Kornmjöl: egenskaper och recept

Tills nyligen ockuperade det välkända vitt vetemjöl butikshyllorna. Idag har utbudet av råvaror för bakning utökats avsevärt. Kornmjöl är inte den sista platsen i köket för bagare och hemmafruar. En sådan hälsosam och näringsrik produkt används i receptet för bröd, pannkakor och många desserter.

Kornmjöl kan knappast kallas en populär produkt i köket, till skillnad från vetemjöl. Anhängare av en hälsosam livsstil, såväl som de som övervakar sin vikt, uppmärksammade det. Valet förklaras av det faktum att en sådan näringskomponent är till stor fördel för kroppen.

Inte alla vet vad ett sådant användbart pulver är gjort av. Huvudelementet är kornkorn, som genomgår fin krossning, som ett resultat av vilket det bokstavligen förvandlas till damm. I forna tider användes denna typ av råvara uteslutande av de fattiga. Under många år lyckades han inte ta sig in i elitrestaurangernas kök. En dag lade kockarna märke till de fattigas mat och började använda den för att tillaga gourmeträtter. Kännare av hälsosam kost ställde sig inte heller åt sidan efter att de lärt sig om dess värdefulla egenskaper.

Naturligtvis bidrog uttalanden från läkare och forskare inom medicinområdet till införandet av korn i kosten. De har bevisat fördelarna med rätter tillagade på grundval av det. Idag är kornmjöl en budgetprodukt som är tillgänglig för alla.På grund av sin naturliga smak används den inte bara i de enklaste recepten, utan också för att skapa riktiga bakningsmästerverk.

Moderna människor har kunnat uppnå verkliga upptäckter inom matlagningsområdet, med kornpulver som huvudingrediens. Till exempel är recept på en lätt kex redan kända, som tillagas i lyxiga konditorier. Tja, enkla bageriprodukter kan göras hemma. Det viktigaste är att välja mjöl av hög kvalitet.

De skiljer sig också i smak från varandra. Bakverk tillagade i ugn eller brödmaskin har en behaglig syrlig eftersmak. Denna karakteristiska egenskap beror på fibern som finns i spannmålen.

Det finns två typer av mjöl: siktat och fullkorn.

Tapetbearbetningsmetoden behåller all användbarhet av produkten. Den presenteras i fullkornskonsistens med närvaro av kli. Och den andra sorten används för att skapa sorter av luftig efterrätt som kräver en enhetlig struktur. Genom att använda rengjorda tapeter uppnår bagare samma konsistens utan att få kornskal.

Energivärdet för 100 gram pulver är 280 kilokalorier, varav 10 g protein, 1,6 g fett och 56 g kolhydrater. Dessutom innehåller kompositionen 14 g vatten och 1,5 g kostfiber. Ett glas mjöl (200 ml) innehåller 360 kcal, och näringsvärdet för en sked är 70 kcal.

Kemisk sammansättning:

• betakaroten;
• kolin;
• vitamingrupp B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kalium;
• vitamin D;
• vitamin H;
• kalcium;
• C-vitamin;
• zink;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• kisel;
• svavel;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• järn;
• jod;
• klor;
• mangan;
• stärkelse.

Fördelen med råvaror ligger i dess mest värdefulla sammansättning, den huvudsakliga platsen där fiber är upptagen. Denna komponent har en gynnsam effekt på hälsan hos människor som ofta tillbringar tid i sittande ställning. En daglig dos fiber kan förbättra tarmfunktionen och normalisera avföringen.

Andra användbara egenskaper:

• Tar bort avfall, gifter och överflödig vätska från kroppen.
• Återställer huden och justerar dess färg.
• Den inre verkan av antioxidanter renar blodet från partiklar som kallas fria radikaler.
• Avbryter åldringsprocessen. Lindrar ansiktet från fina rynkor.

• Hudskydd mot UV-strålar.
• Upprätthåller tillståndet för ben och tänder.
• Förhindrar yttre negativa effekter på blodet.
• Stärker det centrala nervsystemet.
• Minskar stress och irritabilitet.
• Det används för framställning av läkemedel för behandling av njursjukdomar. För att förbereda en mjölig buljong måste du blanda 2 matskedar kornpulver med 1 glas vatten. Ta på morgonen före måltid.

• Den används som en kosmetisk produkt som har en synlig effekt på ansiktets hud.
• Nivån av det onda kolesterolet sänks.
• Återställande av matsmältningskanalen.
• Upprätthållande av endokrina funktioner.
• Gör hjärtat och blodkärlen starka.

Skadliga egenskaper:

• genom att använda kornmjöl för bakning minskar du därmed dess hållbarhet;
• Det är förbjudet för personer med mag-tarmproblem, magsår och gastrit.

Tänk på några recept med kornmjöl.

För att göra klassiskt brunt bröd behöver du följande ingredienser:

• 1 kopp kornmjöl;
• 5 glas vetemjöl;
• 6 bitar svart bröd;
• 2 teskedar torr jäst;
• 3 tsk Sahara;
• 1,5 tsk salt.

Följande är en beskrivning av receptet.

• Först måste du förbereda surdegen: häll brödbitarna med varmt vatten. När de är svullna häller du ut jästen, en sked salt och socker. På basis av en sådan förrätt kan du knåda degen.
• Efter att jästen har reagerat, tillsätt kornmjölet. Knåda nu inte för tät deg.
• Täck med en trasa och låt stå över natten.
• Under denna tid kommer den att svälla lite och få önskad konsistens för den fortsatta tillagningsprocessen.
• Bred ut mjölmassan i en rund ugnsform med blöta händer. Vi värmer ugnen till 190 grader och skickar en bakplåt dit. Tillagningstid - 40 minuter.
• Så fort du tar ut brödet ur ugnen, lägg det på en blöt handduk. Så den svalnar snabbare och tappar inte sin verkliga form.

Komponenter:

• 400 g fullkornskornmjöl;
• 200 ml ostad mjölk;
• 1 ägg;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tesked salt.

Steg för steg recept:

• knåda degen, insistera på den i cirka 45 minuter;
• dela massan i 10 delar, rulla var och en av dem till tunna kakor;
• på varje kaka gör vi snitt och smörjer toppen med vispad äggula;
• i en förvärmd ugn till 180 grader, baka produkten i 20 minuter.

Ingredienser:

• mjölk - 1 liter;
• kornmjöl - 1 kopp;
• kycklingägg - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• socker och salt.

Matlagning:

• blanda ägg med socker och salt, vispa allt,
• häll mjölk och blanda tills en luftmassa erhålls;
• häll mjöl i det, tillsätt vegetabilisk olja, slå väl;
• lämna degen i 20 minuter tills den är helt svullen;
• värm upp pannan; stek pannkakorna tills varje sida är brynt;
• Smörj den kokta pannkakan med smör och lägg den på en tallrik.

Se videor om ämnet.

Idag är kornmjöl av hög kvalitet ett av de mest populära bland anhängare av en hälsosam kost. Värdefulla råvaror används inte bara av hemmafruar för att baka pannkakor och traditionellt bröd, utan också av erfarna bagare och konditorer, som lägger till gourmetdesserter och bageriprodukter till recept. Det är inte svårt att förbereda färska bakverk hemma, det viktigaste är att köpa högkvalitativa och färska råvaror i butiken.