Vad kan tillagas av bär av kinesiskt citrongräs?

Kinesisk magnolia vinstockar är inte särskilt känd i vårt land, men en mycket användbar växt. Det är också bra eftersom inte bara de klarröda frukterna i sig kan användas till mat, utan även bladen och stjälkarna som bryggs till te och andra drycker. Du ska inte bara äta bären råa – smaken av citrongräs är ganska skarp och syrlig, och ibland till och med salt. Det är mycket bättre att ägna din tid åt förberedelser. För det första förbättrar värmebehandling i kombination med ett sötningsmedel dess smakegenskaper avsevärt, och för det andra låter torkning, kokning eller frysning dig som regel bevara en aptitretande mat under lång tid och njuta av den under de långa vintermånaderna.

Frukterna av kinesiskt citrongräs har en ljusröd mättad färg, en obehaglig sur smak och citronarom, vilket bara förklarar växtens namn. Bär är mättade med organiska syror, mineralsalter, vitaminer och andra användbara element. Man tror att användningen av kinesisk magnolia vinstockar inte bara stärker det mänskliga nervsystemet, utan också stärker vid behov.

Andra viktiga egenskaper inkluderar att stärka immuniteten, stabilisera trycket, ta bort överskott av kolesterol och motstå förkylningar.Eftersom citrongräs vanligtvis inte konsumeras färskt, är frukterna antingen torkade, kokta eller på annat sätt termiskt bearbetade. Detta minskar förresten inte mängden näringsämnen alls.

För information om fördelarna med kinesiska citrongräsbär, se följande video.

Kinesiskt citrongräs, även känt som Manchurian, skördas vanligtvis när plantan är helt mogen. Detta händer vanligtvis under första halvan av hösten, och experter kallar början av oktober den bästa tiden. När du tar bort bär måste du agera mycket noggrant och det är bättre att använda en kniv. Annars kommer vinrankan att skadas och kommer inte att kunna bära frukt nästa år.

Borstar läggs ut på säckväv och lämnas ett par dagar under ett tak. Senare kommer de att behöva torkas, om inte annat krävs enligt receptet.

I matlagning används kinesisk magnolia vinstockar för att göra desserter, drycker och förberedelser för vintern. Men medicinska preparat, till exempel tonic tinkturer, kan också framställas av frukt, bark, löv och stjälkar. För att göra det enklaste av dem räcker det att hälla en matsked färska eller torra bär med ett glas kokande vatten och blötlägga i två timmar. Efter silning rekommenderas den resulterande tonicen att konsumeras fyra gånger om dagen i mängden två matskedar omedelbart före måltider.

Att använda citrongräs för att göra sylt är ett enkelt sätt att göra en söt dessert. För att förbereda det behöver du ett kilo bär, från ett halvt till ett helt glas vatten, samt ett och ett halvt glas socker.Bär ska vara mogna, men inte övermogna. Om du följer instruktionerna steg för steg, så rengörs och tvättas först citrongräset och ställs sedan tillsammans med socker åt sidan i tjugofyra timmar i rumstemperatur. Som regel ger bär tillräckligt med juice per dag, men om det inte räcker, bringas vätskan till önskad mängd med kokande vatten.

Sylten tillagas på en liten eld. När sockret har lösts upp lagras citrongräset på spisen i cirka fem minuter och tas sedan bort och kyls. Nästa steg är att koka sylten igen under samma tid. Det söta hälls upp i steriliserade burkar, rullas ihop och ställs undan för förvaring där det är mörkt och kallt.

Vissa hemmafruar lägger till äppeljuice till citrongrässylt. För att sälja denna efterrätt behöver du ett kilo bär, ett och ett halvt kilo strösocker och 100 milliliter äppeljuice. Först tvättas bären, sorteras, torkas och mosas omedelbart till puré. Detta kan göras med hjälp av ett speciellt tillbehör för en mixer, köttkvarn eller till och med en sil. För att mer juice ska dyka upp under processen är det värt att skålla frukterna med kokande vatten. Puré läggs ut i en skål eller emaljpanna och täcks med socker.

Allt sätts på låg värme och kokas upp. Det är viktigt att inte sluta röra i bärmassan så att den inte bränns. Så snart citrongräs kokar tillsätts äppeljuice och ämnet åldras på spisen i cirka fem minuter. Sedan kan den färdiga sylten läggas ut i försteriliserade burkar.

Schisandra i socker framställs snabbt och enkelt, och den kan vara antingen mosad eller hel. Det brukar finnas två kilo strösocker per kilo frukt.Bären sorteras och tvättas, varefter de behöver torkas på en handduk. Citrongräs läggs ut i burkar med liten volym - upp till 1 liter, inte mer, och så att de upptar en tredjedel av hela utrymmet.

Resten av volymen är fylld med sötningsmedel. Slutligen rullar behållarna ihop och efter ca 2 timmar tas de ut i kylan. Förvaring av citrongräs i socker är möjlig i 12 månader.

För att få sylt måste du förbereda ett kilo bär och samma mängd strösocker. Rivet citrongräs befrias från skal och frön och kombineras sedan med socker. Allt sätts på låg värme och kokas tills önskad tjock konsistens uppnås. Färdig sylt läggs ut i burkar och tas bort för långtidsförvaring.

Dessutom, i slutet av tillagningen, rekommenderas det att lägga till kanel eller andra kryddor för en behaglig lukt och pikant smak.

Det är väldigt lätt att göra gelé eller marmelad av citrongräs. Det tar bara en liter juice, tre glas strösocker och tre matskedar pektin. Vätskan värms upp något, pektin hälls i den och ställs åt sidan i en halvtimme. Vid denna tidpunkt omvandlas 150 milliliter juice och socker till sirap genom att koka i en kastrull.

När pektinet sväller hälls det i sockerlag, blandas ordentligt och kokas ihop tills det tjocknar. Det färdiga ämnet, utan att vänta på kylning, hälls i brickor eller burkar, och innan servering behöver det bara skäras i skivor av lämplig storlek.

Först, med hjälp av en juicepress, erhålls massa, som sedan kombineras med ett sötningsmedel. Massan sätts i brand, värms upp, men inte till en kokning, och förseglas. När citrongräsbär torkas får man också en delikatess som inte är fy skam att ställa på bordet under tedrickandet.

Användningen av kinesiskt citrongräs för att skapa drycker är mycket omfattande. Till exempel, för att göra juice, behöver du ett kilo bär och ett kilo strösocker. Först sorteras frukterna och rensas från löv, kvistar och skadade exemplar. Det är viktigt att nämna att endast mogen citrongräs ska användas. Därefter tvättas bären flera gånger i kallt vatten, torkas naturligt och läggs ut i en emaljkastrull.

Nästa steg är att täcka citrongräs med socker och ställa åt sidan i tre dagar. Som regel kommer denna period att räcka för att de ska ge juice. Den färdiga vätskan hälls i glasburkar genom en sil och sätts i kylen. Själva behållarna är försteriliserade enligt det traditionella schemat. Citrongräsjuice kan lagras hela vintern.

Kompott av citrongräsbär är inte mindre gott. Ingredienserna kommer att kräva ett kilo frukt, 600 milliliter vatten och 1,3 kilo strösocker. De bearbetade bären läggs ut i en emaljpanna och hälls med sockersirap som erhållits efter att vattnet och sockret har stått på spisen. I detta tillstånd stannar frukterna i cirka två timmar - den här gången räcker för att få den nödvändiga såsen. Därefter sätts pannan i brand, kokas upp och värmebehandlas i fem minuter.

Den resulterande kompotten måste steriliseras i cirka tio minuter, hällas i glasburkar.Efter att behållaren rullats ihop och kylts. Det är viktigt att förvara kompotten kallt där solens strålar inte tränger in.

Efter att ha hanterat bären kan de återstående bladen användas för att göra te. I allmänhet är det bäst att samla dem i varmt och torrt väder, som vanligtvis kan hittas under första halvan av sommaren. Bladen flyttas, läggs ut på tyg för att torka. Tja, om de är försedda med oavbruten ventilation. När arken är torra måste de vikas till kraftpapperspåsar och läggas i en garderob. När det är dags att brygga te är det viktigt att hålla vattnet på nittio grader.

Den mest användbara beredningen av citrongräs är dess torkning. Först läggs prydligt insamlade klasar av bär ut på fodrade pallar. Som strö kan du använda en ren trasa eller hushållspapper, och lägga ut själva bären så att de inte rör vid. Om möjligt flyttas pallen till gatan. Den mest framgångsrika är deras placering under en baldakin eller vind med konstant ventilation.

När frukterna är något vissnade kan de separeras från grenarna och gå vidare till det andra steget. Bär måste vara i ett tunt lager. Ugnen värms upp till en temperatur som sträcker sig från fyrtiofem till femtio grader. En bakplåt med bär lagras inuti i 7 timmar.

Nästa dag måste proceduren upprepas. Torkningen fortsätter tills citrongräset blir mörkrött och rynkar snyggt. Det är viktigt att bären inte håller ihop med varandra.

Om det beslutas att frysa frukterna av det kinesiska citrongräset, samlas de också i kluster, och bären med skadad hud kastas omedelbart bort. De placeras på tallrikar eller pallar, förvaras i denna form i flera timmar i kylen och flyttas först sedan till frysen. Efter 24 timmar tas bären ut, förpackas i behållare eller påsar för frysning och läggs tillbaka i frysen.