Sätt att lagra dill

Många grönsaksgrödor har en unik vitaminsammansättning, de är fulla av olika mineraler och nyttiga syror som kan ge en balanserad kost för vår kropp. En sådan gröda är dill. Även under det romerska imperiet var det känt för sina helande och helande egenskaper: det användes aktivt inom kosmetologi, medicin och matlagning.

Många matlagningsrätter behöver färsk och rik dill, men denna grönsaksgröda, utan ordentlig vård utanför trädgården, kommer att vissna och förlora alla sina användbara egenskaper mycket snart, så det är värt att överväga de viktigaste sätten att lagra dill.

Om du inte behöver ha någon unik kunskap för att odla dill, eftersom den kan växa på egen hand även på problematisk och dålig jord, bör du förstå att när det gäller skörd är dill en ganska nyckfull grönsaksgröda. Troligtvis har många märkt att om du plockar den och lämnar den i solen i minst några minuter kommer växten snabbt att vissna, förlora sin saftighet och användbarhet. Och dess ytterligare förberedelse kommer inte att vara så effektiv.

En så kort hållbarhet utanför trädgården är ganska förståeligt - växten har en mycket delikat struktur av stjälkar, som snabbt förlorar flexibilitet och elasticitet på grund av överdriven exponering för solljus och brist på fukt.

Ett av de viktiga stegen i beredningen av dill är dess förberedelse för lagring och bearbetning. För att dill ska förbli frisk och välsmakande under hela skördetiden, när du väljer klasar i trädgården eller i butiken måste du följa några regler.

• Vi får inte glömma att noggrant inspektera anläggningen. Den känsliga strukturen av dill gör det möjligt att urskilja även den minsta mörkare eller gulning på stjälkar och blad. Färsk, färdig att äta och lagra dill ska vara spänstig och ha en frisk ljusgrön färg.
• Det är värt att uppmärksamma platsen för snittet. Om plantan är fräsch och frisk ska snittet inte vara skrumpna eller torra. Detta tillstånd hos växten indikerar antingen att växten redan var skuren övervuxen eller att den har legat på disken länge.
• Ett av de säkraste sätten att bestämma lämpligheten av dill för mat är dess lukt. Du behöver bara känna lukten av växten - om den eller dess enskilda delar utsätts för förfall kommer lukten att vara tydligt urskiljbar. Även utsatt för initialt förfall är dill inte bara olämplig för lagring utan också för färsk konsumtion.

Varaktigheten av lagringen av denna växt färsk och utan ytterligare villkor beror också på riktigheten av dess samling från trädgården. Du bör vara uppmärksam på flera punkter.

• När du samlar dill, försök att använda vass sax eller en kniv. Det rekommenderas inte att samla dill med händerna, eftersom växtens känsliga struktur kan skadas, vilket förr eller senare kommer att leda till ruttning av enskilda blad eller stjälkar.
• Dill bör endast skördas i torrt väder. Efter ett långt regn kan dill absorbera en stor mängd fukt i stjälkarna, vilket också kan leda till tidig ruttning av grödan.
• När du använder speciella trädgårdssaxar bör man se till att växtstammen skärs snyggt och jämnt, eftersom stjälkens bristande integritet kommer att leda till en snabb förlust av fukt, på grund av vilken växten snabbt kommer att vissna eller torka ut helt.

Det finns flera sätt att hålla dill färsk längre. De är lämpliga för dem som är vana vid att lagra grönsaker utan att frysa, och helt bevara sin ursprungliga struktur.

• För förvaring behöver du en vanlig glasburk, även om en vanlig plastbehållare också kan användas. Det räcker med att tillsätta en liten mängd vatten i burken och doppa dillrötterna där, medan växtbuntarna kan täckas med en plastpåse. En sådan enkel design placeras på en sval plats, till exempel kan du lämna den i kylskåpet. I denna form förblir dill elastisk och användbar i två veckor. Detta förvaringsalternativ kan användas för både skuren och plockad dill med rötter.
• Det enklaste sättet att hålla grödan fräsch är att odla den direkt hemma. Att göra detta är extremt enkelt, eftersom han nästan inte behöver vård. Allt som krävs är att plantera fröna i ett väl upplyst område och vattna då och då. Denna metod är också bra för vinterodling, men återigen, glöm inte den konstanta högkvalitativa täckningen av kulturen.
• Ett annat sätt som gör att du kan hålla dill färsk under en period av 2 till 3 veckor är att förvara den i bakplåtspapper, med andra ord i bakplåtspapper. Buntena slås in i papper och viks på en mörk, sval plats.

Det är värt att överväga sätt som är lämpliga för långtidsförvaring av färsk dill (mer än 2 månader).

• Förvaring i speciella behållare eller burkar. Tvättad och redan torkad dill läggs i en behållare med tättslutande lock, medan plantorna inte ska pressas. Behållaren ställs i kylen eller frysen. Om inte hackad och inte tvättad dill placeras i behållaren, kan den senare förbli lämplig i upp till sex månader samtidigt som alla användbara funktioner bibehålls.
• Förvara i fryspåsar. Torr, men otvättad dill läggs i speciella plastpåsar och placeras även i kylen. Den optimala lagringstemperaturen bör inte vara högre än +1 grad. Före läggning kan små hål göras i påsarna så att luften kan cirkulera.

Att spara dill till vintern är ganska enkelt. Det finns ett stort antal sätt att lagra dill under lång tid (mer än sex månader). Det är värt att överväga de vanligaste av dem.

Det första sättet är att frysa eller lagra produkten vid låga temperaturer.

• Ej hackad dill. Stjälkarna torkas och tvättas (valfritt), varefter de placeras i frysen i högst 3 timmar. Därefter ska buntar av dill placeras i speciella plastpåsar för frysning eller i vanlig matfilm. Den färdiga produkten placeras igen i frysen och kan lagras i denna form i mer än ett år.
• Hackad dill. Tvättad och finhackad dill läggs i glasburkar eller behållare och läggs ut i frysen. Denna grönsaksodlingskonsistens gör att den kan lagras i mer än två år och används bekvämt för att smaksätta sallader och soppor. Skivad och fryst växt förlorar inte mättnad och saftighet.
• Hackad dill i isbitar. Det finns också ett mer kreativt sätt att lagra dill - detta alternativ innebär: små snitt av torkad och tvättad dill eller en hackad växt placeras i speciella formar för is (2/3), resten av formen fylls med vanligt kokt vatten .

Den andra metoden för långtidslagring är vanlig saltning. Salt behåller fukt och näringsämnen i växtens struktur, vilket gör att du helt kan bevara dess smak och användbarhet även efter ett års användning. Saltningsreceptet innehåller flera steg.

• Träning. För saltning är unga och ömma stjälkar av växten mest lämpliga. Starka och alltför motståndskraftiga stjälkar i kombination med salt kommer att smaka för syrligt. Rötterna i detta fall är noggrant trimmade.
• Dill ska tvättas och hackas, dela sedan i delar och strö försiktigt över salt. Förhållandet mellan dill och salt bör i detta fall vara 2:1.
• Saltad dill lös placeras i sterila behållare med täta lock. Ett idealiskt alternativ för saltning skulle vara vanliga halvlitersburkar med nylonlock.
• Behållare passar på en kall mörk plats (källare, källare, kylskåp). De kan lagras i denna form i minst sex månader.

Torkning är en av de vanligaste typerna av dillförvaring.Detta är en av de klassiska typerna av lagring av alla grönsaksgrödor. Den har både enkel förberedelse och efterföljande användarvänlighet.

• Den första torkmetoden är torka oskurna stjälkar. Det är nödvändigt att titta på växterna för bortskämda, torra eller övermogna delar, skär av rötterna. Efter det, skölj dillen noggrant under rinnande vatten. Låt sedan stjälkarna torka lite, bind dem sedan i små knippen och ställ (ska hängas) i ett svalt rum med god luftcirkulation. Efter torkning kan dill placeras i vanliga burkar, behållare, lådor, påsar, eller kan användas för att leverera saltlake (paraplyer för dillkonserver är populära).
• Den andra torkmetoden är ännu lättare - du behöver bara skära växten och placera den på vanligt papperanvända någon horisontell yta. För att dillen ska torka helt och på alla sidor, glöm inte att röra om och vända det gröna ibland. Efter torkning placeras växten i förberedda behållare.
• Den tredje metoden för torkning är också enkel, men om den hanteras slarvigt kan den bara skada växten. I detta fall tvättad och hackad dill placeras på en bakplåt och placeras i en ugn förvärmd till +50 grader. Under sådana förhållanden måste kulturen ständigt övervakas och inte tillåtas brinna. För att göra detta räcker det att vända greenerna då och då. Efter torkning svalnar allt och läggs i behållare.

Även om dill är en kräsen gröda att odla, bör dess lagring tas på allvar och konsekvent. Och om allt görs korrekt - på sommaren, våren, vintern eller hösten kommer det alltid att finnas färsk, rik och välsmakande dill i den kulinariska arsenalen. För att ytterligare hjälpa till med utvecklingen av denna gröda bör du vara uppmärksam på några fler tips för högkvalitativ förvaring av dill under olika förhållanden.

• Frysa. Om du bestämmer dig för att tillgripa denna metod för att lagra dill, bör du vara medveten om att upprepad upptining och frysning av produkten kan beröva växten alla användbara och näringsrika ämnen. Därför skördas fryst dill bäst i små lika stora portioner.
• Saltning. Det är värt att övervaka det korrekta förhållandet mellan salt och dill under saltning. Denna grönsakskultur, överdrivet beströdd med salt, kommer inte alls att behaga sin smak och kan bara skada kroppen.
• Färsk. Det är värt att följa experternas råd och ta processen att köpa eller skära dill på större allvar. Som regel beror varaktigheten av dess lagring i färsk form på rätt val och korrekt skärning av stjälkarna i trädgården.
• Torkad. Det är nödvändigt att inte överdriva det med torkningseffektiviteten, särskilt när det gäller torkning i ugnen - för detta räcker det att öppna dörren något för torktiden. Det är också värt att komma ihåg om fuktens penetration i behållaren där den redan torkade växten kommer att placeras, och se till att solljus inte faller på dillen.

För information om hur du sparar dill, se videon nedan.