Fågelkörsbärsmjöl: recept, fördelar och skador

Fågelkörsbärsmjöl är en produkt för vårt område, tyvärr inte särskilt välkänd. Men det har många fördelar - allt från underbar smak och rik användbar sammansättning till kostegenskaper. Många bageriprodukter tillagas av fågelkörsbärsmjöl, vars läckra smak, tillsammans med en värdefull sammansättning som har många fördelar, förtjänar massornas uppmärksamhet.

Det verkar som att du i vår tid inte kommer att överraska någon med en ny typ av mjöl - mandel och kokos, olika valnötter och ärter, pumpamjöl är utbredda. Fågelkörsbärsprodukten i denna lista står dock separat.I Ryssland är denna typ av mjöl inte vanligt - få människor vet om dess existens, trots det enorma antalet användbara egenskaper och fördelar. Därför kan det vara mycket svårt att hitta det i massproduktion, det görs på beställning av små specialiserade företag.

Fågelkörsbärsmjöl erhålls inte från fågelkörsbärskorn, utan från dess torkade frukter. Fågelkörsbär torkas under speciellt skapade konstgjorda förhållanden eller under solens strålar. Det är anmärkningsvärt att fågelkörsbäret i många år ansågs olämpligt för matlagning på grund av dess ganska ljusa och kryddiga sammansättning. På den tiden samlade många folk, inklusive slaviska, fågelbär och la dem till pajer, dekorerade rätter med dem, kokade kompotter, men denna växt började användas som mjöl ganska nyligen.

Epiteterna "ovanligt", "gott", "kryddigt" är idealiska för kulinariska produkter gjorda av denna typ av mjöl. Förutom olika typer av bageriprodukter framställs kisslar av fågelkörsbärsmjöl, det läggs till alkoholhaltiga drycker, inklusive viner - som ett naturligt färgämne. Fågelkörsbärsdesserter är särskilt läckra om du brygger svart te med dem eller häller en kopp varm choklad.

Externt är detta mjöl mycket likt kakaopulver - en behaglig brun färg, mjuk silkeslen konsistens och finmalning. Dess arom påminner lite om doften av mandel, och den smakar sött, men med bitterhet, med ett ord, riktigt pikant.

Fågelkörsbärsmjöl är en produkt inte bara välsmakande utan också hälsosam. Hittills tror man att den har mer droger än vete. Hon krediteras med en galla och diuretisk effekt, antibakteriell och antiinflammatorisk, används i stor utsträckning för att förebygga förkylningar, för att påskynda regenerering och förbättra immuniteten.

Fågelkörsbärsmjöl har länge använts inom folkmedicinen. Till exempel trodde man att produkter gjorda på hälften av fågelkörsbär och vetemjöl hjälper till med sjukdomar som tuberkulos, diabetes och olika tarmsjukdomar. Rätter från fågelkörsbärsmjöl bidrar till att stabilisera ämnesomsättningen.

En tillräcklig mängd antioxidanter och flavonoider gör att vi kan dra slutsatsen att fågelkörsbärsmjöl är en hypoallergen produkt.

Det är också en mycket lågkaloriprodukt.Kaloriinnehållet i 100 gram är bara cirka 120 kilokalorier eller 500 kJ, vilket är flera gånger mindre än andra liknande produkter. 67% av dess BJU upptas av komplexa kolhydrater, vilket gör att du kan använda bageriprodukter från detta mjöl när du går ner i vikt, på dieter eller under fastedagar.

Resterande 16% är proteiner, 17% är kolhydrater. Det kan också användas av personer med glukosintolerans eller låg glukostolerans. Nutritionister påpekar att det finns mer fibrer här än i något annat mjöl, vilket beror på att även ben och skinn, som innehåller stora mängder fibrer, mals till mjöl.

En av de viktigaste egenskaperna hos detta mjöl är bristen på värmebehandling. Det är tack vare detta som ämnen som vitamin E, P, B1-B2, zink, koppar och järn bevaras i dess sammansättning. Det är också viktigt att notera att sammansättningen av fågelkörsbärsmjöl är mycket "sur" - den innehåller en stor mängd organiska syror, såsom citronsyra, äppelsyra och askorbinsyra.

Inom kosmetologin lyfter de särskilt fram det faktum att fågelkörsbär innehåller en stor mängd vitamin P, annars är det en rutin som bromsar åldrandet och i kombination med C-vitamin och fruktsyror kan användas som ett bra förnyelsemedel. Att döma av recensionerna har fyndiga damer länge känt till detta och använder redan fågelkörsbärsmjöl som masker och skal, men blandar det för detta med lera, basfettoljor eller andra typer av mjöl, som pumpa.

Allt detta gör fågelkörsbärsmjöl mycket användbart för hela kategorier av människor (gå ner i vikt, äta rätt, ha glukosintolerans) och bakning av det smakar inte mindre trevligt än från andra typer av mjöl.

Trots ett antal fördelar, användbara egenskaper och rik sammansättning, bör fågelkörsbärsmjöl inte konsumeras under vissa perioder av livet eller med vissa sjukdomar.

På grund av innehållet av blåsyra i frön av fågelkörsbär rekommenderas inte detta mjöl för gravida kvinnor, under amning och för barn under två år. Sannolikheten för att blåvätesyra kommer att skada kroppen är mycket liten, men med ökad känslighet är det bättre att inte använda det. Detsamma gäller allergier mot mjöl och individuell intolerans.

Det rekommenderas att kringgå fågelkörsbärsmjöl om du har sjukdomar som sår, gastrit. Det kan leda till en förvärring av sjukdomen, eftersom sammansättningen av fågelkörsbär innehåller en ökad koncentration av syror, som inte kan konsumeras i sådana sjukdomar.

Vid kronisk förstoppning bör också fågelkörsbärsmjöl överges - det håller ihop avföringen, vilket bara kan förvärra problemet. På grund av den "sura" sammansättningen bör du också vara mycket uppmärksam på utgångsdatumet för mjöl om du köper det i en butik.

I det vidsträckta vårt stora land är detta mjöl ännu inte så populärt, men gourmeter har redan lyckats uppskatta det. Det är inte massproducerat, så det blir ganska svårt att köpa det - man kan till och med säga att det är lättare att laga det själv.

Algoritmen för åtgärder för att göra fågelkörsbärsmjöl hemma är enkel. Det första steget är att samla fågelkörsbäret och torka det.I de flesta delar av vårt land är den bästa tiden för detta perioden från slutet av juli till början av september. Mal sedan bären försiktigt, till exempel med en kaffekvarn.

En mortel kan också hjälpa till att mala bären, men denna metod är väldigt lång och kräver mycket styrka. När mjölet blir finmalt ska det passeras genom en sil för att få bort resterna av skalet och för stora benbitar. Du kan lagra sådant mjöl i 1 år från tillverkningsdatumet på en stängd, torr plats.

I många dieter finns ofta recept på olika bakverk från detta mjöl. Dessa är kakor, pannkakor, muffins, bröd, bullar, det används ofta vid beredning av pajer. Utbudet är lika stort som i fallet med vanligt vetemjöl. Här är några enkla recept som alla kan upprepa.

Sådana pannkakor, som allt som är gjort av fågelkörsbärsmjöl, anses med rätta som diet. För att förbereda dem behöver du fågelkörsbärsmjöl, vetemjöl, mjölk, vatten, två kycklingägg, socker, salt och läsk för att neutralisera syror. Handlingssekvensen är densamma som i fallet med vanliga pannkakor. Två typer av mjöl blandas i en separat skål i förhållandet 2: 1 (mer fågelkörsbärsmjöl). Ägg vispas separat, en tesked salt och två matskedar socker läggs till dem.

Därefter hälls 100–200 ml mjölk i äggen, allt blandas, sedan tillsätts mjöl. Vi rör om kompositionen tills den är slät och tillsätt försiktigt resten av mjölken eller vattnet - vi häller inte ut all mjölk på en gång, eftersom en tjockare massa är lättare att göra homogen. Tillsätt en nypa läsk. Du kan knåda degen antingen med en mixer eller för hand.

I slutet, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja till degen och blanda igen.

Brownies, som kan bakas av fågelkörsbärsmjöl, anses inte vara mindre välsmakande. Du behöver 100 gram fågelkörsbär och vetemjöl, socker och smör, 200 ml mjölk, 3 ägg och socker - efter smak. Du kan använda granatäpple eller nötter som dekoration. Du behöver också kakformar.

Mjölk ska kokas och hällas med fågelkörsbärsmjöl, låt den stå i denna position i 2–2,5 timmar. Smält smöret, blanda äggen med socker, men slå det inte.

Fågelkörsbärsmjöl efter tid ska se ut som en tjock mörk pasta. Tillsätt det till äggen och sockret, glöm inte smöret också. Rör om den resulterande kompositionen, tillsätt vetemjöl. Degen kommer att vara flytande, för enkelhetens skull råder vi dig att beväpna dig med en slev för att fylla i formulär. Smörj formarna med vegetabilisk olja. Brownies sätts in i ugnen, uppvärmd till 170 grader, i 15-17 minuter.

Om du är ett fan av hembakat bröd, kommer du definitivt att gilla receptet på fågelkörsbärsbröd. Det är lite mer komplicerat än att göra vanligt vete- eller pumpabröd, men smaken är fantastisk. Ta 400 ml vatten, fågelkörsbärsmjöl 30 g, vetemjöl - 600 g, 3 matskedar solrosolja, salt - 1 tesked, 1 matsked socker och 6 g torrjäst.

Blanda först och främst vetemjöl med jäst i en stor skål, häll fågelkörsbär, som i fallet med Brownie, med kokande vatten (200 ml), tillsätt salt och socker till det. Vänta tills det kokande vattnet med mjöl har svalnat och häll sedan den resulterande blandningen i vetemjölet. Tillsätt de återstående 200 ml varmt vatten, solrosolja, blanda degen noggrant, knåda. Som ett resultat kommer det att vara mjukt under lång tid och lite fastnar på händerna.

Ta nu en annan skål, smörj den med solrosolja och lägg degen i den. Nu måste den täckas med en plastpåse och lämnas i en och en halv timme. Efter fyrtio minuter måste degen knådas, täckas igen med en film och lämnas för att nå resten av tiden. Efter dess utgång kommer degen att jäsa, bli mer som traditionellt bröd - det enda som återstår är att ge den formen av en limpa.

Formen som brödet kommer att bakas i bör fodras med pergament eller oljas. Du måste lägga brödet i en form, täcka med en trasa och låt stå ytterligare en halvtimme. Under denna tid kommer degen att öka ännu mer, ta upp hela formen och sedan kan den bakas.

Ugnen ska vara förvärmd till 200 grader de första 10 minuterna. Det är nödvändigt att baka en maträtt med ånga, ersätta en skål med vatten under formen. Sänk sedan värmen så att temperaturen sjunker till 185, lämna ångan, grädda i 40 minuter.

Receptet på fågelkörsbärstårta finns i nästa video.

Fler recept i nästa video.