Äppeljuice: typer, beredning och användning

Äppeljuice njuter välförtjänt av både barns och vuxnas kärlek. Den har en rik smak, och dess fördelar orsakar inte det minsta tvivel. Den absorberas väl, varför drycken rekommenderas till spädbarn som den allra första juicen i livet. Hur är denna folkdryck, hur man förbereder, lagrar och tar den korrekt, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Under det vanliga namnet döljer sig en mängd olika typer av denna dryck. Den är beredd av nästan alla sorter av äpplen, men vintagejuice anses elit, som är gjord av en sort. När du ser inskriptionen "vintage" på förpackningen kan du vara lugn - smaken av drycken kommer att vara på toppen.

Utan tvekan anses färskpressad juice vara det bästa alternativet för barns och vuxnas näring. Detta är en naturprodukt som dricks direkt efter mottagandet. Den innehåller inte konserveringsmedel, koncentrat, socker. Det behåller all den rika kemiska sammansättningen av produkten, för vilken han vann universell kärlek och erkännande.

Det finns följande alternativ:

• förtydligas;
• oklart;
• med massa.

De skiljer sig åt i drinkens transparens. Alla suspensioner tas bort från den klarnade juicen, det visar sig vara den mest transparenta.Oklarad juice innehåller en viss mängd fibrer och suspension, och namnet på drycken med fruktkött talar för sig själv.

Enligt metoden för att erhålla produkten är drycken också uppdelad i flera typer:

• direkt extraktion - gjord direkt från frukt;
• rekonstituerad - tillverkad av ett koncentrat genom reduktionsmetoden (utspädning med dricksrenat vatten);
• koncentrerad - gjord av frukt, men "dehydrerad", utan vätska, sålunda är innehållet av användbara ämnen koncentrerat i en mindre volym av produkten.

Beroende på dryckens specifika sammansättning finns det:

• naturlig - gjord utan socker;
• med socker;
• blandad - en dryck där den nuvarande GOST innebär närvaron av 65% äpple och 35% andra typer av juice, till exempel bär eller päron.

Det finns premiumjuicer, vars pris är ganska högt, det finns prisvärda ekonomidrycker för alla. För barn produceras en separat typ av dryck - barnjuice, som måste uppfylla stränga kvalitets- och säkerhetskrav. Det är alltid naturligt, utan socker eller med en acceptabel liten mängd socker, i inget fall blandat, oftast klargjort, även om det finns alternativ med massa som rekommenderas för barnmat.

För att få en välsmakande och aromatisk dryck bör du använda sorter av frukter som har saftigt fruktkött. Under förhållanden med husmanskost är en direktpressad dryck optimalt beredd av äpplen, som har en lätt sur smak med uttalade toner av sött, såväl som en ganska tät massa.Sådana sorter inkluderar traditionellt "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Det är från dessa sorter som den mest utsökta naturliga juicen erhålls - det finns ingen anledning att lägga till socker till den separat, eftersom äpplena själva har en uttalad sötaktig nyans.

Bland varianterna av utländskt urval för drycken passar Delicious Redy och den gröna sorten Green bäst. Från den senare erhålls nästan genomskinlig juice med en lätt gyllene nyans, som också har en uttalad behaglig arom. Dessa drycker konsumeras bäst omedelbart. För långtidsförvaring är juicer med socker mer lämpliga, som kan rullas till burkar och drickas hela vintern. För dessa ändamål är det värt att uppmärksamma de mer sura sorterna - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Tidiga mogna sorter är inte lämpliga för att få en drink. Om äppelträdet White Pour växer i din trädgård, är det bättre att använda dess frukter i sin helhet, i extrema fall - för att laga sylt, göra sylt, men det fungerar inte för juice, som Pepin Saffran. Det är möjligt att extrahera en liten mängd användbar vätska från dem, det smakar nästan neutralt, och en sådan dryck är osannolikt att behaga med en underbar lukt.

När du väljer äpplen för juice avsedd för barnmat, var uppmärksam på att frukterna är intakta, inte har "trasiga" fat och tecken på att bli uppätna av insekter eller parasiter.

Om allt är mer eller mindre klart med den kvalitativa frågan, slutar den kvantitativa frågan inte att reta upp alla kulinariska specialister och trädgårdsmästare. Hur många äpplen behöver du för en liter färdig dryck? Allt beror på hur du kommer att pressa det, vad är egenskaperna hos din juicepress, vilken typ av äpplen som används för matlagning och även på hållbarheten för själva frukterna. Om de har legat och väntat i vingarna länge så är det möjligt att huden har blivit lite slö. Det är uppenbart att en drink från sådana frukter kommer att visa sig vara mycket mindre än från färska, bulkfrukter.

Enligt recensioner från erfarna trädgårdsmästare och leverantörer, från ett kilo äpplen med medelhög saft, erhålls vanligtvis från 500 till 700 ml dryck. För en liter juice behöver du alltså cirka 1,5-1,7 kilo frukt. Om du planerar att göra juice med fruktkött behöver du naturligtvis mindre äpplen än för samma mängd av den färdiga drycken, men utan fruktkött.

Även om en äppeldryck i sin rena form inte inspirerar dig, är det värt att lära sig hur man gör den, eftersom det är denna typ av juice som ingår i grunden för många andra juicer från frukt och bär, och därför känner du till några enkla och korrekta recept kommer inte att skada. Om du vill få en genomskinlig drink, är denna uppgift nästan omöjlig hemma. I din egen äppeldryck är det alltid en viss mängd suspension även om det inte är juice med fruktkött.

Att göra naturlig juice utan socker kräver bara närvaron av mogna frukter. Om de samlades i din egen trädgård räcker det att noggrant sortera ut äpplena, eliminera de "trasiga", maskiga eller med andra tecken på skador och tvätta resten.Om du köpte äpplen i en butik eller på marknaden och har starka tvivel om deras verkliga ursprung, såväl som lagringsförhållanden, tvätta dem väl med varmt vatten efter att ha gnuggat dem med torr läsk.

Rena äpplen läggs på en handduk och får ligga i ungefär en halvtimme så att tyget suger upp all fukt. Sedan ska äpplena skalas, ta bort kärnan från varje halva av frukten. Vad du ska göra härnäst beror på vad du tänker använda. Om en juicepress, kontrollera de specifika modellkraven. Enligt dem kan frukten behöva krossas med en kniv innan den pressas. Om det inte finns någon juicepress, och ett halvt glas juice krävs för att behandla ett barn, kan du ta ett rivjärn i plast (icke-metall), riv ett äpple och pressa saften genom gasväv vikt i 2-3 lager.

Om du pressar drycken med en juicepress, förbered en icke-metallisk behållare i förväg, vars hals kommer att sitta tätt mot juicepressens näsa så att slutprodukten har mindre kontakt med luft och inte oxiderar. Färskpressad juice bör inte förvaras under lång tid. För långtidsförvaring är typer av drycker med socker lämpliga. Så låt oss lära oss hur man förbereder juice för vinterförvaring. När det gäller konservering av äppeljuice är huvudpoängen behållaren där den gudomliga drycken ska förvaras. Förbered burkar och lock i förväg, tvätta dem, sterilisera dem, se till att de är helt rena.

Att tillsätta en liten mängd socker till det hjälper till att spara saften som erhålls enligt beskrivningen ovan. (Den ungefärliga andelen är som följer: 1 matsked per halv liter vätska). Du kan också göra pastörisering.För att göra detta, lägg den pressade juicen i en ren emaljpanna och låt temperaturen 97 grader över låg värme. Det är viktigt att inte låta produkten koka. Den resulterande juicen hälls i burkar, rullas ihop och täcks med en varm filt eller filt, placera burkarna med locken nere. Efter 16 timmar kan du vända på burkarna och ställa dem där du planerar att förvara "on demand".

Det är vatten i grytan. Det är hon som ska koka och värma saften i burkarna. När de första bubblorna börjar dyka upp på drycken bör du försiktigt ta bort burkarna från kokande vatten, rulla omedelbart ihop locken och låt ligga under filten med bottnarna uppe i 18 timmar.

Om det finns ett behov av att förbereda naturlig juice utan socker är det lika enkelt som att skala päron att göra det. Tillsätt inte socker. Om pastöriseringen utförs korrekt och behållarna är rena, bör burkarna inte öppnas. Du kan också förbereda en drink med en juicepress, men det kommer att vara något sämre när det gäller mängden näringsämnen.

Att dricka juice från burkar som du själv har förberett rekommenderas, späd innehållet något med vatten. Äppeldryck är rik på organiska syror, i den naturliga versionen kan deras mängd vara överdriven för absorption, särskilt hos personer med gastrit, hög surhet i magen, pankreatit. Det är inte önskvärt att dricka juice på kvällen innan du går och lägger dig. En av egenskaperna hos drycken är en urindrivande effekt, och därför kommer du inte att kunna sova bra. Försök att ta juice inte på fastande mage, utan efter en hel måltid, för att inte öka surheten i magen och inte störa matsmältningen.

Det är nödvändigt att ge barnet juice efter obligatorisk utspädning med vatten till hälften. Om vi ​​pratar om spädbarn, är det bättre för dem att förbereda färskpressad juice i taget och utan socker.

Juice introduceras till spädbarn gradvis, från sex månader. Den initiala mängden är från en tredjedel av en tesked. För förstoppning rekommenderas äppeldryck att dricka med massa. Denna juice är rik på pektin, ett naturligt laxermedel. En sådan dryck kan ges till barn från 9-10 månader, men det är bättre från ett år.

För att stärka immuniteten under den kalla årstiden, för att öka nivån av hemoglobin vid anemi, är det bättre att ta juice utan socker. Cirka 300 ml rekommenderas för vuxna dagligen och från 50 till 150 ml för barn, beroende på ålder. Denna mängd innehåller tillräckligt med vitaminer och mineraler, samt aktiva organiska ämnen, för att möta dagliga behov.

Pastöriserad juice i burkar förvaras på en mörk, torr plats. Om allt gjordes på rätt sätt kommer bankerna lätt att stå hela vintern. Förvara en öppen burk i kylen i högst två dagar. Butiksköpt juice har längre hållbarhet även efter att förpackningen öppnats, men detta är enbart konserveringsmedlens förtjänst. Det är också lämpligt att förvara den i kylen. Färsk juice behöver inte förvaras, den måste drickas. Den maximala tiden som tilldelats för att lagra en färskpressad produkt är inte mer än 12 timmar i kylskåpet.

Vissa försöker frysa in juicen till vintern – häll den i formar och frys in. Det är värt att notera att drycken förlorar sin användbarhet vid upptining mycket, men förstörs inte säkert. Därför kan denna metod användas för att frysa in vackra och välsmakande portioner av naturliga popsicles.Och om barnet fortfarande tänker på ett glas drink om det ska dricka det, kommer barnet definitivt inte att vägra isgodisen.

Se följande video för hur äppeljuice tillverkas i produktionen.