Sammansättning, näringsvärde och kaloriinnehåll i pärlkorn

Pärlkorn eller, som det kallas i folkmun, korn, är ett polerat korn. Korn rengörs från hårda skal på ett speciellt sätt och små kärnor erhålls, vita eller ljusgrå till färgen med en tunn längsgående linje. Tillagningsprocessen ger pärlkorn en delikat nötsmak. Fördelen med spannmål i matlagning är förmågan att förbli elastisk även efter långvarig tillagning och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper. Tyvärr är korngröt inte särskilt populärt nuförtiden, särskilt bland män.

Faktum är att pärlkorn har ett lågt pris. Därför serveras den ofta som huvudrätt i armén, vilket skapar ihärdiga associationer. Små barn gillar inte heller pärlkornsgröt på grund av dess speciella konsistens: gröt kokar inte mjuk, spannmål kräver noggrann tuggning även efter lång kokning. Ändå kan fördelarna med korn knappast överskattas. I Ryssland ansågs hon till och med vara "drottningen av alla spannmål".

Korngröt innehåller vitamin A och B, som är nödvändiga för harmonisk tillväxt, upprätthållande av synskärpa, hudens elasticitet och metaboliska processer. Denna spannmål innehåller de flesta av elementen i det kemiska bordet, så nödvändigt för den moderna människan:

• kaliumansvarig för arbetet i det kardiovaskulära och nervsystemet;
• kalcium, som säkerställer tillväxt och utveckling av muskuloskeletala systemet;
• fluor, bildar tandemalj;
• fosfor, ansvarig för bildandet av muskelvävnad;
• järn, nödvändigt för kroppen som helhet, eftersom detta element är involverat i mättnaden av celler med syre;
• koppar, som deltar i bildandet av blodkroppar (erytrocyter);
• jod, vars brist leder till felfunktion i sköldkörteln;
• mangannödvändig för hjärnans funktion och nervsystemets harmoniska funktion;
• krom, ansvarig för blodsockernivåer;
• selenöka immuniteten;
• zink, vars brist leder till sjukdomar orsakade av olika infektioner.

BJU pärlkorn per 100 gram färdig produkt:

• proteiner - 3,2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 23 g.

Som du kan se är korn rikt på komplexa kolhydrater. Detta innebär att en frukost med sådan gröt med bitar av frukt kommer att ge kroppen energi för hela dagen.

Kaloriinnehållet i korngröt är svårt att beräkna, eftersom det finns många sätt att tillaga den på. Uppskattat energivärde är som följer: hundra gram torr spannmål innehåller mer än 320 kilokalorier. Gröt kokt med vatten innehåller cirka 110 kcal per 100 gram maträtt, med mjölk - 150 kcal, och med tillsats av smör - 180 kcal. Av detta kan vi dra slutsatsen att pärlkorn inte är så kaloririkt, vilket innebär att det kan ingå i dieter för viktminskning.Rätter från denna spannmål är ganska tillfredsställande, tillfredsställer känslan av hunger under lång tid.

Blivande mammor undrar ofta om det finns gluten i pärlkorn. Svaret på denna fråga är positivt. Gluten är ett vegetabiliskt protein som ger spannmål sin klibbiga, klibbiga konsistens när de tillagas. Korn innehåller en stor mängd gluten. Den innehåller många viktiga aminosyror för kroppen, såsom lysin, treonin, metionin. Detta protein kan dock påverka barnets utveckling negativt. Därför rekommenderas inte gravida kvinnor att missbruka rätter från denna spannmål. Bland nackdelarna med att äta sådana rätter bör också ökad gasbildning lyftas fram.

Det glykemiska indexet (GI) är en indikator som personer med diabetes måste ta hänsyn till. Mängden kolhydrater som finns i spannmål påverkar blodsockernivån. Som nämnts tidigare är korn rikt på kolhydrater. Därför, ju högre nivå de har i den färdiga rätten, desto högre nivå av socker.

Tyvärr är diabetes obotlig, så personer med denna diagnos måste alltid följa en strikt diet. Men detta betyder inte att användningen av korngröt ska uteslutas från kosten. Dess användbara spårämnen och näringsämnen är nödvändiga för varje person, bara deras mängd för en diabetiker måste normaliseras. Bland alla spannmål är korn det säkraste och mest användbara. Förutsatt att den tillagas med vatten, utan olja och frukt, är dess GI 25.

Fiber, som finns i pärlkorn, stimulerar metaboliska processer i kroppen, på grund av vilken en systematisk viktminskning uppnås. Kornbaserade dieter klassificeras som monodieter, men kosten kan vara mycket varierande.

Anhängare av en hälsosam kost inkluderar ofta pärlkorn och dess "syster" korngryn i listan över produkter. En utmärkt lösning för frukost skulle vara kornmjölksgröt med smör och bitar av gröna äpplen, bär eller torkade frukter (torkade aprikoser, katrinplommon).

Förutom gröt tillagad i vatten eller mjölk kan korn användas för att laga doftande grönsakssoppa, inläggning, göra kornrisotto, pilaff, sallad med kyckling och majs. Förrostning ger kornen en särskilt fyllig smak. Denna spannmål passar bra till svamp, kött och är också perfekt tillagad i en långsam spis.

Effekten av att gå ner i vikt uppnås beroende på vissa recept.

• Före tillagning måste spannmålen först blötläggas över natten i 1 liter vatten.
• För 200 g torr produkt finns det cirka tre glas vätska (gryn sväller kraftigt under tillagningen).
• Koka gröt på låg värme i minst 40 minuter.
• Efter beredskap ska gröten infunderas med locket stängt i värmen i minst 30 minuter.
• Att tillsätta olika ingredienser och kryddor gör smaken på rätten ännu rikare och rikare, så var inte rädd för att experimentera.

Smaklig måltid!

För information om sammansättningen, näringsvärdet och kaloriinnehållet i pärlkorn, se följande video.