Kaloriinnehåll och sammansättning av korngröt

Korn är en av de första växterna som odlas av människor, så det är inte förvånande att spannmål baserade på det distribueras nästan över hela världen. Men för korrekt planering av din kost behöver du veta så mycket som möjligt om även de mest välbekanta rätterna. Därför är det värt att överväga kaloriinnehållet och sammansättningen av korngröt som tillagas på olika sätt.

Korngryn erhålls från kornkorn genom att rengöra dem från kli, sikta och efterföljande krossning. Detta skiljer den från ett annat populärt korngryn - pärlkorn, som vanligtvis tillverkas av fullkorn genom att mala dem. Och om pärlkorn har ansetts vara en typisk soldatmat från urminnes tider till vår tid (referenser till det finns i armédokumenten i det antika Rom), var korngröt tillgänglig endast för privilegierade delar av befolkningen för några hundra år sedan och ansågs nästan vara en delikatess.

Enligt storleksklasser delas korngryn in i stor (den är märkt med nummer 1), medium fraktion (nr 2) och liten (nr 3). Vanligtvis kokas en större cell mycket längre än en liten, men innehåller samtidigt lite mer användbara ämnen. På rea kan du också hitta blandningar av spannmål av alla tre storlekar - de är vanligtvis inte numrerade.

Sammansättning enligt BJU-formeln för hundra gram torrt korngryn:

• proteiner - upp till 11 g;
• fetter - upp till 1,5 g;
• kolhydrater - upp till 70 g.

Men i sin råa form används spannmål praktiskt taget inte, så det är värt att överväga sammansättningen av de mest populära rätterna baserade på cellen. Korngröt tillagad med vatten har vanligtvis följande sammansättning:

• proteiner - upp till 2,5 g;
• fetter - upp till 0,5 g;
• kolhydrater - upp till 16 g.

Och om du lagar samma spannmål i mjölk får vi en maträtt med följande sammansättning:

• proteiner - upp till 3,8 g;
• fetter - upp till 2 g;
• kolhydrater - upp till 20 g.

Ur vitaminsammansättningens synvinkel innehåller korngryn och rätter från den i märkbara mängder:

• vitaminer från grupp B - B1, B6 och B9;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin P.P.

Av de mikro- och makroelement som är viktiga för kroppen innehåller cellen:

• fosfor;
• magnesium;
• kalcium;
• järn;
• kisel;
• natrium;
• kalium;
• koppar;
• bor;
• kobolt;
• mangan;
• krom;
• fluor;
• zink;
• svavel;
• jod;
• selen;
• molybden.

Detta korngryn innehåller en stor mängd essentiella aminosyror (till exempel tryptofan, arginin och valin), av vilka lysin innehåller mest. Detta ämne är involverat i tillväxten av mänskliga ben och hud, och hjälper också immunsystemet att bekämpa virus.

Den är rik på celler och värdefulla kostfibrer för kroppen, samt fibrer. På grund av avsaknaden av ett malningsförfarande i produktionsprocessen av denna spannmål, när det gäller fiberinnehåll, överträffar korngryn betydligt korn.

Av de andra ämnen som finns i denna spannmål är det värt att notera separat gordecin, som är ett naturligt antibiotikum som kombinerar bakteriedödande och svampdödande egenskaper. På grund av sin närvaro är cellen mycket väl lagrad och bidrar till behandlingen av infektionssjukdomar.

Tyvärr, bland rikedomen av de ämnen som finns i cellen, såväl som i rätter från den, finns det också gluten, även känd som gluten.Därför, trots alla dess fördelar, är korngröt kategoriskt kontraindicerat för personer som lider av glutenintolerans.

Av samma anledning använd inte korngröt till barn vars ålder är mindre än två år.

Rå korngryn innehåller cirka 300 kilokalorier per 100 gram. Antalet kalorier i korngröt beror till stor del på metoden för dess framställning. Samtidigt är cellens näringsvärde mycket högre än hos de flesta andra vanliga spannmål, inklusive pärlkorn.

Gröt beredd på vatten från en cell i en standardandel av spannmål och vatten 1 till 3 innehåller cirka 76 kcal per 100 g av den färdiga produkten. En mer flytande gröt kommer att vara mindre kalori och omvänt, genom att minska mängden vatten, kan du öka kaloriinnehållet i denna maträtt. Energivärdet för gröt tillagad med smör kan nå 100 kilokalorier per 100 gram.

En cell kokad i mjölk har ett energivärde på 111 tusen kcal per 100 g.

Trots det relativt höga kaloriinnehållet i korngryn och rätter baserade på det, många nutritionister rekommenderar starkt att inkludera det i olika terapeutiska dieter, inklusive de som syftar till att gå ner i vikt. Anledningen till detta är det faktum att cellen har ett av de lägsta glykemiska indexvärdena för spannmål. Detta värde kännetecknar effekten av att äta 100 gram av produkten på blodsockernivån.

Ju högre glykemiskt index, desto mer kommer glukosnivån att hoppa efter att ha ätit maten, och desto snabbare kommer hungerkänslan efter det. Därför är användningen av livsmedel med ett högt glykemiskt index förbjudet för personer med diabetes, och oönskat för dem som vill gå ner i vikt.

Värdet på det glykemiska indexet uttrycks i heltal och betyder egentligen massan av ren glukos i gram som måste tas i maten så att mängden glukos i blodet blir densamma som efter att man ätit 100 gram av produkten i fråga. För en rå cell är denna siffra 35, och för gröt från den överstiger den sällan 50.

Brott mot lagringsförhållanden leder till härskning av spannmål, vilket förstör smaken av rätter som erhålls från det. Därför måste cellen förvaras på en mörk och torr plats, och dess förpackning måste förslutas. Det är bäst att omedelbart hälla spannmålen i en glas-, plast- eller metallbehållare med lock direkt efter köpet.

För att förbereda smulig gröt kan du steka dess korn i 5 minuter före tillagning.

Om sammansättningen av korngröt, se följande video.