Keso från bakad mjölk: fördelar och skador, matlagningsrecept

Vid ordet "keso" kommer en vit produkt att tänka på, som säljs överallt och köps med nöje av kunderna. Det finns dock en annan sort - keso gjord på bakad mjölk. Dess egenskaper är i en krämfärgad nyans, doft av karamell och delikat nötsmak. Hur man lagar denna delikatess, vad är dess skador och fördelar - vi kommer att berätta i den här artikeln.

För att vara frisk rekommenderar experter att en person konsumerar 3 mjölkbaserade produkter dagligen. Men alla älskar inte mejeriprodukter. Även i det antika Ryssland uppfanns en delikatess som skilde sig åt i smak och arom - det här är bakad mjölk. Tidigare tillagades den i ugnar, men nu innebär processen kokning, uppvärmning under lång tid samt tillsats av mjölksyrabakterier. Det är dessa åtgärder som märkbart förändrar produktens smak och färg.

Bakad mjölk är tjockare än vanlig mjölk. Nu kan du inte bara hitta det på butikshyllorna, utan också enkelt laga mat hemma. Denna produkt är användbar för både barn och vuxna, den är rik på vitaminer och användbara element, vilket har en positiv effekt på kroppen. Den kan användas både i sin rena form och för att tillaga olika saker, till exempel deg, jäst bakad mjölk och keso. Dessutom är bakad mjölk mer motståndskraftig mot höga temperaturer och lagras längre.

Kaloriinnehållet i keso gjord på bakad mjölk är relativt låg. Detta beror på att det praktiskt taget inte finns några kolhydrater i produkten, men det finns en tillräcklig mängd protein och fett. Följaktligen är produkten ganska diet, vilket gör att den kan användas av unga damer som vill gå ner i vikt. Samtidigt kommer keso att kunna mätta kroppen med alla nödvändiga användbara element. Dessutom är produkten mycket rik på protein, vilket gör den ovärderlig för personer som är involverade i bodybuilding.

Aminosyran metionin, nödvändig för kroppen, som sänker kolesterolet och därigenom förhindrar fettlever, finns också i denna hälsosamma produkt. Utöver det är keso baserad på bakad mjölk rik på folsyra, magnesium, kalcium, järn, fosfor och andra element. Dess gynnsamma effekt är obestridlig. Användningen av denna produkt hjälper till att stärka nervsystemet, lindrar sömnlöshet, lindrar nervösa spänningar och kan vara en utmärkt förebyggande åtgärd mot depression. Vitamin A, som finns i det, normaliserar synen.

Närvaron av vitamin D och aminosyror med regelbunden användning har en gynnsam effekt på benvävnaden och stärker den. Produkten ordineras ofta till patienter under rehabiliteringsperioden, särskilt efter att ha tagit antibiotika, eftersom det hjälper till att stärka tarmens mikroflora. Detta beror också på innehållet av ett stort antal mjölksyrabakterier. På grund av den fantastiska karamellsmaken används keso ofta vid tillverkning av desserter, såväl som en tillsats till näring för små barn, men bara när de når tre års ålder.

Efter dess periodiska intag kan du märka att huden blir renare, håret är starkare och glansigare och talgkörtlarnas arbete normaliseras.

Det verkar som att en sådan underbar produkt i alla avseenden inte kan skada kroppen, men det är inte helt sant. På grund av det höga innehållet av proteiner kan dess överdrivna konsumtion leda till negativa konsekvenser. Det är också kontraindicerat för dem som har njursvikt, laktosintolerans eller allergier.

Ostmassa från bakad mjölk kan konsumeras på morgonen och på kvällen, medan det inte är så svårt att förbereda det. Tänk på två huvudsakliga sätt att förbereda denna underbara produkt.

För att förbereda en godis behöver du 2 liter bakad mjölk eller 3 liter vanlig mjölk, samt 200 gram gräddfil. Denna mängd räcker till 8-16 portioner.

Till att börja med, låt oss titta på hur man lagar bakad mjölk själv från vanlig mjölk. För att göra detta bör produkten kokas, hällas i en keramisk behållare, som placeras i ugnen vid en temperatur på 100 grader. Förekomsten av ett lock är inte nödvändigt. I detta tillstånd bör mjölken stå i 3-4 timmar, medan det varje halvtimme krävs för att sänka skummet som bildas ovanifrån till botten av behållaren.

Efter proceduren måste mjölken kylas till 40 grader, och tillsätt sedan gräddfil, blanda och lämna tills produkten tjocknar. Efter det måste du återföra blandningen till spisen och vänta tills den börjar krulla. Gasväv, vikt i 2 lager, ska läggas i ett durkslag och hällas mjölk där. Efter att en större mängd serum glaserats knyts en knut och hängs upp så att den återstående vätskan rinner av. Lasten kommer inte i vägen.

Efter en halvtimme kan du ta bort keso - den är klar att användas.

I det här fallet behöver du en långsam spis, 2 liter bakad mjölk, naturell yoghurt eller fermenterad bakad mjölk.

Yoghurt eller fermenterad bakad mjölk läggs till mjölk, blandas och placeras sedan i en långsam spis, som måste ställas in på yoghurtberedningsläget. Där tynar produkten i ca 6-8 timmar innan den tjocknar. Den resulterande blandningen skickas till ett vattenbad. Efter att vasslan separerats kyls ostmassan och filtreras genom gasväv.

Som du kan se är det inte svårt att göra keso från bakad mjölk med dina egna händer - du behöver bara lust och fritid.

Se nedan för detaljer.