Hur gör man äppeljuice hemma?

Äppeljuice är en viktig del av en hälsosam kost, rik på vitaminer, essentiella spårämnen och antioxidanter. Det finns flera sätt att få naturlig juice från äpplen hemma.

Du kan använda följande metoder för att pressa juice:

• juicepress;
• sila genom gasväv;
• krossad med en mixer;
• med hjälp av kokning.

För att pressa ordentligt med en juicepress måste du utföra följande steg.

• Välj en flaska med en hals som är lika stor som juicepressens näsa. Detta kommer att eliminera eventuell oxidation av den färdiga produkten. För att behålla juicen längre är det bättre att välja en flaska av glas än plast. En metallbehållare är inte lämplig på grund av dess oxiderande egenskaper.
• Placera behållaren under halsen. Lägg de skivade äpplena i juicepressens hålighet och sätt på den.
• Enheten låter dig få juice med praktiskt taget ingen fruktkött, även om detta till stor del beror på dess tekniska egenskaper och företag. Det kan finnas en liten mängd kaka på ytan av juicen. I det här fallet kan du blanda det eller ta bort det genom att filtrera genom en fin sil eller flerskiktsväv.
• Efter att ha bearbetat alla äpplen bör du ta isär juicepressen, skölja den under vatten och torka den väl. Det är bättre att förvara enheten omonterad.

Du kan få äppeljuice med gasväv så här.

• Skala frukten, skär ut i mitten. Mal på rivjärn eller genom köttkvarn.
• Vik gasväven i flera lager.Om gasväv inte är till hands kan du ersätta den med ett tätt tyg.
• Lägg den rivna massan i mitten av filterduken. Efter det, knyt gasväven med en knut på toppen.
• Börja pressa saften genom det resulterande filtret, öka ständigt kompressionen av gasvävspåsen.

Sättet att få juice med hjälp av en mixer är som följer.

• Fruktbitar (du kan skala ihop) mal i en mixer.
• Lägg den resulterande massan på en tygservett eller påse, knyt den i en knut, lägg den under belastningen. Som press kan du använda ett durkslag placerat på en panna. Du måste lägga en påse äppelmassa i den. Sätt en tallrik på den, och ovanpå den - en tre-liters flaska vatten och lämna tills all vätska rinner ut.

Du kan förbereda juice genom att koka enligt följande:

• lägg hackad frukt i en emaljerad matlagningsskål;
• fyll dem med vatten;
• koka upp;
• ta bort pannan från värmen, täck den med ett lock;
• lägg äpplena i ett durkslag täckt med gasväv och pressa;
• blanda med den redan kylda vätskan i pannan;
• häll saften i en ren behållare.

Innan du får juice på något av de sätt som beskrivs ovan måste äpplen först förberedas. För att göra detta måste de tvättas väl, ta bort mitten. Om fröna inte tas bort innan de pressas, kommer saften att visa sig vara något syrlig. För tillverkning av juice väljs främst söta äpplen, men användningen av söta och sura frukter är tillåten.Valet av sort beror på hur exakt produkten är planerad att tillagas - med eller utan strösocker.

För en sockerfri dryck är frukterna av följande sorter perfekta:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Memory of Kovalenko";
• "Sweet Scarlet";
• "Titov";
• "Frihet".

Om drycken är planerad att göras med socker, är det bättre att föredra sådana sorter:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Handflatan";
• "Pris";
• "Ära till vinnarna."

Saften från dem är mycket surare. Socker förbättrar inte bara smaken utan ökar också produktens hållbarhet. Om du behöver få i dig en viss mängd juice kan du ungefär räkna ut antalet frukter. Oftast, när man pressar 11-12 kilo frukt med en juicepress, erhålls cirka 4-5 liter juice.

För att korrekt sterilisera burkar och sömlock, följ dessa steg:

• kontrollera behållarens integritet, den bör inte ha några defekter, särskilt sprickor;
• gamla lock får inte användas, och nya, såväl som glasbehållare, måste kontrolleras för defekter;
• utan att använda kemikalier för att tvätta burkar måste du skölja dem väl med läsk och senapspulver;
• vid 150-160 ° C, sterilisera burkarna i ugnen, vik behållaren på gallret;
• coola banker.

Det är viktigt att komma ihåg att för juice som är tänkt att bevaras för långtidsförvaring, bör söta äppelsorter inte väljas.

Det finns flera konserveringsmetoder:

• värmer upp;
• lätt koka;
• sluten pastörisering.

Tekniken för beredning genom uppvärmning är som följer: juicen måste hällas i en stor emaljerad behållare och sedan värmas upp på spisen till 88-98 ° C. I fallet när termometern inte är till hands kan du bestämma graden av uppvärmning med ögat. Huvudsymptomet är små bubblor på ytan av juicen. Produkten får inte kokas. Efter att den har pastöriserats måste den hällas upp i sterila burkar eller flaskor och förslutas hermetiskt. Efter alla manipulationer måste den korkade juicen lindas in i en tjock trasa (ullsjal, halsduk, överkast etc.). Banker kan flyttas till en plats för permanent förvaring först när den har lagt sig i cirka 12-14 timmar.

Den lätta kokningsmetoden är bekväm när det inte finns något fullständigt förtroende för den höga kvaliteten på de erhållna råvarorna. Till exempel om äpplena var trasiga eller något bortskämda. Det är inte nödvändigt att koka juicen under lång tid, men kokning inom fem minuter är helt acceptabelt. Naturligtvis kommer samtidigt en betydande del av viktiga spårämnen och vitaminer att förstöras, men fem minuters matlagning kommer inte att påverka smaken. Först måste du hälla saften i en kastrull med tjocka väggar, vänta sedan tills vätskan kokar. Efter fem minuter är det nödvändigt att fördela det i en steriliserad behållare, stäng den tätt, lägg den upp och ner och slå in den. Drycken svalnar i 12 timmar, varefter burkarna måste placeras med locken uppe och ställas undan på en plats där det inte finns några naturliga eller artificiella ljuskällor.

Pastörisering är bekvämt eftersom vätskan är kokad redan i behållaren. För att förbereda konserverad juice på detta sätt måste du lägga en burk juice i en bred kastrull med höga väggar. Behållaren måste vara stängd, men inte tätt försluten.Lägg sedan i en kastrull, häll vatten och sätt på medelvärme. Sedan måste du vänta tills vattnet börjar koka. Det är mycket viktigt att kontrollera vätskenivån - den bör inte stiga över "axlarna" på burken, annars kan den spricka.

Pannan ska stängas med ett lock och värmas till 85 ° C. Sedan måste du minska värmen till ett minimum och koka i ungefär en halvtimme. I slutet av pastöriseringsproceduren bör du försiktigt ta bort burken med juice med en ugnsvante, omedelbart korka den och täck den tätt med en varm trasa. Efter 15 timmar kommer juicen att svalna, varefter det kommer att vara möjligt att ta den till en mörk plats där den kan förvaras hela vintern.

Oavsett vilken metod som väljs finns det vissa försiktighetsåtgärder som måste vidtas för att förhindra jäsning av färsk konserverad mat. Efter tilltäppning bör behållaren med äppeljuice förvaras i rumstemperatur i 12 dagar och tillståndet för den beredda drycken bör övervakas. Om saften har blivit grumlig ska burkarna öppnas och hällas i en emaljerad behållare och sedan kokas i fem minuter. Denna produkt bör konsumeras så snart som möjligt. Du kan också göra vin av denna juice. Banker, vars innehåll inte har förändrats på något sätt under observationsperioden, kan tas bort i ett mörkt rum i två månader. Om du inte flyttar dem kommer juicen under denna period att bli ljusare och genomskinlig.

Hemlagad äppeljuice, beredd på egen hand, utan konstgjorda tillsatser, är ofta mycket hälsosammare och godare än produkten som produceras i industriell skala.De klassiska metoderna för att pressa och konservera juice har diskuterats ovan, men mer originella recept kan också användas.

När den är kall fräschar och släcker den här drycken törsten perfekt, och på vintern hjälper varm kryddig juice att värma upp efter en lång promenad.

Ingredienser:

• 20 medelstora äpplen;
• kanel (mald eller hel);
• strösocker (valfritt).

Frukter måste tvättas, skär ut i mitten, skärs i bitar, lägg sedan i en kastrull och häll vatten. Koka på låg värme i ca 25 minuter. Sila av fruktköttet och krama ur så mycket vätska som möjligt ur den. Efter det måste du lägga två kanelstänger eller en matsked mald krydda i den. Tillsätt socker efter smak.

Inte bara läcker, utan också en hälsosam, vitaminrik dryck. Det rekommenderas att dricka det med förkylning.

För att förbereda det behöver du:

• 200 gram äppeljuice, erhållen genom valfri pressningsmetod, tillsammans med skalet och fröna;
• 2 citroner;
• 1 tsk honung.

Citronsaft kan fås med en citrusjuicer eller genom att skära frukten på mitten för hand. Efter det måste du blanda det med äppeljuice och tillsätta honung.

Receptet med äpple, pumpa och morotsmassa är bra till konservering.

Ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 0,5 kg hackad pumpa;
• 1 morot.

Pumpan måste kokas och fruktköttet torkas. Äppel- och morotsjuice måste pressas ut med en juicepress eller silas genom ostduk. Alla komponenter måste blandas, lägg på spisen i en emaljpanna och vänta tills blandningen börjar koka. Juicen, avlägsnad från elden och kyld, kan distribueras i en steril behållare och förberedas för vintern eller konsumeras färsk.

Drycken kommer att stärka immunförsvaret under den kalla årstiden och fylla på kroppens behov av askorbinsyra.

För att förbereda det behöver du:

• 2 liter hemlagad juice från sura äpplen;
• 1 kg hallon;
• 0,2 l vatten.

Hallon bör läggas i ett durkslag och sänkas tre gånger i en hink med vatten, där 3 teskedar salt löstes. Detta görs för att bli av med eventuella skadedjur. Efter det måste du lägga det i en kastrull, krossa det, häll i vatten och värm det, men koka det inte. Passera massan genom ostduk. Låt den resulterande drycken brygga i 15 minuter och kombinera med äppeljuice.

Mintäppeljuice är idealisk för att släcka törst i varmt väder.

För matlagning behöver du:

• 1 liter sötsur hemlagad juice;
• 200 gram krossad is;
• juice av två citroner;
• 5 kvistar mynta;
• 2 matskedar socker.

Blanda äpple- och citronjuice, tillsätt is, krossad mynta och socker. Drycken kan garneras med en skiva citron eller äpple.

Drycken har en rik färg och behaglig smak, lämplig för konservering.

För att förbereda det behöver du:

• 0,5 kg vinbär;
• 1,5 liter äppeljuice.

Vinbär måste tvättas, sätta på eld och koka upp, pressa sedan saften med ett gasbindfilter, kyl. Blanda kyld vinbärsjuice med äppeljuice. Drycken kan förberedas för vintern eller serveras vid bordet. Socker efter smak.

Ett recept med tillsats av morötter kan användas som en förberedelse för vintern.

Ingredienser:

• 1,5 kg äpplen;
• 1 kg morötter;
• 0,2 kg socker.

Få äpple- och morotsjuice med en juicepress eller rivjärn, blanda vätskor, tillsätt socker. Därefter hälls äppel-morotsjuice i en emaljpanna, uppvärmd men inte kokad.Därefter måste drycken kylas och hällas i rena behållare.

För att förbereda denna söta dryck behöver du:

• 1 kg äpplen;
• 1 kg päron;
• 0,1 kg socker.

Få färskpressad juice genom en juicepress eller gasväv. Häll i en kastrull och värm till 95°C, tillsätt socker. Kyl den färdiga produkten. Juice kan konserveras.

Hur man förbereder äppeljuice för vintern, se nästa video.