Egenskaper av tranbärsgelé och subtiliteterna i dess beredning

Många människor drack tjock tranbärsgelé med nöje när de gick till skolan eller dagis, och efter att ha mognat raderade de av någon anledning denna hälsosamma dryck från kosten. Men förgäves, eftersom denna maträtt inte bara är väldigt aptitretande, utan också gynnar kroppen.

Tranbärsgelé har ett ganska lågt kaloriinnehåll - cirka 53 kilokalorier per kopp. Naturligtvis varierar denna indikator beroende på vilka ingredienser som används och ytterligare sötningsmedel.

När det gäller den kemiska sammansättningen är den rik på olika vitaminer och användbara element. I gelé kan man hitta ämnen som kalium, kolin, lysin, tiamin och andra. Det finns också vitaminer från grupp B: B1, B2 och B5. Tack vare dem stärker drickandet av drycken nervsystemet, hjälper immunförsvaret och upprätthåller balansen av hormoner. Dessutom finns det essentiella aminosyror som är viktiga för alla kroppssystems funktion.

Tranbärsgelé påverkar till stor del människokroppens funktion. Det stärker immunförsvaret, renar kroppen från gifter och normaliserar leverns funktion. Dessutom tros det att det kan eliminera huvudvärk, återställa aptiten och sänka kolesterolet.Och förmågan att "omsluta" magens väggar gör att du kan uthärda attacker av gastrit och ulcerösa patologier med mycket mindre smärta.

Bokstavligen ett glas dryck kan minska smärta. Kissel kan också leda till korrekt tillstånd för mikrofloran och förbättra tarmens motilitet. Det ordineras ofta till dem som följer en diet, inklusive en medicinsk. Det ursprungliga ryska avkoket hjälper till att reglera vikten, eftersom ett glas som dricks före en måltid avsevärt minskar mängden mat som äts i framtiden.

Experter tror att kissel har en positiv effekt på njurarna. Det tar bort överflödig vätska från kroppen, lindrar svullnad och klarar uppblåsthet. Matstärkelse som används i matlagning förbättrar metaboliska processer. Tranbär, som ingår i rätten, är rika på C-vitamin, vilket gör att det hjälper till att förebygga olika infektionssjukdomar, klarar av vitaminbrist och stärker immunförsvaret avsevärt.

Regelbunden användning av gelé på hösten och våren hjälper till att undvika förkylningar. Det är extremt användbart för små barn att dricka det, för bakom den behagliga smaken finns det också ett överflöd av vitaminer, såväl som andra användbara ämnen.

Kissel kan naturligtvis vara skadligt för de personer som har en individuell intolerans mot produkten. Du bör inte använda den även för personer med diabetes och som lider av övervikt.

Att laga tranbärsgelé är inte särskilt svårt, du behöver bara följa instruktionerna steg för steg.Ett enkelt recept innehåller bara fyra ingredienser: själva tranbären (och du kan även laga mat av frysta bär), stärkelse, vatten och socker. Den tekniska kartan över den klassiska drycken är som följer: du behöver 600 milliliter tranbär (efter bearbetning med en mixer), 300 gram strösocker, 90 gram potatisstärkelse och vatten: 250 milliliter för att skapa ett förtjockningsmedel och 1500 milliliter för dricka själv.

Tranbär tvättas, mals sedan i en mixer och gnuggas genom en sil. Efter det, för att brygga en drink, måste tranbärskaka hällas med en liter vatten och koka upp. Saften som blir kvar efter silning genom en sil blandas med en halv liter vatten.

Sedan filtreras tranbären igen och blandas med juice. Vätskan sätts igen på spisen, kokas upp och smaksätts med socker. Vid den här tiden kan du göra stärkelse - häll pulvret med kallt vatten och rör om tills klumparna försvinner. Man bör komma ihåg att genom att ändra mängden av denna komponent kan du göra geléen tjockare eller mer flytande. Färdig stärkelse hälls i en snygg ström i bärblandningen, stående på en fungerande spis. Hela volymen av buljongen måste bringas till den yttersta punkten, rör om då och då, och stäng sedan av värmen och svalna.

Kokar du en tjock tranbärsgelé kan du hälla den med vispgrädde eller honung och få en fullvärdig efterrätt. För matlagning behöver du 100 gram bär, 100 gram socker, 80 gram potatisstärkelse, 940 milliliter vatten och om så önskas kryddnejlika med kanel. Överensstämmelse med proportioner i detta fall är mycket viktigt. Tvättade bär krossas i en mixer eller passeras genom en sil och filtreras sedan. Som ett resultat bör bärkaka och bärjuice erhållas separat.Kakan hälls med varmt vatten, kryddor läggs till den och allt kokas i 10 till 15 minuter på låg värme. Sedan passeras buljongen genom ostduk och delas i två delar: 400 milliliter för stärkelse och resten. Stärkelsepulver hälls i den kylda vätskan, och allt blandas tills klumparna försvinner.

Resten av bärblandningen sätts i eld, men socker tillsätts först. Allt kokas upp, varefter stärkelse hälls i pannan i en tunn stråle. Någonstans från 5 till 8 minuter tillagas allt på låg värme, varefter saften som finns kvar i det första steget hälls i geléen. Allt blandas, hälls upp i glas och kyls till en temperatur på cirka 15 grader Celsius.

Du kan mjuka upp tranbärssyrligheten genom att tillsätta färska söta äpplen. För att förbereda rätten behöver du 500 gram äpplen och 50 gram tranbär, 125 gram socker och 50 gram potatisstärkelse. Dessutom är det värt att förbereda 150 milliliter vatten för stärkelse och 850 milliliter vätska för själva geléen. Bäret mals i en mixer, varefter det filtreras genom en sil. Kakan separeras och tas bort i en behållare med vatten, där den ska kokas och filtreras igen. Äpplen skalas, deras kärnor tas bort och frukterna skärs i kuber.

Frukter, tillsammans med socker, skickas till bärvätskan, där de kokas tills de mjuknat. Vid den här tiden kan du göra stärkelse - späd den med kallt vatten och blanda tills klumpar elimineras. Efter att blandningen hällts i huvudpannan i en snygg ström och geléen kokas upp. Elden slocknar och allt svalnar.

För att förbereda denna typ av gelé behöver du 250 gram bär, en apelsin, 250 gram socker, 125 gram potatisstärkelse och 1000 milliliter vatten. Dessutom är det vettigt att fylla på med en halv kanelstång och tre kryddnejlika för ett mer intressant resultat. Den tvättade citrusen torkas och blir av med skalet, som omedelbart krossas på ett rivjärn. Tranbär sorteras, tvättas och mals i en mixer.

Bärjuice och kaka måste sönderdelas i olika behållare. Sedan kokas vatten i en kastrull, kaka, socker, kryddor och zest läggs i den. Allt tillagas på låg värme i 15 minuter. Den resulterande buljongen filtreras genom gasväv, varefter 250 milliliter separeras i en separat behållare och kyls något. Potatisstärkelse späds ut med denna mängd, och så att inga klumpar kvarstår. Den återstående buljongen sätts i brand igen. Så snart geléen börjar koka, kommer det att vara nödvändigt att hälla stärkelse och resterna av bärjuice i den. Allt kokas igen och hålls i detta tillstånd i en minut. Efter det kan elden stängas av, och drycken kan hällas i behållare och behandlas till gäster eller familj.

Kvaliteten på hemgjord tranbärsgelé beror till stor del på det genomtänkta valet av ingredienser. Bär bör vara antingen färska, torkade eller frysta. Före värmebehandling är det bättre att bearbeta dem i en mixer.Naturligtvis förbjuder ingen att lägga till hela frukter, men under tillagningsprocessen kan deras hud brista och förstöra hela utseendet på den färdiga produkten.

När du arbetar med en mixer måste du välja mellanläge - annars kommer resterna av skalet i allmänhet att vara omöjliga att fånga, och detta kommer igen att förstöra geléen. Mängden socker som tillsätts geléen beror vanligtvis på tranbäret. Naturligtvis, om det är mycket surt, kommer det att behövas mer sötningsmedel. Du kan bestämma smaken på frukter utan att smaka på dem. Stora och mogna bär är mycket sötare än små och omogna.

Om du vill öka fördelarna med produkten kan strösocker ersättas med honung, fruktos eller agavesirap, men proportionerna kommer redan att vara annorlunda: dubbelt så mycket. Dessutom, för att göra smaken mer intressant, kan du komplettera rätten med vanilj, kanel, ingefära, kanderad frukt eller rosa peppar. För matlagning är det bättre att ta ett potatisförtjockningsmedel, eftersom majs gör buljongen mindre genomskinlig. Om stärkelse bör det också erinras om att detta ämne sjunker till botten av kärlet utan att lösas upp i vatten. Därför, innan du lagar mat, måste du blanda vätskan igen.

För att den kylda drycken inte ska ha en obehaglig film på ytan måste den ströas med socker eller strösocker. Det är också värt att tillägga att det inte är nödvändigt att hålla geléen varm under lång tid, så det kommer att ändra sin fantastiska konsistens. Det beror förresten på stärkelsehalten.När gelé tillagas som en oberoende maträtt, bör man hålla sig till medeldensitet, och när som en sås till efterrätt, sträva efter ett halvflytande tillstånd.

Receptet på tranbärsgelé finns i nästa video.