Keso: fördelar och nackdelar, matlagningsmetoder

Det är ingen hemlighet att mejeriprodukter anses vara en av de mest nödvändiga för kroppen. I denna kategori ingår även kornig keso – en blandning av skummjölkskorn och grädde som har en lätt salt smak. Därefter kommer vi att överväga dess huvudsakliga egenskaper, notera fördelarna och nackdelarna och även erbjuda recept för självförberedelse hemma.

Denna ostmassa innehåller:

• ett protein som innehåller aminosyror, mer allmänt känt som metionin, lysin och kolin;
• fetter, kolhydrater, Na, K, kolesterol (de tre sista i små doser), Ca, Fe, Mg och vitaminerna A, B6, B12, C och D.

Om vi ​​pratar om kalorier och fetthalt, bör det noteras att keso är erkänt som en av de mest magra mejeriprodukterna. Denna siffra når maximalt 0,9-1%.

Kaloriinnehåll - upp till 155 kilokalorier per 100 gram, vilket är en av de lägsta bland mejeriprodukter.

Du bör inte betrakta vanlig och kornig keso som samma, eftersom de har tillräckligt med skillnader.

• Smak. Keso har en salt smak på grund av grädde och salt, som är dess huvudingredienser. Utan dem kommer keso att bli den mest vanliga.
• Konsistens. Keso är mjukare och mer delikat i konsistensen. Återigen, tack vare krämen.
• Kaloriinnehåll. För en vanlig halvfet produkt är det cirka 169 kilokalorier per 100 g. Kaloriinnehållet i den fetaste korniga keso ligger som nämnt ovan inom 155 kilokalorier per 100 g.
• Användbart material. Korn keso innehåller mycket mer mineraler jämfört med den vanliga. Spannmålsprodukten innehåller nästan alla element som är nödvändiga för kroppens tillväxt och för att bibehålla dess hälsa. Dessutom räcker nio matskedar fullkornskeso för att få din dagliga dos av kasein och kalcium.

Fördelarna med kornig keso, såväl som alla animaliska produkter i allmänhet, kan talas om för alltid. De främsta fördelarna med att äta kornig keso är dolda i dess sammansättning.

• Aminosyror som finns i någon kornig keso är dess otvivelaktiga fördel jämfört med andra produkter. Lysin hjälper till att stärka musklerna i hjärtat, vilket påverkar hela cirkulationssystemet i kroppen som helhet. Kolin ger stöd till nerverna och metionin frisätter överskott av kolesterol.
• Keso i allmänhet är en värdefull källa till kalcium, men mängden i en spannmålsprodukt är högre än i en vanlig. Därför kan man förstå varför det är så användbart för barn, särskilt i tonåren, när benen börjar växa dramatiskt. Dess användbarhet för äldre är också tveksam, eftersom kalcium dessutom stärker benen.
• Kaseinprotein kommer att vara användbart för idrottare, kroppsbyggare och överviktiga personer. Först och främst på grund av den låga fetthalten och kaloriinnehållet. Därför ingår denna keso i kosten för många dieter (förutom saltfria).
• Lättsmältbarhet gör att du kan fästa även små barn på kornig keso.
• Neutral syra är ett annat plus med kornig keso.Sådan keso är tillåten för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

I allmänhet finns det inga speciella kontraindikationer för att äta denna typ av ostmassa. Det enda undantaget är personer med intolerans mot vissa ämnen som denna ostmassa innehåller. I andra fall är denna keso inte kontraindicerad.

Jag skulle vilja notera att det inte finns några biverkningar från användningen av denna keso, därför orsakar den inte skada.

Varje värdinna vet att hemlagad är det bästa och godaste. Därför har vi förberett flera recept för att göra hemlagad keso åt dig.

Nödvändiga ingredienser:

• mjölk (4 liter);
• kokt grädde;
• Meito enzym.

Matlagnings Instruktioner.

• Häll 4 liter mjölk i en kastrull och värm den till 37 grader.
• Ta 1/20 av Meito-enzympåsen och späd den i 50 ml varmt vatten.
• Så snart mjölken når önskad temperatur, häll i den en lösning bestående av vatten och Meito-enzymet.
• Blanda väl, täck med något och ställ på en varm plats. Lösningens förtjockningstid bör vara cirka 30-40 minuter.
• Förbered samtidigt 3 behållare med vatten hällt i dem: en - 18 grader, den andra - 10 grader, den tredje - is.
• Efter att ha tjocknat massan, skär den i kuber.
• Sätt pannan med kesokuber på en liten eld, samtidigt som du inte glömmer att röra om och vänta på att vasslen ska separera.
• Använd gasväv, töm två tredjedelar av den resulterande vasslan.
• Häll 18-gradigt vatten i massan och rör om i cirka tre minuter. Sila sedan blandningen genom en sil och vänd tillbaka massan.
• Häll på förberedd 10-gradersvatten och rör om i cirka fem minuter. Sila och returnera massan.
• Häll i isvatten och rör om i cirka tjugo minuter. Anstränga.
• Ta bort överflödigt vatten och lämna kesoen i denna form i flera timmar.
• Överför den färdiga produkten till en skål, tillsätt salt och häll kokt grädde över den.

Ingredienserna vi behöver:

• mjölk;
• färsk grädde;
• kalciumklorid;
• salt att smaka.

Matlagnings Instruktioner.

• Koka mjölk till en temperatur av cirka fyrtiofemtio grader.
• Häll kalciumklorid i mjölk. Glöm inte att hela tiden röra om lösningen, eftersom den framtida keso börjar tjockna bokstavligen från de första minuterna.
• Så snart ostmassan dyker upp, ta bort från värmen och lägg pannan i en behållare med vatten. Glöm inte att röra om.
• Den kylda massan måste filtreras genom en sil och sedan pressas ut för att avlägsna eventuell kvarvarande vassle.
• Tillsätt förberedd salt, låg fetthalt grädde till den resulterande keso, blanda sedan väl.

Nödvändiga ingredienser:

• mjölk;
• salt;
• grädde;
• citronsaft eller syra.

Recept:

• häll mjölk i en förberedd panna, varm, men behöver inte koka upp;
• tillsätt citronsaft eller syra och rör om i cirka två till tre minuter;
• ta bort pannan från värmen, täck med en trasa och placera på en varm plats i en timme;
• sila den färdiga produkten genom en sil;
• skölj med kallt vatten och pressa försiktigt för att torka massan helt;
• tillsätt förberedd salt, grädde, blanda och servera.

Ingredienserna vi behöver:

• pastöriserad mjölk (3,5 liter);
• bordsvinäger (3/4 kopp);
• grädde;
• salt (0,5 tesked).

Matlagnings Instruktioner:

• sätt pannan med mjölk på låg värme;
• när mjölken är redo att koka (men ännu inte kokar), tillsätt bordsvinäger, rör om i två till tre minuter;
• stäng av elden och låt stå i trettio minuter;
• sila den kylda ostmassan genom gasväv eller en sil;
• efter fem minuter (vasslan ska rinna av helt), skölj ostmassan med vatten och låt rinna av i några minuter;
• fyll produkten med förberedd salt och grädde.

Vi erbjuder några fler användbara tips för att göra hemlagad cottage cheese.

• Mjölk. Eftersom denna typ av keso är lågkalori- och lågfetthaltig, blir det mycket bättre att använda mjölk med den minsta andelen fetthalt. Och ännu bättre - fettfri pastöriserad.
• Vad är det bästa sättet att jäsa mjölk? Kalciumklorid används oftast för att få bränd granulerad keso. För att få vanlig kornig keso används ofta citronsaft (du kan också ta syra), vinäger eller speciella enzymer.
• För mycket kalciumklorid kommer att göra produkten för bitter. Det ideala förhållandet mellan klorid och mjölk är en och en halv matsked per liter.

Oftast serveras kornig keso under frukosten, tillsätt grönsaker, frukt, gräddsåser, russin, nötter. Eftersom kornig keso ska ha en salt smak, kan du inte kombinera den med godis (sylt, sirap).

Kornig keso är lämplig i vissa sallader och används vid framställning av cheesecakes och kassler. Keso är inte dåligt i kombination med pannkakor, pitabröd, turkiskt tunnbröd - vilka smakrika bakverk som helst. Ett bra alternativ är smörgåsar med keso och salladslök.

Hemma i en slow cooker gör de en sådan ostmassa med sylt. Dess produktion är inte särskilt svår. Det klassiska receptet används och sylt tillsätts.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar kornig keso från följande video.