Hur lagar man kompott från bär för vintern?

Tidigare i Ryssland kallades kompott uvar eller buljong, vilket karakteriserade metoden för dess beredning - kokning. Varje säsong av bär och frukter stängs nödvändigtvis med insamlingen av läckra och mogna frukter och bryggningen av den mest utsökta drycken - kompott. Vad kan vara bättre än en hälsosam och väldoftande bärdryck, speciellt under kalla vintrar.

Det finns många recept för att göra kompott i världen. De skrevs om i gamla kokböcker, farmödrar överförde dem från generation till generation, och nu kan du hitta många recept på Internet. Vilket recept att välja är en fråga om smak och tid, det är värt att överväga det enklaste receptet på kompott från diverse bär. Bärkompott är det enklaste sättet att konservera frukter. Det finns två metoder för att förbereda denna dryck: pastörisering och sterilisering. Båda metoderna är inriktade på steriliteten hos burkar och frånvaron av avelsbakterier, med hänsyn till att pastörisering uppnås vid +60–+80 grader och sterilisering vid +100 grader.

Pastörisering bör användas när bär med hög halt av celljuice används i kompott. Sterilisering - när det finns bär med osyrad juice i kompotten. Men glöm inte att varje typ av mat som du bevarar måste övervägas individuellt.Det är värt att överväga det snabbaste och enklaste sättet att göra en läcker drink av vilda bär för vintern. En tre-liters burk med kompott kräver följande ingredienser:

• diverse bär (argonbär + vinbär + blåbär);
• granulerat socker - 250-300 gram;
• vatten - 2-2,5 liter.

För att laga en utsökt drink från färska bär måste de tvättas och sorteras ut, häll sortimentet blandat med strösocker i en matlagningsbehållare. Fyll på med vatten och skicka till spisen. Koka kompotten tills den kokar, rör om hela tiden så att sockret löser sig helt och låt stå i ytterligare 5 minuter. Häll den färdiga varma kompotten i färdiga bearbetade burkar, rulla ihop. Efter att ha vänt burkarna upp och ner och kontrollera kvaliteten på sömmen.

Placera det färdiga bärfatet i rummet där resten av ämnena finns. Ett sådant snabbt recept låter dig laga en utsökt och hälsosam dryck från vilda bär på bara 40 minuter.

För att göra kompott av vilda jordgubbar och vilda körsbär behöver du följande ingredienser för en tre-liters burk:

• jordgubbar och körsbär i förhållandet 3: 4;
• granulerat socker - 350-400 gram;
• vatten - 2,5 liter.

Som i föregående recept, skölj bären, ta bort bladen och sticklingarna, häll i pannan med socker. Koka upp och koka i högst 10 minuter. Häll den färdiga kompotten i en steriliserad burk, rulla ihop och lägg undan innan vintern.

Till bärkompotter kan du använda alla bär som du har tillgång till: vinbär, krusbär, körsbär, björnbär, hallon, mullbär, aronia, shadberries, kaprifol, jordgubbar, jordgubbar, blåbär - allt som finns i skogen eller i din trädgård .Sådana bär stärker immunförsvaret, vilket gör att kroppen kan bekämpa sjukdomar. Ta eventuellt ut en burk med kompott, rulla ut den och späd det koncentrerade innehållet med vatten. En sådan kompott är mycket rik, tjock och söt, så att blanda den med vatten är ett måste.

Metoden att göra kompott - pastörisering - är fördelaktig eftersom alla vitaminer i produkterna förblir och förstörs inte under tillagningen, och smaken förblir rik och naturlig. Efter att ha rullat kompotten kan den inte spädas ut med vatten, utan konsumeras i sin ursprungliga form. För att förbereda en brygd med denna metod, välj de bär och frukter som du vill göra en drink av. Det kan vara alla samma frukter som används i ett enkelt recept med sterilisering.

Till att börja med förbereds banker också för framtida kompott. Medan du sorterar bären sätter du den första grytan på spisen, där vattnet kommer att koka. Häll sedan upp bär i färdiga burkar, cirka en tredjedel av burken, sedan socker efter smak (200 gram per trelitersburk räcker). Så fort vattnet kokar, häll kokande vatten i varje burk med bär och socker så att det bara fyller hälften av burken. Medan den andra delen av vattnet kokar, täck burkarna med lock eller slå in dem i en handduk eller filt.

När du är klar, fyll burkarna med kokande vatten till brädden. Rulla ihop burkarna, vänd och låt stå under lock ett dygn. Efter en dag, ta av locket, låt kompotten svalna. En drink utan sterilisering från bär är redo att drickas. Förvara drycken på en sval torr plats.

Från äpplen kan du laga inte bara kalla lemonader för en varm sommar, utan också varma kompotter för en kall vinter, eller inte nödvändigtvis varm, men galet hälsosam, rik på järn.På bara tjugo minuter kan du förbereda en utsökt äppeldryck. För att förbereda kompott behöver du bara söta och sura äpplen, socker och vatten. Om du vet att äpplen är sura, tillsätt lite mer socker. Välj bara mogna frukter - omogna äpplen kommer inte att ge en smak, och övermogna kommer snabbt att koka mjuka och bara förvandlas till gröt.

Sätt på en kastrull med vatten för att värma upp. Vid denna tid, tvätta, skala och skär äpplena, ta bort kärnan och svansen. Lägg äppelskivorna i kokande vatten och koka ytterligare några minuter. Utan att ta bort kastrullen från spisen, häll i strösockret, rör om blandningen tills sockret är helt upplöst. Vi fortsätter att koka kompotten tills äpplena håller sin form, vi behöver inte de kokta bitarna. Stäng av spisen och låt drycken brygga under lock tills den svalnat helt.

Det är värt att överväga ett annat sätt att förbereda äppelkompott på burk. Fyll burkar med hackade och staplade äpplen till hälften med varm sockersirap. Efter några timmar, tillsätt den nyuppvärmda sirapen till toppen av burken och låt den pastörisera i 15 till 30 minuter, beroende på burkens storlek. Rulla sedan ihop kompotten och låt den svalna.

Äpplen kan till och med användas torra. Kompott på torkad frukt är en räddning vinter och vår, när resten av lagren redan är slut. Torkad frukt låter dig fylla på reserverna av jod, järn och användbara vitaminer.Torkad fruktkompott hjälper till att bekämpa vitaminbrist, varför kompott ofta tillagas av dem på dagis och skolor. För att förbereda är det nödvändigt att lämna den torkade frukten tom i vatten i 15 minuter så att de kan ge den nödvändiga smaken redan i kompotten. Tillsätt torkad frukt i en kastrull med kokande vatten.

Torkade äpplen och päron kokas i cirka 40 minuter, andra frukter - 20-30 minuter. Stäng av spisen och låt kompotten svalna.

Följande användbara tips bör följas:

• kompotter från vilda bär för vintern kan göras inte bara av färska bär, utan också från frysta och till och med torkade; typen av frukt kommer att bero på mättnad av smak och beredningsmetod;
• färska bär, som frukter, måste vara mogna, men inte övermogna; i det senare fallet kommer bären att förvandlas till sylt och frukterna till gröt;
• bär kan och bör kombineras med frukt - de bästa kompotterna är smakkombinationerna av hallon och körsbär, vinbär, blåbär och aronia, vindruvor och päron; äpplen kombineras med mynta och ingefära, med aronia och päron;
• om du använder frukt, skär dem i lika stora skivor, vilket gör att du kan fördela socker jämnt i dig själv och ge den nödvändiga smaken;
• ofta, när du lagar kompott, tillsätts sura bär eller citronskal för att balansera smaken;
• du kan experimentera och lägga till rosmarin, lavendel, kryddpeppar eller en liten mängd rom eller vin för smaken, men var försiktig med tillsatser för att inte förstöra dryckens smak;

• fördelarna med kompott är obestridliga, men kom ihåg att denna dryck innehåller en stor mängd socker, vilket kan påverka hälsan negativt om den konsumeras i stora mängder;
• när du förbereder kompott, istället för socker, kan du använda ett sötningsmedel eller honung, eller ta hänsyn till hushållets smaker så att alla lägger till socker efter sin egen smak;
• så att bryggan bara har positiva egenskaper, närma sig platserna där bär och frukter samlas in med stor försiktighet - de bör inte växa och samlas in i närheten av industriföretag, fabriker, motorvägar och andra oattraktiva territorier;
• för att eliminera överskott av syra, tillsätt en nypa salt till kompotten;
• du kan inte vara rädd för att ge kompott till barn, eftersom du vet vad den är gjord av, den innehåller definitivt inte färgämnen och konserveringsmedel, och även den sötaste kompotten kan spädas ut med vatten för ett barn;
• du kan lagra bär- och fruktdrycker i högst 1 år i rum med en temperatur på 0 till +20 grader och utan tillgång till ljus.

Se nästa video för ett snabbt konserveringsrecept.