Vattenkrasse (Aprikos officinalis)

Vanlig vattenkrasse och medicinsk vattenkrasse, källkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, brunkrasse. Alla dessa namn hänvisar till samma art från släktet Sparris i familjen Kål. Förutom denna ört tillhör åtta andra arter släktet "Zhrusha".

Vattenkrasse är en flerårig, snabbväxande, akvatisk-halvvattenväxt, sedan urminnes tider känd som en örtartad grönsak. Trots att det var populärt i det romerska riket, och på medeltiden i Frankrike och de tyska staterna, introducerades det i kulturen först på 1800-talet.

Attityden till denna växt i olika länder har utvecklats olika. Hos vissa betraktas vattenkrasse som ogräs eller vattenväxt, och hos vissa odlas den allmänt som en mycket användbar ört.

Utåt ser det ut så här:

• Stjälken är tjock, ihålig. Blir 50-60 cm lång.
• Skott hänger vanligtvis dekorativt från huvudstammen.
• Bladen är gröna, köttiga, ofta hjärtformade.
• Blommorna är samlade i toppen i en paraplyformad blomställning. Foderblad av en form 2-3 mm långa. Själva kronbladen är små och vita, 4-5 mm långa, med ringblommor. Korta ståndare har honungskörtlar, formade som en hästsko. Stövarknappar är gula.
• Foster. Efter blomningen visas frukten i form av en kort konvex balja. Inuti den, på båda sidor, finns avlånga frön.
• Blommar från maj till augusti.

Apotekssparris finns på vilda platser och odlas i bäddarna.

I den naturliga miljön växer den:

• på Azorerna och Kanarieöarna.
• i europeiska stater.
• Centralasien och Pakistan.
• I Ryssland: vid foten av Kaukasiska och Dagestan.

I afrikanska länder: Algeriet, Egypten, Libyen, Tunisien, Marocko.

Odlas i följande länder:

• I USA.
• I Paraguay och Venezuela i Sydamerika.
• I många europeiska länder (England, Frankrike, Tyskland).

Vattenkrasse är en växt som älskar vatten och fukt. I det vilda växer den i strömmande bäckar, träsk, reservoarer, vid flodstranden, nära haven. Hemma, för plantering av vattenkrasse, görs konstgjorda diken minst 50 cm djupa, som ständigt måste fyllas med vatten.

• Den luftiga delen av vattenkrasse används endast färsk, eftersom man tror att när den torkas kan den förlora sina egenskaper. Gröna blad och frön används för att göra kryddan. Smaken på bladen är syrlig och bitter, och doften är skarp, liknar doften av pepparrot. I kombination med mynta och rosmarin erhålls en mycket välsmakande blandning som förhöjer smaken på fisk- och kötträtter.
• Rötter skördas vanligtvis på hösten. Torka i en temperatur på minst 40-45°C. En tinktur görs från rötterna. Fröna kan också användas för att göra en krydda. Smaken påminner om senap. De skördas efter mognad. Kan användas i tinkturer eller tillsättas färskt till sallader och såser.

Aspen har följande egenskaper:

• Det anses vara en mycket användbar och dietprodukt.
• Smaken är bitter och syrlig, påminner om pepparrotsliknande rädisa och senap.
• Detta gräs är snabbväxande, frostbeständigt, fuktkrävande och skuggtolerant.Endast med ett överflöd av fukt ger den öm grönska, och när den odlas i marken övergår den snabbt till stalking och till blomning, som ett resultat förlorar den sina medicinska egenskaper.

Vattenrullatorn är rik på mineraliska mikroelement och vitaminer.

Det används i olika former:

• I processen för matlagning: som krydda, grönsak, juice.
• Inom medicin för:
• förbättra cirkulationssystemets funktion;
• förstörelse av tarmparasiter;
• behandling av sjukdomar i magen;
• desinfektion av munhålan;
• och för hudproblem.

För att undvika irritation av slemhinnan i magen och njurarna, när du använder vattenkrasse, bör ett antal regler följas:

• Du kan inte ta det för ofta och i stora volymer.
• Se till att bara dricka vatten.
• Den mest optimala dosen är att dricka en tesked högst tre till fyra gånger om dagen (med 30 ml vatten).

Olja från medicinsk vattenkrasse liknar på många sätt senapsolja. Den är gjord av frön från vattenkrusbäret. Denna olja är berikad med olika syror: oljesyra, palmitinsyra, linolensyra, etc.

Från färsk vattenkrasse kan du pressa ut en "magisk drink" - juice. Det kallas magiskt, eftersom saften från rezhukha är mycket berikad med mineraler, särskilt som svavel.

Denna juice kan behandla:

• brännskador;
• lipom;
• vårtor;
• polyper och andra hudsjukdomar.

Från vattenrullatorn kan du laga ett avkok som botar sjukdomar:

• sköldkörtel;
• lever och njurar (från kolelithiasis);
• hud;
• cirkulationssystemet (från anemi).

Ett sådant avkok är också användbart för reumatism, gikt och till och med diabetes.

Farmaceutisk vattenkrassejuice renar tarmarna väl, varför den inte kan tas i separat form.

Ta färsk vattenkrassejuice i 30 ml vatten 30-60 droppar 3-4 gånger om dagen efter måltid.

• Det rengör, återställer och förbättrar cirkulationssystemets funktion.
• Det hjälper mycket smala personer med anemi och lågt blodtryck.
• Det är ett effektivt botemedel mot hemorrojder. Blandningen kan lösa även hemorrojder och ta bort andra typer av tumörer.
• För att återställa kroppen måste du ta en sådan blandning i flera månader (från 1 till 6), och samtidigt utesluta produkter från mjöl, kött och socker från kosten.
• Kombinationen av rabarberjuice, persilja, morotsjuice och potatis är ett värdefullt botemedel mot emfysem. Den innehåller en stor mängd fosfor och klor.

Vattenkrasse användes som grönsak i antikens Rom.

Nu är det accepterat:

• Rå, som krydda, grönsak.
• Torkad som krydda.
• Kokt.
• I form av olja.
• i form av juicer.

Varje del av denna växt har sin egen användning i matlagning:

• Gröna blad läggs till sallader, soppor, såser och pålägg, fisk- och kötträtter som krydda. Samtidigt är deras smak något brännande, bitter, och aromen är skarp, men behaglig, liknar doften av pepparrot. De kan kombineras med andra kryddor. Till exempel i kombination med rosmarin och mynta får du en ganska välsmakande blandning av kryddor som kan förbättra och ge lite krydda till många rätter. Juicer görs också av färska gröna blad. Bladen torkas, saltas och till och med inlagda, men många egenskaper går förlorade.
• Fröna kan användas för att göra en senapsersättning och senapsolja.
• Snackpastor, kryddor och potatismos tillagas av skotten. För att smaka liknar skotten, lagrade i kokande vatten i 5 minuter, rädisor.
• Rötter används ofta för terapeutiska och profylaktiska ändamål. De gör avkok och infusioner. Det är en officiell livsmedelsprodukt i europeiska länder (Schweiz, Italien, Frankrike) och sydamerikanska länder (Brasilien).

Här är några recept på vattenkrasse:

Skulle behöva: 3 nävar hackad vattenkrasse, en matsked olivolja, 2 nävar hackad lök, 300 gram potatismos, ½ röd paprika, 1,5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong (400 ml).

Tillagningsmetod:

• Fräs löken i olivolja i några minuter. Tillsätt en nypa salt och mald peppar.
• Tillsätt förkokt potatismos.
• Tvätta paprikan, ta försiktigt bort stenarna och skär i små bitar. Lägg paprikan till den stekta löken.
• Häll i buljongen. Koka upp.
• Hacka vattenkrassebladen och lägg i grytan.
• Mixa med en matberedare eller mixer.
• Värm upp igen och tillsätt krydda.
• Innan servering kan du dekorera till exempel gräslök.

Du kommer behöva: ett gäng vattenkrasseblad, två bitar apelsin, 2 matskedar olivolja.

Tillagningsmetod:

• Riv det yttre skalet på apelsinerna. Använd ett fint rivjärn.
• Ta bort det vita skalet från apelsinerna och skär dem i skivor så att den aktuella saften från apelsinerna också kommer ner i skålen.
• Gör en dressing med olivolja och en matsked apelsinjuice.
• Tillsätt rivet apelsinskal, en nypa socker i fyllningen.
• Salta och peppra sedan.
• Finhacka ett gäng vattenkrasse. Tillsätt vattenkrasse till fyllningen och rör om.
• Ordna apelsinskivor och ringla över dressing.

Du kommer behöva: 400 gram laxfilé, 55 gram vattenkrasse och 2 matskedar sesamfrön.

Tillagningsmetod:

• För att förbereda dressingen måste du skumma 110 ml druvvinäger och 55 g solrosolja.
• Tillsätt 55 g förkrossade krasseblad. Lämna ifred att insistera.
• Ta 400 gram laxfilé och skär i 2 bitar. Smörj dem med vegetabilisk olja och krydda med kryddor.
• Stek i het panna på båda sidor.
• Ta en medelstor skål eller tallrik och häll krassebladen i mitten.
• Lägg filén ovanpå bladen. Strö över sesamfrön. Häll över beredd fyllning.

Skulle behöva: brun-krasseblad, 55 gram smör, ett gäng salladslök, en stor gurka.

För att laga mat måste du först smälta smöret, skär sedan ett gäng lök och häll i smöret. Ta bort gropar och skär gurkan i små bitar. Häll den i olja. När gurkan blivit mjuk, tillsätt vattenkrasseblad. Salt och peppar. Häll 1 liter vatten. Du kan använda buljong istället för vatten. Koka, håll eld i ytterligare fem minuter. Använd en mixer eller matberedare och vispa. Kan serveras kall och varm. Servera varm med gräddfil.

Skulle behöva: 1 matsked olivolja, en halv citron, ett gäng vattenkrasse, 3 bitar morötter, två kokta ägg, solrosolja (eller någon annan vegetabilisk olja), skalade pumpafrön, honung.

Vispa först i citronsaften och olivoljan. Tillsätt sedan hackad vattenkrasse. Riv morötter. Finhacka de kokta äggen. Tillsätt morötter och kokta ägg i vattenkrasse. Värm efter det en stekpanna med bomullsfröolja. Strö över pumpafrön (1 matsked räcker). Stek 2 minuter. Lägg en tesked honung och ta bort från värmen.Strö igen med frön och salladen är klar.

Skulle behöva: färskost 75 g, räkor 59 g, 8 brödskivor, krydda.

Rensa och skär räkorna. Rör ner färskost. Krydda och bred ut 4 brödskivor med denna blandning. Strö över krossade vattenkrasseblad. Lägg en brödskiva ovanpå. Dela de resulterande smörgåsarna med en kniv diagonalt i 4 delar. Det visar sig mycket tillfredsställande trianglar-smörgåsar.

Sammansättningen av apoteksparris är slående i sin berikning och kombination av vitaminer och olika mineraler. Traditionell medicin rekommenderar att man tar vattenkrasse färsk och rå, för endast på detta sätt bevaras dess fördelaktiga egenskaper bättre.

På grund av dess sammansättning hjälper denna mirakelört med olika störningar i människokroppen:

• Vattenkrasse hjälper till med felaktig ämnesomsättning i kroppen.
• Det kan rena och förbättra blodets tillstånd, behandla anemi.
• För att ta bort sand från urinblåsan och njurarna, drick dess juice.
• Sådan juice är också oumbärlig för magkatarr, pyelonefrit, pyelit, nefrit.
• Fungerar effektivt som ett laxermedel.
• Tar bort maskar från tarmarna.
• För störningar i nervsystemet föreskrivs sköldkörteln, reumatism, onkologiska sjukdomar, avkok av krasse.
• Zherukha tas även för fetma. Användbar för diabetes.
• Vattenkrassefrön är en effektiv behandling mot impotens. Tilldela 1 tesked tre gånger om dagen.
• En salva baserad på rezhukha hjälper mot brännskador, akne, vårtor, liktornar, etc.
• Det kan rena kroppen från skadliga ämnen, gifter.
• Det används vid behandling av feber och skörbjugg.

Häll 30 g färska vattenkrasseblad med en liter kokande vatten.Låt det brygga i två timmar. Sila och ta 250 ml (1 kopp) två gånger om dagen.

20 g färska blommor och blad häll 250 ml kokande vatten. Låt stå i ett kokande vattenbad i 30 minuter. Kyl utan att ta bort. Anstränga. Ta 3 gånger om dagen, 2 matskedar efter måltid.

Ta 70% alkohol och färska vattengräsrötter. Ungefärligt förhållande: 1:5. Låt brygga i 15 dagar. Ta blandningen enligt följande: 30-40 droppar per 50 ml vatten vid en engångsdos. Dosen kan ökas, men inte omedelbart, upp till 40-60 droppar i 1 dos.

Följande sorter av vattenkrasse odlas:

• Podmoskovny.
• bredbladig.
• portugisiska.
• Förbättrad.

Som redan nämnts älskar den vanliga vattenkrasse hög luftfuktighet.

Växer på platser som:

• diken;
• fjädrar;
• bäckar;
• reservoarer;
• floder och hav;
• foten;
• träsk och andra platser med hög luftfuktighet.

Du kan också odla vattenkrasse hemma. Om du bor i lägenhet räcker det med att ta ett litet fat, lägga vadd i den, blöta vadden och hälla frön i den. Efter ca 7 dagar dyker det upp ca 7 cm höga skott. Därefter måste du klippa av bladen och så nya frön. Istället för fat passar även trälådor eller blomkrukor. Vattenkrasse är en växt som inte kräver skötsel, men älskar skugga och fukt väldigt mycket. Både frön och sticklingar är lämpliga att odla på gården eller i trädgården. Plantera i mars i ett växthus och efter 2 veckor i öppen jord. Var noga med att gräva bevattningsspår mellan raderna. Temperaturen i växthuset bör hållas mellan +15 och 25°C.

Som ni vet odlas vattenkrasse i olika regioner, men denna växt är särskilt älskad i Europa och USA.

I England odlades vattenkrasse först av trädgårdsmästaren William Bradbury 1808 från Kent. Han odlade sina grödor på stranden av floden Ebbsfleet. Sedan dess har denna örtartade grönsak spridit sig till andra län i Storbritannien: Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire och Dorset. Nu kan krasse hittas på hyllorna i stormarknader i England och några andra europeiska länder. Festivaler hålls för att hedra denna anläggning i staden Alresford. En järnvägslinje fick till och med namn efter brunkress.

Även den så kallade "världens vattenkrassehuvudstad" är känd. Det ligger i den amerikanska delstaten Alabama. På 1940-talet. Huntsville har fått smeknamnet "världens vattenkrassehuvudstad". Idag anses staden Oviedo, Florida i USA som vattenkrassehuvudstad, och för britterna förblir Alresford deras vattenkrassehuvudstad.