Indränkta äpplen: matlagning hemma, fördelar och skador

Blötlagda äpplen är ett preparat som uppstår genom jäsning av färska äpplen i kombination med olika kryddor. Sådana frukter används som en självständig maträtt eller används för att förbereda desserter eller som tillbehör för kötträtter.

Blötlagda äpplen innehåller vitaminerna B, C, D, E och PP. Dessutom innehåller frukterna kalcium, kalium, järn, koppar och andra mineraler, kostfibrer och organiska syror. Kaloriinnehållet i 100 gram av produkten är bara 47 kilokalorier, vilket är en mycket låg siffra och gör inlagda äpplen till en kalorifattig maträtt. Dessutom står denna mängd för cirka 0,4 gram protein, 0,4 gram fett och 9,8 gram kolhydrater. Således utgör kolhydrater 83% av hela produkten.

Självklart har inlagda äpplen stora fördelar för människokroppen. Vitamin C som finns i kompositionen bidrar till den framgångsrika kampen mot inflammatoriska processer och stärker immunförsvaret, särskilt i kombination med viburnumjuice och tranbär. Dessutom har detta preparat en gynnsam effekt på matsmältningssystemets tillstånd och ökar aptiten. Om du äter ett äpple efter lite tung, tät mat, blir matsmältningsprocessen mycket lättare.

Det är omöjligt att inte nämna förmågan hos inlagda äpplen att rena matsmältningskanalen från skadliga ämnen.Därför bör denna aptitretande maträtt konsumeras för att normalisera matsmältningssystemets aktivitet och stärka din kropp under förkylningsperioden.

Även om skadan av blötlagda äpplen inte observeras särskilt, bör deras användning begränsas till personer som lider av gastrit, halsbränna, sår och andra magsjukdomar.

När man plockar äpplen för urinering är det viktigt att frukterna är färska och oskadade. Om röta eller spår av insektsaktivitet märks på skalet, är det bättre att inte ta sådana exemplar. Dessutom är de äpplen som föll till marken förbjudna - du behöver bara ta de som samlas in från träden med dina egna händer. Sorter bör tas sent eller vintern, men endast fullt mogna vita frukter.

Efter att ha samlat äpplen måste du först skjuta upp dem i tjugo dagar innan du börjar blötlägga dem direkt. Under denna period bör frukterna kontrolleras då och då och de som börjar visa symtom på sjukdomar bör tas bort. Denna regel gäller för självodlade äpplen, men det är bättre att låta köpta vila. Dessutom, bland köpta frukter, bör du försöka välja frukter odlade med minimal användning av kemiska lösningar.

Det rekommenderas att välja sådana sorter som "Antonovka", "Vit fyllning", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" och andra. Antonovka anses vara en klassiker.Det bör nämnas att det är bättre att ta medelstora frukter, eftersom stora kommer att blöta för länge och absorbera saltlaken och därför jäsa. Små är inte särskilt bekväma att använda, dessutom kräver den lilla storleken på frukten en stor mängd. Stjälkarna tas vanligtvis inte bort, utan alla löv och annat skräp tas bort.

Det är värt att göra det klart direkt att även om det enklaste sättet att blötlägga äpplen är att göra dem i saltlake, är det mycket mer intressant att diversifiera vätskan som används genom att berika den med en mängd olika kryddor eller örter. Du kan till exempel använda socker och honung, citronmeliss och myntablad, kanel och kryddnejlika samt andra tillsatser. Matlagning är bäst i träbehållare, men glas och keramik är också lämpliga. Användningen av plast är minst välkommen, men i ett nafs är sådana behållare lämpliga även om de är avsedda för mat. Eventuella behållare tvättas noggrant före tillagning, och träbehållare hälls också med kokande vatten.

Det finns tre huvudsakliga sätt att blötlägga äpplen hemma. Den första metoden kräver användning av socker och salt i små proportioner. Denna typ av urinering kallas enkel. Den andra metoden involverar saltlake med en stor mängd sötningsmedel - detta är socker urinering. Slutligen, i det tredje fallet, tillsätts inte söta ämnen, och urinering kallas sur.

I vilket fall som helst kan du laga inlagda äpplen enligt standardschemat. Först tvättas alla komponenter och grönsakerna, om så önskas, blötläggs också. Rätterna är också noggrant bearbetade. Det är bättre att inte använda kemiska tvättmedel för tvätt, utan att begränsa dig till läsk. Efter sköljning sköljs alla prover med kokande vatten.Äpplen placeras i behållaren där bearbetningen kommer att ske så att svansarna tittar upp, och sedan alla andra komponenter.

Något tungt föremål placeras på äpplena, fungerar som en press, och allt hälls med icke-het saltlake. Efter en och en halv månad kan frukt redan ätas. Det rekommenderas att förvara sådan mat i ett svalt utrymme, till exempel i en källare eller skafferi, där temperaturen varierar från fyra till sex grader Celsius. Själva urinering rekommenderas endast vid en temperatur som sträcker sig från femton till tjugotvå grader Celsius. I fallet när det är lägre, saktar bearbetningen av äpplen ner, och i fallet när det är högre, börjar uppkomsten av skadliga bakterier oftast.

När äpplena redan har skördats under pressen måste du göra det till en vana att med jämna mellanrum ta bort den framväxande mögeln, samt tvätta själva lasten. Dessutom är det viktigt att se till att det alltid finns vätska ovanpå frukten.

I ett fat för vintern kan du laga läckra frukter med basilika och honung. Ingredienserna kommer att kräva 20 kilo äpplen själva, 100 gram basilikakvistar, 500 gram honung, tio liter vatten, 170 gram salt och 150 gram mjöl. Om vattnet inte kommer från en brunn, kokas det upp och kyls sedan ner till fyrtio grader Celsius. Mjöl, salt och honung läggs till vätskan, allt blandas noggrant.

Medan saltlaken svalnar tvättas äpplena och grönsakerna och kontrolleras för defekter. I det förberedda fatet är botten fodrad med svarta vinbärsblad, och sedan läggs frukt och basilika ut rad för rad.Det översta lagret bildas igen av bärblad, varefter allt hälls med buljong. Efter att ha placerat lasten skickas tunnan först i två veckor till där temperaturen hålls inom femton till sexton graders värme och sedan till en kallare plats.

Indränkta frukter med bergaska tillagas ofta i en hink, som anses vara en original rysk delikatess. Matlagning börjar med beredning av tio liter vatten, tre kilo bär, 500 gram strösocker, 20 kilo äpplen och 150 gram salt. Vatten med kryddor kokas över eld, varefter det får svalna. Bär och frukter tvättas under kall kran och läggs ut i lager i en hink. Så fort den är fylld hälls allt med saltlake, och sedan placeras en press. I två veckor hålls arbetsstycket vid en temperatur av sexton grader Celsius, varefter det avlägsnas i kylan.

En ovanlig, men välsmakande kombination av äpplen och selleri övervägs. Det kommer att bli väldigt trevligt att öppna ett sådant ämne i burkar mitt i kallt väder. I ingredienslistan finns tio kilo äpplen, ett halvt kilo råghalm, 50 gram malt, fem och en halv liter vatten, 200 gram sellerikvistar, 200 gram socker och 80 gram salt. Medan komponenterna tvättas under rinnande vatten, kokas 500 milliliter dricksvatten med löst malt i ungefär en kvart på spisen. Socker och salt löses i den återstående vätskan. Allt kommer också att behöva koka upp och sedan blandas med den upplösta malten.

Burkarna tvättas och sköljs med kokande vatten, samma behandling väntar på halmen som sedan läggs ut på botten av behållaren. Ovanpå det bildar äpplen och selleri lager, och allt avslutas med användning av en press. Banker fylls med saltlake och avlägsnas omedelbart där det är kallt.

Tekniken att skapa ovanliga frukter med dill och svarta vinbärsblad ser enkel och prisvärd ut. Tio kilo äpplen kompletteras med 300 gram dillkvistar, 200 gram svarta vinbärsblad, fem liter vatten, 50 gram rågmalt, 200 gram strösocker och 50 gram salt. Allt grönt tvättas och torkas på en ren trasa. Den valda behållaren är också korrekt bearbetad. Botten är täckt med en "matta" av svarta vinbärsblad, följt av lager av äpplen och dill. Det översta lagret tyngs med förtryck.

Vatten, i vilket rågmalt är löst, kokas i ungefär en tredjedel av en timme. Sedan löses socker och salt i den. När saltlaken har svalnat kan de hälla äpplen. Fem dagar tvingas maten stanna i ett varmt rum, och sedan måste den flyttas till kylan.

Blötlagda snabbäpplen är bekvämare att göra i stora tre-liters burkar. Fem kilo frukt tvättas under kranen, och saltlaken bereds av två och en halv liter vatten, i vilket en matsked salt och en matsked socker löses. Det tar bara en minut att koka upp vätskan, och du kan redan hälla äpplen med den. Ämnen stängs omedelbart med lock och avlägsnas för förvaring.

För att förbereda sura äpplen behöver du inget speciellt, bara fyrtio körsbärsblad och tjugo svarta vinbärsblad, 20 kilo äpplen, tio liter vatten, 150 gram strösocker och samma mängd salt. Vatten kokas upp, sedan löses kryddor i det. Vid denna tidpunkt tvättas bladen och frukterna och den valda behållaren skållas med kokande vatten. Lager bildas, allt fylls med en lösning och avlägsnas i flera veckor i ett varmt rum. Slutligen tas de infunderade äpplena bort i kylan.

Förresten, frukter med så motsägelsefulla tillsatser som mynta och senap är alltid aptitretande. Ingredienslistan är som alltid inte särskilt komplicerad - 20 kilo äpplen, 500 gram rågmjöl, 150 gram senapspulver, tio liter vatten, 100 gram salt och trettio myntablad. I varmt vatten med en volym på två liter omrörs mjöl snabbt och i en annan behållare - senap och salt. Resten av vattnet kokas, kyls och blandas med andra vätskor. Mynta och äpplen läggs ut i lager i den valda behållaren, allt hälls med kokande vatten. Som alltid läggs en press ovanpå, och ämnena tas bort för förvaring.

Om viburnum växer i trädgården kan du försöka kombinera det med inlagda äpplen. Det går åt två liter färskpressad bärjuice, åtta liter vatten, ett kilo strösocker, 50 gram salt och tjugo kilo frukt. Efter att ha tvättat allt ordentligt kan du omedelbart lägga äpplena i en behållare så att svansarna är på toppen och lägga gasväv ovanpå dem. Ovanpå frukten måste förtryck installeras. Koka upp, vatten med socker och salt svalnar och blandas med viburnumjuice. Äpplen hälls med en lösning och ställs åt sidan i ungefär en och en halv månad.

Indränkta äpplen med citronmeliss, mynta och honung kommer att komma ihåg för sin ursprungliga uppfriskande smak. Förutom 20 kilo frukt behöver du cirka tio liter vatten, 250 gram honung, 150 gram salt, 100 gram mjöl och löv: mynta i mängden 20 stycken, körsbär i mängden 20 stycken och citronmeliss i mängden 50 stycken. Banker eller andra behållare där arbetsstycket ska placeras tvättas med läsk och sköljs med kokande vatten. Blad och frukter måste rengöras väl. Botten på rätterna är täckt med hälften av körsbärsblad, följt av två lager äpplen.

Efterföljande lager är omväxlande äpplen och blad av mynta och citronmeliss. De återstående körsbärsbladen läggs ut på toppen, en ren trasa och en vikt böjd flera gånger. Kokt vatten kyls och blandas med salt, honung och mjöl. När saltlaken har svalnat helt, hälls frukterna över den, och behållaren tas bort i sju dagar där temperaturen är cirka 15 grader Celsius. De kommande tre veckorna måste förberedelserna spenderas i kylan, och sedan kan du börja smaka.

Trädgårdsmästare som har en ljus pumpa i sin trädgård inser knappast att den också kan kombineras med blötlagda frukter. Blötläggningsprocessen börjar med beredningen av fyra kilo äpplen, tre kilo pumpa, 300 milliliter vatten, 500 gram strösocker och 200 gram havtornsbär. Frukt och bär bör tvättas och torkas noggrant. Äpplen läggs ut i de bearbetade rätterna, som strös med havtorn. Pumpan kommer att tvättas, skalas, urkärnas och skärs i medelstora kuber. Socker löses i kokt vatten och pumpa tillsätts där. Efter att ha kokat apelsingrönsaken tills den är kokt måste den mosas och sedan användas som saltlake.

Visst är kombinationen av blötlagda äpplen med jordgubbar en klassiker. Bär är användbara i mängden 500 gram, och frukter - i mängden 20 kg. Dessutom måste du förbereda tio liter vatten, 400 gram strösocker, 100 gram salt, 200 gram mjöl, femton körsbärsblad och femton vinbärsblad.

Matlagning börjar med en grundlig rengöring av alla komponenter.På botten av skålen läggs halva bladen av körsbär och vinbär ut, sedan äpplen beströdda med lingon. De återstående bladen läggs ut ovanpå. Saltlaken bereds av vatten med mjöl som kokas upp och blandas med sand och salt. Ingredienserna hälls med den kylda vätskan, en press installeras ovanpå och allt lämnas i ett rum i ett par veckor, där temperaturen varierar från 15 till 16 grader.

Indränkta äpplen med kål kommer att vara ett bra komplement till en varm maträtt med en sidrätt. Tre kilo frukt kombineras med fyra kilo kål, 100 gram morötter, två matskedar strösocker och tre matskedar grovt salt. Kålen hackas fint, äpplena tvättas och de skalade morötterna gnidas på ett grovt rivjärn. Blanda grönsaker med socker och salt i en skål tills det kommer saft ur kålen. Lager av frukt och grönsaker läggs ut i en burk eller hink så att grönsaken är den sista.

Allt pressas lite och hälls med kåljuice. I händelse av att det inte räcker kan du använda en saltlake gjord av 200 milliliter vatten, en matsked socker och en matsked salt. I cirka två veckor hålls äpplen varma och avlägsnas sedan i kylan.

Kryddiga äpplen med rosmarin och halm kommer säkert att överraska alla som provat dem med sin smak. Förberedelserna börjar med att tvätta tio kilo frukt och tio kvistar rosmarin. Dessutom kommer det att behövas 500 gram vetehalm, fem lagerblad, fem liter vatten, 80 gram grovt salt och 200 gram socker. Vatten kokas upp, salt och socker löses i det, saltlaken får svalna.

Halmen skållas endast med kokt vatten och placeras delvis på botten av den valda skålen.Därefter bildas rader av äpplen, rosmarin, lagerblad och resterande strå. Förtryck läggs ovanpå, allt vattnas med saltlake. Ett sådant ämne kan omedelbart avlägsnas i kylan för förvaring.

Du kan inte ignorera en så användbar kombination som äpplen och kefir. För att förbereda blanketten behöver du 20 kilo äpplen, 10 liter vatten, 200 milliliter kefir och tre matskedar senapspulver. Äpplen tvättas under kranen och vattnet kokas, varefter det, efter kylning, blandas med kefir och senap. Äpplen placeras omedelbart i behållaren, vars översta skikt är täckt med gasväv och last. Frukter hälls över med hällning, och frukter tas bort för förvaring i kyla.

Hur man lagar inlagda äpplen hemma, se följande video.