Varför är keso bitter och kan den ätas?

Keso anses vara en ganska populär livsmedelsprodukt, den klassas som fermenterad mjölk. Det är mycket användbart och kännetecknas av ett högt innehåll av kalcium och andra makronäringsämnen. Keso är bra för människokroppens vävnader och organ, så det är viktigt att äta den. Detta batteri anses vara universellt: det kan användas färskt, såväl som bakat, som fyllning för många rätter. Keso är en viktig komponent i kosten.

Om du är säker på produktens färskhet, men keso är bitter, då Det kan finnas flera anledningar:

• dräktighet av en ko av vars mjölk produkten är gjord;
• bittert gräs, till exempel malört, kommer in i fodret på ett djur.

Andra vanligaste orsaker till närvaron av bitterhet i keso är följande:

• felaktig förvaring;
• utgångsdatum;
• felaktig beredning av produkten eller egenhet hos surdegen;
• överskottsdos av pepsin;
• mjölk av dålig kvalitet eller smak i den.

Om mjölken är av god kvalitet, men den har en bitter smak, så finns det en missuppfattning att den kommer att försvinna under bearbetningen. Det är inte alls så. Mjölk med bitter smak ger en bitter produkt. Felaktig beredning av keso beror på att den lämnas för spontan syrning. Men detta är inte värt att göra, särskilt under den svala årstiden.Det skulle vara korrekt att värma mjölken av den första färskheten och sedan lägga till surdeg till den. Det finns också kända fall av utseende av bitterhet i keso, som var förknippade med kofoder och hennes användning av medicin.

Efter att orsaken till bitterhet i en fermenterad mjölkprodukt har klarlagts kan du försöka ta bort den.

För att göra detta kan du använda en av metoderna som beskrivs nedan.

• För att eliminera den obehagliga eftersmaken i ostmassan kan du lägga till sött vatten eller mjölk. Efter blandningen ska kokas tills vasslan separeras. Ofta efter detta försvinner bitterheten, men tyvärr kommer produkten inte längre att kunna behaga med en delikat och krämig smak.
• Med en lätt bitter eftersmak kan tillsats av kanel, zest, vanilj eller russin rätta till situationen.
• En hemgjord produkt är ofta bitter på grund av mjölk. Därför ska all bitterhet finnas kvar i vasslen. För att göra detta lindas produkten i gasväv och tvättas med varmt kokt vatten. Proceduren måste upprepas flera gånger och i slutet pressa gasväven.
• Du bör inte försöka spara keso med en utgången hållbarhetstid, eftersom detta kan påverka din hälsa negativt. Även värmebehandling hjälper inte denna produkt. Försök inte att bli av med smaken i keso, som har en obehaglig förruttnelselukt.

Om keso har en liten smak av beska, så kan den ätas. Det är dock bättre att inte ge denna produkt till barn i sin råa form. Från sådan keso kan du laga kassler, ostkakor eller använda som fyllning. Att vara värmebehandlad kommer keso inte att göra någon skada. Det är också bättre att använda det så snart som möjligt och att inte lagra det under lång tid.

Det bästa alternativet skulle vara att förbereda denna fermenterade mjölkprodukt på egen hand, så att du kan vara helt säker på dess kvalitet och trevliga smak. För att kesoen inte ska smaka bittert bör den förvaras ordentligt. För att göra detta måste du använda emaljerade rätter, och temperaturen bör inte överstiga åtta grader Celsius.

Från videon nedan kommer du att lära dig hur man lagar keso hemma.