Hur lagar man gelé från körsbär?

Kissel är en mycket god dessert, känd sedan urminnes tider. En tjock dryck kan tillagas från en mängd olika produkter. På sommaren är en uppfriskande körsbärsdessert bäst. En sådan dryck är inte bara välsmakande, utan också hälsosam och näringsrik. Om hur man lagar körsbärsgelé korrekt, och kommer att diskuteras i den här artikeln.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i körsbärsgelé beror till stor del på receptet enligt vilket efterrätten tillagades. Antalet kalorier påverkas främst av mängden socker som användes i receptet. För dem som övervakar sin vikt är det bäst att använda versionen av gelé utan strösocker.

Det klassiska receptet på en tjock körsbärsdryck innebär användning av 4 matskedar strösocker, 2 matskedar potatisstärkelse och 400 gram körsbär per 600 milliliter vatten. Kaloriinnehållet i en sådan efterrätt kommer att vara 67,8 kcal per 100 gram. Om körsbärsdrycken bryggdes utan tillsats av strösocker, kommer dess kaloriinnehåll att vara 51 kcal per 100 gram.

Den kemiska sammansättningen av gelé bestäms av dess beståndsdelar. Körsbär innehåller mycket vitaminer och mikroelement, som bevaras även efter värmebehandling av bär, om matlagningstekniken följs korrekt.

Tack vare körsbäret kommer följande element att finnas i geléen:

• C-vitamin;
• antioxidanter;
• ellaginsyra;
• vitamin A;
• mangan;
• menadion;
• kalium;
• koppar.

En annan huvudkomponent i körsbärsgelé är potatisstärkelse. Den innehåller också ett stort antal användbara ämnen. Först och främst är dessa B-vitaminer, tokoferol och askorbinsyra.

Stärkelse innehåller också en stor mängd mineraler, såsom:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• koppar;
• järn;
• mangan;
• kalcium;
• zink;
• natrium.

Förutom utmärkta smakegenskaper är körsbärsgelé mycket användbart för kroppen. Tack vare innehållet av körsbär hjälper drycken till att eliminera gifter från kroppen. Kissel, beroende på mängden tillsatt stärkelse, kan ha olika konsistens: från flytande till tjock. Men i alla fall kommer drycken att vara trögflytande, på grund av vilken den kan minska smärta under förvärring av gastrit och sår, eftersom gelé omsluter dess väggar när den kommer in i magen.

När det gäller kontraindikationer för användningen av körsbärsgelé, först och främst bör drycken inte drickas av personer som är allergiska mot komponenterna i efterrätten. Det rekommenderas inte heller att använda gelé för diabetiker och överviktiga personer: sammansättningen av produkten från bär och stärkelse innehåller en ganska stor mängd kolhydrater, vilket kan negativt påverka hälsan vid diabetes och fetma.

Det finns flera alternativ för att göra körsbärsgelé. De skiljer sig åt i ingredienser och konsistens.Dessert kan tillagas inte bara från färska bär, utan också från frysta körsbär, juice eller till och med sylt. Enligt konsistensen särskiljs vätska, medeldensitet och tjock gelé.

För beredning av klassisk körsbärsgelé används endast färska bär. Att förbereda en sådan drink är inte särskilt svårt.

Låt oss överväga denna process steg för steg.

• Färska bär måste tvättas väl och det är önskvärt att ta bort fröna. För 1 liter vatten tas 800 gram skalade körsbär.
• Vatten hälls i pannan, utan att tillsätta ett halvt glas. Vätskan kokas upp, varefter bär och strösocker (6–8 matskedar) läggs i den. Kompotten kokas på låg värme i 7 minuter.
• I ett halvt glas vatten är det nödvändigt att späda stärkelsen från potatisen. För att få en flytande dryck tas 2 stora skedar potatisstärkelse, medeldensitet - 3, tjock - 4. Stärkelseblandningen läggs till kompotten under konstant omrörning.
• Om du fortsätter att röra om drycken måste du koka upp den på låg värme, varefter den tas bort från spisen. Kissel kan omedelbart hällas upp i koppar och får svalna något.

En tjock dryck från bär kan tillagas under hela året om du fryser in körsbär i förväg. Med korrekt frysning och förvaring förlorar bär inte sina fördelaktiga egenskaper. Det finns ingen anledning att tina körsbären innan du förbereder geléen. Två glas frysta bär hälls omedelbart med 800 milliliter rent vatten och skickas till spisen.

Kompotten kokas på låg värme i 10 minuter efter kokning. Efter den angivna tiden tas de kokta bären bort från vätskan och knådas på något bekvämt sätt. Om körsbäret var urkärnat, är det enklaste sättet att hacka det med en mixer.Den resulterande massan läggs igen i kompott och blandas. Filtrera sedan med en sil eller gasväv och sätt på spisen.

Socker kan tillsättas om så önskas. Annars blir geléen sur. Lös upp 4 teskedar potatisstärkelse i ett glas kallt vatten. Den resulterande blandningen hälls gradvis i kompotten, under konstant omrörning av geléen. Efter att drycken kokar tas den bort från elden och får brygga under locket i 15 minuter.

Kissel tillagas inte bara av frysta och färska bär. Du kan också använda körsbärssylt för matlagning. I det första alternativet används endast massan som är separerad från bären. Ett halvt glas av en sådan körsbärsvätska går till 1 liter vatten.

Vatten, utan ett glas, måste hällas i en emaljpanna och koka upp. Potatisstärkelse späds i ett glas kallt vatten, varefter den hälls i kokande vatten i en tunn stråle under konstant omrörning. Efter att ha löst upp stärkelsemassan läggs socker och sylt i pannan. Kissel kokas i 5 minuter, varefter den måste få lite tid att infundera.

Det andra alternativet för att göra gelé från körsbärssylt innebär användning av färska äpplen. För en liter vatten måste du ta 3 medelstora eller 2 stora äpplen.

Frukter måste tvättas noggrant, skalas och fröna tas bort. Skalet på frukten behöver inte kastas omedelbart - det används också vid beredning av ett avkok.De skalade frukterna skärs i små kuber (högst 1 centimeter) och strös med citronsaft eller täcks med socker så att en brun beläggning inte bildas på ytan.

Vatten, utan ett glas vatten, hälls i en skål och sätts på spisen. Lägg även äppelskal i pannan. Vattnet med skinnet kokas upp och puttras i 10 minuter på låg värme. Efter den angivna tiden måste buljongen filtreras, och skalet på äpplena ska kasseras.

Buljongen sätts igen på spisen och bitar av äpplen läggs till den. Koka kompotten i 5 minuter efter kokning på låg värme. Därefter hälls potatisstärkelse utspädd i ett glas vatten i pannan.

Mängden stärkelse, som i det första receptet med sylt, beror på efterrättens önskade konsistens och kan vara från 2 till 4 stora skedar. Efter tillsats av stärkelseblandningen kokas geléen och sylt tillsätts. Drycken måste fortfarande kokas i 5 minuter under konstant omrörning.

Geléens konsistens påverkas inte av koktiden efter kokning, utan av mängden och typen av stärkelse som används. Om vi ​​för jämförelse tar drinkar på potatis- och majsstärkelse, som tillsattes i samma mängd, kommer den första att vara tjockare än den andra. Därför, om potatisstärkelse anges i receptet, och det är nödvändigt att ersätta det med majsstärkelse så att konsistensen på geléen är densamma, bör du ta produkten i dubbelt så stor mängd som den angivna bokmärkeshastigheten.

Till exempel, om hastigheten för att lägga en potatisprodukt är 2 matskedar, när du använder majsstärkelse, måste du lägga till 4 matskedar. Det enklaste sättet att göra körsbärsgelé är att ta basen i form av juice.För att få en efterrätt löses stärkelse i kyld juice och kokas upp på spisen.

När geléen är tillagad kan en tät hinna bildas på ytan när den svalnar. För att undvika detta måste efterrätten strösslas lätt med socker eller strösocker.

Mjöl kan användas istället för potatisstärkelse. Det är bättre om det är en råg- eller havreprodukt. I extrema fall, om de nödvändiga ingredienserna inte fanns till hands, kan du också använda vetemjöl. En liten sked stärkelse ersätts med en matsked mjöl utan glid.

För information om hur man lagar körsbärsgelé utan socker, se videon nedan.