Hur lagar man bakade äpplen?

För många århundraden sedan började förädlingen av nya sorter med vildväxande sura äpplen och idag har uppfödare fått över femton tusen sorter som uppfyller de högsta kvalitetskraven. Idag har alla sin favoritsort av äpplen. Vissa av dem är idealiska för matlagning i ugnen.

Bakade äpplen har inte bara utmärkt smak och arom, utan är också bra för hälsan. Mest lämpliga sorter:

• Antonovka.
• Gyllene.
• Grand.
• Farmor Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Saffran.

Fruktköttet av äpplen av dessa sorter blir inte spröd när de bakas. För ugnsbakade äppeldesserter, välj stora, fasta, syrliga, gröna äpplen med tjockt skal. Det är dessa frukter som är mycket godare när de bakas. Bakat fågel ska tillagas med gröna äpplen. Men de mjuka frukterna av röda och gula nyanser är inte särskilt lämpliga för matlagning i ugnen.

Äpplen bakas ganska snabbt.Om du inte är uppmärksam på deras förberedelse kan frukterna spricka, och juicen och fruktköttet kommer att rinna ut. För att undvika en sådan olägenhet kan du sticka hål på varje frukt med en gaffel i förväg. Bakningstiden beror på variationen av frukter, deras storlek, fyllningens sammansättning. Kom ihåg att icke fyllda frukter av medelhårdhet och storlek kommer att vara klara efter ungefär en halvtimmes bakning i en ugn uppvärmd till 200 ° C.

Ta hänsyn till det frukter av olika storlekar bakas bättre vid olika temperaturförhållanden. Till exempel, små äpplen, vars omkrets inte är mer än 22 centimeter, tillagas bäst i cirka 20 minuter vid 220 grader. Medelstora frukter, med en omkrets på 23 till 32 centimeter, bakas i 25 minuter vid 200 grader. Stora äpplen, med en omkrets på mer än 32 centimeter, kommer att vara klara på 30 minuter vid 180 grader. Överensstämmelse med dessa enkla regler gör att du kan baka äpplena helt och förhindra att huden bränns.

Situationen är något annorlunda med äpplen bakade i folie. En sådan efterrätt smakar mycket mörare, huden känns nästan inte. Tillagningstiden varierar också beroende på fruktens storlek.

För att göra bakade äpplen på klassiskt sätt måste du först tvätta dem noggrant. Om det finns vax på ytan, ta bort det med en svamp. Sedan måste du skära ut resterna av kärlet, stjälken och fröna. För att ta bort kärnan, använd en stanskniv eller en liten vanlig bordskniv. Efter det bör du göra följande:

• Häll vatten i en speciell värmebeständig form, bakplåt eller panna så att vätskan helt täcker botten av behållaren.
• Lägg äpplena i en skål.
• Ordna trattar från de skurna kärnorna och upp.
• Häll strösocker, honung eller russin i fördjupningarna (valfritt). Du kan till exempel doppa en kub raffinerat socker i kanel och lägga i en tratt.
• Sätt behållaren i ugnen, förvärmd till önskad temperatur, beroende på fruktens storlek.
• Ta ut och kyl. Den färdiga maträtten får en behaglig bärnstensfärgad nyans, äppelskalet är brynt.

Att rosta äpplen i folie gör dem mycket mjukare och förhindrar att juicen läcker ut. För att förbereda frukt på detta sätt behöver du:

• Förbered frukterna genom att tvätta dem och ta bort fröna och kärlet helt.
• Lägg socker eller andra tillsatser efter smak i fördjupningarna.
• Slå in i folie.
• Lägg frukten i en ugnsform, se dessutom till att fördjupningarna från de skurna kärnorna stannar i toppen.
• Låt äpplena grädda tills de är mjuka.
• Ta ut frukten, vänta tills de svalnat och ta försiktigt bort folien.

Du kan skära äpplen på mer icke-standardiserade sätt. Några alternativa metoder för att skära frukt är:

• Skär äpplet på längden, skär ut kärnorna och lite fruktkött och lägg fyllningen inuti halvorna.
• Skär frukten i skivor och lägg dem i rader på en plåt täckt med bakplåtspapper, strö över dem med strösocker och häll i lite vatten.
• Skär tvärs över i smala skivor och lägg fyllningen i ett tunt lager mellan dem, "samla" frukten i sin ursprungliga form.
• Skär av toppen av äpplet med svansen. Skär kärnan och lägg fyllningen i den resulterande tratten, täck sedan frukten med ett skuret "lock".

För beredning av bakade äpplen kan många olika ingredienser och fyllningar användas för att komplettera och framhäva deras smak.

Det är så trevligt att äta en sådan efterrätt i regnigt höstväder eller en mysig vinterkväll. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 6 äpplen;
• 0,5 tesked kanel;
• 6 teskedar honung;
• 1 matsked strösocker.

Frukter ska tvättas och torkas torra med en handduk, ta sedan bort kärnan och lämna ett ganska tjockt lager av fruktkött under. I den övre delen av frukten med en grönsaksskalare, ta bort två lockar av skalet i en spiral. Efter det måste du blanda strösocker med kanel och doppa varje frukt i denna blandning med den övre delen, där en del av huden skars av innan, placera en sked honung i trattarna. Häll fyra matskedar kallt kokt vatten i en plåt, lägg sedan äpplena i den och låt dem stå i 25-30 minuter vid 200 ° C för att grädda på ett galler på mittennivå.

Denna dietgodis, kompletterad med torkad frukt, kommer att tilltala både vuxna och barn. Läkare rekommenderar att lägga till denna maträtt till menyn för personer med patologier i hjärtat, blodkärlen och mag-tarmkanalen. Du behöver följande uppsättning ingredienser:

• 100 gram keso;
• 1 matsked gräddfil;
• 2 matskedar socker;
• 2 msk russin eller finhackade torkade aprikoser.

Först måste du blanda socker med keso, gräddfil och torkad frukt. Efter att ha tagit bort kärnan är det nödvändigt att fylla urtaget med den resulterande fyllningen.

Bär kompletterar perfekt smaken av äppelmassa, och grädde gör efterrätten mörare. Ingredienser:

• 4 äpplen;
• ett glas hallon, vinbär eller jordgubbar;
• ett halvt glas grädde med en fetthalt på minst 33%;
• 2 matskedar citronsaft;
• 3 teskedar socker.

Först måste du skära av de övre delarna av frukten, skär sedan ut fruktköttet och lämna väggarna en halv centimeter breda. Efter det måste äppelmassan vispas med en mixer med citronsaft, grädde och strösocker. Den vispade massan ska blandas med bär, frukterna ska fyllas med en krämig bärblandning, sedan ska de vikas i en form täckt med bakplåtspapper, strö över socker och sedan tillagas vid 170 ° C i 15- 20 minuter.

För att förbereda denna ursprungliga efterrätt behöver du:

• 4 äpplen;
• 2 apelsiner;
• 4 matskedar citrussylt;
• 60 gram finhackade pistagenötter;
• 150 ml vitt vin;
• 80 ml Calvados;
• 4 matskedar riven mandel.

Från äpplena är det nödvändigt att skära fröna och bilda en tratt med en kniv. Apelsiner måste skalas och delas i skivor, sedan krossas och blandas med citruskonfitur och calvados och sedan fördelas i trattar. Därefter måste du lägga äpplena på en bakplåt, strö dem med mandelflingor och grädda vid 200 ° C i 20 minuter. Häll den bakade frukten med vin och låt stå i kylugnen i ytterligare fyra minuter.

För att förbereda bakade klyftor med vin och röda vinbär behöver du följande komponenter:

• 4 äpplen;
• ett halvt glas strösocker;
• ett och ett halvt glas röda vinbär;
• 150 ml torrt rött vin;
• en matsked strösocker.

Häll 50 ml vatten i bären och koka i tre minuter, torka sedan av med en sil. Häll vin i den resulterande vinbärsmassan och häll strösocker och koka sedan upp. Sirapen är klar. Från frukterna måste du ta bort fröna och skära dem i skivor, lägg dem sedan i rader på en bakplåt, häll hälften av bärsirapen och strö över socker. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med skivor och sätt in den i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C. Efter det måste du ta bort papperet, tillsätt den andra hälften av bärsirapen och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Vanilj kommer att ge äpplena en fantastisk, delikat arom och lägga till ursprungliga smaknoter. Ingredienser:

• 4 äpplen
• 350 ml mjölk;
• 3 äggulor;
• 3 matskedar socker;
• 1 matsked stärkelse;
• vaniljstång;
• 0,5 tesked kanel;
• ett halvt glas strösocker;
• ett glas äppeljuice.

Först bör du göra vaniljsås genom att kombinera äggulor, stärkelse, strösocker, häll sedan mjölk i en tunn stråle, rör om den resulterande massan, tills den blir homogen och får konsistensen av en pasta. Sedan måste du skrapa vaniljstången med en kniv och sedan lägga till den i blandningen. Den återstående mjölken ska hällas i en kastrull, rör ner äggulorna och vaniljmassan och låt sedan koka upp på medelvärme under konstant omrörning. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite mer mjölk till den. Såsen ska sjuda på svag värme tills den tjocknar.Efter det måste du hämta vaniljstången, kyla blandningen något och kyla. Kyld sås kan vispas lätt med mixer eller visp.

Frukterna måste tvättas, torkas torra och mitten tas bort och sedan läggas i en ugnsform. Socker måste blandas med kanel och strö frukt med denna blandning. Häll juice i formen så att vätskenivån inte överstiger två centimeter. Äpplen bör lämnas i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 45-55 minuter.

För denna ovanliga goding behöver du:

• 6 äpplen
• en matsked risflingor;
• 2 matskedar varm mjölk;
• en matsked finhackade katrinplommon;
• 3 teskedar smält färskost;
• 2 teskedar kokt kondenserad mjölk;
• 4 tsk finhackad mandel.

Risflingor ska hällas i en djup skål, blötläggas i mjölk och låta svälla under lock i tre minuter. Äpplen ska delas i hälften, bilda en fördjupning i varje halva och lägg dem på en bakplåt, smord med grönsaker eller olja. Riven äppelmassa, katrinplommon och nötter ska blandas med svullna flingor, kokt potatis och ost. Rör om massan tills den blir helt homogen, varefter det är nödvändigt att fördela den mellan halvorna av äpplena. Vid 180°C kommer äpplena att gräddas efter 15 minuter.

För att förbereda choklad-äppelbåtar behöver du:

• 3 äpplen;
• 1 tsk kakao;
• 3 teskedar riven choklad;
• 100 ml varm mjölk;
• 1 tsk stärkelse;
• 1 äggula;
• en tredjedel av en tesked mald kanel;
• 3 matskedar socker;
• 30 gram smör.

Frukt ska skäras på längden i lika stora "båtar", skär sedan ut frön och skiljeväggar, lägg äppelhalvorna på en bakplåt och grädda i 15 minuter vid 200 ° C. Medan "båtarna" bakas ska stärkelsen blandas med kakaopulver, socker, kanel och äggula, tillsätt sedan mjölk. Efter det måste du lägga till olja och koka upp vätskan. Efter den angivna tiden måste äppelhalvorna tas ut ur ugnen. Fyll var och en av dem med fyllning, sätt in i ugnen i ytterligare tio minuter. Dekorera de kylda båtarna med chokladchips.

En sådan efterrätt kommer att bli en riktig dekoration av festbordet, för att förbereda det behöver du:

• 6 äpplen;
• 0,5 kg smördeg utan tillsats av jäst;
• en halv liter kokt vatten;
• 1,5 koppar socker;
• 3-4 kvistar kryddnejlika.

Ta bort kärnorna från äpplena och skär dem i så tunna skivor som möjligt. Lös strösocker i kokande vatten, lägg kryddnejlika och koka äppelblad i sirap i cirka 5 minuter, lägg dem sedan i ett durkslag. Förtinad smördeg ska kavlas ut tunt och skäras i 4 centimeter breda strimlor. Lägg skivor över alla remsor så att exakt hälften av remsan förblir stängd. Sedan ska du försiktigt rulla alla remsorna till en rulle och bilda rosor av dem. Lägg de resulterande knopparna i en form täckt med bakplåtspapper och grädda vid 180 ° C i ugnen i 20-25 minuter.

För att lära dig hur enkelt, hälsosamt och väldigt gott att baka äpplen i ugnen, se nästa video.