Spenat

Spenat (Spinacia) är en välkänd örtartad grönsaksväxt som tillhör familjen Amaranth (Amaranthaceae). Den åtnjuter stor berömmelse i olika länder i världen, eftersom den hjälper till vid behandling av olika sjukdomar, har ett stort antal användbara ämnen, trevlig smak och används för att bekämpa extra kilon.

Spenat är en ettårig grönsak. Den kan bli 35–40 cm hög. Växtens blad har olika former - rundade, urtagna eller fjädrande. Färgen på bladen är olika nyanser av grönt. Bladens form är slät eller korrugerad. Beroende på tjockleken delas bladen in i slätbladiga (ljusgröna) och fettbladiga (mörkgröna).

Hanväxt med ett litet antal blad som snabbt bildar blommande stjälkar. En honväxt med stora blad och ger frön för vidare plantering. Växtens frukter ser ut som nötter i form av en oval.

Spenat mognar tidigt. Det är nödvändigt att bara vänta en månad från skott till full mognad. Frön mognar i cirka tre månader. Pollinering sker med hjälp av vind.

• Trädgård (Spinacia oleracea) är en ettårig växt som är den vanligaste sorten. Den har många varianter.
• Nya Zeeland eller Tetragonium (Tetragonia) är en ettårig växt som kännetecknas av köttiga och tjocka blad. Den kan användas även under blomningsperioden, eftersom alla användbara egenskaper finns kvar.
• Flerbladig, zhminda, flerbladig gasväv (Chenopodium foliosum) är en ettårig växt vars höjd når 80 cm. Denna art kännetecknas av närvaron av bär som ser ut som hallon.
• Malabar eller Ceylon spenat, basella (Basella) - denna sort har ett flerårigt rotsystem och årsskott. Denna växt når 3 meter och presenteras i form av en lian.

På det antika Persiens territorium började odling av spenat praktiseras redan före vår tideräkning. I europeiska länder lärde de sig om det först på medeltiden, när korstågens riddare kom med det. Spenat var allmänt spridd i Spanien, det fanns hela plantager vid klostren. Spenat odlas också i Ryssland, men detta hände mycket senare, först på 1800-talet. Vild spenat växer i Afghanistan, Turkmenistan och Kaukasus. Idag används spenat flitigt i alla världens kök, och för fans av en hälsosam kost är den ett måste i deras dagliga kost.

• Färska spenatblad skördas innan blommande växter och tvättas noggrant.
• Därefter måste bladen torkas ordentligt. Du kan hänga dem utomhus eller använda moderna torktumlare, samtidigt som du håller temperaturen upp till 45 grader.
• Torkade löv bör läggas i en glasbehållare och förslutas tätt.
• En mörk plats är det bästa stället att förvara löv.
• Bladen ska krossas före användning.

Huvudkriteriet för att välja en växt är friskhet. Spenatblad bör undersökas noggrant, mörka fläckar indikerar långtidslagring av växten. Du kan också känna växtens fräschör vid beröring. Om, när de pressas, bladen inte knastrar, ser tröga ut, då är det bättre att avstå från att köpa denna spenat. Den ljusgröna färgen är en av huvudindikatorerna på spenatens fräschör.

Det är strängt förbjudet att förvara färsk spenat i mer än två dagar i kylen. I detta fall måste bladen placeras utan föregående tvätt i en behållare med vatten och endast i denna form förvaras i kylskåp. Endast frysta gjutgods kan lagras i flera månader.

• Det är en tidig mognad örtartad växt som är resistent mot frost.
• Spenat har en neutral, något uttalad smak, så den kan användas i olika rätter.
• Unga blad har nästan ingen bitterhet, gamla blad är mycket bittra.
• Spenat är en vitaminmästare bland grönsaksgrönsaker, den innehåller en enorm mängd vitaminer, makro- och mikroelement.
• Spenat är en matfärg som kan användas för att dekorera ägg till påskhelgen.

I 100 gram rå spenatblad - 22 kcal, och i termiskt bearbetade - 23 kcal.

Näringsvärde per 100 gram spenat:

• Proteiner - 2,9 gr.;
• Fetter - 0,3 gr.;
• Kolhydrater - 2 gr.;
• Aska - 1,8 gr.;
• Vatten - 91,6 gr.;
• Kostfiber - 1,3 gr.;
• Organiska syror - 0,1 gr.;
• Omättade fettsyror - 0,1 gr.;
• Mono- och disackarider - 1,9 gr.;
• Stärkelse - 0,1 gr.;
• Mättade fettsyror - 0,1 gr.

Du kan lära dig mer om spenatens fördelaktiga egenskaper från videon.

• Spenat har en stor mängd näringsämnen, så det rekommenderas att använda det speciellt för barn och gravida kvinnor.
• Denna växt kännetecknas av en tonad egenskap.
• Spenatblad har en urindrivande och laxerande effekt på kroppen.
• Spenat är ett antiinflammatoriskt medel.
• Denna växt kommer att hjälpa till att hantera stress och återställa styrka, eftersom den har en lugnande effekt på kroppen.

Spenat bör läggas till rätter omedelbart, det kan inte lagras under lång tid, eftersom kvävehaltiga salter börjar bildas från nitrater. Dessa salter påverkar människors hälsa negativt. Om värmebehandling krävs före användning, måste det första vattnet tömmas för att bli av med nitrater. Och redan på det andra vattnet kan du börja förbereda växten.

Spenat innehåller oxalsyra, vilket påverkar hela kroppen negativt, så för att neutralisera dess verkan under tillagningen måste du lägga till en liten mängd mjölk till vattnet. Spenat innehåller mycket oxalsyra, vilket är skadligt i stora mängder. Därför är människor som har njur- eller urinvägssjukdomar starkt avrådda från att äta denna växt. Det är bättre att uteslutande äta unga löv, där nivån av denna syra är mycket lägre än hos gamla.

• med urolithiasis;
• med njurstenssjukdom;
• med gallstenssjukdom;
• med gikt;
• med reumatism;
• vid sjukdomar i tolvfingertarmen.

• Spenatjuice hjälper till att rena kroppen, lindra trötthet och ladda energi för hela dagen.
• Det är ett stimulerande medel för många kroppssystem: det har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och hjälper också till att hantera torr hosta eller astma.
• I inflammatoriska processer är det oumbärligt. Så det används för att skölja tandköttet, hjälper till med inflammerade tonsiller.

Om en person leder en stillasittande livsstil, kommer 1-2 glas juice per vecka att hjälpa till att tona och stärka kroppen. För personer som är engagerade i fysisk aktivitet eller sport bör mängden juice ökas. För normal utveckling måste barn och ungdomar dricka en cocktail av spenatjuice och mandelolja för att förbereda den: spenat och ett grönt äpple vispas i en mixer och några droppar mandelolja tillsätts.

• Spenat är ett utmärkt färgämne.
• Växten läggs till konserver.
• Spenat används som fyllning till pajer.
• Dess blad läggs till grönsakssallader, såser eller snacks.
• Spenat hjälper kroppen att absorbera protein bättre, så den bör konsumeras tillsammans med kött, fisk, ost, etc.

Spenat kan läggas till potatismos, desserter eller deg för att färga dem gröna. Om du lägger till spenat till kotletter, blir köttet lättare att smälta och maträtten blir saftig. Ett hälsosamt och välsmakande frukostalternativ är ost eller keso med spenat, en sådan rätt kan ge kroppen energi under hela dagen.

Ingredienser:

• 500 gram färsk spenat
• 2 teskedar skedar citronsaft
• 2 st. ägg
• 2 bord. skedar socker
• 100 gram kokta nudlar
• 1 bord. en sked smör
• Salta och peppra efter smak

Matlagning:

Ta färska spenatblad, koka lite och mosa. Strö spenat med citronsaft. Vispa äggen separat och lägg sedan till spenaten. Tillsätt sedan kokta nudlar, smör. Tillsätt salt och socker. Häll den resulterande massan i en ugnsform och grädda i 40 minuter vid en temperatur av 180 grader.

Ingredienser:

• 200 gram färska spenatblad
• 350 gram potatis
• 0,7 liter vatten
• 1 liter mjölk (låg fetthalt)
• 2 bord. skedar vegetabilisk olja
• 200 gram rågbröd
• 3 st. lök
• En nypa salt och peppar

Matlagning:

Skala och finhacka löken. Skala och skär potatisen i små tärningar. Sätt pannan på elden, häll i oljan och sjud löken i högst 10 minuter. Häll vatten i en stekpanna och värm till kokpunkten. Tillsätt potatisen i kokande vatten och koka i 10 minuter. Koka spenat i en panna i ca 10 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Låt soppan svalna något och mal den med en mixer. Häll mjölk i en separat behållare och koka. Häll massan från mixern i varm mjölk och låt koka upp. Skär brödet i tärningar och ställ in i ugnen tills det är knaprigt. Denna purésoppa bör strö med ströbröd innan servering.

• Spenat används vid behandling av gastrit, eftersom det har en gynnsam effekt på funktionen av hela mag-tarmkanalen.
• Spenatblad hjälper mot anemi och högt blodtryck.
• Denna växt är oumbärlig vid behandling av enterokolit.
• En stor mängd jod, som finns i bladen, är nödvändig för att sköldkörteln ska fungera normalt.
• Spenat deltar i omsättningen av kolhydrater, i produktionen av vissa hormoner och är också ett pålitligt skydd av slemhinnorna.
• Klorofyllet och fibrerna som finns i spenat används för att lindra förstoppning och rena kroppen från skadliga ämnen.
• Spenat innehåller lutein, som används för ögonens funktion: lindrar trötthet och stress.
• Regelbunden konsumtion av spenat hjälper till att stärka tandköttet och hålla tänderna friska.
• Spenat förhindrar bildandet av tumörer i kroppen.
• Färska spenatblad används aktivt för insektsbett eller bölder.
• Den ständiga användningen av spenat är ett utmärkt förebyggande av rakitis.

Spenatblad används för att behandla en mängd olika sjukdomar:

• med anemi, förstoppning eller halsont - infusion: ta 1 bord. en sked finhackade blad, häll 200 ml kokande vatten, låt det brygga i 1 timme, sila. Du måste använda infusionen 50 ml före måltid;
• med konvulsioner - du måste lägga till färska spenatblad till maten, men först ska de kokas i mandelolja och sedan blandas med smör;
• för brännskador, bölder eller eksem Bladen appliceras externt. De måste kokas i olivolja tills de mjuknat och appliceras på ömma fläckar;
• med hemorrojder - ta 100 ml spenatjuice och 100 gram mandelolja, blanda noggrant och drick i små doser under dagen;
• med tuberkulos eller tumörer - du bör ta 10 gram av växtens blad, häll 100 ml kokande vatten, låt brygga i 2 timmar. Ta infusionen 3 gånger om dagen, 50 ml;
• för att återställa styrkan i den postoperativa perioden eller efter allvarliga sjukdomar - blanda 50 ml färsk spenatjuice och 200 ml torrt rött vin.Du måste ta en drink under en hel vecka, 1 glas om dagen.

Tack vare det lilla antalet kalorier och närvaron av många näringsämnen hjälper spenat till att bli av med extra kilon tillräckligt snabbt. I det här fallet kommer kroppen inte att känna obehag, alla nödvändiga näringsämnen kommer att tillhandahållas av spenat.

Beroende på mognadsgruppen finns det sådana sorter av spenat:

• Tidig mogen (skörden kan skördas på två veckor): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Runddans, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Mellansäsong (skörden är klar om tre veckor): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Sen mognad (du måste vänta nästan en månad på skörden): Varangian, Victoria, Ladya.

Spenat kan odlas nästan året runt. För att få en mycket tidig skörd bör du plantera fröna i slutet av sommaren och omedelbart täcka det från framtida frost. Redan på hösten kommer små löv att dyka upp, som under tak kan överleva vintern och tidigt på våren kommer det att vara möjligt att skörda den första skörden. Spenat är en frosttålig växt, eftersom den perfekt tolererar temperaturer ner till 6 minusgrader. När snön börjar smälta kommer spenaten att börja växa snabbt och efter två veckor kan plantan skördas.

Ofta sås spenat på höstsäsongen och redan innan de första frostarna kan du skörda en färsk skörd. Många föredrar just denna spenat, eftersom den kännetecknas av saftighet och krispighet. Spenat som växer på hösten ger hög skörd eftersom det bara växer löven, så resultatet blir mer grönt.

Spenat växer bra i bördig, väldränerad jord. Den bästa lösningen är sandig lerjord eller lerjord.Innan du planterar plantan bör du kontrollera jordens surhet, eftersom spenat inte kan växa i höga hastigheter. Det optimala surhetsindexet för spenat är 6,6–7,0. Du kan inte odla spenat på kalk- eller karbonatjordar, för då får plantan inte tillräckligt med järn. Om tung jord används för plantering, bör organiska gödningsmedel användas.

Beroende på jordens bördighet bör mängden mineraliska och organiska gödselmedel beräknas. Potaska och fosforgödsel eller gödsel bör endast appliceras på höstsäsongen när man gräver upp jorden. Om icke-chernozemjord används för att plantera spenat, bör 10-12 g / m² kväve, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium användas under grävning. Gödsling av växten bör göras mycket sällan, eftersom växtsäsongen är kort, och spenat har förmågan att ackumulera nitrater.

På hösten gödslas jorden och på våren, före plantering, odlas jorden och tillsätts kvävegödsel. Du kan genast så flera sorter så att du kan använda färska löv när som helst på året. För att få en skörd tidigt på våren bör fröna planteras på sensommaren, då kommer bladrosetter att dyka upp på hösten och de kan överleva vintern. Med ankomsten av vårvärme kommer spenat att fortsätta växa, och om två veckor kommer det att vara möjligt att skörda den första skörden.

Spenatfrön absorberar fukt mycket dåligt, så före plantering är det bättre att lämna dem en dag i vatten vid rumstemperatur och sedan torka dem noggrant. Vid sådd ska plantorna lämnas 20–30 cm mellan raderna och frön ska planteras på ett djup av 2–3 cm.

Spenat kräver noggrann vård, eftersom den lider utan tillräckligt med fukt, så i varmt, torrt väder måste grödan vattnas. När spenaten når 10 cm i höjd (närvaron av två riktiga blad), måste du tunna ut den. Du bör också komma ihåg att gödsla jorden med dess ytterligare uppluckring. Under växtsäsongen av spenat är det nödvändigt att utföra flera ogräsrensning och lossning.

Spenat kan skördas när den är i rosettfasen av 5-8 blad. Denna period varar tills blommande skott börjar växa. Sedan kan plantan klippas eller dras ut tillsammans med rotsystemet.

• Spenat är den populäraste ingrediensen i alla kök i världen.
• Spenat ansågs vara en rik källa till järn, men Avon Wolf gjorde ett stavfel i sin studie, satte kommatecken fel. Faktum är att denna grönsaksväxt inte har 35 mg järn per 100 gram av produkten, utan bara 3,5 mg. Även om denna siffra också är mycket betydande, eftersom det är 25% av den erforderliga mängden järn.
• I Frankrike kallas spenat för "magens kvast" och "kungen av grönsaker".