Hur man picklar dill för vintern?

Denna doftande ört med en lätt anisdoft kan förvandla vilken maträtt som helst. Dess popularitet beror inte bara på dess höga smak, utan också på dess tillgänglighet, såväl som dess helande egenskaper. Vi pratar om dill, som växer blygsamt och anspråkslöst i nästan varje sommarstuga.

Dill, rik på vitaminer och mikroelement, framställs av många hemmafruar för framtida användning hemma för att läggas till olika rätter på vintern. Traditionellt torkas och fryses grönt, men det finns ett annat sätt att lagra grönt under lång tid - att försluta dem i burkar.

I denna form lagras den i upp till 8-10 månader och behåller alla användbara element. Till skillnad från torr, behåller saltad dill sin unika arom, ljusgröna nyans. Och dess smak är jämförbar med smaken av färsk.

Det är bekvämt att lägga till inlagd dill inte bara till soppor utan också till sallader, huvudrätter, snacks och salta pajer. En viktig punkt är att dill beredd på detta sätt är mycket salt, så det är vanligtvis inte nödvändigt att tillsätta ytterligare salt till skålen, eller lägga salt i minimala mängder.

Lägg greens i burkar, du måste tampa det väl. I det här fallet lagras det bättre. Du kan förbereda grönt i burkar både i ren form och komplettera det med kryddor, vitlök och andra örter.

Dill, som de flesta typer av grönsaker, har en stor mängd vitaminer, därför har den en stärkande och tonisk effekt, förhindrar utvecklingen av beriberi och ökar immunitetsmotståndet.

Den innehåller också mycket retinol, eller vitamin A, vilket är bra för synorganen. Dess regelbundna konsumtion kan minska risken för att utveckla konjunktivit, grå starr och hjälper till att upprätthålla synskärpan.

Dill är rik på vitaminer i grupp B, vilket gör att du kan behålla hudens skönhet och renhet, bekämpa akne. Dessutom har vitamin B en gynnsam effekt på nervsystemet, vilket förbättrar ledningen av impulser. Detta ger en avslappnande, lugnande effekt. Genom att regelbundet lägga till dill i din kost kan du bli av med symptomen på kronisk trötthet, sömnlöshet.

Dill är mycket användbar för matsmältningssystemet. På grund av innehållet av organiska syror förbättrar det tarmfunktionen, påskyndar och förenklar matsmältningsprocessen. Dillvatten är ett av de mest kända sätten att lindra tarmkolik hos ett barn. Den salta versionen är dock också tillåten för uppblåsthet och kolik.

Tack vare syror, kryddig arom och smak stimulerar dill aptiten och normaliserar metaboliska processer. Kan utvisa gifter och gifter, samt ha en lätt diuretisk effekt, dill är användbar för förgiftning, alkoholförgiftning.

Nikotinsyra i kombination med järn, magnesium och kalium tyder på att grönt är bra för hjärtat och blodkärlen. Med regelbunden konsumtion minskar det nivån av det onda kolesterolet, liksom risken att utveckla anemi.Vaskulära väggar blir mer elastiska, kapillärpermeabiliteten förbättras och hjärtmuskeln blir starkare.

Zink och B-vitaminer är bra för mäns hälsa, eftersom de bidrar till produktionen av det huvudsakliga manliga hormonet - testosteron. En mild diuretisk verkan fungerar som ett förebyggande av sjukdomar i det genitourinära systemet, sjukdomar i prostatakörteln. Slutligen är dill ett afrodisiakum som ökar libido och förbättrar kvaliteten på sexlivet.

Dill har antiseptiska, sårläkande och smärtstillande egenskaper. Dessa egenskaper gäller för färska örter, men vid betning bevaras de flesta egenskaperna hos dill. Men vi får inte glömma den stora mängden salt i sådana ämnen. I detta avseende är skålen inte lämplig för användning vid allvarliga patologier i levern och njurarna, urolithiasis och kolelithiasis.

Du kan inte äta saltad dill med sin individuella intolerans, under graviditet med hot om missfall, i den akuta perioden av sjukdomar i matsmältningskanalen.

Det finns flera sätt att sylta dill för vintern. Men oavsett vilket recept som väljs är det viktigt att förbereda grönsakerna ordentligt. Du måste salta färsk dill, som är försorterad och tvättad. Lägg de tvättade gröna på en torr, ren handduk och torka, vänd med jämna mellanrum. Sedan ska du separera de mer ömma och tunna grenarna, och ta bort de hårda stjälkarna.

Om du bestämmer dig för att salta dillen själv hemma är det viktigt att förbereda burkarna först. De måste vara sterila. Efter att burkarna är förseglade måste de vändas på locken och låta svalna.Det är bättre att isolera burkarna med en varm filt medan saltningen svalnar och sedan vända den till sitt vanliga läge och lägga undan den för en permanent förvaringsplats.

Detta recept lockar med sin enkelhet. Det kräver inte att man förbereder en saltlake - att pilla med kokande vätska, vilket också minskar processens komplexitet.

Du kommer behöva:

• 1 kg dill;
• 250 g fint havssalt (som "Extra")

Förberedd dill skärs och täcks med salt. Sedan ska det stå i 2-3 timmar. Under denna period kommer mängden grönska att minska i volym, det kommer att ändra sin nyans något. Därefter placeras saltade gröna i sterila burkar och stängs med ett kapronlock. Du kan förvara arbetsstycket i kylskåpet. Proportionerna av grönt och salt i detta recept ser ut som 4: 1. De bör följas om du vill öka eller minska mängden grönt.

Detta recept har fördelen av längre hållbarhet. Du kan lagra det inte bara i kylskåpet eller källaren, utan också på svala mezzaniner.

Ingredienser:

• 0,5 kg dillgrönt;
• 20 g salt;
• 200 ml vatten.

Förberedd dill finhackad och spridd i sterila burkar. Sedan måste du göra en saltlake av vatten och salt och kyla den till rumstemperatur. Häll gröna med denna saltlake, täck halsen på burken med dubbelvikt gasväv och låt stå i två dagar. Efter denna tid stängs de med nylonlock.

Denna metod kan snarare kallas betning. Beredningen visar sig vara välsmakande och doftande, och saltlaken kan användas genom att lägga till soppor, såser eller marinera kött i den.

Ingredienser:

• 2,5-3 kg färsk dill;
• 100 g strösocker;
• 200 ml bordsvinäger 9%;
• 2 matskedar salt;
• 2 liter vatten.

Ingredienslistan kan utökas genom att tillsätta kryddpeppar, lagerblad och 5-7 vitlöksklyftor.

På botten av sterila burkar måste du lägga ett lagerblad, flera pepparkorn, samt skalad och skivad vitlök. Hacka de beredda grönsakerna och lägg även i burkar.

Koka upp vatten, lös upp socker och salt i det, stäng av och häll vinäger. Häll marinaden i burkar, korka dem med metalllock. Det är bättre att förvara skålen i källaren, men du kan också i kylskåpet.

Detta recept använder citronsyra som konserveringsmedel.

Du kommer behöva:

• 0,5 kg färsk dill;
• 25 g citronsyra;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• en halv tesked socker;
• 2-3 lagerblad;
• en tesked salt;
• 250 ml vegetabilisk olja.

I botten av en steril burk måste du lägga skalad och halverad vitlök och sedan rammade gröna. Fyllningslösningen ska förberedas i en kastrull, häll olja i den och tillsätt alla andra ingredienser. Låt blandningen värmas upp och koka i ca 5 minuter, häll den i burkar, rulla ihop dem.

Hur man picklar dill för vintern, se videon nedan.