Hur lagar man äppelsylt?

Det finns ingen anledning att prata om äpplens popularitet i vårt land igen. Det finns många sätt att skörda denna frukt för vintern. Äpplen marineras, torkas, kompotter och konfiturer tillagas av dem, marmelad och sylt, även frysta. Men det vanligaste skördealternativet är förstås sylt.

När du öppnar en burk med doftande äppelsylt på vintern kan du känna sommarens syrliga och doftande aromer. Den skördas både för att fylla bullar med pajer och som en utsökt oberoende efterrätt.

Många hemmafruar går ofta förlorade bland ett stort antal olika recept. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man lagar den mest utsökta äppelsylten enligt det klassiska receptet. Och älskare av okonventionella smaker kommer att gilla olika alternativ med tillägg av ovanliga ingredienser.

Det finns många användbara egenskaper i rätt tillagad äppelsylt. En hög koncentration av vitaminer från olika grupper och en mängd olika spårämnen gör det till en oumbärlig produkt.

Först och främst är äpplen rika på pektin, ett ämne som hjälper till att ta bort ackumulerat skadligt kolesterol från kroppen. Förutom att bekämpa kolesterol, påskyndar pektin ämnesomsättningen i kroppen, förbättrar den perifera cirkulationen och har vissa sorberande egenskaper.

B-vitaminer, närvaron av vitaminerna A, E och P, i kombination med järn och kalium, hjälper till att bekämpa hjärt- och kärlsjukdomar, förbättrar hudens och hårfästets tillstånd, har en gynnsam effekt på muskeltonus och nervsystemet. kropp.

Äpplen är en hypoallergen frukt. Denna funktion låter dig diversifiera kosten för små barn med en sådan efterrätt. Och om du ersätter socker med fruktos eller honung, då kommer diabetiker också att kunna njuta av det.

Äpplen som innehåller syra kan negativt påverka tillståndet hos personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Men med tanke på dessa funktioner kan du välja ett lämpligt recept för sådana patienter. För personer med ökad surhet i magen används frukter av söta sorter, och för dem vars surhet tvärtom sänks, används sura äppelsorter.

En annan unik faktor är äpplets förmåga att normalisera avföring vid både förstoppning och diarré. Många växtfibrer absorberar överskott av fukt med gifter i de senare; samtidigt hjälper de rörelsen av fasta massor som provocerar obstruktion.

Nutritionists rekommenderar att äta äppelsylt till efterrätt, ersätta dem med godis och kakor. Ät inte mycket av det, därför kommer kolhydrater inte att överstiga normen. En grov fiber bidrar till att tarmarna fungerar väl, vilket är viktigt vid bantning.

Kaloriinnehållet i traditionell sylt är 265 kcal. Men det förändras markant om sockret som ingår i receptet ersätts med honung. Samtidigt försvinner frågan om komplexa sockerarter - huvudfienden bearbetas till fetter.

Valet av äppelsort beror på receptet och det önskade resultatet. Först och främst bör äpplen vara hemgjorda, och inte importerade, köpta i en butik.De är till liten användning för detta ändamål.

Sena sorter (Antonovka, Semerenko) har en tät konsistens, kokar inte mjuk, behåller ett vackert utseende efter värmebehandling. De är perfekta för att göra syltskivor.

Sura sorter innehåller mer pektin. De gör fantastiska geléliknande alternativ. För den som gillar sur smak rekommenderas att använda gröna, inte särskilt mogna frukter.

Övermogna äpplen tappar sin saftighet, blir lösa och smaklösa. Sylt från dem har inte heller hög smak, så det är bättre att inte laga mat från sådana frukter.

Separat är det värt att prata om vilda, paradisiska och kinesiska äpplen. De är små, de kan bevaras hela, tillsammans med stjälken och kärnan. Denna sylt har ett ovanligt och raffinerat utseende, överraskar med en bred smakpalett.

Processen att förbereda produkten beror också på det valda receptet. Den allmänna regeln är att äpplena måste tvättas noggrant, du kan använda en borste och sedan torka ordentligt.

När du tar bort skalet är det värt att komma ihåg att en betydande del av vitaminerna går förlorade. Att blanchera i kokande vatten i ett par minuter kan vara ett bra alternativ. På samma sätt kan särskilt hårda sorter bearbetas. Vattnet som finns kvar efter blanchering används för att göra sirap.

Äpplen skalas, skärs i bitar av samma storlek eller bläddra genom en köttkvarn. Allt beror på värdinnans fantasi och skördemetoden hon har valt. I vissa fall måste frukterna vara hela, inte skadade av masken.Om uppgiften inte är det estetiska utseendet på den färdiga produkten, kommer all frukt att göra, det viktigaste är att försiktigt ta bort alla skadade delar.

Noggrann uppmärksamhet måste ägnas åt rätt val av rätter för att laga godsaker. Både dimensionerna på behållaren och materialet som den är gjord av är viktiga. Ett bra val skulle vara breda bassänger och skålar med små sidor. Sylten i dem kommer att värmas upp jämnt. I djupa och smala rätter måste det röras om oftare, vilket säkert kommer att påverka produktens utseende och användbara egenskaper.

Det är bättre att vägra aluminium- och kopparbassänger, eftersom syran i äpplen går in i en kemisk reaktion med dessa material. Sylt kommer att bli farligt att äta på grund av de tunga föreningar som har fallit ner i den. Emaljvaror är perfekta, liksom behållare i rostfritt stål. För närvarande kommer hemmafruar ofta till räddning av en multicooker-skål.

Det är värt att ta hand om den grundliga steriliseringen av behållare för bevarande. Banker måste tas med kapacitet inte mer än 500 mlannars kan mögel bildas i den färdiga produkten.

När all mat och redskap är förberedda kan du börja sakramentet att förbereda en otroligt god och hälsosam dessert.

Varje värdinna kommer att kunna välja ett recept efter hennes smak från ett stort antal varianter. Tidsbeprövade klassiska recept kommer att tilltala beundrare av traditioner, och ovanliga kombinationer av produkter kommer definitivt inte att lämna likgiltiga älskare av exotiska och icke-traditionella smaker.

Moderna kvinnors galna livstakt lämnar ofta ingen tid för vinterförberedelser.I det här fallet kommer ett enkelt recept på snabb och "levande" sylt att komma till undsättning. En kort värmebehandlingstid gör att du kan spara maximal mängd vitaminer och näringsämnen i den.

Alla äpplen fungerar för detta recept. Frukt kan vara lätt blåslagen eller blåmärken. Dessa områden måste rengöras noggrant. Om man ska lämna skalet är en personlig fråga för värdinnan. Det kommer inte spela någon större roll här.

Beredda frukter måste skalas och hackas. Metoden för fragmentering är inte heller grundläggande. Det kan vara skivor, kuber; du kan riva äpplen.

För söta sorter räcker det med 600-800 gram socker, och för surare sorter från 1 till 1,2 kilo per 1 kilo äpplen.

Det första steget är att förbereda sirapen. För att göra detta, tillsätt 1 kopp vatten till strösocker. Lös sedan upp sockret på låg värme under konstant omrörning. Placera förberedda äpplen i en behållare med kokande sirap och koka i 2-3 minuter. Om sylten verkar för söt kan du lägga till en nypa citronsyra.

Ställ sedan syltbehållaren åt sidan och fortsätt att sterilisera burkarna med lock. I slutskedet kokas sylten igen, hälls i förberedda rätter och förseglas med lock.

När du förbereder denna genomskinliga delikatess måste du visa uthållighet och tålamod, eftersom processen är tidskrävande och energikrävande. Men resultatet mer än väl kompenserar för tidsåtgången.

Äpplen är endast lämpliga för hårda och hela, utan maskhål. Den färdiga sylten kommer att vara transparent, skivorna är hela, så fruktens kvalitet spelar en viktig roll.

De skärs i en bredd på ca 1 cm.Skivad frukt läggs ut i lager i en emaljerad behållare, beströdd med fint socker. Det proportionella förhållandet mellan socker och äpplen i denna variant är 1:1.

Det är bättre att lämna de täckta äpplena över natten så att de släpper ut en tillräcklig mängd juice.

Lägg den färdiga massan på elden och koka upp. Efter kokning är tillagningstiden endast 5 minuter. Ta sedan bort behållaren från värmen, täck med en bomullshandduk och låt den brygga tills den svalnar helt. Upprepa proceduren 3 gånger. Det ideala schemat är morgon-kväll-morgon.

Häll varm sylt omedelbart till toppen i förberedda sterila burkar och förslut med lock. Vänd dem upp och ner och vänta tills de svalnat.

Även de som i princip inte gillar äppelämnen kommer att gilla detta recept. Sylt med apelsin kommer att visa sig vara en rik ljus färg, med en trevlig eftersmak. Citrus förvandlar smaken så mycket att inte varje sofistikerad gourmet kommer att kunna identifiera alla dess komponenter korrekt.

• 1 kg äpplen;
• 0,5 kg socker;
• 1 apelsin som väger 250 gram;

Först måste du profilera apelsinen. Skala noggrant och ta bort det vita subkortikala lagret som ger bitterhet i den färdiga rätten. Ta bort alla ben och ta bort från skiljeväggar. Skär den förberedda apelsinfilén i små tärningar. Processen är inte svår, men tar lite tid.

Därefter börjar scenen för beredning av äpplen. Skala frukterna från skalet, kärna ur och hacka samma kuber av samma storlek. Häll 50-100 ml vatten i botten av bassängen där sylten kommer att förberedas.Häll äpplen, skivor av apelsiner, strö över socker, blanda och sätt på spisen. Efter kokning, minska elden till ett minimum och koka i 30-40 minuter, rör om massan var 5:e minut.

Sylten blir klar när sirapen blir tjock och trögflytande. Den kokande delikatessen är förpackad i en steril behållare och hermetiskt försluten.

En söt vinterdessert förknippas nästan alltid med frukt och bär. Men det finns också originalrecept, till exempel från stammen av rabarber. En otroligt hälsosam grönsak, kombinerad med citron och äpplen, kommer att förse kroppen med en kolossal dos av vitaminer.

När du väljer rabarberstjälkar bör du känna till några hemligheter:

• växtens ömmaste bladskaft från maj till mitten av juni. Stammar som skördas senare blir för hårda;
• i juli blir bladskaften alltför sura på grund av den ackumulerade oxalsyran;
• för vinterskörd är unga stjälkar cirka 20 centimeter långa idealiska.

Skala 1 kilo bladskaft från det grova översta lagret och skär i små bitar. Ta bort skalet från 1 citron i ett tunt lager - detta är lätt att göra med ett rivjärn. Hacka 300 gram äpplen. Blanda skalet, rabarbern och äpplena i en emaljerad skål. Tillsätt 200 ml vatten.

Efter kokning, koka massan på låg värme i ca 20-30 minuter. Tillsätt sedan 1 kilo socker och koka i ytterligare 10 minuter tills blandningen tjocknar. Häll den varma sylten i en steriliserad behållare och förslut.

Ett klassiskt recept med en twist. Väldigt lätt att förbereda. Till denna läckra efterrätt behöver du:

• 0,5 kg körsbär;
• 0,5 kg äpplen,
• 1 kg socker;
• juice av 2 citroner;
• 50 gram mandel.

Separera rena körsbär från groparna, strö över socker och låt stå ett dygn så att saften rinna. Efter 24 timmar, tillsätt rivna skalade äpplen, citronsaft till körsbäret och koka massan över hög värme i 5 minuter efter kokning. Stek mandlarna i en torr stekpanna och lägg till sylten, häll i förberedda behållare och täck med lock.

En fantastisk dessert för diabetiker, som även kan användas som fyllning till söta pajer och bullar. För att förbereda det, ta:

• 2 kg aprikoser;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg päron;
• 1 glas honung.

Skala äpplen och päron från skalet och kärnan, skär i små bitar. Separera aprikoserna från groparna. Späd honung med en liten mängd varmt vatten. Blanda alla ingredienser och sätt behållaren på en liten eld. Koka upp blandningen, ta bort från värmen och låt svalna helt.

Upprepa proceduren flera gånger tills sylten tjocknar. Häll upp i sterila burkar och förslut tätt.

Sylt gjord av enbart aronia har en ganska specifik syrlig smak. I kombination med äpplen framträder mjukhet i smaken, rik behaglig arom. Bitterheten i bergaskan är perfekt utjämnad av de söta varianterna av äppelträdet.

• 1 kg aronia;
• 900 gr söta äpplen;
• 2 kg socker;
• skal av en apelsin;
• 250 ml vatten.

I det förberedande skedet, hacka det sorterade och tvättade aronibäret med en mixer. Riv apelsinskal på ett fint rivjärn. Skala äpplena från frölådan och skala. Skär i medelstora klyftor.

Blanda alla ingredienser, tillsätt vatten, blanda noggrant och koka på låg värme tills det tjocknat. Häll varm sylt i burkar och förslut.

Äpplen och kanel är en klassisk kombination i många desserter. Det kommer inte att vara svårt att förbereda sådan sylt även för dem som aldrig har varit engagerade i förberedelser.

• 2 kg äpplen;
• 1 kg vitt socker;
• 100 gr brunt rörsocker;
• 1 st. en sked citronskal;
• 250 ml vatten;
• 1 st kanel.

Skär de skalade äpplena i små tärningar. Mal kanelen med en mixer, riv citronskalet på ett fint rivjärn.

I en emaljskål, kombinera äpplen, citronskal, hackad kanel och strö över vitt socker. Koka massan i 30 minuter, rör om regelbundet med en träslev. Tillsätt rörsocker, blanda noga och fortsätt koka. Den färdiga sylten kommer att få en behaglig karamellfärg och en tjock konsistens. Packa varm sylt i en steriliserad behållare.

Den doftande sommardoften av denna oefterhärmliga delikatess kommer att ge många trevliga stunder på en vinterkväll. Det kommer inte att lämna någon oberörd. Efter att ha smakat en sked av denna sylt är det omöjligt att inte bli kär i den.

• 0,5 kg äpplen;
• 1,5 kg melon;
• 0,5 kg socker;
• 1 tsk citronskal.

Skala melonen, skär den på mitten och ta bort fibrerna med frön med en matsked. Mal den i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Skär skalade äpplen i små tärningar.

Koka upp den krossade melonen i kombination med socker på medelvärme, rör om då och då med en sked. Koka massan till konsistensen av honung. Tillsätt äppelskivor, citronskal och blanda försiktigt.Efter kokning igen, koka i ytterligare 5 minuter och häll i en steriliserad behållare.

Det finns legender om de fördelaktiga egenskaperna hos lingon. Och symbiosen mellan äpplen och lingon kan bli en vintermedicin som hjälper till i kampen mot beriberi, förkylningar och allmän svaghet i kroppen. Ingredienser:

• 1 kg sura äpplen;
• 1 kg tranbär;
• 2,5 kg socker;
• 2 glas vatten.

Skölj tranbären noggrant under rinnande vatten. Sortera, bli av med små skräp. Häll kokande vatten i några minuter och släng sedan bären i ett durkslag. Tack vare sådana manipulationer kommer lingon att förlora överdriven bitterhet. Skär äpplen i tärningar.

Häll vatten i den förberedda behållaren, tillsätt socker, låt den framtida sirapen koka över medelvärme. Tillsätt lingon och äpplen i den kokande vätskan och låt det koka upp igen. Sänk sedan värmen till ett minimum och koka i cirka en halvtimme. Häll den förtjockade varma godbiten i burkar och förslut tätt med lock.

Även från en så exotisk frukt som en banan kan du enkelt göra bra sylt. Bananer i sin rena form har en alltför söt smak, och äpplen balanserar den perfekt med en lätt syrlighet.

• 2 kg äpplen;
• 1 kg bananer;
• 700 gr socker;
• 100 ml vatten.

Häll de skalade och hackade äpplena med vatten och lägg på elden för att koka tills de är mjuka. Medan äpplena kokar, skala och skär bananerna. När äpplena är klara, tillsätt strösocker med bananer. Koka en kort stund tills sockret lösts upp och mal sedan ingredienserna med en mixer. Koka den färdiga purén i ca 20 minuter och arrangera i burkar.

Bland överflöd av recept sticker paradisets äppelsylt ut. Små kanderade frukter kommer inte bara att komplettera vintertefesten, utan kommer också att bli en vacker dekoration för kakor och bakverk.

• 1 kg äpplen;
• 1 kg socker;
• 1 kanelstång;
• 250 ml vatten.

Skölj äpplena, sortera bort, låt hästsvansarna stå. Stick igenom frukterna med en tandpetare på flera ställen, annars spricker skalet under tillagningen.

Förbered sockerlag och ställ åt sidan från spisen. Doppa äpplen i det och ställ åt sidan i 4 timmar. Äpplena kommer att blötläggas i sirapen och släpper ut saften.

Sätt tillbaka behållaren till spisen, låt koka upp och koka i 7 minuter. Ställ åt sidan igen, låt svalna helt. Upprepa proceduren 3 gånger. Under det andra steget, tillsätt kanelstången. En goding beredd på detta sätt gör att äpplena inte kokar och sirapen förblir genomskinlig.

Varje hemmafru vill fylla på med hälsosamma och välsmakande godis för vintern för att glädja sin familj på kalla, molniga kvällar. Erfarna kockar vet hur man snabbt förbereder en oefterhärmlig sylt hemma, som kommer att lagras under lång tid utan att förlora sin magiska arom och smak.

• Observera noga proportionerna av socker, som är ett konserveringsmedel. Genom att minska mängden riskerar du att få jäst sylt, och dess överskott dödar äppelsmaken.
• Om det bildas mögel på ytan av sylten, kan den försiktigt tas bort och själva produkten kokas. För förvaring är det inte längre lämpligt, men för fyllningen duger det.
• Skynda dig inte att slänga den kanderade sylten. Om du värmer den i en kastrull med varmt vatten kommer efterrätten att anta sin ursprungliga form.
• Plocka äpplen torrt, inte i regnigt väder. Annars kommer frukter som har absorberat fukt att göra maten vattnig.
• Rör om sylten med en långskaftad träslev. Trä är ett naturligt material som inte interagerar med produkter och inte ändrar deras smakegenskaper. Sådan sylt kommer inte att oxidera, vilket är möjligt efter kontakt med en metallsked. Det långa handtaget hjälper dig att inte bränna dig vid hantering.

• Håll i skeden med den konvexa sidan uppåt medan du rör om sylten. Detta kommer att möjliggöra mer skonsam kontakt med bitar av frukt utan att skada deras utseende.
• Se till att regelbundet samla upp skummet som bildas på ytan under tillagningen. Din sylt kommer att förbli genomskinlig.
• Fyll burkar med massa till brädden. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att bakterier kommer in som kan förstöra den färdiga produkten.
• För att undvika temperaturskillnader, häll varm sylt i en varm steriliserad skål och kall sylt i en kyld.
• Vänd rullade burkar upp och ner tills de svalnat helt. Det är bättre att förvara dem på en mörk, sval plats, så säkerheten ökar avsevärt.

Det finns ett antal finesser i sterilisering av behållare. Till att börja med måste burkarna tvättas noggrant och kontrolleras för spån och sprickor, och sedan gå direkt till själva steriliseringsprocessen.

• I mikrovågsugnen. Mycket snabb och bekväm metod för desinfektion. Häll rent filtrerat vatten i burkarna, det räcker om det täcker botten med 2 cm Ställ in mikrovågseffekten på 800 W och sätt på den i 3-5 minuter. Under kokningen frigörs ånga, vilket kommer att desinficera glasbehållarna.
• I ugnen. Metoden är också väldigt enkel, även om den tar lite mer tid. Sätt de tvättade burkarna våta i ugnen.Grädda dem i en temperatur på 160 grader tills de är helt torra.
• För ett par. Den äldsta och beprövade metoden. Häll upp vatten i en kastrull, placera en metallsikt på den och på silen - burkar upp och ner. Sterilisering tar cirka 15 minuter.

För information om hur man gör en ovanlig sylt av äpplemästerverk, se följande video.