Frysta blåbär: användbara egenskaper och kontraindikationer

Vanliga blåbär har länge varit kända för oss på grund av sina extremt fördelaktiga egenskaper. Inom medicin används blåbärsblad och skott framgångsrikt för att behandla diabetes och många andra sjukdomar. Bär, förutom medicin, används i kosmetika- och livsmedelsindustrin. Färska frukter kommer att glädja oss på sommaren och hösten, och för att vara tillgängliga året runt är de frysta. Frysta blåbär behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos färska bär och fungerar som ett bra alternativ till dem på vintern och våren.

Saftiga runda blåbär av svart och blå färg mognar från juli till september. De innehåller mycket tanniner, vilket ger blåbärsfrukter sammandragande egenskaper. Tack vare dem bildas en skyddande film på ytan av slemhinnorna i magen och tarmarna, vilket skyddar vävnaderna i dessa organ från irritation, minskar inflammation och smärta och minskar peristaltiken. Kissel från färska eller frysta blåbär är en utmärkt tonic för diarré hos vuxna och barn. Det är anmärkningsvärt att färska bär (och frysta också) är effektiva mot både diarré och förstoppning.

Närvaron av organiska syror (äppelsyra, bärnstenssyra, citronsyra, kininsyra, etc.) ger en antiseptisk effekt och skapar en miljö i tarmen som är gynnsam för nyttig mikroflora.Pektiner, som också finns rikligt i blåbär, kan absorbera gifter och ta bort dem från kroppen. Blåbär har antiinflammatoriska, stärkande, koleretiska och diuretiska effekter, lindrar spasmer, reglerar salt- och kolhydratmetabolismen.

Blåbär innehåller mycket askorbinsyra, karoten, B-vitaminer, mikro- och makroelement (natrium, kalium, mangan, järn, fosfor, etc.). Den rödvioletta färgen på fruktköttet beror på speciella ämnen - antocyaniner, som finns rikligt i blåbär. Antocyaniner har en uttalad antioxidanteffekt, stärker väggarna i blodkärl och kapillärer, minskar deras bräcklighet och ökar elasticiteten. Vaskulärväggens permeabilitet minskar, blodets mikrocirkulation ökar, vävnadsnäring och funktionen hos organ och system förbättras.

Blåbärsantocyaniner förstärker bildandet av det ljuskänsliga pigmentet rhodopsin i näthinnan och ökar därigenom synskärpan. Dessa ämnen ackumuleras i näthinnan och förbättrar ögonglobens blodtillförsel och näring, undertrycker de patologiska processer som orsakar bildandet av grå starr. De kraftfulla antioxidantegenskaperna hos antocyaniner tyder på att de används för att förebygga cancer.

Förutom dessa ämnen är blåbärs näringsvärde proteiner, fetter, kolhydrater (glukos, fruktos). Detta är ett lågkaloribär: enligt olika källor är dess kaloriinnehåll från 38 till 57 kcal per 100 gram. Den rika sammansättningen av näringsämnen med lågt kaloriinnehåll gör blåbär till ett riktigt fynd för dem som håller koll på vikten.

Färska, frysta och torkade blåbär hjälper till med sådana sjukdomar:

• gastrit med låg surhet, dyspepsi;
• enterokolit, inflammatorisk tarmsjukdom, åtföljd av störning, spasmer;
• anemi, hemorrhoidal blödning;
• urolithiasis, sängvätning;
• förkylningar, inflammation i de övre luftvägarna och munhålan;

• kronisk förstoppning;
• metabola störningar (diabetes, gikt);
• reumatism;
• inflammatoriska hudsjukdomar;
• minskad synskärpa, trötthet i ögonen.

Förutom medicinsk användning är blåbär, på grund av deras värdefulla sammansättning för människokroppen och lågt kaloriinnehåll, mycket populära inom medicinsk och kostnäring. Det läggs till flingor, yoghurt, såser och cocktails, fruktsallader och geléer förbereds. Olika drycker tillagas av färska och frysta blåbär (fruktdrycker, kompotter, gelé), konserver och sylt, bär används för bakning.

Blåbärsextrakt används i kosmetologi för framställning av krämer och masker. Sådan kosmetika mättar huden med vitaminer och näringsämnen, tonar och lindrar trötthet, förbättrar hy och skyddar mot för tidigt åldrande. I medicinsk kosmetika används blåbärsextrakt för att bekämpa utslag, irritation och inflammation i huden.

Frysta blåbär (med förbehåll för korrekt frysning och förvaring) är inte på något sätt sämre än färska i värde och kommer att glädja dig med sina välsmakande och hälsosamma bär även på vintern.

Du kan alltid köpa frysta blåbär i snabbköpet, men det är fullt möjligt för alla att laga nyfrysta högkvalitativa bär på egen hand. För att skörda för vintern kan blåbär köpas på marknaden. Om du har möjlighet och lust att plocka bären själv bör du överväga några nyanser.

1. Du behöver bara samla mogna hela frukter, försiktigt vika dem i en korg eller annan bekväm behållare. Samla inte för många bär i en behållare, annars kan bottenskiktet bli skrynkligt. Av samma anledning bör du inte överföra bär från en behållare till en annan.
2. Skörden görs bäst på morgonen när daggen har torkat, eller på kvällen innan daggen har lagt sig.
3. Om du använder någon anordning för snabbare plockning av bär (kratta, skördare), kom ihåg att du skadar växten genom att skära av löv och grenar med knoppar tillsammans med bär. Efter en sådan buske kommer det att ta lång tid att återhämta sig. Med denna insamlingsmetod, tillsammans med mogna frukter, är det också möjligt att plocka otillräckligt mogna bär som inte är lämpliga för skörd.

Du måste frysa in blåbär så snabbt som möjligt, för efter 2-3 dagars förvaring i kylen börjar vitaminerna i bären bryta ner. Detta är ett av argumenten för självinsamling, för på så sätt väljer du själv mogna och hela frukter och är helt säker på deras fräschör.

De insamlade blåbären måste sorteras bort, stjälkar och blad tas bort. Det är bättre att inte tvätta frukterna före frysning, så blåbär kommer bättre att behålla sin form och smak som ett resultat av frysning. Men om du fortfarande vill skölja det, måste du göra det noggrant, tvätta bären i små omgångar i en stor behållare med vatten och överföra dem till ett durkslag. När vattnet rinner av ska blåbären torkas väl. Använd en sil eller pappershanddukar för att torka.

Förberedd på detta sätt, absolut torr (detta är viktigt!) Och hela bär bör läggas ut på en bakplåt eller på en pall med sidor i ett tunt lager och placeras i frysen för snabb frysning i 1-1,5 timmar. Därefter tas bären ut, förpackade i plastpåsar i en mängd som räcker för engångsbruk.

Blåbär frysta på detta sätt lagras under lång tid och förlorar inte sina användbara egenskaper under hela året.

Även om det är mycket hälsosammare att äta blåbär utan socker, kan de som har sötsuger prova metoden att frysa in blåbär med strösocker. I det här fallet behöver du behållare i vilka beredda (som beskrivits ovan) blåbär läggs i lager och strös med socker. Förhållandet mellan blåbär och socker bör vara 2: 1. Behållarna ska vara tätt stängda och skickas till frysen för förvaring.

Om bären är pressade spelar det ingen roll: du kan göra blåbärspuré av dem, som kommer att bevaras perfekt frysta. Naturligtvis är endast rena bär lämpliga för detta, som noggrant blandas med en mixer till en homogen massa. Du kan tillsätta lite socker om du vill. Lägg den färdiga purén i små behållare så att du kan använda den i taget, stäng tätt och lägg den i frysen. Detta alternativ är lämpligt för att förbereda olika desserter och är särskilt bra som vitamintillskott för barnmat.

Från krossade eller lätt sprängande bär kan du pressa saften som sedan måste hällas upp på små flaskor eller plastglas och frysas. Behållare ska vara tätt stängda, men inte fyllda till brädden.Således kan du behålla denna hälsosamma dryck under lång tid.

Om snabb och djup (chock) frysning är nödvändig för att maximera bevarandet av alla användbara komponenter i blåbär, måste du tina upp bären långsamt, annars kan du få en obegriplig gröt. För att göra detta bör en portion frysta bär tas ut ur frysen i förväg och placeras i ett kylskåp på en hylla i zonen med den högsta temperaturen. Gradvis kommer blåbär att tina naturligt, samtidigt som de behåller alla sina egenskaper så mycket som möjligt.

Allt är bra med måtta. Det gäller även blåbär. Naturligtvis, om du är allergisk mot dessa bär, bör du inte äta dem. Dessutom bör personer med hög magsyra och kronisk förstoppning också konsumera blåbär med försiktighet och i små doser. Utan tvekan kommer detta bär bara att ge fördelar om det konsumeras med måtta.

Hur man fryser in blåbär för vintern, se nästa video.