Hållbarhet för keso och ostmassaprodukter

Ostmassaprodukter måste finnas i kosten för någon person. De innehåller proteiner, kolhydrater, vitaminer, kalcium, fosfor, koppar och natrium som är nödvändigt för kroppen. Kesoprodukter har dock en kort hållbarhetstid, varefter användningen blir osäker för hälsan.

För att välja en färsk ostmassaprodukt måste du titta på var produkten finns. Som regel finns det i stormarknader för mejeriprodukter speciella hyllor med lämplig temperatur. I det här fallet är det nödvändigt att kontrollera behållarens täthet. Den ska inte ha några sprickor.

Du bör noggrant studera sammansättningen, bruksanvisningen och den skriftliga perioden under vilken produkten är lämplig för användning.

Den färska produkten har en behaglig lukt, smak, det finns ingen smak av bitterhet. Konsistensen på ostmassan ska vara homogen, mjuk. Färgens enhetlighet indikerar också massans färskhet. Men när tecken på en hal yta dyker upp bör föroreningar vara uppmärksamma.

Varaktigheten av konserveringen av keso i färskt tillstånd beror direkt på de gynnsamma förhållandena för dess produktion, transport och efterföljande underhåll.Under gynnsamma omständigheter kan du räkna med en längre period då produkten kommer att vara färsk.

Hållbarheten för ostmassaprodukter beror också på faktorer som:

• typ av förpackning, dess täthet;
• tillverkningsteknik;
• typ av produkt;
• miljö.

Tillverkaren kan självständigt ställa in utgångsdatum för produkter. Det bör dock noteras att en sådan period inte bör gå utöver de normer som fastställts av SanPiN. Om tillverkaren insisterar på en längre lagring av produkten behöver han samordna detta med tillsynsmyndigheterna. Samtidigt är det nödvändigt att tillhandahålla resultaten av inspektioner som bekräftar produktens kvalitet.

Förutsatt att behållarens täthet bibehålls, beroende på typen av ostmassa, varierar lagringstiden från en till fem dagar.

• Vanlig keso behåller sina användbara egenskaper i högst 3 dagar.
• Babymassa kan inte lagras längre än 36 timmar.
• Rätter fyllda med keso har kortast hållbarhet. Deras hållbarhet är inte mer än en dag.
• Under lång tid kan endast de ostmassaprodukter som har genomgått en speciell värmebehandling lagras. Hållbarheten för en mejeriprodukt kan vara upp till 5 dagar.
• Lagringstiden för ostmassan i en vakuumbehållare kan vara 1 månad.

Det bör noteras att en längre hållbarhetstid för produkten uppnås genom användning av den senaste tekniken för förpackningstillverkning eller tillsats av konserveringselement.

Fans av hemlagad keso, som säljs i vikt, bör komma ihåg att en sådan produkt kan lagras i högst 12 timmar. Vid rumstemperatur lagras produkten inte mer än 1-2 timmar. Naturlig rustik lös keso kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar.

Om ostmassan lagras på rätt sätt, kommer dess fördelaktiga egenskaper att finnas kvar under en längre period.

För att keso inte ska försämras före den tilldelade tiden, rekommenderas att förvara den i kylskåpet. Samtidigt är den övre hyllan, som ligger bredvid frysen, anvisad för detta.

Du kan också förvara produkten i frysen, detta är inte förbjudet enligt SanPiN-standarder. Före användning bör dock en sådan produkt tinas genom att placera den på det nedre facket i kylskåpet och hålla den där i minst 9-10 timmar.

Det bör noteras att placering av en fermenterad mjölkprodukt i frysen avsevärt ökar produktens hållbarhet. Ju lägre temperatur, desto längre är möjlig lagringstid. Så i stora frysar som är installerade på fabriken kan underhållstiden vara upp till tre veckor. Temperaturen i sådana kammare når 36 grader under noll. I hemfrysar, där temperaturen inte är lägre än 10-14 grader, kan förvaringen förlängas upp till 5-6 dagar.

Långtidsförvaring i frysen rekommenderas dock inte, eftersom produktens användbara egenskaper går förlorade. Det kommer inte att göra mycket skada, men det kommer inte att göra någon nytta heller. Efter upptining måste keso konsumeras inom en dag.

Det finns folkmetoder som gör att du kan bevara produktens användbara egenskaper så länge som möjligt utan att använda ett kylskåp.

Så, i byarna, var nyberedd keso ofta insvept i en trasa indränkt i kallt vatten. Naturliga dukar gjorda av linne eller bomull användes. Produkten placerades på en plats skyddad från direkt solljus. Annars är hållbarheten för en sådan produkt endast 2-4 timmar.

Det är bättre att inte lagra keso i polyeten eller fabriksförpackning, eftersom en kondensationsprocess sker i den, en vätska bildas. Detta leder till en snabbare förlust av produktens färskhet. För att undvika snabb förstörelse är det bättre att förvara ostmassaprodukter i en behållare av plast eller emalj, förutsatt att locket är hermetiskt förslutet.

Innehållet i ostmassan på en plats fylld med vakuum ökar dess hållbarhet avsevärt. Folie kan användas för att skapa sådana förhållanden.

Vakuumlagringsmetoden har ett antal fördelar.

• Processen för metabolism av kesobakterier saktar inte ner, men stoppar praktiskt taget. Detta ökar produktens hållbarhet avsevärt.
• Osten behöver inte tinas.

Det rekommenderas inte att lämna metallföremål i fermenterade mjölkprodukter, till exempel skedar, gafflar. En oxidativ reaktion inträffar, vilket negativt påverkar produktens kvalitet.

Ostmassa beredd hemma, vissa rekommenderar att förvara i lergods. I det här fallet kan ett tunt lager salt hällas till botten.

Det rekommenderas inte att hålla keso öppen nära starkt luktande ämnen. Produkten absorberar omedelbart lukter och en gulaktig skorpa börjar bildas på ytan mycket snabbt.

Utgången keso bör kasseras så snart som möjligt. Det är förbjudet att äta. I en sådan produkt förökar sig patogena mikrober snabbt, vilket kan orsaka stor skada på kroppen.

Om vi ​​pratar om det förestående utgången av en fermenterad mjölkprodukt som har genomgått speciell bearbetning, kan pannkakor, pannkakor och desserter göras av den.

Produkter med en liten fördröjning kan användas som kosmetiska masker. Mejeriprodukter bekämpar effektivt åldersfläckar. De ger också intensiv näring och återfuktar huden.

Se nästa video för receptet på hemgjord keso.