Korngryn: typer, egenskaper och tillagningsregler

Spannmål anses vara en viktig del av en hälsosam mänsklig kost. Beroende på sammansättningen har de olika kaloriinnehåll, glykemiskt index och kan vara fördelaktiga och skadliga när de konsumeras. På hyllorna i butikerna kan du ofta hitta bovete, mannagryn, havregryn, majs, vetegryn, ris, hirs. Korngröt är billigt, men kan ge betydande positiva effekter på människokroppen.

Korn är en av de grödor som har odlats sedan urminnes tider. För närvarande rankas det odlade området med korn på fjärde plats i världen när det gäller odlingspopularitet. Denna växt tillhör släktet spannmål och kan vara antingen ettårig, tvåårig eller flerårig gräs.

Vanligt korn är en populär jordbruksgröda. Dess spannmål används för livsmedel, teknik, foder, bryggning. Och det används också vid tillverkning av spannmål, som kallas korn och korn. Idag kan du hitta många rätter, inte bara av det europeiska köket, utan också från många andra länder i världen, vars grund är denna kultur.

Växten i höjd kan nå från trettio till sextio centimeter. Stjälken är rak och bar. Bladverket är långt och kan nå 0,3 meter. Korn bildar enfärgade spikelets, som var och en kan bestå av fyra eller sex ansikten.Kulturen klassas som en självpollinerande art, dess blomningsperiod infaller i juni. Skörd anses vara perioden från slutet av juli till början av augusti.

Kornkorn innehåller en stor mängd ämnen som är nödvändiga för kroppen:

• fiber;
• selen;
• vitaminer;
• koppar;
• krom;
• fosfor.

1 kg matkornskorn innehåller 290 kcal. De mest användbara kornen anses vara i grodd form. Det är en viktig livsmedelsprodukt inte bara för människor utan även för djur.

Flera typer av spannmål tillverkas av korn, skillnaden mellan dessa är betydande. Var och en av produkterna har sina egna egenskaper, så den har fått stor popularitet i köket. Korngryn skiljer sig åt i typerna av bearbetning och storleken på kornen.

• Korn. Det anses vara en traditionell och oumbärlig typ av gröt på alla bord. Den har utseendet av kornkorn, som är befriade från kli. Funktionerna hos denna produkt är enkel förberedelse, god smak, snabb mättnad av kroppen när den konsumeras. Denna typ av gröt kan vara i form av en liten och stor fraktion, medan den första absorberas bättre.

• korn. Denna typ av spannmål är ett malet, hackat korn. Kornet är inte polerat, därför behåller det alla användbara egenskaper hos spannmålen. Gröt från det visar sig vara homogen och mjuk. Och även kornen kan bearbetas som "holländska gryn", som ett resultat av vilket de rullar till en sfärisk form. Denna typ av spannmål tillagas snabbare än korn, men behåller samtidigt utmärkt smak. Korngröt kan tillagas i tid i cirka 45 minuter, men samtidigt ökar dess volym med 5 gånger.

Kaloriinnehållet i 100 gram korngryn är 32,4 kcal, medan pärlkorn är 32,0. Innehållet av vitaminer i cellen överstiger korn, samma slutsats kan dras om mineralsammansättningen.

Om en person stabilt äter korngryn, kan detta ha en gynnsam effekt på kroppen. Kokt korn och korngröt innehåller en stor mängd fibrer. Dessutom är spannmålens rika vitamin- och mineralsammansättning ett utmärkt sätt att etablera många processer i kroppen. Fördelarna med att äta korngryn kännetecknas av ett brett spektrum.

• Förbättrad matsmältning. På grund av närvaron av fiber i denna produkt kan förstoppning och diarré undvikas. För människor av olika kön leder den månatliga användningen av pärlkorn och ägg till normalisering av tarmens motilitet och fettmetabolism.
• Viktreglering. Eftersom fibern som finns i dessa livsmedel inte smälts, finns det ingen ökning av kroppsvikten. Med konstant användning av kornspannmål observeras viktminskning, smältbarheten av kolhydrater förbättras.
• Minskade kolesterolnivåer. På grund av närvaron av komponenter som ingår i korngryn, saktas processen för absorption av kolesterol i dess skadliga form ner. Denna ordning bidrar till att risken för hjärtsjukdomar och blodkärl minskar. Närvaron av fibrer bildar propionsyra, som kan undertrycka proteinet som syntetiserar kolesterol i levern. Beta-glukan fungerar som ett bindemedel för kolesterol med galla, som sedan lätt utsöndras från kroppen.
• Normalisering av blodsocker. Eftersom denna spannmål hjälper till att kontrollera sockernivåerna, blir produkten idealisk för personer som lider av diabetes eller metabolt syndrom. Essentiella kornsyror är grunden för att bygga proteiner, och beta-glukan hjälper till att bromsa upptaget av socker.
• Förebyggande av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. Med regelbunden användning av korngryn kan du avsevärt minska risken för sjukdomar i hjärtat och kärlsystemen. Närvaron av niacin, tymin, koppar och magnesium i spannmålen kan inte bara sänka kolesterolet utan också normalisera blodtrycket. På grund av den rika mineralsammansättningen minskar korn- och korngröt risken för hjärtsjukdomar, normaliserar kolesterolmetabolismen, förbättrar artärernas tillstånd och anses vara ett sätt att förebygga åderförkalkning.

• Fyller kroppen med antioxidanter. Eftersom korngryn innehåller en stor mängd lignaner, som klassas som viktiga antioxidanter, minskar deras användning risken för cancer och hjärtsjukdomar. Tack vare lignaner normaliseras bakteriefloran i tarmarna, eventuella inflammationer minskar och kroppens allmäntillstånd förbättras. Kornantioxidanter hjälper till att öka nivåerna av de ämnen som kontrollerar hormoner och bidrar till cancerns förebyggande funktion.
• Mättnad av kroppen med mineraler och vitaminer. En stor mängd koppar i spannmålens sammansättning bidrar till bevarandet av kognitiva funktioner, upprätthåller ämnesomsättningen, produktionen av röda blodkroppar och normaliseringen av nervsystemet. Selen är nödvändigt för att förbättra utseendet på en person, det upprätthåller hårets och hudens tillstånd och förhindrar stress.

Korngryn innehåller gluten, så användningen av denna produkt är kontraindicerad och kan skada vissa människor. På grund av det höga innehållet av gluten är kornsäd kontraindicerat för dem som är känsliga för detta element.

Kornspannmål är bra för människors hälsa. De kan användas inte bara till frukost, utan också serveras till lunch eller middag, det viktigaste är att ordentligt förbereda en spannmålsrätt.

För beredning av pärlkorn krävs ett speciellt tillvägagångssätt och det beror på dess vidare användning. För att rätten ska bli mör och trögflytande bör grynen blötläggas i förväg med kallt vatten i cirka tolv timmar. Före blötläggning, glöm inte att noggrant tvätta spannmålen.

Om du vill att gröten ska bli en smulig form, som senare kan användas till soppa, sallad eller tillbehör, så kan du använda någon av följande metoder.

• "Brygga" pärlkorn. För detta ändamål hälls spannmålen med kallt vatten i förhållandet 1: 2, kokas sedan upp och kokas i cirka 4 minuter. Därefter tvättas spannmålen i ett durkslag under rinnande vatten. Det tvättade kornet läggs ut i en kastrull, hälls med kallt vatten i förhållandet 1: 3 och saltas efter smak. Grynen kokas upp, minska värmen och koka. Tillagningstiden är i genomsnitt 50 minuter.När all vätska har kokat bort, täck pannan med ett lock, efter att ha tagit bort den från värmen och låt stå i cirka tjugo minuter.

• "Ångande". Det är först nödvändigt att skölja kornet, lägg det i ett järndurkslag, täck med lock och blöt i ungefär en halvtimme. Därefter överförs grynen till en kastrull med saltat vatten (1: 2) och kokas tills de är helt kokta på medelvärme.

• "Matthet". Gryn hälls med saltat kokande vatten, kokas upp och kokas över medelvärme i ungefär en kvart. Efter det måste vattnet tömmas, lägg kornet i en kastrull, tillsätt kokande vatten eller buljong, täck över och låt sjuda i ugnen, som värms till 140 grader i tre eller till och med fyra timmar. Efter att ha avslutat denna process lindas kastrullen med spannmål i en handduk, täcks med något mycket varmt och lämnas i 8 timmar.

För att framgångsrikt laga korngryn, värt några tips.

• Innan tillagningen ska spannmålen sorteras ut och tvättas noggrant.
• Utläggningen av cellen bör utföras när vattnet är väl uppvärmt.
• Efter att gröten är tillagad ska den stå i en sluten insvept panna i 30 minuter.
• Processen att tillsätta olja är bäst att lämna ett tag innan servering till bordet i varje tallrik.

Varje person, enligt hans preferenser, kan laga en utsökt och mycket hälsosam maträtt av korngryn. Samtidigt är en sådan produkt billig, men den kan mätta kroppen med energi, vitaminer och användbara element.

För att förbereda maträtten är det nödvändigt att hälla spannmålen i kokande vatten redan. Tillsätt sedan salt efter smak och koka i cirka 20 minuter på låg värme, rör om då och då.Därefter ska behållaren, tillsammans med gröten, skickas till en ugn som är förvärmd till 180 grader och serveras till bordet efter 30 minuter.

Stadier för beredning av spröd korngröt på vatten:

• Lägg saltat vatten i en kastrull i eld.
• Grynen steks i torr het stekpanna tills vattnet kokar.
• Spannmålsprodukten hälls i en kastrull och rörs om.

• Branden är inställd på minimum.
• Gröten kokas tills vätskan har kokat bort helt.
• Smör tillsätts till rätten efter smak.
• Behållaren slås in och lämnas i 20 minuter, varefter den kan serveras.

Se nästa video för ett utsökt recept på korngröt.