Näringsvärde och kemisk sammansättning av keso per 100 gram

Av alla mejeriprodukter är keso särskilt populär. Och om dess användning i vuxen ålder beror på en persons smakpreferenser, så kan den hittas i ett barns kost utan att misslyckas. Information om fördelarna med produkten kan höras från en mängd olika källor. Och bara genom att överväga komponenterna i keso och dess egenskaper kan du verkligen bli övertygad om detta. Vanligtvis kan all nödvändig information om produkten läsas på etiketten.

Var uppmärksam på produktens sammansättning. Om den förutom mjölk och surdeg innehåller härdare (kalciumklorid), enzympreparat och konserveringsmedel, minskar fördelarna med en sådan produkt för kroppen.

För att bestämma näringsvärdet är det nödvändigt att överväga innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) i keso. När det gäller proteininnehåll har denna produkt en av de ledande positionerna. Dessutom har proteinet i denna form positiva egenskaper:

• animaliska proteiner, till skillnad från vegetabiliska proteiner, innehåller balanserade aminosyror som är nödvändiga för kroppens tillväxt och utveckling;
• tack vare speciella jäsningsprocesser absorberas den bättre;
• Den är uppdelad i snabb (ger energi efter konsumtion på kort tid) och långsam (förhindrar hungerkänslan i 5 timmar).

För personer som vill bygga muskelmassa och konsumera mycket protein är ett annat plus den ganska låga kostnaden jämfört med samma kött eller fisk. Kolhydrater presenteras här i form av så kallat mjölksocker (laktos och galaktos) och kräver lämpliga enzymer för deras nedbrytning.

En annan viktig indikator på keso är dess energivärde. Det kallas också kaloriinnehåll, eftersom denna indikator mäts i kilokalorier (kcal) per 100 gram produkt. Vanligtvis skiljer sig olika typer av keso i sin fetthalt. Ju högre den är, desto fler kalorier. Halten av kolhydrater och proteiner i olika keso är ungefär densamma (i genomsnitt 2 respektive 16 gram). Keso kan villkorligt delas in i tre grupper:

• lågkalori (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• medium-kalori (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• högkalori (18% fett - 236 kcal).

Människor som noggrant övervakar sin vikt uppmärksammar dessa siffror. För att äta varierat och samtidigt inte överstiga det dagliga kaloriintaget, var uppmärksam på lågfetts- och lågfettstyper av denna produkt. Även om du blandar dem med frukt eller spannmål kommer det inte att vara någon stor skada på figuren. Eftersom viktkontroll är ett hett ämne bör du rådfråga din läkare när du sammanställer en diet. Det är absolut omöjligt att vägra konsumtion av animaliska fetter, eftersom de är involverade i syntesen av hormoner och metaboliska processer. Dessutom påverkas övervikten också av kalorier som erhålls efter nedbrytning av proteiner och kolhydrater.

Utöver ovanstående påverkas även valet av keso med ett visst kaloriinnehåll av livsstilen. För en person vars arbete är förknippat med tung fysisk ansträngning eller regelbundet involverad i sport, är kaloririk mat mer lämplig. I vårt fall keso med högre andel fett. Som ett resultat av dess förbränning kommer en person att få en tillräcklig mängd energi utan att skada kroppen och försämring av välbefinnande.

Förpackningen anger vanligtvis huvudelementen. Men i själva verket, förutom BJU, finns det fortfarande många olika mikroelement och ämnen i sammansättningen av keso. Och vissa finns i små mängder, så låt oss lista de viktigaste.

• Vatten. Om vi ​​analyserar den kemiska sammansättningen av keso tar det från 60 till 70 procent. Denna siffra varierar beroende på metoden för att erhålla (i produktion eller hemma), konsistens och tillsatser.
• Vitaminer - A, betakaroten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Deras antal kan ses i tabellen. Man bör komma ihåg att det inte kommer att finnas några fettlösliga vitaminer i keso med låg fetthalt, så fördelarna med en sådan produkt minskar. Dessutom är de nödvändiga för absorptionen av vissa vattenlösliga spårämnen.
• Mineraler - kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, koppar, fluor, mangan. Deras innehåll måste beaktas om du följer dieten. Naturligtvis kan endast användningen av keso inte ge den dagliga normen för ett visst vitamin och mineral. Du måste dock se till att maten du äter under dagen är balanserad. Ett överskott eller en brist på till och med ett enda spårämne kan få konsekvenser. Vissa tillverkare tillverkar produkter med ett högt innehåll av vitaminer eller kalcium.

På grund av dess sammansättning föreskrivs keso som ett obligatoriskt livsmedel för barn, gravida kvinnor och personer med dålig hälsa. Keso är ett slags koncentrat av användbara ämnen, eftersom 300-400 gram keso erhålls från en liter mjölk. Förresten, dessa proportioner bör styras av när du tvivlar på kvaliteten - var bara uppmärksam på kostnaden för mjölk och produkter som härrör från den.

Så vitt vi vet får man keso genom att jäsa mjölk och separera vassle från den. Den innehåller det mesta av kolhydraterna. För personer som inte bryter ner laktos helt eller delvis är det bättre att använda kesoprodukter. Detta är naturligtvis inte en lösning för personer som är allergiska mot komjölksprotein (kasein). Dessa är olika sjukdomar och i det här fallet kan du prova produkten endast under korrekt övervakning av en läkare. Ett annat ämne som kräver försiktighet är gluten. Det finns inte i naturliga mejeriprodukter. Det kan dock vara i livsmedelstillsatser, glasyr etc. Därför är det i det här fallet bättre att ge företräde åt hembeprövad produktion och inte ta risker.

När de pratar om nyttigheten med keso blir kolesterol ofta en stötesten. I ostmassaprodukter finns det i rimliga mängder, vilket gynnar hormonella nivåer och ämnesomsättning.

En annan viktig komponent i keso är aminosyror. Vi nämnde dem i förbigående när vi beskrev fördelarna med protein.De förtjänar särskild uppmärksamhet, eftersom inte en enda process i kroppen kan klara sig utan dem. De är en del av proteinerna som bildar olika ben, senor, muskel- och organvävnader, hormoner, antikroppar och andra funktionella enheter i kroppen.

Aminosyror behövs av kroppen som byggmaterial bokstavligen varje minut, vilket är särskilt viktigt för ett växande barns kropp. Men det finns tillfällen då behovet av dem ökar - under sjukdom, fysisk ansträngning, försvagning av kroppen. Vissa aminosyror (icke-essentiella) syntetiseras av kroppen själv, andra (essentiella) kan bara fås från mat. Ostmassa innehåller:

• arginin;
• leucin;
• histidin;
• isoleucin;
• metionin;
• valin;
• lysin;
• fenylalanin;
• tryptofan.

Vilken roll spelar de i kroppen?

• påverka tillväxten och ackumuleringen av muskelmassa;
• delta i hematopoiesis;
• stödja arbetet i sköldkörteln, binjurarna och levern;
• påverka nervsystemet;
• nödvändig för korrekt ämnesomsättning.

Viss vävnad behöver sin egen aminosyrauppsättning. Därför är det så viktigt när ett problem uppstår i kroppen att anpassa kosten. I detta avseende är keso universell. Det rekommenderas för nästan alla dieter - både för sjukdomar associerade med matsmältningsorganen, hjärtat, blodkärlen och för viktkorrigering, allmän förstärkning av kroppen.

Se nedan för detaljer.