När den är färsk ska stammen vara elastisk och bladen ska vara ljusgröna. Ett färskt snitt är vanligtvis synligt i slutet av stjälken. Om växtens blad är vissnade, det finns mörka eller ljusa fläckar på dem, eller snittet luktar obehagligt, då är persiljan långt ifrån färsk. Detta innebär också att lagringsvillkoren i princip inte respekterades.

Du kan köpa både färsk och torkad persilja i vilken stormarknad eller marknad som helst.

Persilja innehåller så många vitaminer som finns i grönsaker eller frukt. Om du inkluderar persilja i din dagliga kost kan du enkelt nå den optimala nivån av dagligt intag av vitamin C. Persilja innehåller ännu mer av det än citrusfrukter. Det finns anledning att fundera på vad som är mer effektivt vid behandling av inflammatoriska sjukdomar: citron eller persilja.

Persilja har följande egenskaper:

• är en användbar växt ur medicinsk synvinkel;
• läggs till rätter från alla kök i världen;
• är en oumbärlig källa till vitaminer;
• har ett brett distributionsområde.

100 gram färsk persilja innehåller 49 kcal.

Produktens näringsvärde inkluderar följande komponenter:

• proteiner - 3,7 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 7,6 g;
• kostfiber - 2,1 g;
• organiska syror - 0,1 g;
• aska - 1,1 g;
• vatten - 85 g;
• omättade fettsyror - 0,1 g;
• stärkelse - 1,2 g;
• monosackarider och disackarider - 6,4 g;
• mättade fettsyror - 0,1 g.

Persilja innehåller följande ingredienser:

• vitaminer: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamin) - 0,05 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (panteton) - 0,05 mg, B6 (pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (folsyra) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (fyllokinon) - 1640 mcg, PP (niacinekvivalent ) - 1,6 mg, kolin - 12,8 mg, β-karoten - 5,7 mg;
• makronäringsämnen: kalcium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• spårelement: järn - 1,9 mg, zink - 1,07 mg, koppar - 149 mcg, mangan - 0,16 mg, selen - 0,1 mcg.

Persiljefrukter innehåller eteriska oljor, och när det gäller vitamininnehåll ligger den före många grönsaker och frukter. Den är rik på pektin, fytoncider, retinol, askorbinsyra.

Persilja har ett antal användbara egenskaper:

• användbar för hudvård av ansikte och hals;
• har en tonic och föryngrande effekt;
• gör tänderna vitare
• hjälper till att bekämpa inflammation i kroppen;
• stärker synen;
• eliminerar dålig andedräkt;
• blekar huden.

Följande skadliga effekter av persilja på kroppen är möjliga:

• irritation av njurvävnaden;
• risken för missfall.

Som regel uppstår negativa konsekvenser när kontraindikationer eller överdoser inte observeras.

Det rekommenderas inte att använda persilja:

• gravid kvinna;
• i närvaro av njursten;
• med cystit;
• med inflammation i urinblåsan;
• i närvaro av anemi och lågt blodtryck.

Persiljeolja erhålls genom ångdestillation. I processen att extrahera eterisk olja är blad, rötter och frön också involverade.

Oljans färg varierar från gul till bärnstensbrun. Doften har söta toner med en blandning av örter. Persilja eterisk olja har ett antal medicinska egenskaper:

• har en vasokonstriktiv egenskap;
• påverkar styrkan positivt;
• låter dig normalisera menstruationscykeln;
• förbättrar immuniteten;
• leder till ton;
• lindrar klåda från insektsbett.

Inom kosmetologi används det mot akne, svullnad och fläckar. Eterisk olja normaliserar hudfärgen, används som en del av anti-celluliter, förbättrar hårväxten, förhindrar håravfall. Det bekämpar effektivt parasiter som löss.

Eterisk olja läggs också till många deodoranter, tvålar, sprayer, mäns parfymkompositioner.

Persiljajuice innehåller en enorm mängd användbara ämnen. Dessutom innehåller den förvånansvärt få kalorier, så den är effektiv för att gå ner i vikt.

Persiljajuice har en positiv effekt på matsmältningskanalen. Det måste tillsättas i kosten för diabetiker, eftersom det hjälper till att sänka blodsockernivån.

Persiljajuice erhålls med hjälp av en juicepress. Du kan också puréa bladen i en mixer och sedan pressa saften med ostduk. I sin rena form är juicen mycket koncentrerad, så den måste spädas med rent vatten.

Drick juicen direkt efter pressning utan några tillsatser. Det är nödvändigt att ta små klunkar så att juicen absorberas bättre. Den optimala hastigheten för koncentrerad juice är en matsked per dag.

Dessutom används juice för att jämna ut hudfärg och eliminera rynkor. Det rekommenderas att torka ansiktet med is från vatten och persiljajuice. Juicen är effektiv för att bekämpa akne och hudskador, för detta smörjer de de inflammerade områdena.

De kulinariska användningsområdena för persilja är följande:

• färska hackade löv läggs till såser, sallader, marinader;
• persilja läggs till kött- och fiskrätter;
• det passar perfekt till potatis;
• soppor är smaksatta med det;
• den fungerar som dekoration för många rätter;
• persilja läggs till kalla snacks;
• det passar bra till inlagda grönsaker och salta snacks;
• krydda läggs ofta till paté, korv, samt ost och keso;
• persilja finns i en stor mängd av en blandning av kryddor och örter.

För matlagning odlas persilja som en ettårig växt, eftersom dess blad är mjukare det första året. Vissa sorter av persilja har en mycket stark arom. Alla typer har en fräsch och mild smak med kryddiga toner.

Persilja fryses vanligtvis för att hålla den fräsch.

Ofta läggs söta persiljerötter, erhållna från en mängd olika rotpersilja, till soppor och tillbehör. Vanliga persiljerötter är också användbara, men de är tunnare och segare.

Ibland läggs torkade krossade frön till sallader. Det är omöjligt att föreställa sig okroshka utan persilja, eftersom det ger en oförglömlig arom till denna maträtt. Vanligtvis tillsätts färsk persilja till valfri maträtt omedelbart före servering, men rötterna kan läggas till i början av tillagningen.

Med tillsats av persilja kan du göra utsökt potatismos.

• Kommer behövas: 5-6 stora potatisar, ett gäng persilja, några matskedar olivolja samt salt och peppar efter smak.
• Potatis skalas, skärs i medelstora bitar och kokas i vatten med tillsats av salt efter smak.
• Vattnet tappas av, och själva potatisen ska torkas lite på låg värme.
• Sedan tillsätts olja och hackad persilja.
• Mosa potatisen tills den är mosad och servera.

Du kan också göra en näringsrik cocktail av persilja:

• Du behöver ett gäng persilja, en citron, ett par liter vatten och några matskedar honung.
• Persiljan tvättas, rötterna skärs från den, bladen mals med en mixer.
• Citronsaft pressas till persiljepuré, sedan tillsätts vatten.
• Honung läggs till cocktailen, som blandas noggrant.
• Nu kan cocktailen filtreras och serveras kyld.

Persilja är en källa till fasta vitaminer, så dess medicinska användning är ganska omfattande. Använd den i följande fall:

• som ett diuretikum;
• för att lindra svullnad;
• för behandling av hjärtfel;
• för att lindra spasmer;
• som ett diuretikum;
• för att förbättra funktionen av matsmältningskanalen;
• med njursjukdom och tarmkolik;
• med sjukdomar i urinblåsan;
• mot feber;
• för att minska rodnad från insektsbett;
• för behandling av hudutslag;
• i kampen mot malaria (frön används);
• för att förbättra ämnesomsättningen;
• för att stärka tänder och tandkött;
• för att normalisera blodtryck och sockernivåer;
• för att stärka blodkärlen;
• för att förbättra sköldkörtelns funktion.

För att lindra svullnad rekommenderas det att lägga till ett par matskedar persiljefrön till 250 ml kokande vatten och insistera i 10-15 minuter. Efter att buljongen har filtrerats och kylts, och sedan dricker de en matsked 5 gånger om dagen.

För att bekämpa flatulens läggs ett par matskedar persiljefrön till ett glas kallt vatten. Alla tillsammans uppvärmda i ett vattenbad i en halvtimme. Sedan filtreras buljongen och kyls. Det rekommenderas att ta det i en matsked 4-5 gånger om dagen.

För att bota reumatism, ta en matsked persiljerötter, pilbark, nässelblad, fläderblommor.En matsked av samlingen står för 250 ml kokande vatten. Infundera avkoket tills det svalnar. Sedan filtreras det och dricks två glas under dagen.

Persilja har funnit stor användning inom kosmetologi. På grund av det höga innehållet av vitaminer eliminerar det svullnad, normaliserar hudfärgen och förhindrar bildning av rynkor. Du kan ganska enkelt förbereda ett avkok som hjälper till att bli av med akne i ansiktet.

För detta tas flera knippen persilja, som kokas i 0,5 liter vatten i 15-20 minuter. Sedan filtreras buljongen och kyls. Det rekommenderas att smörja huden med en bomullsrondell flera gånger om dagen.

För att hålla huden runt ögonen fräsch finhackas persilja, torkad salvia och rosenblad. Alla ingredienser tas i lika stora proportioner. De hälls med kokande vatten och insisterade i flera timmar. Detta avkok är också lämpligt som tonic för dagligt bruk.

Persilja har en diuretisk effekt och är mycket effektiv för att gå ner i vikt. Men glöm inte andra omfattande åtgärder för att bekämpa övervikt. Te och infusioner för viktminskning bryggs av persilja.

Till exempel finns det ett effektivt recept som används för att bekämpa övervikt. Ta en matsked maskrosrötter, fänkålsfrön, myntablad och persiljefrön och tre matskedar havtornsbark. Samlingen hälls med 250 ml kokande vatten och infunderas i en halvtimme, varefter den filtreras. Det rekommenderas att dricka infusionen på morgonen på fastande mage.

Hushållsanvändningen av persilja är inte begränsad till den välkända matlagningen. Det används också inom andra områden av mänskligt liv:

• olja läggs till mäns parfym;
• används som profylaktisk och tonic;
• läggs till kosmetiska masker och lotioner;
• används för medicinska ändamål;
• dofttvålar, sprayer, deodoranter m.m.

För persilja är normal jord lämplig, även med hög surhetsgrad, men lös. Plantera persilja på en skuggig plats eller i solen.

Plantans frön kan lagras i flera år efter skörd. Persilja tål kyla, så den kan njuta av grönska från mars till november.

Sängarna förbereds på hösten och introducerar gödningsmedel i dem. På våren är jorden dessutom smaksatt med en blandning av kalium och fosfor. Frön blötläggs i 24 timmar i vatten eller en svag lösning av kaliumpermanganat. Sedan lindas de in i gasväv och väntar på de första vita plantorna.

Frön planteras på ett grunt djup av ett par centimeter, avståndet mellan bäddarna bör vara minst 0,15 m. Spår med planterade plantor strös med kalk.

Jorden komprimeras sedan och mulchs.

Du kan plantera persilja även i närvaro av nattfrost. De första resultaten kommer att märkas inom 10-14 dagar. Det är inte nödvändigt att blötlägga fröna före plantering, men detta garanterar snabbare tillväxt, annars kommer de att gro en vecka längre.

Att ta hand om växten är ganska enkelt. Det räcker med att vattna det på kvällarna, ta bort ogräs, lossa sängarna och med jämna mellanrum tunna ut. Persilja är en god bit för många skadedjur, så man måste se till att den inte visar tecken på sjukdomar och skador.

• Översatt från grekiska låter namnet på persilja som "stenselleri".
• När vinnaren av tävlingen fastställdes i antikens Grekland fick han en krans med persilja som belöning. De gamla grekerna vördade växten och ansåg att den var helig, så den sågs ofta bland dekorationerna på gravarna.Persilja var också mycket populär i antikens Rom.
• Forntida grekiska forskare behandlade njurar och infertilitet med persiljefrön.
• I vissa provinser i Kina bryggs persiljete.
• Indianer använde persilja i ayurvedisk medicin. Hon tog bort gifter, överflödig vätska.
• På medeltiden planterades växten intill kyrkor. Det var också en hedersdekoration av trädgårdar intill de kejserliga palatsen. På den tiden fick persilja stor betydelse just för religiösa ritualer.
• I Ryssland ingick persilja i listan över växter med en potent narkotisk effekt.
• Persilja ger en viss variation till sjömäns kost, och det är för dessa ändamål som den odlas direkt på fartyg.

Du kan ta reda på mer information om persilja från ett utdrag ur programmet "Lev bra!".