Hur gör man bärgelé?

Gelé är en intressant och långt ifrån den vanligaste efterrätten på borden. För dess beredning kan du använda många olika bär. Olika recept låter dig skapa sådan sötma för snabb användning och för vintern.

Gelé skiljer sig från sylt eller sylt genom att den vanligtvis använder juice av bär eller puré från dem. Därför ser det ut som ett homogent genomskinligt ämne med en attraktiv arom och smak. Ibland i en sådan efterrätt skapas inneslutningar av hela bär speciellt, som fungerar som en slags dekoration för gelé. Den kan användas som en självförsörjande efterrätt och användas som ett smaktillskott, och samtidigt en "klänning" för bakverk, kakor och till och med sallader. Som fyllning är gelé inte användbart, för när temperaturen stiger sprider det sig ändå.

En sådan produkt erhålls på grund av pektinet som finns i bärfrukterna, även om inte alla bär har det i tillräckliga mängder i sin sammansättning. Ju surare bäret är, desto mer av detta ämne innehåller det. Det bästa av allt är att krusbär, viburnum och svarta vinbär får ett geléliknande utseende. Lantbär, tranbär, blåbär och röda vinbär har bra indikatorer på pektinhalt, hallon, trädgårdsjordgubbar och körsbär är något sämre.

Körsbär, jordgubbar och vilda jordgubbar har nästan inget pektin. För att uppnå en gelékonsistens med en bärprodukt används gelatin, agar-agar eller samma pektin från pulver. För att skapa en sådan efterrätt tas färska skogs- och trädgårdsbär.Du kan också göra den av frysta frukter. Ibland blandas potatismos eller juice av olika bär, vilket ger slutprodukten en ovanlig smak och vacker färg.

För att förstå om det i ett visst fall är nödvändigt att införa ytterligare ämnen i den beredda desserten för att den ska få den nödvändiga densiteten och kunna behålla sin form, kommer testet att hjälpa. Det krävs att du tar ett glasglas, två matskedar alkohol eller aceton och en matsked juice från de bär som valts för framställning. Saft och alkohol hälls upp i ett glas, skakas och se vad som händer.

• Om som ett resultat av en kemisk reaktion bildas en stor geléliknande klump eller ett par mindre proppar, då kan bären tjockna kraftigt eller i måttlig grad.
• Om många små tjocka formationer dök upp i glaset, så finns det väldigt lite pektin i bären. Och om det inte finns några klumpar i glaset alls, tenderar dess mängd till noll.

Du kan göra vanlig eller rå bärgelé.

Hur man gör vanlig gelé.

• Juice eller bärpuré hälls i en behållare med bred botten.
• Värm upp till sjuttio grader.
• Under omrörning, tillsätt socker och glöm inte att röra om innehållet i rätterna.
• Väntar på att det ska koka.
• Sedan måste du laga mat tills en droppe av produkten slutar spridas, och om den kastas i kallt vatten börjar den anta en sfärisk form.

• Förblött och filtrerat gelatin tillsätts i slutet av tillagningen.
• Geléen fördelas över steriliserade burkar, förslutna, men inte placerade upp och ner, eftersom detta förhindrar bildning av gelé.

Hur man gör rå gelé.

• För rå kan du bara ta de bär som ger önskad effekt utan ytterligare tillsatser som "stärker formen".
• Saft pressas ur dem.
• Pulversocker införs gradvis i det i en takt av en till en.

• Den färdiga geléen läggs ut i burkar, stängs och placeras i kylskåp.

Bärgelé kan enkelt göras hemma. Det finns ett stort antal recept som låter dig få ett utmärkt resultat i denna fråga.

En enkel gelé med hela bär kan göras av röda vinbär. Den innehåller en mängd olika vitaminer, såväl som ämnen som positivt påverkar ledernas tillstånd.

Behöver laga mat:

• tre hundra gram röda vinbär;
• tjugofem gram gelatin;
• hundra gram socker;
• ett par glas vatten.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Sortera de färska bären, skölj, torka och lägg sedan i en djup skål och täck med socker.
2. Rör om så att bären inte skrynklar, och låt stå ett par timmar utan att ställa dem i kylen.
3. Häll gelatin med vatten (ej varmt) och värm långsamt på spisen så att pulvret smälter.
4. Ta bort från spisen och låt svalna något.
5. Tillsätt därefter förtjockningsmedlet i bär-sockerblandningen och rör om väl.
6. Häll efterrätten i gräddbunkar och ställ i kylen. Efter fem till sju timmar kommer geléen att nå beredskap.

Du kan strö den med strösocker och njuta av smaken.

Hemförhållanden gör att du kan göra en efterrätt i flera lager av olika bär.

Det kommer att kräva följande produkter:

• tvåhundra gram frysta jordgubbar;
• samma mängd frysta körsbär och blåbär;
• tre matskedar glass;
• trettio gram gelatin;
• hundra gram socker;
• cirka tre glas vatten.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

• Tina upp bären i en annan skål.
• Lägg saften från upptining i olika skålar.
• Krossa de tinade frukterna med en kross.
• Pressa den resulterande purén för att göra juice (mixa inte).
• Glass tinas också separat.
• Gelatin lägg i en djup tallrik och häll vatten, rör om och låt stå i ungefär en timme.
• När den blir mer i utseende, lägg den på brännaren och värm den långsamt.
• Efter bildandet av vätska, ta bort från spisen och svalna något.

• Under tillagningsprocessen måste du lägga till socker till olika juicer, med fokus på smak, samt samma mängd gelatin (du måste också lägga till det i glassen enligt samma mått). Detta bör göras i ett stort fat eller flera mindre.
• Behållarna är fyllda med lager av gelé av olika smaker. Processen förlängs i tid, för innan du gör ett lager av en ny smak måste du vänta på att den tidigare "nivån" ska frysa.
• Ett lager geléglass hälls på botten av faten, sedan ställs formen (eller formarna) i kylen i två till tre timmar.
• Efter det är det blåbärsjuicelagrets tur. Och ställ tillbaka allt i kylen.
• Häll sedan i geléen från körsbärs- och jordgubbslagret.

En sådan efterrätt kommer att glädja barn och vuxna, lämplig för en festlig tefest.

Med gelatin kan du göra en läcker dessert av mosade hallon.

Skulle behöva:

• hundra och femtio gram hallon;
• fem gram gelatin;
• hundra gram strösocker;
• ett par matskedar citronsaft.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Skölj bären noggrant.
2. Separera en tredjedel av bären för att dekorera den framtida geléen.
3. Mal resten av hallonen till ett mosigt tillstånd.
4. Häll gelatin med vatten (femtio milliliter) och låt svälla.
5. Ta ett glas vatten till 100 grader Celsius i en liten kastrull.
6. Tillsätt hallonpuré och koka i trettio minuter, rör om då och då.
7. Efter det, häll kallt vatten i pannan så att den beredda massan svalnar snabbt.
8. Sila geléen genom en sil så att hallonfröna blir kvar i den.
9. Nu kan du lägga till citronsaft, de återstående hela bären för visuell dragning och gelatin.
10. Dela i formar och ställ i kylen en timme eller två.

Till frukost för en stor familj skulle en god efterrätt vara bärgelé med gräddfil. Efterrätten har två lager. Den nedre är bär, och den övre är bär-gräddfil.

För att förbereda en sådan sötsak måste du ta:

• ett glas gräddfil;
• sex skedar socker;
• ett pund trädgårdsjordgubbar;
• hundra gram hallon och blåbär (eller andra bär efter smak);
• fyrtio gram gelatin;
• två glas vatten.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Lite mindre än hälften av jordgubbarna behöver krossas med hjälp av lämplig köksutrustning.
2. Häll hälften av gelatinet med ett glas vatten, värm för att lösas upp, kyl.
3. Kombinera med jordgubbspuré, tillsätt två matskedar socker, blanda.
4. Skär en annan del av jordgubbarna (samma volym som i föregående fall) för att göra halvor av hela bär.
5. Lägg dem på botten av gelébehållaren, häll blandningen av potatismos och socker med gelatin ovanpå och kyl.
6. Där ska arbetsstycket stå i minst två och en halv timme.
7. Lös upp den andra delen av gelatinet i två tredjedelar av ett glas vatten, värm, låt svalna och tillsätt gräddfil.
8. Inkludera fyra matskedar strösocker i denna blandning och blanda noggrant.
9. Skicka resterande jordgubbar dit, samt beredda hallon och blåbär.
10. Häll den "beslagna" delen av desserten med en blandning av bär och gräddfil och ställ i kylen i ytterligare två timmar.

Efter det kan du äta.

Receptet för att göra läcker körsbärsgelé hittar du i nästa video.

Du kan laga gelé från svarta vinbär för att spara den för framtiden. Inga tillsatser behövs för att uppnå ett geléliknande tillstånd.

För att förbereda en sådan läcker förberedelse behöver du:

• två kilo bärfrukter;
• sju hundra gram söt sand (per liter juice);
• sexhundra milliliter vatten.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Skala bären, behandla med rinnande vatten och lägg i en behållare för matlagning.
2. Häll den nödvändiga mängden vätska.
3. Koka och koka sedan i ytterligare tio minuter på låg värme. Längs vägen ska bärmassan koka ner lite.
4. När du har stängt av spisen kör du de mjukgjorda frukterna genom en sil.
5. Den tjocka saften som återstår efter denna procedur återförs till kokkärlet.
6. Häll gradvis söt sand i den.
7. Koka i cirka trettio minuter vid medeltemperatur.
8. Rör om med en sked regelbundet (för att inte bränna), och ta även bort skummet.
9. Banker måste förberedas i förväg och steriliseras.
10. När geléen är klar återstår att fördela den i en behållare, rulla ihop den under locken och låt den svalna.

En sådan produkt lagras även i köket vid normal temperatur.

Om hemmet inte riktigt gillar smaken av vinbär är detta inte en anledning att tacka nej till en skörd som är värdefull i sina kvaliteter för vintern. Du kan lägga till citrusfrukter till geléen. Då får du en produkt med festlig smak – lagom till nyårsbordet.

För att förbereda den här versionen av desserten måste du ha:

• ett och ett halvt kilo svarta vinbär;
• tvåhundra kilo - granulerat socker;
• en citron och en medelstor apelsin;
• lite vanilj.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Pressa saften från de tvättade vinbären.
2. Gör samma sak med citrusfrukter.
3. Kombinera juice i en skål, tillsätt söt sand och en nypa vanillin.
4. Nu måste du laga mat vid låga temperaturer i cirka tio minuter, längs vägen, ta bort överskott från ytan (sockret ska absorberas helt i saften).
5. Utan att vänta på kylning, fördela bland steriliserade burkar.

Skicka till tunnelbanan till bättre tider.

Från tranbär kan du förbereda en underbar rå gelé - ett lager av vitaminer som är användbara för människor.

Måste ta:

• ett kilo bär;
• åttahundra gram socker.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Sortera tranbären, skölj så att det inte finns några löv och annat skogsskräp kvar och häll sedan mycket varmt vatten i tio minuter.
2. Häll av vattnet.
3. Vrid bären.
4. Passera den resulterande massan genom ett löst tyg som är vikt flera gånger.
5. Häll socker i den resulterande juicen med massa och låt den lösas upp.

Fördela geléen i förberedda burkar och kyl.

Till vintern kan du även förbereda björnbärsgelé.

Måste ta:

• ett kilo bär;
• ett kilo strösocker;
• två tredjedelar av ett glas vatten;
• citronsyra (fem gram).

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Bli av med björnbär under kallt vatten, häll i en bred skål.
2. Häll vatten i den och sätt på en långsam eld så att bären blir mjukare.
3. När detta händer kan du passera dem genom en sil.
4. Tillsätt strösocker till tjock björnbärsjuice.
5. Koka i en halvtimme tills volymen är halverad.
6. Du kan bearbeta arbetsstycket med medelhög hastighet, men samtidigt rör om hela tiden så att den söta massan inte bränns. När du går, skjut det som kommer upp till ytan.
7. Fem minuter före slutet av tillagningsprocessen, tillsätt citronsyra.
8. Fördela den okylda geléen i steriliserade glasbehållare och förslut med plåtlock.

Förvara på en mörk plats under rumstemperatur.

Användbar, välsmakande och original är förberedelsen för vintern från viburnum.

För att göra det måste du ha till hands:

• ett kilo viburnum och samma mängd strösocker;
• en halv liter vatten.

Stegen för matlagning steg för steg ser ut så här.

1. Förbered och bearbeta bäret i mycket varmt vatten så att det mjuknar.
2. Överför till ett durkslag för att torka.
3. Fyll sedan med vatten och koka upp.
4. Passera sedan genom en sil.
5. Tillsätt söt sand till saften och den återstående viburnummassan och koka i cirka trettio minuter till, ta bort skummet och rör om.

Bestäm sedan i burkar som har genomgått sterilisering, tätt korka. Göm undan till vintern.