Förvara äpplen: hur och var förvara färsk frukt hemma?

Äpplen är erkänt som en av de mest fördelaktiga livsmedel för människors hälsa. Det skulle vara bra om vi kunde använda dem inte bara under sensommaren och hösten, utan även under hela kalenderåret. Användbara produkter får speciell betydelse under beriberi på vintern och våren. Men för att bevara frukt under en så lång period måste vissa krav följas.

Många faktorer påverkar äpplens färskhet:

• väder under mognad;
• ålder av fruktträd;
• kvalitet;
• växtförhållanden;
• skördetid;
• lagringsförhållanden.

Det är mycket viktigt att välja rätt sorter av äpplen och inte lita på det faktum att vilket äpple som helst kan bevaras väl. Med förbehåll för reglerna behåller frukterna sina kvalitetsegenskaper från tre till nio månader. I detta har Antonovka ordinary, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic visat sig väl.

Ett av de viktigaste kraven är valet av den optimala tidpunkten för skörd. I rätt tid skördade äpplen är inte bara helt formade, utan också mer resistenta mot sjukdomar och kan lagras under lång tid. Beredskap för insamling bestäms visuellt.

Avtagbar mognad bestäms av en tydligt uttryckt färgkaraktäristik för varje sort och uppnåendet av maximala fruktstorlekar.Under denna period blir fruktens skal och fruktköttet mindre tätt, aromen och smaken förstärks. Äpplen tas bort från grenarna utan svårighet. De första fallna äpplena är en signal om full mognad av grödan.

Samla, börja från de nedre grenarna, gradvis flytta till de övre. Frukt måste skördas i stabilt, torrt väder. Samtidigt tas inte stjälken bort, den naturliga vaxbeläggningen raderas inte. Plockade frukter slängs inte, utan läggs försiktigt ut i en behållare förberedd för detta. Borttagna äpplen kan inte förvaras i den öppna solen, de installeras på en sval plats.

För att bevara frukt hemma används kalla grovkök, källare, vindar eller källare.

Rummet där det är planerat att lagra frukterna bör förberedas. Det är viktigt att rummet är helt rent: det rekommenderas att desinficera och kalka väggarna i källaren eller källaren. Hyllor, lådor, behållare, pallar måste tvättas noggrant och torkas innan du lägger frukt i dem. Det ska inte finnas några främmande lukter i förrådet, eftersom äpplen absorberar andras lukter. Fram till den grad att lagring av äpplen och päron helst bör vara isolerad från varandra.

I förväg, i flera dagar, är rummet ventilerat. Enligt GOST bör det finnas en optimal temperatur i intervallet från -1 till +4 grader med en relativ luftfuktighet på upp till 95%. Den höga luftfuktigheten i förråden förhindrar intensiv avdunstning av fukt från frukten.

Om det är väldigt få äpplen kan de förvaras hemma i kylen. Där kommer de att hålla sig fräscha länge. Innan de skickas till kylskåpet, bör frukterna inte tvättas, detta kommer att skydda dem från utseendet av mögel. För att skydda äpplen från för tidig förstörelse bör friska frukter inte förvaras tillsammans med skadade. Frukt bör placeras borta från andra produkter så att de inte absorberar lukt.

Det är bäst att packa dem i 1-5 kg ​​påsar i matfilm, se till att göra hål i varje resulterande förpackning så att äpplena kan andas. Om det är nödvändigt att mogna omogna äpplen så snart som möjligt, läggs de i en papperspåse. En förpackning ska innehålla äpplen av endast en sort och mognadsdatum.

För gårdar som är specialiserade på odling av fruktgrödor, eller för stora dottergårdar, är det idealiskt att använda kylcontainrar (kylcontainrar) för att lagra frukt. I sådan utrustning upprätthålls inte bara den erforderliga temperaturen och luftfuktigheten. Sådana behållare säkerställer skonsam transport även över mycket långa avstånd.

För långtidsförvaring väljs medelstora, rena, felfria frukter med en rik färg. Det bör noteras att frukter av större storlekar mognar snabbare: de kan lagras i högst en till två månader. När du lägger ut i en behållare bör detta beaktas och frukterna bör packas och fördela dem i storlek.

Som förberedelse för läggning är det nödvändigt att utföra en behandling som förhindrar uppkomsten av röta och mögel. För detta ändamål används vattenlösningar av jodinol eller salicylsyra, som håller äpplen i dem under en tid. En skyddande film för frukter kan göras med glycerin.En tygservett är impregnerad med detta medel och gnids med äpplen.

Effektiv bearbetning av frukt med en sammansättning som innehåller följande ingredienser:

• vatten (35%);
• kristallint jod (2,5%);
• kaliumjodid (7%);
• stärkelse (53%);
• bakpulver (2%).

Äpplen nedsänks i en sådan komposition i en till två minuter och torkas sedan. Denna komposition bildar den tunnaste skyddsfilmen som helt täcker frukten.

Behandlingen av frukt med en alkohollösning av propolis har visat sig väl: 0,5 liter alkohol krävs för 100 g propolis. Äpplen hålls i denna komposition i 10-15 sekunder och torkas sedan.

För att frukterna ska bevaras till våren kan de även behandlas med kemikalier. Den mest populära i vår tid är natriumpyrosulfat, som tack vare den avgivna svaveldioxiden skyddar frukter från förstörelse.

På vintern är det lämpligt att förvara frukter i medelstora trälådor eller kartonger. Det är önskvärt att gapen mellan lamellerna i trälådor är minimala. Det kommer att vara korrekt att flytta frukterna med olika material. För detta ändamål används torrspån av lövträd, eklöv eller torkad mossa. Modern teknik för detta erbjuder matfilm eller ett speciellt förpackningsomslag för produkter. Frukter med ett särskilt tunt och ömtåligt skal kan slås in i pappersservetter, som är fördränkta i vaselin.

Det är möjligt att placera äpplen på hyllor eller hyllor i 2 lager. Samtidigt täcks lagren med mattor, torra torvflis, sågspån eller trädblad.

För långtidsförvaring används även grävda gropar. Deras ungefärliga djup är 50 cm.I ett hårt kallt klimat bör gropen göras djupare. Äpplen läggs i plastpåsar och knyts försiktigt och placeras sedan i en grop. För att skydda frukterna från gnagare flyttas gropen och påsarna med grantassar eller enbärsgrenar, varefter gropen begravs.

De första 10-20 dagarna bör förrådet ventileras så att koldioxid som frigörs av frukterna inte samlas. Regelbundet granskas äpplen och sorterar bort bortskämda exemplar.

Innan de äts förs äpplen till en varmare plats och omgivningstemperaturen höjs långsamt. Detta kommer att behålla det vackra utseendet på äpplena.

Oftast händer följande:

• frukterna av många sorter av äppelträd under långtidslagring är föremål för olika sjukdomar;
• om temperaturregimen inte observeras och lagras vid höga temperaturer, utvecklas bitter gropbildning i äpplen;
• hög luftfuktighet i lagring, för sen skörd kan orsaka metabola störningar och leda till brunfärgning av fruktköttet;
• under lång lagring sker inre förfall, intercellulära bindningar bryts och äpplen blir slöa och lösa.

En av de vanligaste orsakerna till dessa och andra sjukdomar är bristen på kalcium i frukt. Detta kan förhindras genom att i förväg behandla fruktträd med en vattenlösning av kalciumklorid.

Innan du lägger för lagring är det möjligt att behandla frukterna själva med en lösning. För att göra detta nedsänks frukterna i en lösning (10 liter vatten och 400 g kalciumklorid) i 1 minut och torkas noggrant.

Hur man lagrar äpplen för vintern, se videon nedan.