Hur gör man äpplen i kola?

Förmodligen har många sett i amerikanska filmer hur hjältar på mässor köper ljusa äpplen på pinnar täckta med flerfärgad glasyr. Men få människor inser att det är lätt att göra så smaskigt hemma. Karamelliserade frukter är helt enkelt beredda, de visar sig vara extremt aptitretande och fyllda med användbara ämnen. Denna dessert kommer att tilltala både vuxna och barn.

Kaloriinnehållet i äpplen i kola kan vara olika, men minimitalet är cirka 110 kilokalorier per 100 gram produkt. Ju mer komplext karamellreceptet är, desto högre kaloriinnehåll i hela produkten. En sådan efterrätt behåller alla fördelar som är inneboende i denna frukt, men det är viktigt att komma ihåg att alltför stora mängder socker kan vara skadligt för tandemaljen.

Äpplen för denna maträtt bör väljas fast och måttligt sura, det rekommenderas att ta den genomsnittliga storleken. Ovanstående krav uppfylls av sorter som Granny Smith, Cox och Golden Delicious. Bland trädgården och de mest prisvärda är Ranetki-sorten lämplig.

Hemlagade karamelliserade äpplen kräver fasta, hela och färska frukter.Naturligtvis diskuteras inte bortskämda äpplen med buckliga sidor eller hål från insekter. Var inte också uppmärksam på övermogna eller alltför spröda frukter. Karamelliserade frukter ser snygga och vackra ut om de är små i storlek. I fallet när karamelliserade äpplen väljs i en röd nyans, är det bättre att göra glasyren genomskinlig. Innan du förbereder en maträtt är det viktigt att tvätta frukterna väl, och viktigast av allt, torka dem, eftersom närvaron av vattendroppar leder till ojämn karamellisering.

Du kan laga karamellfrukter på olika sätt: i en panna, i ugnen, på spisen - tekniken är i princip densamma. Bakade äpplen är också gott och att karamellisera frukter i en slowcooker går snabbt och enkelt. Basen för sockersirap kan vara både vanligt strösocker och färdigt godis, till exempel kola. Ofta tillsätts kryddor och smaksättningar, sirap och olika typer av olja till dem. I det första steget kokas vanligtvis karamell, i det andra ska frukterna karamelliseras och i det tredje rullas de färdiga i en mängd olika pålägg. Det bör nämnas att karamellens egenskaper till stor del beror på hur korrekt sockersmältningsprocessen är. Måste göra det på lägsta värme och låt aldrig koka upp.

Ett ganska ovanligt sätt att förbereda denna maträtt är följande. Du behöver vissa ingredienser: tio äpplen, två glas strösocker, 100 gram choklad och ett glas vatten.

Frukterna ska inte vara för söta, men med syrlighet, så att den sista efterrätten inte blir för söt.. Choklad rivs eller hackas med en kniv i små bitar så att det bildas chokladflis.Äpplen tvättas noggrant och befrias från svansen. Träpinnar, vanligtvis säljs med kinesiska rätter, placeras i den resulterande fördjupningen.

Nästa steg är att förbereda sockerlagen. Sandkristaller hälls i en kastrull eller slev och fylls med varmt vatten. En liten eld tänds och behållaren skickas till spisen. Under trettio eller till och med fyrtio minuter måste ämnet omröras regelbundet tills all sand har spridits och innehållet har en gyllene nyans.

Sedan kan du gå direkt till karamellisering. Kastrullen tas bort från spisen, och frukterna på pinnar doppas i sockersirap. Du måste vrida frukten så att den täcker hela ytan så mycket som möjligt. Utan att vänta på stelning sänks den karamelliserade frukten ner i chokladbitar, varefter frukterna försiktigt kan läggas ut på ett separat fat. Det är nödvändigt att hålla mellanrummen mellan äpplena så att de inte rör vid. Förekomsten av strössel beror på att choklad kommer att förhindra att sockret rinner av och göra efterrätten mer stabil.

Det är viktigt att nämna det alla är inte bekväma med att äta hela frukter, så i efterrätt är det tillåtet att ersätta hela frukter med äppelskivor. Dessutom är det en bra idé att lägga till färg – till exempel för att förbereda en populär efterrätt i röd glasyr. Den får förvaras i två dagar i kylen. Det är bättre att lägga bakpapper under eller slå in frukterna i folie.

Fruktbitar förbereds enligt följande. Först bereds ett halvt kilo utvalda äpplen, ett glas socker, 150 gram stärkelse, ett glas sesamolja och ett glas vanlig solrosolja. Allt börjar med bearbetning av frukt: äpplen tvättas, skalas och befrias från den centrala delen med frön. Varje äpple skärs i fyra delar, varefter varje del delas i skivor av önskad storlek. Skivor ska rullas i 100 gram potatisstärkelse. Vid denna tidpunkt blandas ett ämne som liknar gräddfil från det återstående ämnet och vatten vid rumstemperatur. Äpplen faller in i den så att de täcks på alla sidor.

En mugg vegetabilisk olja hälls i en stekanordning, varefter den värms upp till en temperatur på 170 grader. De benfria skivorna steks i tre minuter på varje sida på medelvärme och tas upp i en ren skål. I en annan stekpanna värms ett glas redan sesamolja upp och beredd sand hälls i den. Om du försiktigt rör om ämnet är det nödvändigt att se till att granulerna helt försvinner. Så snart oljan blir gyllene läggs stekta äpplen i den. Allt rörs snabbt om, och bitarna tas tillbaka till plattan. Färdig efterrätt rekommenderas att strö över färsk sesamolja före användning.

Ljusa "lackade" äpplen täckta med rubinkaramell kommer säkert att locka både vuxna och barn. Ingredienserna kommer att kräva ett kilo frukt, ett glas vatten, tre glas strösocker, tre fjärdedelar av ett glas majssirap och ett paket färgämne. Sirapen kan ersätta stärkelse löst i vatten. Äpplen tvättas, torkas och träbitar sticks in i dem.

Karamell är gjord av sand, sirap och vanligt vatten. Färgämne tillsätts till dessa ingredienser omedelbart. Kastrullen ställs på spisen - där får hon stanna tills sandkristallerna slutligen löses upp. Brickan är förberedd ordentligt - täckt med en silikonmatta eller bakplåtspapper, smord med olja. Äpplen sänks ner i den färdiga karamellen för att helt täcka ytan. Efter det går de för att "vila" på pallen.

Det är möjligt att laga denna maträtt i en långsam spis - processen blir snabbare och enklare. Av ingredienserna måste du köpa två till fyra äpplen, 200 milliliter varmt vatten, två matskedar smör, tre matskedar socker och färsk mynta för dekoration. Läget "Multi-cook" är valt och temperaturen ska motsvara 160 grader. Socker hälls i en behållare som ännu inte har värmts upp, varefter den värms tills dess tillstånd ändras från sand till karamell.

Där tillsätts också smör, som måste röras om tills det är helt upplöst. Vid denna tidpunkt tvättas äpplena, skalas, befrias från den centrala delen och delas i två halvor. Skär ner, de läggs i kola och lämnas under stängt lock i fem minuter. Efter den angivna perioden vänds de försiktigt, varefter de får stå i ytterligare fem minuter.

En intressant lösning skulle vara att välja äpplen bakade i ugnen. Till en början måste du förbereda fyra äpplen och två tredjedelar av ett glas färskpressad äppeljuice, tre matskedar smör och ett glas strösocker.Dessutom kommer kocken att behöva en tredjedel av ett glas vatten, ett halvt glas mjölk och en halv tesked vaniljextrakt. I det första steget omvandlas vatten och socker till sirap - de kokas på låg värme i ungefär en kvart. När det är färdigt tas kastrullen bort från värmen och efter en minut blandas innehållet med en sked smör. I nästa steg införs mjölk där, pannan återgår till hällen och dess innehåll omrörs konstant i två minuter. När massan tjocknar kan den tas bort från spisen och kombineras med vaniljextrakt.

Ugnen värms upp till ca 170 grader Celsius. Vid denna tidpunkt tvättas frukterna och skärs i platta tallrikar, från vilka frukten kan göras. Äppeljuice blandas med smält smör och äpplen hälls över den resulterande blandningen. Allt sätts in i ugnen i fyrtiofem minuter, och saften som rinner ut på brickan kommer hela tiden tillbaka. Det färdiga äpplet läggs ut i en individuell skål och ungefär en fjärdedel av en kopp sirap hälls i mitten. Om så önskas kan allt dekoreras med nötter och torkad frukt.

Receptet på äpplen i mjuk kola, som är gjord av vanlig kola, ser väldigt intressant ut. Det tar cirka 400 gram godis, två matskedar vatten, en påse vanillin och tjugo gram olja. Antalet äpplen bestäms oberoende. Olja, vanilj och godis läggs i en kastrull och fylls med vatten. Allt sätts på en liten eld och smälts tills en homogen substans uppnås. Förberedda äpplen planteras på träbitar och doppas i sirap.

Förutom frukt kommer det att vara nödvändigt att förbereda 150 gram strösocker, två matskedar vatten och en matsked citron. Alla ovanstående ingredienser blandas på låg värme tills konsistensen är homogen och sockret har dispergerats. Fortsätt processen tills en vacker nyans av bärnsten visas. Du kan kontrollera sirapens beredskap genom att ösa lite vätska i en sked och hälla den i kallt vatten. Om hon tar tag omedelbart, då är karamellen klar. Äpplen doppas i vätskan, varefter de läggs ut för att torka på bakplåtspapper.

En utsökt delikatess kommer att vara äpplen tillagade i kinesisk stil. För att förbereda behöver du ett äpple, 200 gram socker, en tesked sesamfrön, en miniatyrbit smör, vatten, fyra matskedar mjöl, ett ägg och en tesked solrosolja. Ugnen värms upp till 200 grader Celsius. Vid denna tidpunkt kokas vatten med smör, kompletteras med mjöl och svalnar i flera minuter. Sedan tillsätts ett ägg i blandningen, allt blandas igen - smeten är klar.

Äpplet skalas, urkärnas och skärs i små bitar. Bitarna doppas i smeten, smulas kvalitativt och placeras på en försmord pall. Skålen går in i ugnen i tjugofem minuter och svalnar sedan lite. Parallellt tillagas kola i en kastrull enligt standardmetoden. Du måste lägga till sesamfrön till den. Bitar av äpplen i smet doppas i ett par bitar i karamell, blandas och kastas sedan i en behållare med förberedd isvatten. De färdiga fragmenten måste hållas på en pappershandduk som absorberar fett.

Även om karamelläpplen förbereds hemma för dagligt bruk, är det vettigt att tänka på en vacker presentation. Recensioner säger att äpplen ser mest spektakulära ut på en platt rund skål, målade i en nyans. Efter bearbetning i sockersirap, bör färdiga frukter doppas antingen i konfektyrströssel, eller i kokosflingor, eller i bitar av finhackade nötter eller till och med frön. Om du smälter en vit chokladstång i ett vattenbad, kan du hälla desserten med den resulterande blandningen. Du kan tillsätta allt med någon form av sirap eller smält mörk choklad, och även strö över strösocker. Frukter ser väldigt vackra ut när de är målade med glasyr i olika färger.

Tvättade äpplen måste torkas innan karamelliserare är på dem. Dessutom är det korrekt när en träpinne når fruktens kärna - detta kommer att öka stabiliteten i hela strukturen och förhindra olägenheter när du äter. Förresten, glasspinnar eller till och med välskalade grenar är också lämpliga för rollen som pinnar. Korta, till exempel, kommer tandpetare inte att fungera, eftersom den korta längden inte tillåter dig att säkert fixa fostret. Annars hamnar det i kola. Att äta frukt på en kort träbit är dessutom helt enkelt obehagligt. Omedelbart efter bearbetningen bör äpplena lämnas ordentligt på ett bakplåtspapper för att eliminera överflödig vätska.

Ibland händer det att efter att karamellen torkat visar det sig att den inte helt täckte frukten. Därför, efter kylning av det första lagret, är det nödvändigt att upprepa proceduren.För tjock sockersirap bringas till önskad konsistens, om du lägger den på en liten eld och rör om kraftigt. Behållaren som den förbereds i måste ha tjocka väggar och en botten. Färdiga äpplen håller inte länge i kylskåpet, men om de placeras i en plastpåse och sedan i en tättsluten behållare, kommer hållbarheten att öka till en vecka. Före servering, efter kylan, måste frukten hållas i en timme i rumstemperatur.

Man bör också komma ihåg att det finns en speciell teknik för att göra karamelläpplen. Enheten ser ut som en stor kastrull för att koka sirap. Om karamellisatorn är en avancerad modell, så finns det ytterligare en automatisk enhet som sätter den färdiga frukten på pinnar.

Se en video med steg-för-steg-instruktioner för att förbereda en sådan efterrätt, se nedan.