Körsbärssylt: kalorier, fördelar och skador, recept

Körsbär är ett av de mest användbara bären, som innehåller många viktiga vitaminer som stärker immunförsvaret. Dessutom hjälper det till att eliminera gifter från kroppen och minskar risken för cancer. Den enda nackdelen med körsbär är att det på vintern är omöjligt att hitta dem färska. Du kan dock ta till en beprövad metod och göra utmärkt körsbärssylt.

Hundra gram körsbärssylt innehåller cirka 256 kalorier. Näringsvärdet för en halvliters behållare med sylt är 1275 kcal. En matsked innehåller 77 kcal och en tesked innehåller 25 kcal.

Denna dessert är mycket populär på grund av sin utmärkta smak. Men innan du fortsätter med förberedelserna är det värt att överväga alla dess fördelar och nackdelar.

Fördelaktiga funktioner:

• ämnen som finns i körsbärsfrukter kan avsevärt minska blodsockernivåerna, samt berika det med många viktiga komponenter;
• mogna körsbär är mättade med många spårämnen som är nödvändiga för immunsystemets funktion;
• att äta körsbär har en god effekt på muskler, blodkärl och till och med utseende.

Dessertskada.

• I sylt med frön, lagrat i mer än ett år, börjar frisättningen av cyanvätesyra, vilket leder till förgiftning.
• Barn under ett år rekommenderas inte att använda körsbärssylt, eftersom bäret är ett starkt allergen. 50% av godsaken består av socker, vilket provocerar uppkomsten av tandsjukdomar.
• De som lider av diabetes, lungsjukdomar, sjukdomar i mage och tarmar (särskilt om det är ett sår) och hög surhet är körsbärssylt kontraindicerat.
• Människor som är överviktiga rekommenderas inte att engagera sig i denna maträtt på grund av dess höga kaloriinnehåll.

Det finns ett stort utbud av sätt att förbereda en körsbärsdessert. Nedan är de mest populära recepten för denna delikatess.

Ingredienser för en 4 liters behållare:

• körsbär - 1 kg;
• socker - 1,2 kg;
• vatten - 1 glas.

Bär måste sorteras noggrant bort, rensas från allt skräp. Tvätta dem sedan väl under vatten och låt dem torka.

Med hjälp av en nål eller ett speciellt verktyg krävs det att du tar bort fröna från frukterna och försöker så att deras hud inte deformeras.

De beredda körsbären ska placeras i en kastrull med emaljbeläggning, medan de strös med socker. Lägg sedan på en sval plats i flera timmar.

Därefter måste innehållet i rätterna placeras i en kokkärl. Sockret som blir kvar i pannan måste spädas med vatten och hällas i resten av massan.

Behållaren placeras på en liten eld och rörs försiktigt tills sockerkornen är helt smälta. Då kan elden göras lite mer så att blandningen kokar. Det resulterande skummet måste avlägsnas. För att bärvällingen inte ska brinna, ibland bör bassängen tas bort från spisen och röras om.

Förberedelsen av denna efterrätt kommer att ta ett minimum av tid och kostnader, och resultatet är inte sämre än klassisk sylt i smak.

Ingredienser:

• körsbär - 2 kg;
• socker - 1,5 kg.

Körsbär tas försiktigt bort från skräp och bortskämda frukter och tvättas sedan med rent kallt vatten.

Därefter måste du lägga den i en skål för matlagning, somna ordentligt med socker. Allt detta infunderas i cirka sex timmar, så att bärfrukterna frigör juice.

Efter sex timmar måste du sätta en behållare med körsbär på en liten eld och koka de kanderade bären tills de kokar, rör försiktigt om dem och ta bort skummet. När blandningen kokar måste du koka den i ytterligare sju minuter.

Därefter läggs varm sötma ut i burkar, som måste stängas omedelbart. Sylt ska svalna i en behållare upp och ner på locket.

På vintern vill du mer än någonsin ha söta bär och frukter. Tack vare detta recept kan du göra en doftande sylt som kommer att glädja hela familjen under hela året.

Ingredienser:

• körsbär - 1,2 kg;
• socker - 1 kg;

Det är nödvändigt att noggrant sortera ut körsbäret, rensa det från onödigt skräp. Efter det, skölj den noggrant under rent rinnande vatten och vänta tills den rinner ut. När körsbäret är helt torrt måste du dra ut fröna ur det.

Därefter överförs bären försiktigt till en djup behållare, där sylten kommer att kokas. Det är lämpligt att ta en stor järnskål eller ett handfat avsett för matlagning. Detta är nödvändigt så att frukterna lätt kan skakas.

Ett tätt lager socker strös ovanpå körsbären, varefter rätterna inte ska skakas kraftigt för att jämnt fördela kornen över hela ytan.

Hela blandningen får dra i flera timmar vid rumstemperatur.Under hela denna tid måste du skaka den försiktigt. Se till att göra detta, annars håller bären ihop och skrynklas. Det gör också att sockret går snabbare. För bästa effekt rekommenderas det att lämna denna blandning i 10 timmar, men detta är inte nödvändigt.

Efter att ha löst upp det mesta av sockret kan blandningen läggas på en liten eld. Körsbärsjuice och socker ska bli till sirap. Vid denna tidpunkt är det bäst att täcka behållaren med ett lock och inte störa dess innehåll, utan skaka skålen försiktigt i olika riktningar. Så bären kommer att behålla sin integritet.

Koka upp innehållet i pannan, du måste göra en måttlig eld och fortsätta laga mat i 3 minuter. Stäng sedan av spisen och låt massan svalna till rumstemperatur.

Sedan kokas sylten en andra gång på låg värme i exakt fem minuter. Du måste låta den svalna igen, sedan koka upp den igen och koka i ytterligare fem minuter.

Körsbärssylt som inte kräver tillagning är en mycket god dessert för hela familjen. Dess främsta fördel är att en sådan maträtt inte slösar bort sina användbara egenskaper, eftersom den inte utsätts för värmebehandling. Den enda nackdelen med denna delikatess är att den inte håller ett helt år. Den kan bara lagras i en månad. Därför behöver du inte göra det i stora mängder. Även om med den unika smaken av denna sylt behöver du inte oroa dig för att den har tid att försämras.

Komponenter som kommer att behövas:

• körsbär - 1 kg;
• socker - 2 kg.

Först måste du förbereda bären för matlagning, som beskrivs i tidigare recept.Lägg dem sedan i en stor skål, täck med vatten och låt stå i en halvtimme. Efter denna tid dräneras vattnet.

En djup skål tas in i vilken lite socker hälls. En liten mängd körsbär läggs ut på toppen. Återigen hälls strösocker och bär placeras igen på det.

Du måste göra dessa enkla manövrar tills alla bär är kanderade. Därefter måste rätterna med den resulterande massan täckas med ett lock och skaka väl så att sockret fördelas jämnt.

All denna blandning bör infunderas i cirka fem timmar. När tiden väl har gått kan sylten anses vara färdig. Det återstår bara att bryta ner det i burkar och förvara vid låg temperatur.

Denna metod att göra sylt har en stor fördel: det finns inget behov av att bearbeta produkter i flera steg. På tal specifikt om körsbärssylt, här kan du klara dig med matlagning i ett steg, utan att koka flera gånger, vilket måste göras enligt standardteknik. Det är inte alls nödvändigt att separera körsbäret från fröna, eftersom det kommer att koka även med dem.

Denna metod för att skapa en körsbärsgodis har dock flera nyanser. Du måste sortera ut bären mycket noggrant. Endast i detta fall kommer deras form att bevaras även under långvarig tillagning. Körsbär måste tvättas noggrant, bli av med smuts, maskar etc. Allt detta kräver yttersta försiktighet, och bären själva kan inte blötläggas under lång tid. Sylt ska kokas i små portioner. Proffs försäkrar att ju mindre pannan är fylld, desto bättre kommer varje bär att laga mat, och de rekommenderar att du lägger till ingredienserna så att en tredjedel av skålen förblir tom. Det ideala förhållandet mellan körsbär och socker bör vara 1:1 eller 1,5:1, eftersom detta bär inte är särskilt sött.

Det idealiska alternativet för att göra sylt i en långsam spis är "släckningsläget", vilket ger frånvaron av kokning, på grund av vilket blandningen är väl infunderad utan att förlora sina fördelaktiga ämnen och egenskaper.

För att förbereda en körsbärsdessert i en långsam spis behöver du:

• körsbär - 2 kg;
• socker - 2 kg.

Bär ska tvättas under kallt vatten, sorteras och torkas noggrant. Lägg dem sedan i skålen hos en kökshjälpare och strö över ett lager socker. Stäng locket och låt dra i högst fem timmar. Efter denna tid, slå på "släcknings"-läget i två timmar.

Medan efterrätten tillagas kan du förbereda rätterna i förväg. Behållaren måste tvättas noggrant och steriliseras.

Efter 2 timmars tillagning kan den färdiga efterrätten fördelas på burkarna. Du kan använda den med choklad.

Det finns ett annat enkelt, men mycket gott och originellt recept på körsbärsgodis för vintern - körsbär i gelatin. Bären smakar som nyplockade från trädet. Denna enkla sötma kan anses vara en av de mest utsökta körsbärsberedningarna. Till skillnad från vanlig sylt krävs nästan hälften så mycket socker här, vilket gör att desserten inte är så kaloririk och gör att du kan förbereda fler bär.

Komponenter:

• omedelbar gelatin - 1,5 matskedar;
• körsbär - 600 gram;
• socker - 300 gram.

Till att börja med är det värt att förbereda grunden för delikatessen.I körsbärsfrukter kan man ofta hitta små maskar. För att bli av med dem bör du sänka bären i kallt vatten i en timme, varefter du säkert kan fortsätta att ta bort fröna. Körsbäret, rensat från allt skräp, placeras i en djup skål och strös över socker. Allt detta infunderas i cirka fyra timmar.

Vid denna tidpunkt förbereds gelatin. Den hälls i en kopp och hälls med kallt kokt vatten (100 ml) för att svälla.

Efter en bestämd tid kan körsbärsblandningen skickas till elden. Det måste blandas noggrant och kokas tills det kokar. Sedan ska du minska värmen och koka massan i cirka tio minuter, stäng sedan av gasen och låt den svalna.

Det finns också ett andra tillagningsalternativ för denna maträtt, bara det kommer att kräva 300 gram socker och 150 ml vatten. Det är nödvändigt att koka sirap från dessa komponenter och lägga till förberedda bär till den. Koka blandningen i högst tio minuter och tillsätt sedan det utspädda gelatinet. Rör försiktigt, koka den på låg värme, utan att koka upp.

• Körsbärsfrukter är inte så ofarliga. I deras ben finns en glykosid amygdalin, som under vissa förhållanden producerar ett ämne som är farligt för kroppen. Det är av denna anledning att körsbärssylt med stenar, som har utsökt smak, inte bör lagras i mer än ett år, eftersom det blir mycket giftigt för människokroppen.
• För att laga sylt bör du endast använda mogna och elastiska bär, där det inte finns några maskar.Fryst frukt fungerar också. Det bästa alternativet är scharlakansröda eller nästan svarta frukter. Deras hållbarhet är kort, så de måste förberedas omedelbart efter köp eller insamling.
• Så att körsbäret inte deformeras och inte blir skrynkligt, kommer det att vara korrekt att laga sötman i 3 doser, samtidigt som man observerar deras exponering i flera timmar i sockerfyllning.

Efter att ha blivit bekant med alla nyanser av att göra körsbärssylt och ha övervägt de mest populära recepten, kan du säkert gå till spisen för att glädja dig själv och dina nära och kära med den läckra smaken och aromen av sommarbär under vintersäsongen.

Ett annat recept på körsbärssylt finns i videon nedan.