Vad är pärlkorn och vad äts det med?

Numera är pärlkorn starkt förknippat med sovjetisk catering och matsalar för soldater. Samtidigt kommer själva namnet på denna kultur från det gamla ryska ordet "pärlor", som betyder "pärlor" i översättning. Och detta namn matchar perfekt denna enkla och prisvärda spannmål, som samtidigt har en ovanlig smak och innehåller många användbara ämnen.

Korn finns i varje butik tillsammans med andra spannmål. Samtidigt vet alla att hirs görs av hirs, bovete görs av bovete och havregryn görs av havre. Men här är paradoxen, det finns inget sådant spannmål som pärlkorn, så många undrar vad dessa ljusbruna korn är gjorda av. Det är enkelt: korn görs av korn. Kornen i denna kultur tröskas, skickas sedan för rengöring, sedan poleras de och det översta lagret tas bort, och malningsprocessen äger rum 6 gånger för att helt avlägsna allt kli. Därefter utsätts kornet för värmebehandling, som ett resultat får det en lätt nötaktig smak.

Oftast på hyllorna kan du hitta spannmål, vars korn har en något avlång form.

Kornproduktion och bearbetning är föremål för GOST 5784-60. I den mest allmänna formen kan flera typer av pärlkorn urskiljas, beroende på kornens form och dimensioner.

• Nr 1 - korn har en oval långsträckt form. För beredning av sådana spannmål är en lång värmebehandling nödvändig.
• Nr 2 - visuellt är detta en spannmål som liknar den första, men tillagningstiden är något reducerad.
• Nr 3-5 - skiljer sig i kornens sfäriska form.

Förresten, maler man pärlkorn så får man korn. I vardagen är det vanligt att betrakta dessa två spannmål som helt olika, även om deras ursprungliga produkt är densamma. Korn kostade ganska mycket tidigare år, eftersom förädlingen av korn var för dyr. I tsarryssland dök denna spannmål endast upp på de mest välmående människornas bord, men med utvecklingen av tekniken har produktionsprocessen förenklats avsevärt, och idag är pärlkorn en av de billigaste spannmålen.

Det bör också noteras att idag har omfattningen av pärlkorn utökats avsevärt.Om det tidigare år bara var kokt gröt och lagt till soppor, används det idag allmänt för sallader och grytor, gelé tillagas från det, och vissa hemmafruar tror att klassiska köttbullar bör innehålla korn och inte ris alls.

Rätter gjorda av traditionella spannmål har en behaglig krämig nyans och en liten smak av bockhornsklöver, men om du lagar gröt från "holländaren", kommer den att bli snövit och luftigare i sin struktur, och den lagar mat mycket snabbare.

Nu när vi har räknat ut att korn erhålls från korn, är frågan om var det växer inte värt det - naturligtvis på fälten. Samtidigt bör det noteras att korn är mycket mindre krävande för naturliga och klimatiska förhållanden än alla andra typer av spannmålsgrödor, det tolererar överskott av fukt och torka lättare, kan växa på alla typer av jord och behöver ingen speciell odling betingelser.

Bland alla spannmål anses korn vara den mest tidigt mogna grödan, medan den växer nästan överallt - från ekvatorn till själva polcirkeln. Den kan mata en person både högt uppe i bergen och i öknen. Den berömda resenären Przhevalsky var en gång uppriktigt förvånad över att hitta kornfält i Himalaya på en höjd av mer än 5 tusen kilometer. Planteringar i Alaska, där klimatet är ganska hårt, är inte mindre slående - detta beror på växtens exceptionella opretentiöshet, som skiljer den från alla andra spannmål.

Korn är förresten en av de äldsta grödorna.Även under arkeologiska utgrävningar i Palestina upptäcktes kornkorn som var cirka 17 tusen år gamla, och arkeologer i Jordanien hittade korn som går tillbaka 11 århundraden. Därför kan vi lugnt säga. att denna spannmål med rätta anses vara en av de allra första domesticerade växtodlingarna.

I grunden är korngryn och pärlkorn ett och samma, men ändå finns det en skillnad mellan dem, och först och främst är det kopplat till spannmålsbearbetningstekniken.

Så korn är ett skalat och polerat kornkorn, från vilket, under bearbetningen, blomskalet avlägsnas helt och en del av aleuronskiktet avlägsnas, som innehåller fibrer, såväl som huvudkoncentrationen av vitaminer och mineraler.

En cell erhålls genom att krossa korn. Vid mottagandet av denna spannmål lagras alla användbara ämnen i sin helhet, så denna produkt är mer användbar och används därför oftare för att göra spannmål och tillbehör.

Forskare från Japan som studerade korns egenskaper fann att detta spannmål har ett exceptionellt högt innehåll av näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla ett normalt mänskligt liv.

Gryn innehåller en stor mängd aminosyror, tack vare vilka det huvudsakliga byggmaterialet i alla vävnader och celler syntetiseras i vår kropp - protein.Det är anmärkningsvärt att här är koncentrationen av lysin särskilt hög, vilket har en uttalad antioxidanteffekt och avsevärt minskar svårighetsgraden av åldersrelaterade hudförändringar.

Korn är rikt på mineraler, särskilt kalcium, fosfor, brom, strontium och kalium. Ganska mycket i spannmål och koppar med mangan och jod nödvändigt för alla invånare i metropolen. En sådan mineralsammansättning kompletteras med närvaron av vitaminerna A, E, B, såväl som D och nikotinsyra.

Allt detta gör kornkorn extremt användbara för barn och vuxna. Under bearbetningen av spannmål förloras en del av näringsämnena, vilket avsevärt minskar det läkande värdet av den färdiga produkten, men innehållet av mikro- och makroelement är fortfarande betydande, varför korn rekommenderas för inkludering i en hälsosam kost.

När det gäller fibrer finns det mycket mer av det i pärlkorn än i samma vete, och proteinerna i denna gröda är mycket mer värdefulla än vete. Dessutom innehåller korn antibakteriella komponenter av naturligt ursprung, som är naturliga analoger av antibiotika.

Den exceptionella vitamin- och mineralsammansättningen hos pärlkorn bestämmer dess näringsvärde. Införandet av pärlkorn i din kost är mycket användbart och har den mest fördelaktiga effekten på alla vitala organ och kroppssystem.

Lysin, som ingår i produkten, främjar produktionen av kollagen, bromsar åldrandeprocessen, föryngrar celler och vävnader, och förbättrar dessutom avsevärt utseendet, gör huden fräschare och mer elastisk.

Korn innehåller alla B-vitaminer i stora mängder, därför är det en oumbärlig produkt för att upprätthålla nervsystemets normala funktion. Användningen av pärlkorn ökar stressmotståndet, förbättrar den känslomässiga bakgrunden, minskar de negativa effekterna av tung mental stress, lindrar sömnlöshet och nervösa tics. Dessutom bidrar dessa komponenter till normalisering av hematopoiesis och förbättrar blodkvaliteten.

Vitamin A i pärlkorn rekommenderas för att förbättra synskärpan, och i kombination med vitamin E förbättrar det hudtillståndet, minskar de yttre manifestationerna av beriberi och minskar tandköttsblödningar.

På grund av närvaron av kalcium, fosfor och vitamin D, vilket underlättar absorptionen av dessa mineraler i kroppen, hjälper produkten till att stärka muskel- och skelettvävnaden. Korn rekommenderas för personer efter svåra frakturer, eftersom det stimulerar den snabba sammansmältningen av benvävnad, och dessutom stärker det immunförsvaret och normaliserar ämnesomsättningen i kroppen hos barn och vuxna.

Bland alla spannmål har korn den mest kraftfulla antiinflammatoriska effekten, så dess införande i menyn är indicerat för smittsamma och förkylningar, såväl som för tarmsjukdomar.

Croup innehåller mycket järn, vilket är oumbärligt för att upprätthålla en hög nivå av hemoglobin, så korn är helt enkelt nödvändigt för försvagade människor, såväl som för patienter med anemi och anemi.

Närvaron av fibrer och kostfiber bidrar till ett skonsamt avlägsnande av gifter och gifter från kroppen, såväl som normaliseringen av matsmältningsprocessen i allmänhet.

Pärlkorn är oumbärligt för dem som lider av endokrina störningar och i synnerhet diabetes.

I folkmedicin används också vatten, i vilket korn tvättades före kokning - det hjälper mot svampsjukdomar, eftersom det har ett högt innehåll av horcedin, vilket har en svampdödande effekt.

Men när man hostar är kornavkok ganska effektivt. Det främjar översättningen av en improduktiv hosta till en produktiv, stimulerar upphostning och utsöndring av sputum, vilket avsevärt lindrar tillståndet hos patienter med torr hosta.

En liten diuretisk effekt av ett sådant avkok noterades, såväl som en liten antitumöreffekt, på grund av vilken korn rekommenderas att ingå i kosten för cancerpatienter - det hjälper till att bromsa utvecklingen av sjukdomen och skapar förutsättningar för effektiv läkemedelsbehandling av denna allvarliga sjukdom.

Kvinnor under amning rekommenderas också ofta att ta kornavkok, eftersom det stimulerar produktionen av bröstmjölk.

Korn kommer inte heller att skada kvinnor under klimakteriet, eftersom det är rikt på element som tenderar att jämna ut alla obehagliga symtom under denna period - irritabilitet, värmevallningar och överdriven svettning.

Korn rekommenderas att införas i kosten för kvinnor som väntar barn. Produkten är rik på kalium, kalcium och fosfor, vilket påverkar fostrets tillväxt och utveckling.

Korn kan ges till barn från 3 års ålder. I en tidigare ålder är det för tungt för barnets oförda mage och smälts praktiskt taget inte.

Korn är särskilt viktigt i barnens kost på vintern, eftersom det hjälper till att stärka immunförsvaret och aktivera alla kroppens försvar.

Det bör dock komma ihåg att denna produkt har kontraindikationer. Det bör noteras att det finns få negativa aspekter av dess användning, men ändå förtjänar de särskilt omnämnande.

Produkten rekommenderas inte för personer med ökad utsöndring av magen, såväl som de som är benägna att förstoppa - krupp har en fästeffekt och kan bara förvärra situationen.

Det finns fall av intolerans mot kornkomponenter, i vilket fall du bör begränsa användningen av produkten eller helt ta bort den från din vanliga kost. Tänk på att spannmål innehåller mycket gluten, så korn rekommenderas inte heller för små barn och personer som är utsatta för allergiska sjukdomar.

Mått är bra i allt, och denna regel bör man komma ihåg när det kommer till pärlkorn. Du bör inte ryckas med det, eftersom det kan orsaka ökad gasbildning och uppblåsthet, men bara vid överdriven användning.

Pärlkorn är ganska kaloririkt - 100 g av en torr produkt innehåller cirka 320 kilokalorier, men samtidigt klassas det som en dietmåltid. Förklaringen är enkel - i sin råa form används spannmål endast för att utfodra boskap: grisar och kor, och människor använder en kokt produkt, och dess näringsvärde är mycket lägre - 100 g av produkten innehåller redan 110 kcal.

Beroende på metoden för att tillaga spannmål kan dess kaloriinnehåll variera mycket, till exempel ökar socker det med 2-3 gånger.

Om du lagar spannmål i mjölk kommer 100 g av den färdiga maträtten att innehålla 156 kcal, och kaloriinnehållet i spannmål kokta i vatten är mycket lågt - cirka 105 kcal.

En något högre indikator för rätter tillagade i köttbuljong är cirka 135 kilokalorier, men saltgurka med korn innehåller bara 45 kcal.

Produkten med svamp har en parameter lika med 106 kcal, och värdet på kycklingrätten är något högre och är cirka 150 kcal.

Korn på vattnet används för kostnäring, eftersom dess energivärde i detta fall är ganska lågt. Det finns till och med en diet som innebär användning av korngröt på vattnet och grönsaker. Som regel varar det 5-7 dagar och är mycket effektivt.

Korn anses vara ett bra tillbehör eftersom det passar till vilken kötträtt som helst. Principerna för korrekt näring motsvarar användningen av produkten tillsammans med kyckling bakad i en påse i sin egen juice, såväl som med inälvor stuvade i lerkrukor.

Man bör komma ihåg att trots användbarheten av korn, i kombination med enskilda produkter, blir det inte så användbart, och dessutom minskar dess smältbarhet avsevärt. En enda användning av en sådan maträtt kommer inte att leda till sådana obehagliga konsekvenser för kroppen, men med regelbundet intag av spannmål i fel kombination kan det allvarligt försämra matsmältningen.

Nutritionists noterar att pärlkorn kan ätas med stuvade grönsaker, såväl som svamp. När du använder produkten är det bättre att föredra smör. Men med andra mejeriprodukter skapar spannmål en underbar tandem.Fördelarna med spannmål ökar många gånger när de används med örter och kryddor.

Du kan köpa pärlkorn i vilken butik som helst, medan dess utseende bör vara det huvudsakliga urvalskriteriet. Kornen ska vara långa, deras nyans är gyllenbrun. Inga mörka inneslutningar är tillåtna.

När du lagar mat bör pärlkorn inte hålla ihop, så var uppmärksam på tillståndet för kornen i förpackningen - om du märker att de håller ihop och håller ihop, är det bättre att vägra köpa och köpa spannmål från en annan tillverkare och i en annan plats. Troligtvis bröts normerna för lagring och bearbetning av produkten, såväl som temperaturregimen. Det är troligt att den erforderliga luftfuktigheten också har överskattats.

För att lägga märke till alla dessa nyanser är det nödvändigt att köpa spannmål i ett genomskinligt paket, och det bör skakas lite och mosas i händerna. Om det finns mögel inuti kommer du med största sannolikhet att se det. Men det är bättre att inte ta gröt i påsar, den säljs i lådor och det finns inget sätt att visuellt bedöma kornens tillstånd.

Om du köper spannmål efter vikt, kontrollera för all del om det luktar - det ska vara behagliga flingor utan härskning, annars har du utgångna spannmål som kan skada kroppen.

Hållbarheten för pärlkorn är 1 år, du måste förvara spannmål på en torr plats.

För de fördelaktiga egenskaperna hos pärlkorn, se följande video.