Sammansättningen och kaloriinnehållet i keso

Keso är en av de produkter som oftast väljs för kostnäring. Men allt är inte så enkelt med denna representant för mejeriprodukter - det visar sig att keso med låg fetthalt inte alltid är hälsosam, och keso med hög fetthalt är ohälsosam.

Keso är gjord av mjölk, så den är rik på användbara ämnen som finns i mjölksammansättningen. Först och främst talar vi om ett protein som är viktigt för syntesen av ben- och muskelvävnad. Då ska vi nämna B-vitaminerna, A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin och PP-vitamin. Mikronäringsämnen som magnesium, järn, zink, kalium och andra finns också tillgängliga. Alla ovanstående ämnen är extremt viktiga för människokroppens funktion. Eftersom syrligheten i keso är neutral, är den lättsmält och absorberas utan problem även av de människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Mejeriprodukten är mättad med mjölksyrabakterier, som syntetiserar vitaminer och hjälper matsmältningssystemet att fungera. Dessutom bör vi också nämna de element som hindrar förruttnande mikroorganismer från att vara aktiva i mage och tarmar. Aminosyror och vitaminer ökar hemoglobinet och låter dig eliminera de negativa effekterna av anemi. Det är viktigt att genast nämna att keso också innehåller laktos, vilket inte tolereras av vissa.

Vanligtvis beror KBJU på fetthalten i keso eller på fetthalten i mjölken som ligger bakom den. Till exempel kommer keso med fem procents fetthalt, även med tillsats av eventuella tillsatser, ha en kalorihalt på 140 kilokalorier. I 100 gram av produkten finns cirka 200 milligram svavel, 180 milligram fosfor och 120 milligram kalcium - dessa element presenteras i den största mängden. De flesta av proteinerna är kasein (cirka sjuttio procent), och de återstående trettio är snabbprotein.

Förresten, när du väljer keso och undersöker dess sammansättning, måste du fokusera på regeln att färre ingredienser är ett prov av bättre kvalitet. Helst ska bara ord skrivas "naturlig komjölk" och "surdeg". Ett stort antal tillsatser indikerar en lågkvalitativ sammansättning av produkten.

Generellt finns det två metoder för att göra keso - att använda mjölksyra och skummjölk och använda löpe. Det finns också en kombinerad metod. Syrametoden låter dig som regel få en produkt med låg fetthalt och löpe - med hög fetthalt.

Dessutom används mjölk med olika fetthalt, så det finns en klassificering av keso beroende på denna indikator. Rik och fet keso tillverkas av helmjölk, vars fetthalt varierar från 19 till 23 procent. Klassisk keso är baserad på mjölk med en fetthalt på 4 till 18 procent.Låg fetthalt keso tillverkas av en produkt vars lägsta fetthalt är 1,8 procent och max 2 procent. Fettfri keso erhålls från helmjölk, vars fetthalt inte överstiger 1,8 procent.

Ostmassaprodukter är indelade i hemlagad, granulerad och bränd. Hemlagad keso delikatess, som du kan gissa från namnet, tillagas hemma, dess fetthalt beror på fetthalten i den vätska som används. Detsamma kan sägas om kaloriinnehållet - vanligtvis varierar det från 230 till 265 kcal per 100 gram produkt. Bränd keso innehåller kalciumklorid och en stor mängd protein.

Kaloriinnehållet i denna produkt är inte för högt. Kornad keso per 100 gram av produkten innehåller från 100 till 150 kilokalorier. Mängden fett i den är minimal, den når inte ens en procent, en sådan lågkalorimjölkprodukt väljs ofta av personer på dieter.

Det är viktigt att nämna att det finns en speciell tabell som studerar som du kan spåra sambandet mellan fetthalten i keso och dess näringsvärde. Att döma av det är kaloriinnehållet i 100 gram fettfri keso från skummjölk 78,98 kilokalorier, dessutom innehåller den 15,92 gram protein. För 100 gram keso med en fetthalt på 5 procent finns det 116,20 kilokalorier. Proteinet i den presenteras lite mindre - bara 15 gram.

En 9% fettprodukt motsvarar 154,95 kilokalorier. Protein i 100 gram är cirka 16,18 gram. Keso, som har en fetthalt på 20 procent, är rik på 165 kilokalorier. Det finns ännu mindre protein i dem - bara 12,40 gram, och ungefär samma mängd kolhydrater - 12,25 gram. En produkt med en fetthalt på 23 procent har ett kaloriinnehåll på 301,07 kilokalorier.Mängden protein i den är mycket liten - bara 9,55, men mängden kolhydrater når 21,44 gram.

De mest användbara för människokroppen är kornig och rustik keso, men dess fetthalt är ganska hög - nästan 18 till 40 procent. Produktens kaloriinnehåll anges vanligtvis på brikettens förpackning, vars traditionella vikt är 200 g. Om denna information inte är tillgänglig kan du självständigt bestämma indikatorn genom att titta på produktens fettinnehåll. Till exempel kommer 1 % keso att innehålla 79 kilokalorier, en produkt med 3 % fetthalt kommer redan att innehålla 97 kilokalorier och en 8 % innehåller 138 kilokalorier.

Getkeso har ett kaloriinnehåll på 156 kilokalorier per 100 gram, och en produkt gjord på bakad mjölk med fem procents fetthalt har 121 kilokalorier per 100 gram. Keso med 12 procent fetthalt är rik på 156 kilokalorier, medan 20 procent - 262 kcal.

När olika ingredienser läggs till ostmassan ökar förstås kaloriinnehållet i den slutliga rätten. Oftast kombineras mejeriprodukten med frukt och torkad frukt, grönsaker och örter. Till exempel, när man lägger till 100 gram valnötter, måste 698 kilokalorier läggas till det totala kaloriinnehållet, när man lägger till 100 gram torkade aprikoser - 234 kilokalorier, och 100 gram bovetehonung ökar det totala antalet med 301 kcal.

Kaloriinnehållet i keso med socker och gräddfil är 169 kilokalorier per 100 gram produkt. Mest av allt innehåller den protein – hela 13 gram. Om keso tillagas med russin, kommer det slutliga kaloriinnehållet i maträtten att vara från 90,3 till 176,7 kilokalorier, beroende på vilken mejeriprodukt som används. En produkt med banan och gräddfil i mängden 100 gram har ett ganska lågt kaloriinnehåll - bara 127,8 kcal.Keso med kondenserad mjölk kommer naturligtvis att vara mycket mer näringsrik - denna parameter är lika med 198 kcal.

Bäst för dagligt bruk är keso, vars fetthalt varierar från två till fem procent. Dess kaloriinnehåll är lågt, men näringsämnena finns i nödvändiga mängder. Experter noterar positivt det granulära utseendet. I allmänhet är det värt att komma ihåg det trots alla dess fördelar måste mängden produkt som konsumeras vara inom gränserna. Om intaget av protein som finns i keso blir överdrivet, kan detta påverka njurarnas funktion negativt.

Dessutom kan de sorter som har hög fetthalt öka kolesterolnivåerna. I slutändan kan övervikt och till och med åderförkalkning uppstå.

Nutritionister rekommenderar att lägga till dagligen något mindre än ett gram protein per kilo mänsklig kroppsvikt. Detta är i intervallet 0,86 till 0,95 gram. Till exempel kan en person som väger 55 kilo konsumera 47 gram keso per dag.

Eftersom denna mejeriprodukt mycket ofta blir en del av dietmenyn, bör du förstå hur många kalorier som finns i vanliga rätter. Till exempel, om fettfri keso blir en fyllning för dumplings, blir kaloriinnehållet i hela rätten 203 kilokalorier. I fallet när keso med 2% fetthalt används för att göra cheesecakes, kommer 183 kcal att vara i en 100-grams portion.

Kaloriinnehållet i keso med gräddfil varierar från 139 till 228 kilokalorier, beroende på fetthalten i båda produkterna. En portion kesogryta, vars fetthalt varierar från 213 till 249 kilokalorier, innehåller cirka 168 kilokalorier per 100 gram. För att minska kaloriinnehållet i kesorätter kan du byta ut vetemjöl mot malet havregryn eller begränsa det. Du kan helt ta bort socker och ersätta torkad frukt med färsk frukt. Att ersätta stekning i panna med bakning i ugnen minskar dessutom avsevärt antalet kalorier - och näringsvärdet för samma cheesecakes kan minskas till 92 kcal.

För den som vill gå ner i vikt är det väldigt viktigt att förstå ögonblicket med keso med låg fetthalt. Naturligtvis kommer en sådan minskning av kalorier att hjälpa till att snabbt bli av med kilogram. Användningen av denna produkt kan dock inte vara en fullvärdig måltid, eftersom lågt kaloriinnehåll inte kan fylla dig med styrka och energi. Att äta det till frukost kan orsaka sammanbrott och dåligt humör under dagen.

Hur man lagar hemlagad keso från äkta komjölk, se följande video.