Torkade äpplen: fördelar och nackdelar, torkning hemma

Bland de många frukttyperna är äpplen de mest unika. Forskare tror att de innehåller alla element i den kemiska tabellen av D. I. Mendeleev. Det speciella med ett äpple ligger i det faktum att i det, på ett obegripligt sätt, kombinerades de kemiska elementen som moderna vetenskapsmän inte kan kombinera på konstgjord väg.

Daglig konsumtion av denna frukt ger påtagliga fördelar för människors hälsa. Problemet med dess användning är att äpplen i sin naturliga form kan lagra en förråd av helande ämnen i endast cirka två månader. Forskare har funnit att torkad frukt sparar kaloriinnehållet praktiskt taget utan förlust. För att de inte ska förlora sina egenskaper och gynna hushållet är det nödvändigt att torka dem ordentligt.

Torkning av äpplen innebär att man bara tar bort fukt från frukten. I torkad frukt förblir värdefulla kemiska element praktiskt taget intakta.

Sammansättning av ämnen i torkad frukt.

• Mineralelement: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Deras närvaro i människokroppen är en garanti för en sund funktion av cirkulations-, hjärt- och hormonsystem, och bidrar till en korrekt organisation av metaboliska processer .
• Vitaminer A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
• Socker utgör cirka 12 % av fruktens beståndsdelar.Dess närvaro har en positiv effekt på återställandet av styrka efter stor fysisk, nervös och mental stress.
• Pektiner reglerar nivån av kolesterol i cirkulationssystemet, främjar organiseringen av ämnesomsättningen och arbetet i matsmältningskanalen.
• Syror av organiskt ursprung utgör cirka 3% av den totala mängden användbara element. De skyddar kroppen från olika typer av infektioner genom att upprätthålla syra-basbalansen.
• Garvningsmedel med antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper skyddar huden.
• Phytoncider, som skyddar kroppen från olika bakterier och mikrober, aktiverar många processer i kroppen, bidrar till organiseringen av matsmältningskanalen och reglerar sammansättningen av tarmmikrofloran.

Separation av livsmedel efter index:

• låg - upp till 55;
• medium - från 56 till 69;
• hög - från 70 och uppåt.

För en person är produkter med ett lågt index mycket mer användbara. Användningen av sådana produkter hjälper till att utföra korrekt distribution av kroppsenergi och bidrar inte till fetma. Nackdelen med livsmedel med ett högt glykemiskt index är deras höga kaloriinnehåll. De mättar kroppen mycket värre än mat på låg nivå. Näringsämnen från dessa produkter absorberas av kroppen mycket snabbt, vilket bidrar inte bara till återställandet av energi, utan också till skapandet av dess försörjning i kroppen i form av fett.Sådan torkad frukt från färska äpplen kan göras på gatan, i en elektrisk torktumlare, i en luftgrill och till och med i en långsam spis.

På grund av närvaron av ett stort antal användbara element har torkade äpplen en gynnsam effekt på att skydda kroppen från olika sjukdomar. Närvaron av fiber säkerställer normalisering av matsmältningskanalen, aktiverar skapandet av tarmmikroflora. Närvaron av järn bidrar till kroppens mättnad med hemoglobin och fosfor - för att förbättra hjärnans aktivitet. B-vitaminer bidrar till organiseringen av ämnesomsättningen och återställandet av nervsystemet. Användningen av dessa torkade frukter mättar kroppen med Ca, vilket bidrar till bildandet av det mänskliga skelettsystemet och bibehåller dess motoriska funktion i gott skick. Den systematiska användningen av torkad frukt bidrar till ett enhetligt avlägsnande av fukt från kroppen och förebygger fetma. Tack vare dem stärks immunförsvaret och minnet, nivån av hemoglobin regleras och åldringsprocessen saktar ner.

Patienter med diabetes innan de äter äpple "torkning" är det lämpligt att prata med din läkare. Det är oönskat för dem att använda torkad frukt, det är mer ändamålsenligt för dem att förbereda kompotter från dem.

Införandet av äpple "torkning" i kosten leder till viktminskning. För att göra detta rekommenderas det att ersätta dem med middag. För att minska kaloriinnehållet blötläggs torkad frukt i vatten. För att mätta kroppen räcker det med 100 gram av produkten. En sådan diet garanterar viktminskning på tre kilo per månad.

Äppeltorkade frukter är mycket användbara för små barn. De kan införas i kosten i form av kompotter, från spädbarnsåldern, men inte tidigare än 6 månader. Denna dryck hjälper mot tarmsjukdomar. Man måste komma ihåg att för spädbarn introduceras äppelkompott i kosten noggrant, i små doser, utan att blandas med andra frukter. Drycken förvaras i kylen i högst 48 timmar.

Torkade äpplen är tillåtna för gravida kvinnor och amning. När du använder dem måste du vara extremt försiktig och försiktig. Det är lämpligt att använda torkade hemgjorda äpplen. Under graviditeten rekommenderas det att konsumera upp till 25 gram av produkten, du kan också brygga dem med nypon. Den tillåtna dosen av ett sådant avkok är upp till 3 glas per dag. Torkad frukt har en positiv effekt på bröstmjölkens kvalitet. Men införandet av deras diet under amning kräver uppmärksamhet. Man måste komma ihåg att de kan provocera uppkomsten av magkolik hos ett barn.

En beskrivning av fördelarna med torkade äpplen skulle vara ofullständig utan en beskrivning av de negativa aspekterna av deras användning, det vill säga deras skada. Det finns vissa begränsningar som är viktiga att vara medveten om. Huvudsaken är att allt ska vara med måtta. Personer med diabetes mellitus, tarmsår, fetma, akut pankreatit bör mycket noggrant konsumera torkade äpplen rika på kalorier, socker och fibrer. Patienter med gastrit måste komma ihåg att syrorna i deras sammansättning kan provocera inflammation i magens väggar. Användningen av produkten är kontraindicerad för personer som lider av tandsjukdomar. Det är tillrådligt för patienter med karies att dricka torkad fruktdryck.Överdriven konsumtion av denna produkt kan vara skadlig för ammande och gravida kvinnor, eftersom det kan leda till fetma och provocera toxikos. Det är tillrådligt att inte äta äppelgropar. De innehåller ämnet HCN (blåvätesyra), som är giftigt för människokroppen.

När du introducerar torkade äpplen i kosten är det nödvändigt att rådgöra med din läkare. Att äta för mycket av torkad frukt är skadligt även för en frisk kropp och kan orsaka olika magbesvär eller framkalla kramper, förstoppning. Det är nödvändigt att vara mycket försiktig med torkad frukt som köps i ett detaljhandelsnätverk. I den industriella produktionen av produkten används olika färgämnen och konserveringsmedel för att ge den ett säljbart utseende och förlänga hållbarheten. Vid användning av sådana produkter kan obehagliga symtom uppstå i form av huvudvärk, hosta etc.

Det är viktigt att komma ihåg att det är önskvärt att bearbeta äpplen i små partier för att förhindra deras oxidation.

Innan torkningen påbörjas måste följande göras.

• Gör ett urval av äpplen. Det är lämpligt att använda sorter med tunt skal och små frön, något omogna med elastisk fruktkött, sötsur i smaken.
• Tvätta frukterna i rinnande vatten, torka, ta bort alla trasiga platser och olika yttre skavanker från ytan. Skär äpplen i 5-7 millimeter tjocka skivor.
• Skydda äppelskivorna från att surna. Detta uppnås på olika sätt: skölj med kokt vatten, doppa i en lösning av salt eller vinäger i flera minuter.När du planerar att använda äppeltorkning för att göra en efterrätt, kan de kortvarigt sänkas ner i söt sirap. Innan processen påbörjas placeras de skivade sektionerna i kylen för natten.

Det finns olika sätt att torka äpplen.

Innan processen påbörjas måste bakplåten som är tilldelad för äpplen värmas upp. För att göra detta installeras en bakplåt täckt med matpapper i 30 minuter i en ugn uppvärmd till 80 grader. Efter denna tid sjunker temperaturen i ugnen till 70 grader. Äppelskivor läggs ut på en bakplåt, placeras i ugnen i 5 timmar tills fukten avdunstar. Så fort fukten avdunstar sänks ugnstemperaturen till 50 grader. Vänd äppelskivorna på plåten och lägg tillbaka dem. Denna teknologiska process upprätthålls i fyra timmar under konstant omrörning.

För att utföra torkning av äpplen på detta sätt är det nödvändigt att placera äppelskivor utlagda i ett lager på en pall eller ett speciellt galler i en elektrisk torktumlare. Sätt temperaturen på torkrummet till 60 grader. Torkningsprocessen tar cirka åtta timmar.

Denna metod är bra genom att konstant luftventilation utförs under dess genomförande. Samtidigt förlorar frukter jämnt fukt och steker inte under påverkan av hög temperatur. Kvantiteten och kvaliteten på medicinska ämnen i en sådan torkad frukt förblir praktiskt taget oförändrad.

Tekniken är enkel. Processen tar upp till fem minuter. I detta fall är ugnseffekten inställd på 200 watt. Var 30:e sekund vänds äppelskivorna på tallriken.Det här alternativet är möjligt när det inte är möjligt att använda de tidigare metoderna. Dess nackdel är viss förlust av användbara ämnen från produkten under påverkan av värmebehandling.

Med all teknik för beredning av torkad frukt slutar processen med 100% borttagning av fukt från frukten. I torkade prover mörknar skalet. Ugnstorkade äpplen får en ljus brunaktig nyans, medan mikrovågstorkade äpplen får en gulaktig-beige färg.

Att skörda är viktigt, men det är inte mindre ett problem att se till att den lagras under lång tid. Korrekt lagring säkerställer användningen av torkad frukt under en lång period, innan en ny gröda börjar. Det är viktigt att organisera denna process på ett sådant sätt att produkten inte försämras, behåller sina läkande och smakegenskaper.

Ofta förvaras sådana torkade frukter i plastpåsar, men det är inte helt korrekt, eftersom det praktiskt taget inte släpper igenom luft. Äpplen i det blir fuktigt och täckt med mögel.

Det bästa föremålet för att lagra dessa torkade frukter är en väska sydd av naturligt bomullstyg. Tyget passerar perfekt luft, vilket säkerställer deras konstanta ventilation, vilket bidrar till långsiktiga besparingar. Torkade äpplen kan också förvaras i glasburkar, trä- eller kartonger, flätade korgar. De rum och möbler som väljs för förvaring ska vara väl ventilerade, torra, med låga temperaturer och inte genomskinliga.Sådana platser kan vara skafferi, skåp, byråer etc. Man måste komma ihåg att torkad frukt måste hållas borta från kryddor. På sommaren och under höstens första månader får torra äpplen förvaras på balkongen.

Lagrat äpple "torkning" måste kontrolleras med jämna mellanrum, eftersom luftfuktigheten i rummet som är reserverat för matförvaring kan förändras med tiden, eller andra processer oberoende av en person kan inträffa. Om det under inspektionen visar sig att produkterna är mögliga, är det bättre att kasta dem.

Vi får inte glömma att inte bara människan finns i naturen, du behöver också äta insekter som kan övervintra i en bostad och gärna prova torra frukter. Ett tecken på förekomsten av dessa parasiter kan vara de identifierade spindelnäten, kokongerna eller små maskar på produkten. När sådana fakta avslöjas är det nödvändigt att vidta nödåtgärder för att eliminera insekter med alla tillgängliga medel. Berörda torkade frukter måste avlägsnas, och de som är kvar utan yttre skador bör utsättas för upprepad värmebehandling.

För att skydda torkad frukt från insekter kan du använda citronskal, apelsin, mandarin, lagerblad eller lavendel. Dessa element är placerade bredvid förvaringsplatsen för äpple "torkar". Eteriska oljor från citrus- och kryddväxter stöter tillförlitligt bort insekter.

Vilka metoder att använda för att torka äpplen, väljer varje trädgårdsmästare själv. Det viktigaste är att utföra denna process korrekt och bevara användbara ämnen. Att torka frukt är lättare och billigare än att göra sylt av dem. Läkande ämnen i torkad frukt finns kvar mycket mer än i produkter som har genomgått värmebehandling.

Recensioner av torkade äpplen som tillagas hemma är bara positiva. Det är önskvärt att förvara dem i flera små behållare. I det här fallet, när torkad frukt i en låda är infekterad, finns det fortfarande hopp om att spara resten av den torkade frukten som lagras för vintern.

Hur man torkar äpplen i ugnen, se nästa video.