Näringsvärde och egenskaper hos fettfri keso

Fettfri keso anses vara diet. Det är dock fel att tro att den inte innehåller fett alls. Med "fettfri" menas en sådan produkt vars fetthalt inte är mer än 3 %.

Oftast kan du på butikens hyllor hitta en produkt med låg fetthalt med en fetthalt på 0% eller med en fetthalt på 1-3%. Företräde bör ges till den andra typen av keso, eftersom den innehåller mer användbara komponenter. Och en liten mängd fett kommer inte att göra mycket skada. Till exempel innehåller keso med en fetthalt på 1% (om än i en liten mängd) vitaminerna A, D, samt vitamin B12, som är nödvändigt för kroppen, men som endast kommer med animaliskt fett.

Fettfri keso innehåller lite fett, men innehåller en stor mängd protein. Detta gör att den kan användas av idrottare. Det höga proteininnehållet främjar muskeluppbyggnad, samtidigt som man undviker en ökning av kroppsfettnivåerna. Protein från keso absorberas väl, så produkten är lämplig för personer som lider av gikt (sjukdomen kännetecknas av kroppens oförmåga att absorbera protein från kött och fisk).

En viktig punkt är att protein inte ackumuleras i kroppen, därför måste det tillföras regelbundet i tillräckliga mängder för att det ska fungera normalt. Det är nödvändigt för konstruktion av vävnader, muskler, enzymer.

En stor mängd fosfor och kalcium hjälper till att stärka skelettsystemet, tandemaljen. Och trots det faktum att frånvaron av fettlösliga vitaminer i en fettfri produkt saktar ner processen för deras assimilering något, ger dessa spårämnen ett betydande bidrag till att stärka skelettet.

Dessutom är kalcium involverad i processen för hematopoiesis, är ansvarig för rätt hjärtrytm och blodkoagulering. Kalcium är nödvändigt för nervsystemets normala funktion, muskelsammandragningar. Förutom en gynnsam effekt på skelettet säkerställer fosfor en harmonisk syra-basbalans, vilket säkerställer ett korrekt och koordinerat arbete av ett antal enzymer och hormoner.

Animaliska fetter är en stor källa till vitamin B12, som också hjälper till att hålla cirkulationssystemet friskt. Det främjar produktionen av röda blodkroppar, bryts ner och tar sedan bort homocystein (en aminosyra som ökar risken för hjärtsjukdomar) från blodet.

Dessutom har B-vitaminer en gynnsam effekt på det centrala nervsystemets tillstånd, stärker nervsystemet och ökar hastigheten för överföring av nervimpulser. I kombination med fosfor hjälper dessa vitaminer till att förbättra cerebral cirkulation, hjälper till att bekämpa överansträngning och symtom på kronisk trötthet.

Och även B-vitaminer är nödvändiga för hudens hälsa. Deras brist kan leda till störningar av metaboliska processer i kroppen, vilket externt påverkar hudens tillstånd - tonen går förlorad, huden blir slapp, matt, olika utslag och inflammationer uppstår.

På grund av frånvaron av fetter innehåller fettfri keso nästan inget kolesterol (ca 1,9 g per 100 g, medan samma mängd hemgjord keso har 60 g kolesterol). Överskott av kolesterol leder till metabola störningar, övervikt. Täpper till blodkärlen, kolesterol orsakar blodcirkulationsstörningar, bidrar till bildandet av blodproppar och kan orsaka åderförkalkning, hjärtinfarkt.

Under tillagningsprocessen kurlar ostmassan och dess sammansättning berikas med en speciell mikroflora. Den har en uttalad antibakteriell effekt och normaliserar tarmfloran. Under påverkan av den bakteriella miljön av keso elimineras putrefaktiva processer i tarmarna, patogen mikroflora hämmas. Tack vare mjölksyrabakterier förbättras också absorptionen av fosfor och kalcium, eftersom laktos omvandlas till mjölksyra.

Keso kan dock inte kallas en produkt som botar anemi Det hjälper till att upprätthålla normala hemoglobinnivåer. För detta innehåller den järn, såväl som aminosyror, som bidrar till produktionen av ytterligare en mängd av detta mikroelement. Dessutom innehåller kompositionen askorbinsyra, vilket förbättrar absorptionen av järn, såväl som kalcium.

Som vilken produkt som helst kan fettfri keso ge inte bara fördelar utan också skada. Det bör överges vid individuell intolerans mot produkten, allergier mot laktos, mejeriprodukter och surmjölksprodukter.

På grund av det höga innehållet av protein i kompositionen, innan du äter keso med låg fetthalt med njursjukdom, bör du rådgöra med din läkare. På grund av den stora mängden kalcium i produkten kan dess användning vid sjukdomar som kännetecknas av försämrad kalciummetabolism i kroppen förbjudas.

När du köper keso bör du vara uppmärksam på dess sammansättning. Närvaron av förtjockningsmedel, stärkelse och stabilisatorer är helt klart inte de tillsatser som kan kallas fördelaktiga för kroppen. Var uppmärksam på utgångsdatumet - en naturlig produkt lagras inte mer än 5 dagar. Om dessa är mycket längre perioder finns det helt klart en främmande "kemi" i kompositionen.

Måttlig konsumtion är en annan faktor för användbarheten av keso. Med överdriven användning är buksmärtor, förstoppning, illamående möjliga. Den dagliga dosen i avsaknad av kontraindikationer är 150-200 g keso. Gravida kvinnor och idrottare kan öka denna mängd med ytterligare 50 g.

Sammansättningen av naturlig (och den mest användbara) keso bör innehålla endast 2 ingredienser - mjölk och mjölksyrabakterier, som fungerar som en surdeg. Mjölk kan vara get, får, men i de flesta fall används komjölk. Eftersom vi pratar om fettfri keso så avlägsnas fett från mjölken genom separation.

När det gäller mängden proteiner överträffar den fettfria produkten analogerna med medelhög och hög fetthalt, men är sämre vad gäller fetthalt. Tillsammans med fetter tas vitaminerna A och D bort från keso med låg fetthalt, eftersom de är fettlösliga.

Proteiner i keso innehåller icke-essentiella och oersättliga aminosyror, som är nödvändiga för bokstavligen alla livsprocesser, inklusive att bibehålla ämnesomsättningen, bygga muskelmassa. Bland de mest kända aminosyrorna i produkten är lysin, arginin, tryptofan, glycin, glutaminsyra. Men aminosyrorna lecitin och cefalin förstörs i processen att ta bort fett från råvaror, så den fettfria produkten, till skillnad från mer feta analoger, innehåller inte dessa aminosyror.

Fetter representeras av mättade fettsyror, och kolhydrater representeras av laktos, galaktos, sockerarter (mono- och disackarider).

Fettfri keso är en leverantör av fosfor och kalcium. Hundra gram av det senare är 10% av kroppens dagliga behov (100 g keso innehåller cirka 85 g kalcium). Medan 100 g keso täcker nästan 48 % av människans dagliga behov av fosfor. Keso kan ta upp till 5-7% av KBJU.

Vitaminsammansättningen representeras av askorbinsyra, vitamin A, D, B12 (för keso med en fetthalt på 1%), vitaminer PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotin). Kompositionen av keso innehåller sådana spårämnen som svavel, kalium, natrium, magnesium, järn, zink, mangan, klor, kalcium, såväl som redan nämnda magnesium och fosfor.

Produktens kaloriinnehåll är 71 kilokalorier (kcal) per 100 gram (g) om fetthalten är 0 procent. BJU är som följer - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Om fetthalten är 1% är antalet kalorier per 100 g upp till 79 kcal. En analog med en fetthalt på 1,8% har ett energivärde på 101 kcal och med en fetthalt på 2% - 106 kcal.

De angivna värdena gäller för en produkt utan tillsatser, det är tydligt att kaloriinnehållet i keso med gräddfil, honung eller frukt ökar markant.

Nutritionists rekommenderar att inkludera fettfri keso i kosten för människor som går ner i vikt, såväl som idrottare. Detta beror för det första på det låga kaloriinnehållet i produkten, och för det andra på en stor mängd protein, som är det huvudsakliga byggmaterialet för muskler.

När man går ner i vikt är kroppen svårast och sist av alla "ger bort" fett, proteiner förbränns först. Men de behövs för att bygga vävnader och muskler. Fettfri keso bör ingå i kosten för dem som går ner i vikt samtidigt som de minskar den dagliga mängden kalorier och fett. En sådan diet kommer att främja fettförlust, inte protein (d.v.s. muskler).

Fettfri keso innehåller även metionin, en aminosyra som hjälper till att skydda levern från fetma. Tvärtemot vad många tror är fettlever inte bara resultatet av alkoholmissbruk. Mycket oftare finns sådana tillstånd med en passion för fet, söt mat, snabbmat. Med ett ord, denna aminosyra är extremt viktig vid fetma.

Keso kan vara en utmärkt bas för kostnäring, men du bör inte överskrida de rekommenderade dagliga doserna. Detta är fyllt med en ökning av belastningen på levern och njurarna, eftersom aminosyrorna i produkten bryts ned till ammoniak. Den senare är en giftig komponent och utsöndras av de angivna organen.Det är klart att med en betydande ökning av ammoniak kan utsöndringsorganen kanske inte klara av sina "plikter".

I jakten på en vacker kropp bör man inte glömma hälsan. Så hatad av många, "fett" visar sig faktiskt vara en viktig komponent för kroppen. Det är med fett som fettlösliga vitaminer A, E, D absorberas. De är så nödvändiga för den kvinnliga kroppen, först och främst för reproduktionssystemet.

Många dieter är baserade på fettfri keso. Recensioner låter oss dra slutsatsen att den största effekten kan uppnås genom att minska mängden kalorier som konsumeras till 1300-1400 kcal per dag, vilket begränsar intaget av fetter och kolhydrater.

På morgonen kan du kombinera keso med långsamma kolhydrater (havregryn, bovete, alla lågkalori spannmål), lägg till keso och nötter. På natten är det tillåtet att äta keso med ett äpple eller göra en cocktail baserad på keso och kefir. På eftermiddagen, ge företräde åt proteiner och grönsaker.

Jämförelse av fettfri och fet keso, se följande video.