Enkla recept på hemlagad äppelcidervinäger

Fördelarna med äppelcidervinäger har varit kända under lång tid. Det hjälper till att växa frodigt, glänsande hår, är en utmärkt assistent i kampen mot celluliter, bristningar och akne. Denna infusion används i kombination med viktminskningsterapi, procedurer för att återställa funktionerna i mag-tarmkanalen. Även med åderbråck gör denna äppelprodukt ett utmärkt jobb.

Och allt skulle vara bra, men i butiken är det nästan omöjligt att köpa äppelvinäger av hög kvalitet. Tillverkare syndar genom att göra en infusion av resterna av trädgårdsfrukter, med hjälp av kärnor, skal och andra illikvida tillgångar. Men det råkade bara vara så att dessa delar av äpplen inte har några användbara egenskaper. Och om avfallet dessutom är smaksatt med konserveringsmedel och färgämnen, så får vi vid utgången en blandning som också kan skada. Köp inte något som inte fungerar a priori.

Under förhållanden med evig tidsbrist är det lättare för människor att köpa färdiga och tänka "det kanske blåser över", snarare än att arbeta med att skapa råvaror på egen hand. Men du måste erkänna att det är bättre att lägga tid och göra en bedömning själv än att senare lösa problem som en butiksprodukt av låg kvalitet kan orsaka.

Som praktiken visar förstår inte alla vad vinäger är. Detta är faktiskt det vanligaste jästa vinet.Endast vin surnar under tätt lock, medan vinäger behöver luft för att helt förvandlas. Men i båda fallen är det fruktjuice som blir grunden i beredningen.

Om vi ​​pratar om den kemiska sammansättningen, är en hemlagad bit mer än 50 föreningar och innehåller cirka 15 aminosyror som en person behöver. Det vill säga, i din arsenal kommer det att finnas ett verktyg som överträffar det enorma antalet kosttillskott som apotekskedjan erbjuder oss. Men om en ocet kommer att kosta dig ett öre, kommer en tillsats från ett apotek att slå avsevärt din plånbok.

Låt oss sammanfatta. Fruktcider innehåller:

• Pektin är en komplex kolhydrat som är nödvändig för att kroppen ska kunna producera energi;
• vitaminerna A, B, C och E;
• naturliga syror - äppelsyra, citronsyra;
• spårämnen - svavel, kalium, kalcium, järn, magnesium och andra.

För att produkten ska visa sig vara av hög kvalitet är det nödvändigt att använda fasta råvaror. Det spelar ingen roll vilken färg äpplena du väljer kommer att ha, huvudsaken är att de är mogna och saftiga.

Förutom äpplen innehåller receptet även vatten och honung. Om honung äcklar dig, byt ut den mot socker.

Vissa, för att förbättra jäsningen, lägger en bit rågbröd i en behållare med framtida vinäger, eller snarare, dess skorpa eller jäst.

Låt oss ta en titt på steg för steg hur du gör din egen naturliga äppelcidervinäger hemma.

Följ enkla steg för att få en kvalitetsprodukt. Vi har beskrivit dem i detalj så att du kan undvika misstag.

• Steg 1. Tvätta aldrig äpplen! Ja, ja, de, liksom druvor för vin, måste behålla ett naturligt lager av svamp på skalet som är nödvändigt för jäsning. Riv bara av sticklingarna och skär ut eventuella ruttna ställen.
• Steg 2 Du kan mala frukt på vilket bekvämt sätt som helst. De kan hackas, rivas, passeras genom en köttkvarn eller förvandlas till en massa med en mixer. Erfarna människor noterar att den bästa äppelcidervinägern erhålls från råvaror som bearbetas i en matberedare: inte för tunn, inte för stor, men precis lagom.
• Steg 3 Efter proportioner. Bra vinäger får man om man tar en liter vatten för ett kilo äpplen. Socker, som du förstår, bör tillsättas efter smak.

• Steg 4 Blandningen av äpplen, vatten och sötningsmedel måste täckas med en ren trasa för att inte avbryta full tillgång till syre, och lägg den på en varm, mörk plats i två veckor. Håll koll på temperaturen! Det bör inte vara lägre än +28 grader. Annars blir jäsningsprocesserna svaga. Rör om varje dag med en träslev eller spatel. Det är bättre om du gör det på morgonen och på kvällen.
• Steg 5 Efter den angivna tiden är det nödvändigt att sila vår cider. Det är mest bekvämt att göra detta genom ett durkslag om du ursprungligen använde fruktbitar. Om du hade äppelvälling, kan du separera massan från vätskan endast med hjälp av en gasväv. Skrynkla inte arbetsstycket, tryck bara försiktigt på det med händerna så att vätskan kan rinna av lugnt.

• Steg 6 Därefter sötas den renade infusionen igen, hälls i en ren behållare och täcks med en handduk. I detta tillstånd bör vår framtida vinäger stå i ungefär en och en halv månad, ibland lite mindre, ibland lite mer. Produkten anses vara färdig när drycken slutar jäsa och får en karakteristisk transparens.

Det enklaste sättet att göra en ocet hemma från alla befintliga.

Ingredienserna är desamma som i den traditionella versionen: vatten, socker eller honung. Men istället för äpplen används redan äppeljuice. Enligt proportionerna: juicen ska bara spädas ut något med vatten, någonstans runt 1:4.

Och du bör även lägga till en produkt som stimulerar jäsningsprocesserna. Det kan vara en skorpa av svart bröd eller en brikett av jäst (10 g), såväl som en vört från tidigare gjord vinäger eller dess osmälta massa med sediment.

Stegen för att förbereda vinäger är desamma: jäsning, avlägsnande av sediment, förberedelse för lagring.

Jästen i detta recept förenklar avsevärt processen att göra äppelcider hemma. Hemligheten är att jäsning med denna produkt är en oundviklig process. Dessutom är jästen i sig mycket användbar, vilket innebär att utgående infusion kommer att vara av hög kvalitet.

Förbered, som i tidigare recept, ett kilo äpplen, ungefär en liter vatten, ungefär ett glas socker och levande jäst. Räcker med 10 gram. Hacka äpplena, överför till en behållare och häll varmt vatten.Efter 10 dagars jäsning, tillsätt socker, lägg jäst, linda behållaren med en handduk och skicka den till en varm plats i ytterligare en och en halv månad. Efter denna period, befria vinägern från sediment och häll i flaskor för förvaring.

I början av artikeln pratade vi om det faktum att vinäger från skinn och kärnor har en låg nytta. Men sparsamma hemmafruar strävar efter att se till att hemmaproduktionen är avfallsfri. Och om du gjorde juice av äpplen, så kan vinäger göras av avfall. Han kommer fortfarande att behålla en del av vitaminerna och mikroelementen i sig själv och kommer i alla fall att vara av bättre kvalitet än en butiksprodukt.

Proportionerna är desamma: för ett kilo äppelskal, en liter vatten, socker efter smak och en tredjedel av en tesked jäst.

Vi råder dig att passera skalet och kärnorna genom en köttkvarn, varefter de kan fyllas med vatten. Efter en och en halv vecka, tillsätt socker och jäst till den filtrerade halvfabrikatet, låt stå i en månad eller två för att slutföra beredningen.

Den här guiden används sällan eftersom honungsäppelcider är svårare att göra. Men samtidigt är denna dryck den mest användbara av alla. Läkare rekommenderar detta recept.

Välj kvalitetsäpplen. Ju sötare de är, desto bättre. Du behöver ett kilo hackad tvättad frukt, som måste hällas med varmt kokt vatten. Tillsätt cirka 100 gram honung, en skorpa svart bröd och lite jäst på spetsen av en tesked till blandningen. Behållaren med infusionen måste noggrant isoleras och placeras på en mörk plats i 10 dagar Glöm inte att röra om arbetsstycket dagligen.

Sila den framtida vinägern efter en och en halv vecka. Tillsätt honung till juicen igen, fokusera på din smak. Den ungefärliga mängden av tillsatsen är cirka 50-100 gram.

Täck behållaren igen med en handduk och skicka för jäsning på en mörk plats. Det vinäger bör nå cirka två månader. Om vätskan blir genomskinlig har du en högkvalitativ produkt rik på vitaminer och mikroelement. Häll den på flaskor och använd på gården.

Det är lätt att förbereda en sådan infusion om du redan har ättiksyra och grönt från trädgården till hands.

Dill, gärna ett helt gäng, mal med socker. Det är viktigt att juicen sticker ut. Häll den resulterande blandningen med en halv liter vinäger och låt stå på en varm plats i 3-4 timmar. Sila sedan lösningen.

En infusion beredd enligt detta recept används oftast i matlagning: den läggs till såser.

Hallon, körsbär eller havtorn kan användas som råvara. Proportionerna är som följer: per kilo bär, en liter äppelcidervinäger, 2-4 matskedar socker. Mal bären med socker - det ska lösas upp helt. Fyll sedan med vinäger och stäng locket.

Även om receptet följs strikt, kanske vinäger inte fungerar. Du kan förstå detta genom det tidiga stopp av jäsning, sur eller till och med obehaglig lukt, grumlig färg.

Låt oss analysera de vanligaste misstagen.

• Unga äpplen valdes som råvara. Bakterierna som orsakar jäsning livnär sig på alkohol. Söta frukter innehåller cirka 12 % socker, vilket ger 7 % alkohol. Unga äpplen tenderar att vara sura, vilket gör att deras sockerhalt kanske inte räcker till för full jäsning. Vissa löser detta problem genom att tillsätta socker, bitar av svart bröd, jäst eller till och med rött vin i infusionen. Du kan välja något av dessa alternativ.
• Stäng av tillgången till syre. Du kan ha överdrivit isoleringen. Och utan syre surnar infusionen och är närmare vin än vinäger. Det är enkelt att rätta till detta misstag - lägg åt sidan handduken som täcker behållaren.

• Socker tillsattes efter att vätskan getts bort från äppelmusten och det andra steget av jäsningen började. Ibland provar hemmafruar infunderad juice och bestämmer sig för att den är väldigt sur. Beslutet att tillsätta socker är i grunden felaktigt. Kom ihåg att vinäger inte är vin, att tillsätta socker under jäsningsprocessen är förbjudet. Du kan prova att lägga till sura acceleratorer: svart bröd eller jäst. Vissa går till extrema åtgärder – de infekterar vörten med ättiksyrabakterier som fruktflugor bär på. Om du lämnar en bit av ett äpple på bordet kommer det om en dag eller två att täckas med samma insekter. Metoden är mycket effektiv, men det måste fortfarande beslutas.

• De flyttade containrar från plats till plats. Efter att infusionen har filtrerats och låtit jäsa får disken inte röras, inte ens bara flyttas. Alla oxidationsprocesser kan stoppas. Om detta händer är det viktigt för dig att återuppta bakteriearbetet genom att tillsätta jäst eller en skorpa av brunt bröd.
• Ställ behållaren på en inte tillräckligt varm plats. Kom ihåg att den optimala temperaturen för syrning av juice inte är lägre än +27 grader.Därför är det bäst att placera disken med infusionen närmare värmarna eller spisen. De tre sista problemen är lätta att fixa om du har en vinägardrottning. Vi pratar om en svampfilm som kan bildas i en behållare med äpplen och vatten när du förbereder vinäger. Lägg försiktigt svampen i en burk, fyll med äppeljuice eller cider. Med dess hjälp kommer du i framtiden att sätta igång produktionen av ocet från äpplen. Livmodern bidrar till en snabb start av jäsningsprocesser och kan användas upprepade gånger fram till sin "död". "Dödlig utgång" diagnostiseras om svampen har mörknat och sjunkit till botten.
• Dåligt filtrerad infusion. Om drycken inte får en karakteristisk transparent färg, oroa dig inte. Vinäger har redan alla användbara egenskaper, du har bara ansträngt det illa. Passera det genom flera lager gasväv. Och problemet kommer att lösas.

Innan vinäger kan användas för sitt avsedda ändamål måste den förpackas ordentligt för lagring.

Det första du ska göra är att bli av med sedimentet. Du kommer att se det längst ner i rätterna där otset vandrade. Du kan försöka att försiktigt hälla lösningen i en flaska. Men troligen kommer fällningen fortfarande att falla in i den rena produkten.

Använd därför en gummislang för att pumpa ut ren infusion. För att göra detta, sänk ner ena änden av röret i behållaren utan att röra sedimentet. Andas in djupt från den andra änden och sänk snabbt ner den i en ren flaska. Det är nödvändigt att förvaringsbehållaren är placerad under den första. Du måste bara se till att röret inte rör sedimentet och inte hoppar ut.

Den färdiga produkten kan förbättras med medicinska örter. För att göra detta, i processen att buteljera i behållare, lägg till kvistar och löv av de önskade växterna till några av dem. Om en månad har otset alla egenskaper som är inneboende i gräset.

Kom ihåg det de första månaderna ska vinägern inte vara tätt försluten med lock. Lämna en lucka i infusionen för tillgång till luft. Detta är nödvändigt för att otsetet ska mogna. Med 4-5% blir det en fast 7-8% lösning. Alla jäsningsprocesser kommer att sluta helt på ett år - då får du den mest kraftfulla produkten som är redo att dela alla sina användbara egenskaper med sin ägare.

Den allmänna hållbarheten för vår äppelhjälpare är 3 år. Med rätt förvaring kommer detta antal att öka med ytterligare ett år.

Hur man går ner i vikt på äppelcidervinäger, se följande video.