Jordärtskockssirap: kalorier, fördelar och skador, rekommendationer för beredning och intag

Jordärtskockssirap är inte så populär bland våra landsmän. Och om hur själva fostret ser ut vet bara ett fåtal med säkerhet. Och mycket ledsen. Eftersom jordärtskocka har många användbara element och mineraler, hjälper det att hantera olika åkommor och är ett universellt botemedel för att förebygga ett stort antal sjukdomar. Jordärtskocka kan användas för att tillaga olika rätter och drycker, äta istället för äpplen eller som sockerersättning. Denna produkt kommer att uppskattas av många - både diabetiker och fans av rätt näring, eftersom jordärtskockssirap, till skillnad från sackaros, mättar kroppen med den optimala mängden fruktos och bidrar till kroppens mättnad. I den här artikeln kommer vi att prata om de fördelaktiga egenskaperna, rekommendationer för användning och metoder för att förbereda en hälsosam medicinsk sirap.

Jordärtskocka är en flerårig växt med gula blommor som ser ut som en färgad kamomill eller en liten solros. Men allt värde är gömt under jorden. Den söta rotfrukten har ett stort antal användbara element, och smakar lite som en nöt. Utåt ser jordärtskocka ut som en ingefära eller ett päron med ovanlig form. Men den har vitt och mjukt saftigt kött. Och när du förbereder sirap behåller den den maximala mängden näringsämnen.Och, viktigare, den naturliga och behagliga sötman bevaras. I sin färdiga form används sirapen som ett naturligt sötningsmedel eller sockerersättning.

Jordärtskockas födelseplats är Sydamerika, det är här som denna söta och friska rotfrukt odlas i stora mängder. Och på varma länders territorium kan du hitta jordärtskocka som växer i naturen. Indianerna upptäckte först jordärtskocka, som gav den namnet "solrot" och lade till krossade rotfrukter när de lagade mat. Och en tid senare, på 1600-talet, dök jordärtskocka upp i Frankrike, och allt tack vare resenärer. Sedan blev jordärtskocka snabbt populär i europeiska länder och började aktivt odlas som grönsaks- och fodergröda. Sedan dök det nya namnet "Jerusalem kronärtskocka" upp för att hedra den chilenska indianstammen.

Bara ett sekel senare dök en söt rotgröda upp i Ryssland, men än idag är den inte så populär bland våra landsmän och odlas uteslutande i den västra delen av landet. Och för tillfället har leveranser av jordärtskocka från andra länder etablerats: Kina, Rumänien och Tyskland. I olika länder har rotfrukten ett eget namn och äts på olika sätt. I Kina kallades det kinesisk potatis, och i Rumänien - Volosh rova. Och i USA och Holland används rotfrukten för att göra kaffe. I vårt land, till exempel, har jordärtskocka ett annat namn - malt päron och används oftast vid beredning av sirap.

Men även rotfrukten kan läggas till när du förbereder några rätter:

• rå som en extra salladsingrediens;
• under värmebehandling för beredning av soppor eller andra kurser;
• krossad jordärtskocka kan användas för att baka och göra desserter;
• för framställning av kvass eller fruktdryck;
• för beredning av sirap, som kan läggas till te eller ätas färdiglagad.

Jordärtskocka kan du själv odla i din sommarstuga. På sommaren kan grönsaken användas för att dekorera platsen - växten har en lång stjälk, på vilken blommor visas i augusti. Jordärtskocka är opretentiös i vården och kan till och med övervintra i marken i ett tempererat klimat ner till -30 C. Därför rekommenderas att gräva upp en del av grödan på senhösten och lämna den andra delen av rotgrödan i mark till våren. Detta beror också på att den råa jordärtskockan har en relativt kort hållbarhet, så du måste omedelbart ta hand om att förbereda sirapen. Dessutom tror man att jordärtskocka på våren har en trevligare och rikare smak och har också ett stort antal användbara element.

Det unika med jordärtskocka ligger i det höga innehållet av fruktaner. Dessa är sällsynta polymerer som finns i små mängder i andra produkter. En rekordkoncentration finns i jordärtskockasknölar. Detta gör att du helt kan ersätta socker och endast använda naturliga naturliga sötningsmedel. Samtidigt främjar konstant konsumtion av sirap tillväxten av vänliga bakterier i tarmarna och hjälper till att rena kroppen från gifter och avfall. Det förbättrar också immuniteten och skyddar mot ett antal sjukdomar.

Jordärtskocka har en balanserad kemisk sammansättning. Och trots den söta smaken är jordärtskockssirapens glykemiska index 13-15 GL.Det är ett naturligt sötningsmedel som inte dramatiskt ökar blodsockernivåerna, vilket är viktigt för diabetiker. Sirapen innehåller mer kostfiber - cirka 40%. Fördelen med kostfibrer är att de mättar kroppen och håller mättnadskänslan länge.

Men jordärtskocka innehåller också en rekordmängd användbara ämnen och biologiskt aktiva ämnen.

• Cellulosa. Det minskar risken för gastrit, pankreatit och maligna tumörer.
• Inulinpolysackaridkomplex. Dess innehåll kan nå 20%.
• Citronsyra. Det är ett oöverträffat element för att upprätthålla hormonsystemet. Och även citronsyra bidrar till den accelererade bearbetningen av kolhydrater till energi.
• Äppelsyra. Mättar cellerna och hjälper till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen. Hjälper immunsystemet att bekämpa infektions- och virussjukdomar.
• Bärnstenssyra. Behövs för att behålla energi och styrka.

• Fumarsyra. Påskyndar återhämtningen av huden efter olika sjukdomar och skärsår.
• propandisyra. Hjälper till att bekämpa hög stress.
• Mineraler och spårämnen. Användbart för vår kropp järn, magnesium, kalcium, kalium, mangan, fosfor och zink.
• Aminosyror. De säkerställer kroppens normala funktion och det samordnade arbetet för alla organ.
• Vitaminer från grupperna B, A, E, C och PP. De har en mångfacetterad effekt på kroppen och stärker det centrala nervsystemet.
• Pektiner. De hjälper till att ta bort gifter och skadliga ämnen från kroppen, men bevarar samtidigt tarmens mikroflora.

Jordärtskocka kan också betraktas som en extra komponent i kosten. Detta föremål är utan tvekan viktigt för fans av en hälsosam livsstil och rätt kost. Näringsvärdet för den råa jordärtskockaroten per 100 g är som följer.

Fördelarna med jordärtskocka bekräftas av studier utförda av forskare från olika länder. Och ett rekordantal användbara element och mineraler finns i denna rotfrukt.

Förmågan att hantera många åkommor och sjukdomar har bevisats av läkare.

• Jordärtskockssirap rekommenderas för patienter med diabetes, eftersom det är en naturlig och biologiskt aktiv sockerersättning. När det tas regelbundet är det möjligt att hålla blodsockernivån på önskad nivå utan användning av insulin för diabetiker. Detta bekräftas av många kliniska prövningar av Ryska federationens Akademi för medicinska vetenskaper.
• Det är också ett utmärkt verktyg för att stärka immunförsvaret - den ständiga konsumtionen av jordärtskocka i sin råa form eller som sirap hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot olika infektions- och virussjukdomar.Därför rekommenderas det att använda för förebyggande vid exacerbationer av akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsvirusinfektioner, 2-3 matskedar sirap dagligen.
• Sirapen låter dig öka hjärnaktiviteten och öka koncentrationen under intellektuell stress, därför rekommenderas den att tas under en hektisk period, till exempel under en session med studenter, under en rapporteringsperiod på jobbet eller i stressiga situationer.

• Jordärtskockssirap ökar styrkan och uthålligheten under fysisk träning, därför rekommenderas den för användning av idrottare under träning, under perioden med aktiv och intensiv förberedelse för tävlingar.
• Det är en naturlig energiförstärkare - det här är ett bra sätt att bli av med kronisk trötthet, dåsighet eller trötthet.
• Under graviditeten hjälper sirapen till att minska obehag under toxicos och har en positiv effekt på barnets hälsosamma utveckling.
• Sirap är särskilt användbart för barn under perioden av aktiv tillväxt. En stor mängd kalcium och spårämnen bidrar till korrekt bildning och förstärkning av benvävnaden hos en växande organism.

• Regelbunden konsumtion av sirap hjälper till att bli av med huvudvärk - för att förhindra migrän måste du konsumera 2 msk dagligen. skedar sirap.
• Jordärtskocka är ett utmärkt verktyg för att förebygga cancer och hjälper till att bromsa tillväxten av tumörceller.
• Ett användbart tillskott för att minska smärta vid reumatism, osteoporos och ledbehandling.
• Minskar svullnader - bidrar till normalisering av vattenbalansen i kroppen.
• Användningen av sirap som kosttillskott hjälper till att återställa ämnesomsättningen, bli av med fetma och bibehålla en figur.
• Hjälper till att bli av med matsmältningsfel i kroppen. Reglerar arbetet och normaliserar matsmältningssystemet i kroppen.
• Normaliserar tarmfunktionen och hjälper till att hantera dysbakterier.

• Det anses vara ett utmärkt botemedel för att bli av med halsbränna. Minskar surheten i magen och lindrar obehag även efter att ha ätit tunga måltider.
• Accelererar återställandet av funktionerna i mag-tarmkanalen. Kostfibrer, som finns i jordärtskockaroten i stora mängder, hjälper till att motverka gastrointestinala karcinom.
• Det hjälper till att naturligt rena levern från gifter och skydda njurarna, men du bör vara försiktig när du tar bort gallblåsan, så du bör konsultera en terapeut innan du använder den.
• Hjälper hjärtmuskeln. Biologiskt aktiva komponenter hjälper till att stabilisera blodtrycket, rena blodkärlens väggar och minska sannolikheten för arytmier.
• Det är ett av de bästa sätten att förebygga ventrombos. Blodkärlen vidgas, blodproppar avlägsnas och väggarna rensas gradvis.

Listan över användbara egenskaper kan vara lång. Dessutom rekommenderas jordärtskockssirap att användas inte bara som behandling utan också för att förebygga vissa sjukdomar, såsom fetma, diabetes och metabola störningar. Hittills finns det många naturliga och ofarliga sockerersättningar: honung, sockerrörssirap eller majssirap. Men till skillnad från dem har jordärtskockssirap mer användbara egenskaper och när den konsumeras stiger inte sockernivån kraftigt.

För män är jordärtskocka en naturlig ersättning för Viagra. Det skyddar också mot cancer och förhindrar utvecklingen av prostataadenom. För kvinnor är jordärtskockssirap användbar inte bara för viktminskning. Regelbunden konsumtion av mat hjälper till att minska sannolikheten för brösttumörer och är en utmärkt källa till kalcium, vilket är särskilt nödvändigt under graviditeten. Det finns många recept med positiv feedback om användningen av en hälsosam rotfrukt som grund för kosmetiska och anti-aging procedurer för att bevara ungdom och skönhet i huden.

Trots det stora antalet användbara element och ämnen bör man inte tro att jordärtskockssirap är ett universalmedel.

Daglig mat har vissa kontraindikationer.

• Individuell intolerans av kroppen. Som alla nya produkter bör jordärtskocka introduceras i den dagliga kosten gradvis och med försiktighet, med särskild uppmärksamhet på möjliga reaktioner från kroppen.
• Kolelithiasis. Det är värt att rådgöra med din läkare, eftersom daglig konsumtion av en söt medicinsk sirap kan provocera rörelsen av stenar och orsaka en igensatt urinledare.
• Råkonsumtion utan värmebehandling kan orsaka flatulens.
• Under graviditet och under amning bör du också rådfråga din läkare.

I vissa fall kan problem uppstå på grund av felaktig rotodling. Eller på grund av innehållet i sirapen av ytterligare komponenter som det finns en individuell intolerans mot. På ett apotek kan man till exempel idag köpa jordärtskockssirap med nypon, tranbär, hallon eller körsbär. I andra fall kan jordärtskockssirap inte skada kroppen.

Färdig sirap kan köpas på apoteket, såväl som självständigt hemma. Kvalitetssirap består av tre komponenter: knölfibrer, vatten och citronsaft. Ingredienserna tas i lika stora proportioner. För matlagning rekommenderas att använda fat av glas, porslin eller rostfritt stål. Det är bättre att inte använda plast, trä, emalj eller järn för detta.

Receptet på jordärtskockssirap är enkelt.

• Före matlagning tvättas söta knölar noggrant, torkas och skalas. Även om det i vissa recept rekommenderas att lämna skalet, eftersom det innehåller en stor mängd vitaminer.
• Därefter krossas jordärtskocka på ett fint rivjärn. För att underlätta processen kan du använda en mixer eller matberedare. Under malning kommer en stor mängd juice att sticka ut, som måste hällas i en förberedd behållare.
• Den frigjorda juicen måste sättas på en långsam eld och värmas på låg värme i 10 minuter. Kyl sedan i rumstemperatur och värm igen. Denna procedur måste upprepas 5 gånger.
• Sedan tillsätts citronsaft, vatten, den resulterande blandningen blandas noggrant. I en liten kastrull, värm igen på låg värme i 10 minuter på spisen.
• Efter det måste du lämna behållaren med sirapen för att brygga i ett par timmar. Och sila sedan genom ostduk, häll i steriliserade behållare och lägg i kylen i två dagar.

Jordärtskockssirap kan ges till barn i tidig ålder under den kompletterande matningsperioden.Det höga innehållet av kalcium bidrar till bildning och förstärkning av benvävnad, och proteiner är en solid grund för barnets övergripande utveckling. Den rekommenderade dagliga dosen för barn är en halv tesked sirap per dag. Gradvis kan dosen ökas till 1-2 teskedar per dag. Färdiggjord naturlig sirap för barn kan läggas till mejeriprodukter: yoghurt, gräddfil, keso.

Jordärtskockssirap kan användas vid behandling av sjukdomar som ett läkemedel eller i förebyggande syfte. Den rekommenderade dagliga dosen beror också på detta.

För att förebygga, rekommenderas att ta sirap:

• barn under 6 år - 0,5-2 teskedar per dag;
• barn från 6 till 12 år - 0,5-2 matskedar per dag;
• vuxna - 3-4 matskedar per dag.

För onkologiska sjukdomar och återhämtning av kroppen efter strålning och kemoterapi är den rekommenderade dagliga dosen av sirapen 4-7 matskedar per dag. Men före användning bör du rådgöra med din läkare. Vid behandling av diabetes är den rekommenderade dosen 4-5 matskedar per dag. Före användning bör du rådgöra med en specialist, eftersom det är möjligt att minska dosen till 3-4 matskedar. När du följer en diet för en söt tand, rekommenderas det att ta sirapen två gånger om dagen på morgonen, en matsked en timme före måltiderna och på kvällen 2 matskedar en halvtimme efter middagen. I det här fallet normaliseras ämnesomsättningen snabbt, och behovet av sockerkonsumtion kommer att minska.

För fördelarna med att använda jordärtskockssirap, se följande video.