Korngryn: produktdefinition och beskrivning, recept

Korngryn är ett av de mest prisvärda på hyllorna i våra butiker. Det är användbart för alla utan undantag och var känt för människor för cirka 10 tusen år sedan. Asien anses vara hennes hemland, och när det gäller dess mognadshastighet och frånvaron av särskilda krav på odlingsförhållanden överträffar det alla spannmål.

Korngryn är en spannmålsprodukt, en av typerna av korngryn. Det ser ut som partiklar av krossat spannmål av olika storlekar och former, helt extraherade från blomfilmer och delar från fruktmembran. Färgen på kornen är vit med en gulaktig, och ibland grönaktig nyans. Smaken av rå spannmål bör inte vara sur eller bitter. Lukten av korngryn ska inte innehålla främmande aromer och mustighet. Kornstorleken överstiger inte 0,3-0,4 mm.

Korngryn görs genom att krossa hela kornkorn fria från fruktskal och blomfilmer. Beroende på storleken på kornen delas korngryn med siffror: från den första till den tredje. På rea kan du se spannmål av alla tre nummer eller en blandning av dem.

Vi kan säga att korn och korngryn är en och samma. Korn är en av sorterna av korngryn. En annan sort av korngryn kallas pärlkorn och skiljer sig från korn till form och storlek, det vill säga skillnaden är att det framställs med konservering av spannmål. Men korngryn skiljer sig radikalt från vetegryn.

• För det första används olika råvaror för deras tillverkning. Korngryn tillverkas av korn och vetegryn av vete.
• För det andra utsätts vetegryn för malning, respektive, det finns färre grova fibrer i det.
• För det tredje är det mer stärkelse i vetegryn. Korn ligger i sin tur före vad gäller mängden av vissa mineraler.
• För det fjärde är protein från korngryn mer värdefullt och lättare att smälta jämfört med veteprotein.

Bland huvudämnena som finns i korngryn finns: proteiner (upp till 12%), fetter (upp till 2,5%) och kolhydrater (upp till 67%). Cellen är rik på fiber - upp till 7,1%. Kolhydrater i kompositionen representeras av stärkelse, sackaros, fruktos, maltos, raffinos. Också gluten finns i korngryn. Detta är ett protein som kan orsaka individuell intolerans. Men i rättvisans namn bör det noteras att här är det mycket mindre än i vete. Samtidigt, tack vare gluten, förbättras upptaget av vitaminer och mineraler i kroppen.

Vitamingemenskapen i korngruppen representeras av grupp B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyra). Dessutom innehåller korngryn A-vitamin (retinol) och E-vitamin (tokoferol). Mineralgruppen av korngryn innehåller föreningar från vissa element i det periodiska systemet, såsom: svavel, fosfor, järn, kalium, kalcium, mangan, zink, magnesium, kopparhaltiga och fluorhaltiga komponenter.

Energivärdet för korngryn i torr form är 315 kcal. Näringsvärdet, som kännetecknas av BJU-kvoten, är också högt.Det huvudsakliga bidraget till kaloriinnehållet i denna produkt gjordes av kolhydrater, följt av fetter och proteiner. Det bör noteras att, som med alla spannmål, efter tillagning minskar kaloriinnehållet i cellen. I färdig form, utan tillsats av fetter, är dess energivärde cirka 80 kcal.

Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur kolhydrater påverkar blodsockernivån. Det glykemiska indexet är uppdelat i tre typer: lågt - upp till 39, medium - upp till 69 och högt - över 70. Ju högre GI, desto längre förblir en person mätt. Korngryn har ett GI på 60. Detta innebär att genom att konsumera 100 gram av en cell, som innehåller 67 gram kolhydrater, med ett GI på 60, ​​får vår kropp 67x0,60 \u003d 40,2 gram socker i form av glukos.

Med tanke på den rika vitamin- och mineralkomponenten i korngryn, såväl som närvaron av grova fibrösa formationer i den, Fördelarna med att äta det är uppenbara.

• På grund av fiberinnehållet i de övre lagren är spannmål till stor nytta för matsmältningssystemet och är också nödvändiga för mag-tarmkanalens normala funktion.
• Dessutom, på grund av närvaron av kostfiber i korngryn i imponerande mängder, hjälper det till att eliminera skadliga ämnen från kroppen.
• Att äta en cell i maten har en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet, hjälper till att stärka nerver och hjälper till att bekämpa nervösa tillstånd.
• Korngryn ingår i den allergivänliga tabellen, med undantag för glutenallergi och celiaki (glutenintolerans) och gluten enteropati.
• När det gäller proteininnehåll är cellen överlägsen många andra spannmål.
• Korngryns glykemiska index gör det möjligt att tillskriva det produkter som skapar en långvarig mättnadskänsla.
• Rätter från korngryn rekommenderas på menyn för överviktiga.
• Ett avkok av korn har en omslutande, antiinflammatorisk, kramplösande och stärkande effekt.
• Korngröt rekommenderas att äta under återhämtningsperioden efter operationen.
• Regelbunden konsumtion av korngröt har en positiv effekt på hudens tillstånd.

Trots att korngryn ofta ingår i barn- och dietmenyerna, för deras användning kan ett antal kontraindikationer uttryckas.

• Det rekommenderas att konsumera korngryn inte mer än 2-3 gånger i veckan, eftersom mer frekvent inkludering av det i menyn kan leda till viktökning.
• Individuell intolerans mot gluten - ett protein som finns i sammansättningen av korn.
• Förvärring av vissa sjukdomar i mage och tarm kan bli ett hinder för att äta celler.

Det enklaste och snabbaste sättet att tillaga en cell är att koka gröt ur den i vatten. Ingredienser:

• celltorr - 1 del;
• vatten - 2,5 delar;
• smör - 30-50 gram;
• salt eller socker - valfritt.

Tvätta korngryn noggrant och lägg på en sil för att rinna av fukt. Om så önskas kan kornen stekas i en panna - då kommer smaken på den färdiga maträtten att visa sig vara mer mättad. Häll vatten i en kastrull och, efter att ha kokat upp, häll den tvättade spannmålen i den. Efter kokning igen måste elden minskas. Om du regelbundet rör om cellen, kommer det att vara nödvändigt att laga mat i ytterligare 15-20 minuter tills vattnet kokar bort.Efter tillagning rekommenderas det att tillsätta smör, salt eller socker i gröten, blanda, stäng locket och låt stå i 10-15 minuter för att tyna.

I en slowcooker kan du enkelt laga vilken gröt som helst. De grötar som tillagas med dess hjälp är smuliga och läckra. Korngröt är inget undantag, och tillagad med mjölk kan det med rätta kallas ett gastronomiskt mirakel.

Ingredienser:

• korngryn - 1 kopp;
• mjölk - 700 ml;
• smör - 2-3 stora skedar;
• socker - efter smak;
• salt - valfritt.

Skölj korngryn mycket väl, rinna av vattnet och lägg cellen i en multikokare. Sedan kan flingorna saltas och sötas efter smak, lägg smör. En del av smöret kan bilda en gränslinje runt insidan av multikokaren för att förhindra att mjölken "rinner av".

Häll sedan mjölk i multikokaren, stäng locket och välj "gröt" -läget på enhetens display. Efter att tillagningstiden har förflutit startar timern och multikokaren stängs av. I den färdiga korngröten, tillsätt smör och blanda.

Korngröt med mjölk är ett bra alternativ till frukost. Om du tillsätter honung istället för socker blir det ännu mer användbart. Tänk bara på att honung måste tillsättas strikt efter tillagning till lätt kyld gröt, eftersom fördelarna med honung försvinner vid höga temperaturer, det finns risk för frisättning av skadliga ämnen. Du kan också lägga till torkad frukt, nötter, färsk frukt och bär till denna gröt.

Korngryn passar perfekt in i receptet på soppor. Den passar perfekt till kött, potatis och andra ingredienser som ingår i de första rätterna.

Ingredienser:

• korngryn - 3 matskedar;
• kött - 300 gram;
• potatis - 3 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• olja - 2-3 matskedar för stekning;
• persilja - efter eget gottfinnande;
• salt - valfritt.

Skölj korngrynen noggrant, häll av vattnet, häll kokande vatten över, täck med lock och ställ åt sidan. Vid denna tid, häll vatten för soppan i pannan och lägg köttet i den, skär i små bitar. Du kan ta vilket kött du vill. Ta bort det resulterande skummet under hela tillagningsperioden. Efter kokning låter du köttet koka själv i ca 20 minuter och tillsätt finhackad potatis, samtidigt kan buljongen saltas.

Häll olja i en het stekpanna och bred ut finhackad lök, blanchera den i cirka 2 minuter tills den är genomskinlig och tillsätt rivna morötter. Stekning ska tillagas tills den är gyllenbrun för att ge den färdiga rätten en vacker nyans. När stekningen är klar, tillsätt den i pannan med resten av ingredienserna.

De ångade korngrynen tvättas, vattnet dräneras och skickas till pannan. Rättens beredskap kontrolleras efter 5 minuter. Kontrollera beredskapen hos potatis och spannmål. Några minuter före tillagning tillsätts finhackad persilja i soppan.

Yachka går bra inte bara med kött utan också med fisk. Du kan verifiera detta genom att tillaga fisksoppa enligt detta recept. Skålen ser väldigt aptitlig och vacker ut. Ingredienser:

• fiskfilé - 300 gram;
• korngryn - 2 matskedar;
• potatis - 3 stycken;
• lök - 1 stycke;
• morötter - 1 stycke;
• smör - 50 gram;
• grön lök, persilja, dill - efter smak;
• salt - valfritt;
• mald peppar - efter smak.

Ånga korngryn med kokande vatten och låt stå en stund under stängt lock. Vid denna tid, koka vatten, tillsätt potatis till det och koka tills det är halvkokt. Lägg sedan slumpmässigt hackad lök och morötter i en kastrull med potatis och låt grönsakerna koka ihop i cirka 10 minuter.En annan version av fisksoppa med korngryn går ut på att steka lök och morötter. Om du gillar stekta soppor, i det här fallet, sjuda löken och morötterna något i en het stekpanna.

Förberedd fisk (det är bättre om det är röd fisk, men vilken fisk som helst utan stenar kan vara) skuren i små bitar och nedsänkt i grönsaksbuljong. Efter henne, skicka de tvättade korngryn till pannan. Om skum uppstår måste det försiktigt tas bort. Efter 20 minuter, tillsätt smör, finhackat grönt, salt och peppar i soppan. Innan du stänger av, se till att kontrollera potatisen för beredskap och, om det behövs, koka soppan ytterligare några minuter. Du kan också lägga till lagerblad och selleri i soppan.

En ovanlig varm sallad kan förberedas med korngryn, efter att ha kokat gröt från den. I denna maträtt kombineras fördelarna med ägget perfekt med fördelarna med färska grönsaker. Ingredienser:

• korngryn - 1 kopp;
• tomat - 1 stycke (stor);
• lök - 1 bit (helst blå eller röd);
• Bulgarisk peppar - 1 stycke;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• gröna (koriander, persilja, dill) - efter eget gottfinnande;
• salt - valfritt;
• vegetabilisk olja - 2-3 stora skedar;
• mald peppar - efter smak.

Till denna sallad är endast nykokt och ej kyld korngröt lämplig. Därför, om du inte planerar att omedelbart börja förbereda salladen, måste du koka den och slå in den för att hålla den varm, eller brygga den i en termos. Denna sallad använder färska grönsaker. Lök, paprika och tomater rengörs, tvättas och skärs sedan i små rutor. Innan du skivar är det bättre att befria tomater från juice och frön så att onödig vätska inte kommer in i salladen. Passera vitlöken genom en press eller finhacka. Gröna måste också finhackas, ta bort tuffa stjälkar. När alla grönsaker är förberedda, blanda försiktigt den varma gröten med dem. Varm sallad är saltad, pepprad, hälld med vegetabilisk olja och är redo att ätas.

Detta är ett originellt sätt att baka gröt i en riktig pumpa, som också äts.

Ingredienser:

• pumpa - 1 stycke;
• korngryn - 1 kopp;
• russin - 2 stora skedar;
• torkade aprikoser - ett halvt glas;
• smör - 40 gram;
• socker och salt - valfritt.

Korngryn måste kokas innan de läggs i en pumpa till tillståndet "al dente", det vill säga lite underkokt. För att göra detta tvättas cellen, fylls med vatten och kokas efter kokning i cirka 10 minuter. Cirka 1,8 koppar vatten tas för 1 kopp flingor. Du måste också förbereda torkade frukter i förväg - tvätta dem och skär torkade aprikoser i små bitar.

Tvätta pumpan väl och skär av topplocket.Ta bort alla insidor med en sked, ta tjockleken på väggarna till 1-1,5 cm. Lägg en kokt cell i den och sedan russin med torkade aprikoser, socker och salt. Allt innehåll i pumpan måste försiktigt blandas, täckas med en topp och skickas till ugnen i cirka 1,5 timmar vid en temperatur på 210 grader.

Den exakta tiden som krävs för beredskap beror på pumpans typ och storlek, så det är bättre att kontrollera bakningsprocessen med jämna mellanrum och titta in i ugnen då och då. Pumpan ska bli mjuk, och en karakteristisk skorpa ska bildas på utsidan. 5 minuter innan beredskap måste topplocket öppnas, lägg en bit smör inuti, stäng igen och låt baka med smör inuti.

För information om hur du enkelt och snabbt lagar utsökt kornmjölksgröt i en långsam spis, se följande video.