Irga - vilken typ av bär är det och vad kan förberedas av det?

Irga är ett mycket nyttigt och sött bär. Kockar delar några recept på söta rätter, avslöjar hemligheterna och metoderna för att förbereda olika bärdrycker.

Irgi-busken har äggrunda sågtandade blad. Vita doftande blommor i täta klasar visas på våren på en buske som kan vara från 4 till 6 meter. En sfärisk frukt i storleken av en ärt når en diameter på 0,8 till 1,8 cm.Under mognadsperioden kan färgen på bäret ändras. Tät hud kan förvandlas till lila, lila med en rödaktig nyans, i en mörkblå ton med en svart glans.

Frukterna mognar i slutet av juni. Mognad kontrolleras genom tryck: ett moget bär utsöndrar söt juice. Irga är rik på vitaminer från grupperna B, C, P, fiber, pektin. Den är rik på flavonoider och mineraler. Bäret har antitumör och lugnande egenskaper, förbättrar immuniteten och har en allmän stärkande effekt.

Frukterna är goda färska, frysta, torkade och torkade. De förlorar inte sina egenskaper efter noggrann tvätt. Torka dem, rör om ibland, i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 60 grader. Ett varmt rum bör vara väl ventilerat. Ibland sker torkningen i solen. Bär kan torkas i hela klasar. Naturligt torkade bär tas bort från penslarna och förvaras i tygpåsar.

Mogna bär torkas, strös med socker, i ugnen vid en temperatur på 20 grader i lite mer än en dag. För ett kilo irgi krävs 100 gram strösocker.Efter en dag dräneras den resulterande juicen, ugnen värms upp till 80 grader, innehållet lämnas i cirka 15 minuter. Fukthalten i frukten planar ut på 3 dagar, den blir 22%.

Torkning kan ske naturligt i solen. Torkade bär förvaras i lådor. Skikten strös med strösocker. Ovanifrån är skikten täckta med en gasväv, en planka placeras ovanpå och en viktbelastning placeras. Torkad komprimerad produkt smakar som russin. Det läggs till bakverk, kompotter.

Det finns många underbara recept på olika typer av shadberry desserter. Du kan göra sylt och sylt av det med tillsats av andra frukter (svarta och röda vinbär, körsbär, citroner, äpplen och mer).

För att förbereda sylt är det nödvändigt att skölja bären noggrant, ta bort fruktbenen. Förbered sirap av socker (0,5 kg) och 2 glas vatten. Frukterna läggs i ett durkslag, sköljda med varmt vatten. Bären doppas i sirap, kokas, lämnas i 12 timmar. Koka sedan upp igen. Ibland strö över lite citronsyra.

Sylt kan göras med citron. För att göra detta hälls 1,5 kg irgi i ett glas vatten, kokas i en halvtimme. Häll 700 g strösocker, blanda noggrant. Koka i ytterligare 30 minuter. Sedan tillsätts finhackad citron med skorpa, kokas i tio minuter. Resultatet är en tjock och mycket god sylt som påminner om sylt.

Den klassiska Pyatiminutka sylten är gjord på sirap.Du behöver lika mycket bär och socker. Koka först sirapen. Lägg sedan till irgu. Koka i 5 minuter, ta bort från spisen och linda med en handduk. Efter fullständig kylning av produkten upprepas proceduren. Vanligtvis består tillagningsprocessen av tre fem minuters bryggningar.

Ibland görs "Fem minuter" bara av bär och socker. Socker (2 koppar) hälls i den kokta irgan (1 kg). Efter cirka 6 timmar kommer sockret att lösas upp, den resulterande juicen täcker frukten helt. Massan kokas i 5 minuter 3 gånger.

Tekniken för att göra sylt från shadberry är något annorlunda än från andra frukter:

• bären tvättade och skalade från stjälkarna (1 kg) krossas noggrant i en mixer till vällingtillstånd;

• tillsätt ett kilo strösocker, insistera i flera timmar;
• uppvärmd, kokad i 10 minuter;
• den kylda massan ska återigen koka upp;
• proceduren upprepas många gånger tills den erforderliga syltdensiteten erhålls;
• i slutskedet tillsätts en fjärdedel av en tesked citronsyra utspädd i kokt vatten till massan;
• varm sylt läggs i försteriliserade burkar, ihoprullade enligt vanlig teknik.

Du kan göra sylt med tillsats av körsbär:

• tvättad, befriad från stjälkarna irgu i mängden 2 kg, krossad;
• körsbär gnidas genom en sil (1 liter) läggs till irga (det är nödvändigt att krossa körsbären i en sil tills benen förblir i den och den mjuka insidan är i en skål);
• blandningen av frukt täcks med ett lager socker (1,5 kg), lämnas i flera timmar tills bäret ger juice;
• koka under omrörning tills sockret är helt upplöst;
• koka tills helt kokt i ungefär en timme;
• kontrollera syltens beredskap genom att tappa en droppe på fatet, som inte längre bör spridas;
• den varma massan läggs i steriliserade burkar, rullade ihop.

Om du kokar irgu länge, blir det en utmärkt tjock sylt. Bär (ett kilo) är väl krossade. Massan placeras i en förberedd kokande sirap: 700 g strösocker per 300 ml vatten. Först kokas innehållet i pannan i 15 minuter. Sedan måste blandningen kylas i 5 timmar. Nästa koka bör vara minst 20 minuter.

Efter nästa kylning kokas bärmassan i en halvtimme. Ibland upprepas processen med kokning och kylning 5 gånger. I slutskedet måste du lägga till en kvart tesked citronsyra. Efter 2 dagar kan hermetiskt förpackad sylt skickas för långtidsförvaring, under vilken den gradvis kommer att tjockna.

För barn är gelé ofta gjord av shadberry. Först hälls gelatin (50 g) med vatten (100 ml). Bärmassan som gnids genom en sil täcks med socker (900 g), kokas i 10 minuter. Det resulterande skummet måste avlägsnas. Häll sedan försiktigt i gelatinet, blanda noga. Koka på låg värme utan att låta vätskan koka. Den resulterande geléen hälls i formar. Den kylda produkten placeras i kylskåpet i flera timmar.

Konfituren från bärmassan visar sig vara en behaglig gelékonsistens. Bär (4 kg) bör täckas med socker (2 kg). Efter 4-5 timmar får bärblandningen koka upp. Tillsätt sedan en matsked gelfix märkt "2: 1", blanda noggrant, koka i 5 minuter. Varm konfitur hälls i steriliserade burkar, rullas ihop, kyls, skickas för förvaring.

För att förbereda läcker marmelad måste du sortera mogna frukter. Ett väl tvättat bär (1,5 kg) blancheras i 2 minuter i kokande vatten.Bärmassan välter i ett durkslag så att överskottsvätskan glaseras in i den förberedda behållaren. De mosade produkterna placeras i en kastrull, socker (0,5 kg) hälls. Svullet gelatin tillsätts till innehållet i behållaren: en matsked av ämnet per glas vatten. Marmeladmassa efter kokning kokas i 15 minuter. Sedan läggs delikatessen i de förberedda formarna. Efter härdning är marmeladdesserten klar.

Marshmallow görs av blancherad, riven bärmassa på en sil. För ett kilo irgi behöver du 300 gram socker, lite citronsyra. Blandningen läggs försiktigt ut på matpapper, torkas med ugnsluckan öppen på låg värme. Så fort lagret slutar fastna i botten rullas det ihop till ett rör och ställs undan för förvaring.

Behåller perfekt alla användbara egenskaper hos irga, riven med socker. Bären krossas försiktigt, blandas med socker i lika stora proportioner. Massan får stå på bordet tills sockret är helt upplöst. Den färdiga rätten läggs ut i burkar, placeras i kylen.

Många recensioner av trädgårdsmästare indikerar att bäret, som har en utsökt smak, är mycket väl lämpat för att göra drycker.

Kissel kokas vanligtvis från torkat shadberry:

• frukt (3 matskedar) tvättas väl;

• lägg till ett grönt äpple skuret i små bitar;
• fyll med vatten (2 liter);
• koka upp;
• koka över medelvärme i 5 minuter;
• låt svalna i en timme;
• filtrera;
• spädde lite avkok för att späda ut stärkelsen;
• koka igen;
• stärkelsen utspädd i buljongen hälls gradvis i en kokande vätska i en tunn ström;
• koka upp under konstant omrörning.

Juice görs ofta av omogna frukter. För att få en stor mängd vätska förvaras ett omoget bär i ungefär en vecka i ett svalt, mörkt rum. Ett halvt glas socker krävs per liter pressad juice. Ibland ökas mängden strösocker för att få en full sirap. Vissa gör juice utan att tillsätta socker alls.

Det tvättade bäret utan stjälkar läggs i små delar i en juicepress. Vätskan hälls i en kastrull, värms tills strösockret är helt upplöst. Den färdiga juicen rullas ihop i förberedda och välsteriliserade burkar.

Till vintern skördas koncentrerad juice. Med hjälp av en juicepress kommer vätskan att bli utan kaka. För 5 kg irgi krävs 2 koppar socker och 400 ml vatten. Socker hälls i färskpressad juice, kokt. Ta sedan bort skummet, tillsätt vatten och koka i 15 minuter. Hermetiskt förpackad i steriliserade flaskor, täckta med en varm filt för självsterilisering. Efter 3 dagar kan ämnena rengöras på en mörk, sval plats.

Kompott är väldigt lätt att göra. Det är nödvändigt att hälla ett glas tvättade bär med stjälkarna borttagna i vattnet (2 liter). Den kokta vätskan kokas i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan 4 matskedar socker, koka i en minut.

Morse är gjord av ett väl mosat bär:

• ett glas tvättad frukt knådas tills juice dyker upp;
• den pressade irgaen kokas i 10 minuter;
• bärmassan filtreras, blandas med den resulterande juicen;
• tillsätt strösocker (100 gr);
• häll kokt kylt vatten (liter);
• dryck insistera 12 timmar.

En underbar sirap erhålls från juicen av irgi. Tillsätt 0,5 kg socker till en liter juice, koka i 20 minuter på låg värme.Den färdiga vätskan försluts i försteriliserade flaskor och lagras.

För information om varför bärbäret är så användbart, se följande video.