Bärkompott: egenskaper och matlagningsregler

Kompott kan kallas en drink som är känd för alla sedan barndomen, eftersom mödrar som regel lagar den för spädbarn, häller den på dagis och i skolan. Kompott syftar på dessertdrycker. Den är tillagad av en mängd olika frukter och bär. På sommaren är det bekvämare att använda en nyskördad gröda för detta ändamål, och på vintern kommer frusna frukter till undsättning.

Kompott av bär i mängden 100 gram innehåller endast ett tjugotal kalorier när den tillagas med socker. Om den är gjord utan sötningsmedel, halveras kaloriinnehållet nästan - upp till åtta eller tio kalorier. BJU för bärkompott med socker ser ut ungefär så här: 0,2 gram protein, 0,1 gram fett och 4,7 gram kolhydrater.

Naturligtvis är kompott väldigt användbar, men dess specifika egenskaper beror på vilka bär som används. Som regel är ett vanligt drag för nästan alla drycker närvaron av C-vitamin, vilket stärker immunförsvaret och hjälper till att förhindra förkylningar. Dessutom släcker vilken kompott törst som helst perfekt, så den kommer ofta till undsättning under de varma sommarmånaderna. Hallondessertvätska klarar värme, havtorn och plommon stödjer nervsystemets tillstånd, och tranbär används traditionellt i de mest "sjuka" perioderna.

Men ibland kan kompott orsaka viss skada.För det första är en dryck med hög sockerhalt förbjuden för personer med diabetes eller övervikt. För det andra leder sur kompott ibland till obehag hos personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Tranbär bör till exempel inte användas för gastrit. För det tredje är vätskor baserade på bär som växer nära vägar, i områden med dålig ekologi och även utsatta för kemisk behandling mycket skadliga.

I allmänhet används nästan alla bär för att göra kompott: hallon, körsbär, jordgubbar, vinbär, tranbär, havtorn och många andra. Det är bäst att skapa olika sorter, eftersom färska skogsfrukter går bra med trädgårdsfrukter, och tillsatsen av frukter och kryddor gör bara den slutliga smaken mer intressant. Dessutom är det värt att tillägga att bären måste vara färska och mogna. Naturligtvis bör du inte ta de frukterna som är bortskämda av insekter, har röta eller ser ohälsosamma ut, men du bör inte utesluta lätt krossade exemplar.

Efter att ha gått igenom bären måste de rengöras från stjälkar, penslar och löv. I slutskedet tvättas naturligtvis allt. Passar förresten och färska och frysta bär. Det är värt att nämna att andra ingredienser ofta tillsätts i kompotten. Om drycken till exempel är för söt kan du balansera smaken med citronsaft eller syra.

Kryddor passar alltid bra: kanel, kardemumma, vanilj, kryddnejlika, ingefära och andra. När det gäller örter rekommenderas det att komplettera kompotter med mynta, timjan, lavendel och till och med rosenblad.I princip är kompott en dryck som det inte är läskigt att experimentera med, så du kan alltid lägga till några av dina egna ingredienser till det färdiga receptet.

För att förbereda kompott korrekt är det viktigt att följa några grundläggande rekommendationer. För det första kommer överkokta bär att förstöra hela drycken. Det är bättre att koka upp och låta det brygga längre. Den maximala korrekta exponeringen anses vara åtta till tio timmar. Så vattnet kommer att hinna berikas med smak, lukt och fördelar.

För det andra är det vanligtvis 100 till 150 gram socker per liter vatten. Denna mängd beror på sötman i själva bäret. Till exempel kommer tranbärskompott att kräva mer sötningsmedel än körsbärskompott. För det tredje är det vanligt att fylla pannan med bär med ungefär en fjärdedel eller en tredjedel, inte mer. Naturligtvis, om en rikare smak krävs, kan fler frukter användas.

För det fjärde rekommenderar erfarna kockar att först göra sockersirap i en kastrull, sedan koka bär i den i cirka fem minuter och sedan låta drycken dra. Vid användning av hallon och björnbär kan du inte koka kompott alls, utan helt enkelt hälla kokande sirap över frukterna. Om du använder frysta bär är det bättre att hälla dem med kallt vatten, koka upp allt och sedan låta infundera. Slutligen är det tredje sättet att hälla bär i kokande vatten och söta den redan förberedda dessertdrycken.

Sommarfrukt och bärkompott kan tillagas av två liter vatten, ett glas svarta vinbär, två äpplen, sex eller åtta jordgubbar (beroende på storlek), sex eller tio plommon, socker och citronsyra. Att brygga en drink är extremt enkelt.

Först sätts vatten i brand, svartvinbär skickas dit, tvättas och rengörs från svansar. Vätskan kokas upp. Sedan urkärnade plommon halverade och jordgubbsskivor läggs till det. På samma sätt är det värt att göra med äpplen - skölj, skala, ta bort frön och kvistar, skär i bitar och lägg i en kastrull. Efter att ha lagt alla ingredienser måste kompotten återigen koka upp, sötas med socker och kompletteras med citronsyra.

Drycken kokas i cirka fem minuter på låg värme. Därefter släcks elden. Kompotten måste "nå beredskap" under locket, sedan kommer den att svalna. Efter att ha hällt vätskan i en vacker karaff kan du kyla den genom att ställa den i kylen en stund. Sedan kan drycken hällas i förberedda glas.

Hallonkompott anses inte bara gott, utan också hälsosamt. För att laga den behöver du tre liter vatten, 100 gram jordgubbar, 600 gram hallon, 50 gram tranbär och 300 gram socker. Först framställs sockersirap av vatten och socker. På spisen kokas vätskan, varefter den kokas i cirka fem minuter. Sedan måste du hälla redan tvättade bär i pannan och koka upp kompotten igen.

Under sommarmånaderna kan ett recept för varje dag vara krusbärskompott med mynta. Av ingredienserna behöver du: två liter vatten, 200 gram socker, 1,5 koppar krusbär och en kvist mynta. Drycken är beredd enligt det traditionella schemat: socker hälls i kokt vatten, allt rörs försiktigt och kombineras med krusbär direkt i pannan.Koka vätskan i cirka sju minuter, varefter den lämnas att infundera med tillsats av mynta.

Du bör definitivt förbereda jordgubbskompott, för vilken du behöver två och en halv liter vatten, ett glas bär och ett halvt glas socker. Jordgubbar sorteras, skalas och tvättas. Vattnet i pannan kokas upp, varefter elden reduceras. Bärmassa tillsätts i vattnet tillsammans med socker. Drycken kokas upp igen, varefter det räcker att koka den i två till fem minuter. Det tar bara en kvart att insistera på jordgubbskompott.

En harmonisk kombination är en kombination av vinbär och hallon, så det är värt att kombinera dessa ingredienser i "ramen" av kompott. Förberedelse kräver två liter vatten, två glas vinbär, ett och ett halvt glas hallon och en tredjedel av ett glas socker. I princip låter detta recept dig använda lika mycket bär. Sirap blandas av socker och vatten, som först kokas upp. Efter att ha sänkt värmen, lägg till bären i pannan och koka dem i fem minuter. En sådan kompott behöver inte insisteras länge, eftersom det är vanligt att servera den fortfarande varm.

När kompott tillagas av frysta bär bör de inte tinas i förväg. Det är bättre att lägga dem omedelbart i kokande sirap för att bevara den maximala mängden vitaminer. Ett grundrecept för en sådan efterrätt kräver ungefär ett halvt kilo frysta bär (som hallon, svarta vinbär och jordgubbar), ungefär två glas socker och två till två och en halv liter vatten. Sötningsmedlet hälls i pannan, vatten hälls, allt kokas upp.

Så snart bubblor dyker upp kan du somna bär, rör försiktigt. Du behöver koka kompotten på låg värme i max femton minuter.Då ska han få brygga. När drycken har svalnat kan den serveras på bordet.

Förutom ett halvt kilo frysta bär, i det här fallet, behöver du från ett halvt till ett helt glas socker, cirka två och en halv liter vatten och en citron. En voluminös kastrull är två tredjedelar fylld med vatten, och en halv citron pressas i en separat skål. Vatten kokas upp, citronsaft och socker tillsätts gradvis till det. Så fort sötningsmedlet löser sig uppstår bubblor igen, du kan lägga frysta bär. Återigen koka upp drycken, det är värt att minska värmen, täck pannan med ett lock och koka allt i cirka fem minuter. Den sista efterrätten måste få brygga i cirka trettio minuter. Innan servering måste den filtreras.

Ett pikant tillskott till bärkompotten blir kanel med mynta. I detta recept används, förutom ett halvt kilo frysta bär, cirka 150 gram mynta (den kan vara färsk, torr eller till och med fryst), cirka ett glas strösocker, från två till två och en halv liter vatten och kanel. Mynta läggs i en kastrull, hälls med varmt vatten och lämnas i tio minuter. I en annan behållare ska frysta bär värmas upp lite under samma period. Efter ovanstående intervall kombineras ingredienserna, kompletteras med socker och kanel och kokas i tio minuter på låg värme.

Kompott rekommenderas inte att dricka omedelbart - det måste infunderas i flera timmar. Så smaken och aromen av drycken förbättras avsevärt, användbara ämnen bevaras. Utöver det finns det inga särskilda regler.Denna dryck dricks både kall och varm, och något kyld.

Förvara drycken i kylen i högst två dagar. Det är viktigt att nämna det vid höga temperaturer anses kyld svartvinbärskompott vara den mest effektiva.

Se videon nedan för receptet på en läcker kompott av bär.