Äpple: är det en frukt eller bär, var odlas det och hur används det?

Ett äpple är en av de mest kända frukterna i världen, som kanske är den vanligaste i vårt land. Äppelträdet är relativt opretentiöst för växtförhållanden, och dess frukter är rika på näringsämnen och kan lagras färska under ganska lång tid. Allt detta gör äpplen till en mycket användbar frukt i ett klimat som är svalare än subtropiskt. Även om alla är säkra på att de kan allt eller nästan allt om äpplen, gör den enorma populariteten för en sådan produkt bokstavligen att du lär dig åtminstone lite mer om den.

Till att börja med kommer vi att lösa en tvist som är ganska populär bland folket, som gäller äppelträdets frukter. Vissa av våra landsmän är inte säkra på vad ett äpple egentligen är - ett bär eller en frukt. Svaret på denna fråga är ganska enkelt, eftersom bär brukar kallas frukter som växer på marken i form av buskar, medan frukterna av träd brukar kallas frukter. Det är av denna anledning, liksom för flera andra som biologer pekar ut separat, som ett äpple korrekt kallas en frukt och inte på något sätt ett bär.

Bär och frukter är till exempel tänkta att föröka växten, men bären faller vanligtvis inte av. Deras funktion är att ätas av djur eller fåglar och på så sätt föras så långt som möjligt från moderväxten.Äpplen, precis som alla andra frukter, faller helt enkelt av trädet när de mognar och kan tillåta äppelträdet att föröka sig utan inblandning av andra organismer.

Samtidigt är sortmångfalden hos moderna äpplen så stor att det inte alltid är så lätt att hitta något gemensamt i dem. Produkten kan vara väldigt olika både i smak (från sötsur till mycket söt) och i färg (även en grov klassificering inkluderar uppdelning i gröna, röda och gula äpplen).

Den enorma populariteten för äpplen som en inhemsk fruktgröda har lett till att det idag finns dussintals, om inte hundratals arter av detta träd i världen, för förutom vilda sorter har mänskligheten utvecklat många domesticerade sorter. I urvalsprocessen lyckades människor ändra nästan alla parametrar för trädet för att passa deras behov - till exempel i originalet kan ett äppelträd växa upp till 12 meter i höjd, men på grund av besväret med att plocka frukt, huvudsakligen dvärgsorter växer i trädgårdar, vars höjd inte överstiger två meter.

Ett annat plus med att odla äppelträd är att ett sådant träd kan glädja sina ägare med läckra frukter under mycket lång tid. I det vilda finns det fall när ett äppelträd levde mycket längre än en person vanligtvis lever - vissa exemplar firade sitt eget århundrade och levde framgångsrikt vidare.Men de sommarbor som redan har samlats för att förse sina barnbarn och barnbarnsbarn med läckra frukter i många år framöver kommer att bli tvungna att göra en besviken nu - i en hemträdgård odlas vanligtvis inte ett äppelträd så länge. Faktum är att efter att ha nått trettio års ålder anses trädet redan vara medelålders, och dess fertilitet börjar minska, och till och med den berömda föryngrande beskärningen, som rekommenderas för alla trädgårdsmästare, kommer inte längre att vara användbar i denna ålder. Det är därför, för höga skördar, en äppelodling bör uppdateras minst vart 25:e år.

Samtidigt, på gårdar som är engagerade i industriell skörd av äpplen, är livslängden för ett äppelträd ännu kortare. Experter påpekar att före sju års ålder inte bör en enastående skörd från ett äppelträd förväntas, om inte annat för att det fortfarande är för ungt, och de första tecknen på en minskning av avkastningen observeras redan vid 15 års ålder. Med ett ord, om du behöver en trädgård enbart för fruktens skull, så kommer äppelträdet att ge riktigt höga skördar i bara tio år.

För de flesta konsumenter ligger skillnaden mellan enskilda sorter av äppelträd enbart i smaken på deras äpplen, även om färgen såklart också spelar roll. Definitionen av den mest utsökta varianten av äpplen har alla tecken på subjektivitet, eftersom det inte finns några bråk om smaker, och ändå, enligt resultaten från många undersökningar, anses Red Delicious äpplen vara den mest populära varianten av äpplen över hela världen . Det bör noteras att masskonsumenten är mer benägen att välja röda äpplen med en uttalad söt eftersmak, därför, om du är en kännare av gröna eller gula frukter med surhet, bör du definitivt inte fokusera på sådana "diagram".

Det är mycket lättare att bestämma det största äpplet i världen, eftersom denna indikator inte längre är subjektiv, men den kan mätas. Till och med en frukt som väger 0,5 kilogram bör betraktas som enorm, eftersom de flesta av dess släktingar inte ens når denna storlek, men rekordet, som ofta händer, är mycket mer skilt från den vardagliga verkligheten. Det största äpplet anses vara en frukt som odlades 2005 i Japan - dess vikt var fantastiska 1,85 kg. Det bör noteras att äpplensorter vanligtvis inte slår fantastiska rekord av sig själva, så alla frukter av mästerverksstorlekar växer vanligtvis i trädgårdarna hos ivrig agronom som korsar olika sorter med varandra och aktivt tar hand om träd.

Äpplen tillhör en relativt liten grupp frukter som odlas absolut överallt, och kanske finns det inget sådant land eller territorium där det inte skulle finnas några äppelträd alls. Det är dock värt att notera ett intressant faktum: forskare har beräknat att det krävs 700 liter vatten för att odla bara ett kilo äpplen, vilket naturligtvis påverkar vissa länders förmåga att producera denna frukt.Men varken detta faktum eller fruktens enorma popularitet leder till en minskning av efterfrågan på den, tvärtom, under det senaste decenniet har det varit en stadig uppåtgående trend i äppelproduktionen över hela världen. Tyvärr uppdateras statistiken över produktionen av denna värdefulla produkt ganska sällan, därför var den senaste informationen tillgänglig först i slutet av 2016 när denna artikel skrevs - då nådde världsproduktionen av frukt nästan 90 miljoner ton.

Om vi ​​talar om ledaren inom produktion av äpplen, så är det uppenbart - idag odlar Kina ungefär hälften av alla äpplen i världen. Intressant nog för ett decennium sedan var samma land ledaren, men med en märkbart mindre marginal från sina förföljare, i samband med vilken man kan dra slutsatsen att kineserna uppskattar de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan produkt mer och mer. Förutsägbart är det Kina som också är världens främsta exportör av äpplen.

På andra plats när det gäller avkastning är USA, som liksom Kina har ett stort territorium, varav de flesta inte kommer att kunna odla tropiska frukter. Samtidigt finns det ungefär tio gånger färre amerikanska äpplen i världen än kinesiska, så gapet mellan förstaplatsen och tvåan är enorm - 4,6 miljoner ton mot 44,4. Ett intressant faktum är att ungefär 60 % av landets totala skörd kommer från endast en delstat Washington, så det finns en potential för expansion av produktionen, och den är mycket stor. Idag konsumeras en betydande del av amerikanska äpplen inhemskt, eftersom USA, även om det är den näst största producenten i världen, när det gäller export bara kan skryta med att vara i topp fem.

Den hedervärda tredjeplatsen i världen, och samtidigt den första i Europa, i odling av äpplen togs av Polen, dess resultat är 3,6 miljoner ton 2016. För ett relativt litet land är denna siffra verkligen enorm, så det är inte förvånande att det under vissa år till och med var världsledande på att exportera sådana produkter utomlands. Intressant nog kom mer än hälften av de äpplen som exporterades av Polen under vissa år till Ryssland, som, trots sin enorma yta och permanenta inträde i de tio bästa världsproducenterna, också är en av världens största importörer av denna frukt.

Platser från den fjärde till den sjätte var uppdelade mellan länderna i västra och södra Asien. Apples produktion 2016 i Turkiet och Indien nådde 2,9 miljoner ton vardera och i Iran - 2,8 miljoner ton. Av dessa länder har bara Turkiet utmärkt sig genom en märkbar export av frukt, och även det säljer äpplen främst till grannländerna.

I allmänhet inkluderar ledarna vanligtvis 15-16 stater som producerar det största antalet äpplen, och även om det inte är meningsfullt att prata om dem i detalj, är det värt att åtminstone nämna namn och produktionsvolymer. Utöver det ovannämnda Polen odlas traditionellt många äpplen i Europa, vilket är särskilt slående i samband med den relativt lilla ytan i dessa länder. De största europeiska äppelproducenterna under 2016 skördade följande: Italien - 2,46 miljoner ton, Frankrike - 1,82 miljoner ton, Ukraina - 1,1 miljoner ton. Detta inkluderar även Ryssland, som ligger på två kontinenter, och trots det stora området odlar det relativt få äpplen - 1,84 miljoner ton skördades här.

En betydande andel av äpplena odlas också i Latinamerika, särskilt i den del av det som kallas Sydamerika. Förmågan att odla en mängd olika tropiska frukter, som våra landsmän ofta anser vara mer värdefulla än äpplen, hindrade inte Chile från att skörda 1,76 miljoner ton 2016, Brasilien - 1,05 miljoner ton, Argentina - 968 tusen ton och Mexiko - 717 tusen ton . För så stora länder (förutom Chile) verkar sådana indikatorer inte så imponerande, men du måste förstå att i de lokala förhållandena är äpplen långt ifrån en obestridd kultur. Glesbefolkade Chile, som odlar oproportionerligt många äpplen, är för övrigt bland världens ledande exportörer tillsammans med Kina, Polen, USA, Italien och Frankrike.

Bilden av världens äppelproduktion skulle inte vara komplett utan att nämna två andra länder som är aktivt involverade i odling av äppelträd. Bland de stora och tätbefolkade kontinenterna har endast Afrika, som kännetecknas av odling av tropiska grödor som är mindre beroende av en stor mängd fukt, ännu inte varit representerat, men även här har vissa länder betydande framgångar - t.ex. Sydafrika 2016 samlade de in 918 tusen ton av dessa frukter. Japan kan också hänföras till "äppelländerna", som inte nämndes ovan bara för att många av dess grannar på kontinenten skördar mycket mer - men även här nådde skörden 765 tusen ton.

Det finns också en separat grupp med sex länder som inte alls ansågs vara seriösa äppleexportörer för ett decennium sedan, men som på senare år har gjort betydande framsteg när det gäller att öka avkastningen.Alla dessa stater kännetecknas av en relativt liten befolkning, därför säljer de aktivt odlad frukt utomlands. Under 2016 skördade dessa stater följande äppelgrödor: Nya Zeeland - 412 tusen ton, Kanada - 357 tusen ton, Serbien - 328 tusen ton, Australien - 308 tusen ton, Azerbajdzjan - 254 tusen ton, Kazakstan - 188 tusen ton.

Om vi ​​förkastar önskan, typisk för moderna kvinnor, att göra en villkorad ansiktsmask av någon hälsosam mat, visar det sig att ett äpple är en produkt som äts aktivt och praktiskt taget inte har någon annan användning. Men i samma matlagning är omfattningen av att använda ett äpple mycket bred, och villkorligt kan dess teoretiska användning delas in i mat och dryck.

Eftersom produkten är fast äts den naturligtvis oftare. En stor andel av äpplena äts färska, eftersom denna frukt är mest utsökt färsk, och förmågan att lagra utan konservering i flera månader gör det bara lättare att äta den utan ytterligare bearbetning. Oftast används färsk frukt som efterrätt eller istället för ett lätt mellanmål, men om du vill kan du även hitta kalla salladsrecept där denna frukt tillsätts. Dessutom mosas ofta färska äpplen i en mixer. En sådan produkt är särskilt relevant för små barn, vars tänder tillfälligt inte kan bita genom en stor frukt, men en sådan maträtt kan också hitta beundrare bland vuxna.

Traditionellt används också vissa metoder för att förlänga hållbarheten för äpplen, som inte bokstavligen anses vara konserver. Så torkade äpplen är väldigt populära.Frukterna, torkade både i den öppna solen och i ugnen, används aktivt som samma lätta mellanmål, såväl som en ingrediens för desserter eller huvudråvaran för matlagning av kompotter. Dessutom tillagar vissa hemmafruar också inlagda eller inlagda äpplen, som har tappat sin popularitet något under de senaste decennierna.

Konserverade äpplen kan också vara – till exempel bitar i kompott eller som en del av sylt eller sylt. Vissa hemmafruar gör sylt av små frukter, vilket inte alls innebär att man hackar frukt. Doftande sylt och mousse tillagas också med tillsats av kanel. Alla de beskrivna produkterna kan förvaras ihoprullade i burkar i många år och kan komma väl till pass när som helst.

Eftersom vi pratar om värmebehandling av frukter, bör vi också nämna en sådan klassisk maträtt från det ryska köket som bakade äpplen. Idag uppfattas en sådan maträtt mer som en efterrätt - i det här fallet bakas frukt i kombination med honung, nötter och bär, till exempel tranbär. Äpplen kan dock också bakas som tillbehör till kötträtter - till exempel en gås bakad med äpplen förefaller oss idag vara en mycket förfinad rätt, men för några hundra år sedan var det en traditionell julrätt för våra förfäder, åtminstone i byn.

Det bör också noteras att färska äpplen eller sylt från det kanske är den mest populära fyllningen i världen för olika bakverk.Varje europeisk nation har sina egna versioner av pajer eller bullar med denna frukt, och kulinariska läckerheter som charlotte eller äppelstrudel har blivit ett världsarv, vad kan vi säga om bullar och pajer med äpplen, som är en typisk rätt för de flesta inhemska matsalar .

Med tanke på att äpplen är ganska saftiga frukter, nästan alltid höga i sockerarter, är det inte förvånande att olika drycker aktivt produceras av dem. Den mest naturliga och användbara är koncentrerad äppeljuice, pressad från färsk frukt. Den behåller nästan alla fördelar som fanns i frukten. Med hjälp av värmebehandling kan sådana populära drycker som kompott eller gelé framställas av färskt eller torkat äpple, och även om vitamininnehållet här inte kommer att vara lika högt som i kompott, kommer volymen av slutprodukten att vara mycket större med mindre råmaterial.

Det betydande innehållet av sockerarter i äpplet bidrar till den aktiva användningen av denna frukt i produktionen av alkohol. Den kanske mest populära alkoholhaltiga äppeldrycken är den berömda cidern, som vid ytterligare destillation får en mycket högre grad och förvandlas till en traditionell dryck för norra Frankrike - Calvados, som i själva verket är ett slags konjak.Hemma görs ofta gott vin av koncentrerad äppeljuice, och äppelbearbetningsavfall i industriell skala används ofta för att producera frukt- och bärviner, som vanligtvis inte kan skryta med hög kvalitet.

Färska äpplen kan också användas som en jäsande ingrediens vid framställning av kvass, på grund av vilken den senare får en ovanlig smak och arom. En sådan dryck har ännu inte antagits av industrimän, men många hemmafruar som gör kvass hemma tar alltmer till liknande experiment med ingredienser. När det gäller industrimän producerar de en ännu mer fermenterad produkt - äppelcidervinäger, som har en mindre skarp lukt och smak, och därför används aktivt för att göra sallader.

Se videon nedan för tips om hur du odlar äppelträd.