Hur lagar man kompott från körsbär och äpplen?

Du kan göra läcker och hälsosam kompott av trädgårdsäpplen och körsbär. Till skillnad från köpta juicer är det säkert eftersom det inte innehåller skadliga konserveringsmedel och konstgjorda färger. Genom att förbereda det själv får du ett vitaminpreparat för vintern till dig själv och dina nära och kära.

Näringsvärdet för den färdiga drycken beror på mängden tillsatt socker. Om kompotten är beredd utan den, överstiger kaloriinnehållet inte 26 kcal, med tillsats av socker - 68 kcal. Dessa indikatorer är relativa, eftersom fruktens variation och mognadsgrad är av stor betydelse.

Sammansättningen av frukt- och bärdrycken innehåller en liten mängd proteiner (0,3 g), inget fett alls (0,0 g) och mängden kolhydrater är hög (15,0 g). Det finns färre kolhydrater i osötad kompott - cirka 6,0 g per 100 g produkt.

En korrekt förberedd dryck behåller alla nödvändiga spårämnen och vitaminer av färsk frukt. Detta gör det extremt användbart på vintern och våren, när reserverna av värdefulla ämnen i människokroppen är uttömda. Det höga innehållet av C-vitamin hjälper till att bekämpa förkylningar och är ett utmärkt förebyggande av influensa.

Äppel-körsbärsdrycken innehåller en stor mängd järn och magnesium, dessa element stöder hjärtats arbete och har en gynnsam effekt på blodets sammansättning.Det rekommenderas att använda drycken under viktminskningsdieter, kompott återställer styrkan och äppelsyra, som är en del av det, hjälper till att bränna överflödigt fett.

Det finns dock några kontraindikationer:

• det bör noteras att även om kompotten tillagas utan socker, innehåller frukt och bär själva en stor andel sackaros, så produkten är kontraindicerad vid diabetes;
• på grund av det höga innehållet av vitamin C och hög surhet kan drycken irritera slemhinnan i matsmältningssystemet, så dess användning bör begränsas vid magsår;
• du kan inte dricka kompott med allergiska reaktioner på frukterna och bären som finns i den.

Nutritionists rekommenderar att dricka drycken med måtta, lyssna på din kropp, till dess reaktioner på fruktprodukten.

Det finns otroligt många recept för att göra kompott. För en klassisk äppel-körsbärsdryck behöver du följande ingredienser:

• körsbär - 1 glas;
• äpplen - 3 st. medelstorlek;
• socker - 1 kopp;
• vatten - 2,7 liter.

Det är bekvämt att lagra äppel-körsbärsämnen i tre-liters glasburkar, så antalet produkter anges per en sådan behållare.

Doppa en sticka av denna doftande krydda i drycken och smaken blir ljusare. Du kan sätta en asterisk av stjärnanis, detta kommer att ge en anismak till kompotten. Och en kvist mynta kommer att göra drycken mer mör och doftande. Lägg bara inte ihop alla dessa komponenter, du bör välja en sak.

För beredning av kompotter är olika frukter och bär lämpliga, du kan experimentera och framgångsrikt kombinera dem med varandra. Så istället för äpplen tas aprikoser, och det rekommenderas att ersätta körsbär med svarta vinbär. Du kan tillsätta citronsaft eller skal till kompott från vilken frukt som helst, du får en drink med högt innehåll av C-vitamin.

Om du ska använda produkten direkt eller inom 2-3 dagar efter beredning görs kompott väldigt enkelt. Alla ingredienser måste läggas i en kastrull, häll vatten, vänta tills det kokar och ta omedelbart bort från spisen. Om du förbereder en produkt för långtidsförvaring, kommer tillagningsprocessen att vara lite mer komplicerad. Den innehåller 4 steg:

• pastörisering av burkar;
• beredning av frukt;
• dubbel fyllning;
• igensättning av behållare med lock.

Först måste du förbereda burkarna, de måste tvättas noggrant med läsk och pastöriseras. För att pastörisera måste burken hållas över ånga tills den är varm och sedan placeras upp och ner på en ren handduk. Locken måste kokas eller sköljas med kokande vatten.

Tvätta äpplen och körsbär noggrant, ta bort ruttna frukter och skräp, frön kan lämnas. Äpplet skärs i ca 7-8 delar för att göra små skivor. Sedan placeras alla frukter i en förberedd behållare.

Dubbelfyllningsmetoden gör att du kan stänga burkar med kompott utan sterilisering. För att göra detta kokas filtrerat eller källvatten och hälls i burkar med frukt. För att behållaren inte ska spricka av exponering för höga temperaturer måste kokande vatten hällas försiktigt i en tunn ström i mitten av skålen. Det är viktigt att behållaren är varm, vanligtvis efter pastörisering har den precis rätt temperatur. Häll vatten till kanten, täck med lock och låt stå i 15-20 minuter.

Häll sedan vattnet från burken i en kastrull och låt vätskan koka upp. Vi lämnar frukterna och lägger till socker till dem, fyll dem igen med samma äppel-körsbärsbuljong till själva halsen. Vi rullar upp kompotten med steriliserade lock, vänder burken upp och ner och lindar in den i en varm filt. En dag senare, när kompotten är klar, kan burkarna sättas i sitt vanliga läge.

Du kan förbereda kompott utan att tillsätta socker, drycken blir osötad och får en mer uppfriskande, lätt smak. Socker är ett bra konserveringsmedel, och om du inte använder det i receptet kommer du inte att kunna stänga burkarna utan noggrann sterilisering.

Kompott utan socker tillagas enligt det vanliga receptet, bara utan att tillsätta det. Tillagningsstegen är något annorlunda, här ägnas mer uppmärksamhet åt steriliseringsprocessen:

• pastörisering av burkar (du kan helt enkelt hälla kokande vatten över);
• beredning av fruktprodukter;
• fruktfyllning;
• sterilisering;
• rullande lock.

Tvätta frukterna, skär och lägg i en förberedd burk. Fyll på med kokande vatten, lämna 2-3 cm till kanten av halsen, täck löst med lock och låt stå i några minuter.

Nästa steg är sterilisering. Vi tar en stor kastrull, täcker botten med en tjock trasa, en handduk är väl lämpad för detta. Placera burkarna försiktigt med en drink så att de inte rör vid varandra och fyll med varmt vatten. Banker bör nedsänkas i den ungefär axellängd.

Vi sätter på elden och väntar på att den ska koka, justera kaminens uppvärmningsnivå, sjudningen ska inte vara särskilt stark. Vi väntar 30 minuter, med jämna mellanrum kan du ta bort locken från burkarna och släppa ut överflödig ånga. Detta måste göras försiktigt för att inte bränna dig. När tiden har gått, ta bort burkarna, vrid och vänd.Lämna dem i denna position i en dag.

Ibland kan kompotter stängas utan sterilisering. I det här fallet hälls beredda frukter i en burk helt enkelt med kokande vatten och socker tillsätts. Allt, drycken är klar!

Kompott rekommenderas att konsumeras kyld, du kan lägga till en skiva citron. Äpplen och körsbär som finns kvar efter att ha druckit drycken kan användas som fyllning för söta pajer.

Det är nödvändigt att förvara den färdiga drycken på en mörk, sval plats i källaren eller kylskåpet i två år. Burkar som har genomgått en noggrann sterilisering kan lämnas i rumstemperatur. Det bör noteras att körsbärsgropar så småningom börjar producera blåvätesyra, vilket är skadligt för människor. Om groparna inte tidigare tagits bort från körsbäret, bör hållbarheten för en sådan kompott inte vara mer än 1 år.

Receptet på kompott av körsbär och äpplen för vintern, se nästa video.