Hur fryser man dill till vintern?

Dill anses vara en av de vanligaste växterna som används i världens folks kök. På grund av dess sammansättning finner den tillämpning inom olika områden, inklusive kosmetologi och medicin. Samtidigt är lekmannen ofta intresserad av frågan om att bevara kryddor i grön form för att kunna använda den under den kalla årstiden. För att förstå hur du kan frysa dill för vintern, utan att beröva den dess fördelar, bör du förstå principerna, bekanta dig med metoderna för frysning.

Dill kännetecknas av en kryddig arom och utmärkt smak. Han kan göra vilken maträtt som helst inte bara speciell utan också användbar, vilket främst är viktigt för kvinnors hälsa. Detta är en ettårig av paraplyfamiljen, som kan konsumeras färsk, torkad, inlagd. Dessutom görs helande avkok och infusioner av det.

Att vara ett lager av vitaminer har skördad dill en betydande nackdel - snabb förlust av fukt. Det är av denna anledning att den efter två eller tre dagar bleknar, samtidigt som den förlorar inte bara aromen utan också dess smak. Den kan tappa saftigheten på grund av överskottsvärme och ljus. Att flytta kryddan till en sval plats, borta från exponering för solljus, kommer till viss del att bromsa metaboliska processer i bladverket.Sådana förhållanden för det kommer att vara mer gynnsamma, på grund av vilket växten kommer att hålla längre.

Att frysa dill för vintern är en kvalitetsmetod som bevarar sin smak och konsistens. Samtidigt kommer kryddans användbara egenskaper att bevaras mer i jämförelse med andra metoder för att skörda den för framtida bruk. Till exempel skiljer sig denna teknik från torkning genom att den låter dig njuta av inte bara smaken av växten utan också dess lukt. Dessutom kommer växtens färg att förbli grön.

Efter att den frysta dillen har tagits ut ur frysen tinas den inte utan läggs omedelbart till den förberedda skålen. Detta förklaras av det faktum att den vid tidpunkten för avfrostning kommer att förlora sin arom. I allmänhet "tinar" det i skålen på bara några sekunder, ger den en behaglig lukt och mättar den med användbara ämnen. Samtidigt kan den frysta växten läggas inte bara till varma rätter, inklusive soppor och tillbehör. Den är användbar i sallader, kalla aptitretare, grönsakscocktails och är en utmärkt smaktillsats för juicer och smoothies.

Färsk dill är erkänd som en växt som har en gynnsam effekt på många mänskliga organ. Till exempel förbättrar dess användning immunitet och normaliserar ämnesomsättningen. Det används för kramper och allergier, såväl som högt blodtryck av första och andra graden. Dessutom är dill användbar för:

• övervikt;
• sjukdomar i levern och gallblåsan;
• kränkning av njurarna;
• funktionsstörningar i matsmältningskanalen;
• flatulens och kolik;
• huvudvärk;
• pedikulos;
• nervös överexcitation;
• gastrit med hög surhet;
• sömnstörning.

Dessutom är användningen av dill användbar för dem som har sjukdomar i de övre luftvägarna. Det hjälper till att påskynda regenereringen av hudceller och används vid behandling av pustulära lesioner i dermis. Detta är ett botemedel som används för att behandla konjunktivit, det är relevant för nattblindhet, såväl som irit, närsynthet och berusning. Dill används för viktminskning och för kosmetiska ändamål har det påtagliga fördelar för kvinnors hälsa.

Till exempel låter användningen dig normalisera menstruationscykeln, vilket är viktigt för både magra och tunga perioder. Kryddteet är effektivt även när man hostar upp blod, och avkoket hjälper till att stoppa blödningen. Växtkompresser kan påskynda regenereringen av lesioner som bildas under gynekologisk kirurgi. Dessutom hjälper dill att hantera förstoppning.

Det är omöjligt att inte notera fördelarna med dill under amning. Växten har en gynnsam effekt på amning: tack vare den ökar mängden mjölk. Du behöver dock använda kryddan i en doserad och kurs. Annars är övermättnad av kroppen möjlig, vilket inte bara åtföljs av yrsel, utan också av allergier.

Dill är också användbart för män: det ökar styrkan, eftersom det påverkar utvidgningen av blodkärlen och blodfyllningen av de kavernösa kropparna i penis. Dessutom klarar dill halitosis hos rökare. I det här fallet har det också en luktborttagande effekt.Andra användbara egenskaper hos växten inkluderar avlägsnande av gifter och slaggprodukter från kroppen, effektivitet i inflammerad prostatakörtel och förmågan att öka aptiten. Växten hjälper även mot enures och är ett botemedel mot tarmparasiter.

I allmänhet måste du använda kryddan i små mängder. Samtidigt är en färsk växt alltid nyttigare än en torkad. Det kan behandla baksmälla, minska ögontrycket, förhindra grå starr, är effektivt mot astma, hicka och till och med bleker tandemaljen.

Dess användning för kosmetiska ändamål kan minska aknefoci, samt bibehålla hudens elasticitet. Det är värt att notera förmågan att stärka håret och förbättra naglarnas tillstånd.

Men med många fördelar kan användningen av dill i vissa fall skada kroppen. Till exempel, trots att växten är ett bra botemedel mot förstoppning, är användningen av den av gravida kvinnor inte bara oönskad utan oacceptabel. Detta förklaras av det faktum att en hög koncentration av växten kan provocera ett missfall. Andra restriktioner inkluderar användning vid akut inflammation i bukspottkörteln och gallblåsan.

Du kan inte äta krydda när det finns stora stenar i en persons njurar, urin eller gallblåsa. Detta kan leda till blockering av utsöndringskanalerna. Andra kontraindikationer inkluderar lågt blodtryck: i det här fallet kan du inte äta dill heller. Detsamma gäller diabetes.

För att korrekt frysa dill för vintern och njuta av grön krydda under den kalla årstiden, är det värt att överväga några grundläggande nyanser. Det är viktigt att bara välja de bästa och högkvalitativa gröna för frysning. Den som redan har vissnat eller blivit gul kommer inte att fungera. Förutom att den inte har en uttalad arom och mörkgrön färg är den inte saftig. Det som behövs är unga skott och löv, som bara blir starkare.

Den idealiska förberedelsen av gröna för frysning är ung dill, som precis har plockats från trädgården. Frys inte en övermogen växt, det är viktigt att hinna samla ihop det innan blomningen börjar. Den optimala insamlingstiden är juni - början av juli. Samla dill för frysning på morgonen eller före lunch. Gör inte detta under dagen när växten utsätts för direkt solljus.

De viktigaste förberedelserna är följande:

• grönsakerna skördas, rycks upp med rötterna och placeras i klasar med rötterna neråt;
• nyplockad dill sorteras ut, skär av rötterna och tar bort små insekter;
• sedan tvättas greenerna (det är inte bara möjligt att tvätta det, utan också nödvändigt);
• sedan torkas grenarna;
• gröna bör förberedas i portioner, sönderdelas och placeras i frysen.

Det är viktigt att ta hänsyn till det torka inte kryddan på länge. Från detta kan en vissnande process börja, vilket minskar den yttre attraktionskraften, smaken och aromen.För detta hänger någon grenar över diskbänken, någon lägger ut dem på en horisontell yta. I vilket fall som helst måste du torka den tvättade dillen ordentligt, till exempel genom att lägga blöta klasar i ett glas eller burk, skaka av toppen och fluffa den. Så fukten kommer att rinna ner snabbare, och bladen torkar ut helt.

Du kan torka örterna på en kökshandduk. För att göra detta läggs förberedda och tvättade greener ut på tyger, ibland blottade på toppen med en andra handduk. Någon använder papper för sådan torkning, men sådana torkningsmetoder är mer mödosamma. Dessutom, på grund av det horisontella läget, avlägsnas inte fukten på skotten och bladen lika effektivt som med torkmetoden i horisontella behållare.

Utöver frysreglerna bör lagringsregler också beaktas, eftersom kryddans säkerhet, dess smak, utseende och lukt beror på dem. Till exempel, oavsett metod för frysning, måste det finnas i förpackningen. Det är inte önskvärt att förvara dill i snabbfrysfacket. För att bevara aromen och smaken maximalt krävs täthet. Du kan till exempel använda:

• behållare eller behållare med tättslutande lock;
• polyetenpåsar;
• matfilm.

När du använder film eller påsar måste du se till att dillen är tätt stängd. Till exempel, istället för en förpackning, kan två användas för detta, och filmen kan användas i två eller tre lager. Att dela upp i portioner är en av förutsättningarna.

Hittills finns det flera sätt att frysa dill hemma.

Frysning av växten med skott och löv anses vara en mer effektiv metod för att bevara smaken och aromen av kryddan. Samtidigt skärs kryddan, som tagits ur frysen, på samma sätt som färsk dill. Tekniken för sådan "konservering" är enkel. Efter beredningen läggs dillen ut i små portioner, tillräckligt för en enda användning utan spår.

Portionsdelning gör att du kan skära rätt mängd utan mycket ansträngning och separation från den totala massan. Även om det inte finns tillräckligt med tid för att bearbeta dill, är det värt att dela upp den i små klasar, eftersom den kommer att gå sönder och därmed göra det svårt att separera rätt mängd. Givetvis kan du förvara kryddor i en stor massa i en påse eller behållare, vilket bidrar till bättre bevarande av aromen. Du måste dock ta ut allt varje gång du vill fylla den förberedda rätten.

Förbered sedan platsen: täck botten av snabbfrysfacket eller en stor platt tallrik med matfilm. Därefter läggs dillklasar ut på det förberedda området och placeras för frysning. Så fort de fryser tas de ut, slås in i folie eller läggs i förberedda plastpåsar. För att spara utrymme i frysen är det bekvämt att förvara dem i behållare, skifta med matlagningspapper. Det återstår att stänga locket ordentligt och lägga det i kylen i förvaringsfacket.

Denna metod är bekväm eftersom efter att dillen har tagits ut ur kylskåpet, placeras den omedelbart i en maträtt utan att skära. Men få människor vet att malning är orsaken till minskningen i smak och minskningen av aromen av kryddan.Dessutom är förskärning av dill orsaken till minskningen av dess användbara egenskaper. Trots detta är tekniken en av de mest populära.

Dess teknik kompliceras av det faktum att den kräver mer tid för skärning. Någon skär dillen med en kniv, andra använder en mixer för detta, men mal inte växten till välling, utan hacka den bara knappt. Vidare skapas så kallade briketter från den resulterande massan: hackade gröna läggs på matfilm i en volym för 2-5 gångers användning och lindas in i flera lager film, vilket bildar en sorts korv.

Denna teknik låter dig spara alla användbara egenskaper hos dill som om den precis hade plockats från trädgården. Dessutom kommer den inte att förlora sin smak och arom, vilket särskilt skiljer metoden från andra frysalternativ. Den innehåller till och med eteriska oljor. En ytterligare fördel med denna metod är att den tvättade dillen inte behöver torkas.

Denna teknik kräver dock en speciell form för att bilda isbitarna. För att frysa dill på detta sätt måste du förbereda en isform. Beredda gröna hackas med en kniv eller med en mixer. Sedan läggs fortfarande våta och hackade greener tätt ut i former och hälls ovanpå med vanligt dricksvatten och täcker alla greener.

Formen läggs i en frys, och efter att isbitarna med dill är klara, tas de ut och överförs till en tät påse eller behållare för ytterligare förvaring. Dill används som vanligt: ​​vid matlagning doppas den i en maträtt och rörs sedan om.

Vissa hemmafruar föredrar att bilda kuber av dill och grönsaker eller smält smör istället för vatten. I det här fallet står 2 delar av kryddan för 1 del av fyllmedlet. Efter frysning tas kuberna bort från snabbfrysfacket och förvaras kallt i högst 4-6 månader.

Denna metod kräver ett förhållande mellan dill och olja på 2:1. Jämfört med isbitar med tillsats av vatten har dessa halvfabrikat en kortare hållbarhet. Men tekniken i sig låter dig spara alla användbara och smakegenskaper hos kryddan. Vissa hemmafruar smälter inte smöret utan mjukar upp det. Förutom grönsaker och smör kan du fylla formarna med olivolja.

Denna teknik går ut på att blanda den mjukgjorda massan med hackade örter. Men i detta fall erhålls inte isbitar, utan korvar eller briketter. Det är viktigt att tänka på att de inte ska vara stora, eftersom den ständiga avskärningen av dillolja kommer att minska smaken.

Vissa dillfrysningstekniker låter dig skapa speciella kryddor på detta sätt. Principen för deras skapelse är att lägga till andra gröna till dill. Andra metoder behöver inga tillsatser alls: till exempel är det dill krossad till välling som inte behöver is eller olja. Som regel har den sin egen juice, vilket gör att du kan göra en dillkub av den.

Du kan skapa en kryddig smakblandning på olika sätt. Till exempel kan en isbit bestå av persilja, basilika och timjan. Varje hemmafru väljer förhållandet mellan gröna individuellt i enlighet med hennes smakpreferenser. Sådana gröna kommer att vara ett bra vitamintillskott, säg svampsoppa.

För borsjtj och soppor kan du förbereda kuber med dill och salladslök. Du kan lägga hackad persilja, vitlök och paprika till dillen. Sammansättningen av örter och grönsaker kan vara annorlunda, medan färgen på ingredienserna som används kommer att bevaras. Till exempel kan du utöka antalet komponenter i kuben, om du tar, förutom dill:

• persilja, selleri, palsternacka;
• hackade morötter och lök.

De tvättade och krossade ingredienserna blandas och läggs ut i formar, hälls med vatten och fryses. Därefter rensas de i påsar och förvaras i frysen. På grund av morötter läggs de inte i sista ögonblicket av tillagningen, utan några minuter innan det tar slut. Om du vill laga dill-vitlökstärningar blir receptet något annorlunda.

Förutom färsk dill används olivolja, citronsaft, hackad vitlök och mald svartpeppar för att skapa en kub. Vitlök läggs till den redan krossade, blandade och vikta massan. För att smaken av sådana kuber inte ska vara bitter bör mängden vitlök inte vara stor i förhållande till den totala massan. Vissa hemmafruar, för att skapa ett originalrecept, frys dill med ost, tidigare blötlagd i kallt vatten i 7-8 timmar. Därefter knådas de gröna tillsammans med fetaosten och formas till bollar eller kuber från den resulterande massan och används i två till tre dagar.

Ibland kan man höra åsikten att dill inte behöver tvättas före frysning.Detta beror på det faktum att växten har sitt eget skyddande lager. I denna form är det väl bevarat i flera dagar i kylskåpet endast när det är kylt, men ger inte frysning. Naturligtvis kan du lägga till en skuren lök till den, men detta kommer inte att tillåta dig att hålla friskheten under lång tid. Frysning är den bästa lösningen, eftersom sådana gröna inte bara är bättre, utan håller också längre.

Om andra metoder inte passar värdinnan är det bättre att torka dillen i frysen. Med tanke på det faktum att kyla aktivt kan dehydrera en växts fjäderlövverk utan mycket förlust av färg och smak, kan kryddkvistar spridas ut i ett tunt lager på en förberedd pall. I det här fallet, lägg inte ut växtens grenar tätt. Det går att torka dill i frysen på detta sätt på två till tre dagar. Samtidigt, till skillnad från metoden i ugnen, blir den inte gul, vilket indikerar bevarandet av dess vävnader.

Det är viktigt att tänka på storleken på de frysbehållare som används. Stora behållare är inte lämpliga för detta, dill ger inte möjlighet till sekundär frysning. En kub eller ett litet gäng används på en gång, en brikett, om möjligt, flera gånger. Om du ständigt tar ut en stor mängd frysta örter och lägger tillbaka den för ytterligare förvaring, kommer denna krydda att förlora sin smak och arom, för att inte tala om dess fördelaktiga egenskaper.

För att dillen ska bli smulig och inte behöva brytas av från den limmade massan är det viktigt att den är torr före frysning i de fall då det inte görs isbitar av den. Till exempel på ett horisontellt plan måste han ligga ner i minst en timme. Under denna tid måste du vända flera gånger eller bara vända grenarna med händerna. För att skapa lufttäta förhållanden måste du använda ziplock-påsar.

Vanligtvis tar det inte mer än tre timmar att förbereda kuberna. Om värdinnan förbereder recept på kryddor med olika ingredienser är det nödvändigt att signera paketen.

Hur man fryser dill, se videon nedan.