De bästa recepten för ämnen från shadberry för vintern

Irga är ett välsmakande bär av liten storlek, rödaktig eller mörkblå till färgen, liknande blåbär. Det är värt att överväga mer detaljerat beskrivningen av detta bär, liksom de bästa recepten för ämnen från shadberry för vintern.

Busken i sig är ganska opretentiös och kräver ofta ingen särskild uppmärksamhet från trädgårdsmästaren, dessutom kan du, även i små planteringar eller i övergivna sommarstugor, hitta vildväxande shadberry med ett stort antal bär. De första frukterna visas i mitten av juli, och den sista skörden kan skördas i slutet av augusti. Irga, rik på vitaminer och mineraler, är också en utmärkt källa till antioxidanter. Både färska och termiskt bearbetade bär har en immunstimulerande, antitumör- och tonisk effekt.

Smaken av irgi är söt, med en lätt syrlig eftersmak när den är färsk, som försvinner efter kokning av bären. Den ska skördas så fort den mognar, eftersom många fåglar gillar den mörka delikatessen. Gröna frukter blir först röda och efter mognad får de en mörkblå eller lila nyans. Mogen irga, när den pressas, strör mörk juice, som har en stark arom. Det separeras ganska enkelt från sticklingarna, så det kan samlas upp både manuellt och maskinellt.

Irga har en tät slät skal som skyddar bären från deformation.I detta avseende kan de samlas i en vanlig hink eller plastbehållare, även ett stort antal frukter kommer inte att krossa de nedre lagren. Du kan plocka bär inte bara blå, utan också röda, eftersom de kommer att mogna redan under lagring. Innan värmebehandlingen måste irgu sorteras bort från olika skräp, skrynkliga och deformerade frukter måste avlägsnas och de återstående stjälkarna avlägsnas. Bären ska hällas i ett durkslag, sköljas noggrant med rinnande vatten och lämnas en stund för att rinna av överflödig vätska från dem. Om bären fortfarande är för hårda och något undermogna kan de dessutom stuvas i kokande vatten i 2-3 minuter för att göra skalet och fruktköttet mer följsamt.

Mörka saftiga bär kommer inte att kunna ligga i flera dagar ens i kylskåpet, så det är bäst att börja matlagningsprocessen på dagen för insamlingen eller nästa dag. Färska bär innehåller mycket socker, så när man lagar desserter rekommenderas det inte att tillsätta mycket socker. Oftast, för söt sylt, räcker ett glas strösocker för ett kilo irgi. Behållare för sylt och lock för det måste försteriliseras med kokande vatten eller använda en ugn. Ju längre efterrätten tillagas desto tjockare blir den, men desto mindre näringsämnen blir det kvar i bären.

Ett av de mest klassiska alternativen för att skörda bär för vintern är att laga sylt. Det finns dock andra intressanta recept för att göra vinterdesserter som gör att du kan förbereda bäret på ett mer varierat och ovanligt sätt.

• Irgaen innehåller en ansenlig mängd pektin, vilket gör det möjligt att göra inte bara tjock sylt, sprit eller konfitur, utan också en utmärkt gelé. I det här fallet behöver du inte köpa en extra komponent i form av ätbart gelatin.
• Irga passar bra till andra bär och frukter, vilket gör att du kan göra olika sommarfat i form av sylt, kompott och till och med juice. Oftast tillagas den med citrusfrukter, som citron eller apelsin. Men smaken av shadberry, som själva busken, är ganska opretentiös och passar därför bra med alla söta, sura och syrliga gåvor från trädgårdslandet. Dessutom kan en ovanlig efterrätt tillagas genom att blanda ett vanligt bär från trädgården med olika tropiska frukter som förs till butiker i många städer från utlandet.
• De mest användbara är de recept som inte innehåller kokande eller stuva friska bär. För att bevara alla fördelaktiga egenskaper kan du koka den så kallade råsylten i form av bär rivna med socker. Dessutom kan du frysa och torka hela bär, som senare kommer att användas som en självständig maträtt eller fungera som en av ingredienserna i en mer komplex efterrätt.

Den största utmaningen med att göra bärsylt är att välja rätt redskap. Socker, blandat med saften av bär, bränner mycket snabbt till botten och förstör hela arbetsstycket. Den bästa lösningen för att komma ur denna situation är att laga en nyckfull efterrätt i en långsam spis.Dess skål är täckt med en speciell non-stick-beläggning, och uppvärmningen sker inte vid ett tillfälle, utan jämnt, vilket gör att du inte bara kan laga läcker sylt korrekt utan också mycket snabbt. För 1 liter konserverad mat krävs följande ingredienser:

• 1 kg bärbär;
• 1 kg socker;
• 1⁄2 tsk citronsyra.

Tillagningsprocessen inkluderar steg som:

1. frukterna sorteras, tvättas och lämnas i ett durkslag i 15–20 minuter för att dränera överflödig vätska;
2. efter det måste bären, utan att skala skinnet och fröna, mosas med en vanlig mixer eller passeras genom en köttkvarn;
3. i multicooker-skålen är det värt att lösa upp 0,5 kg socker med "quenching" -läget;
4. så snart den tjocka sirapen börjar koka är det nödvändigt att lägga till bärpuré och resten av strösocker till den;
5. "gryta"-läget är återigen inställt på köksmaskinen, och sylten tillagas i 6–8 minuter med locket öppet; det är lämpligt att ytterligare röra massan hela denna tid - i en långsam spis brinner inte socker till botten, men när det rörs om kommer det att lösas upp snabbare;
6. citronsyra läggs till den färdiga sylten, vilket inte bara ger en original smak, utan också håller efterrätten fräsch under en längre tid;
7. en tjock massa läggs ut i steriliserade burkar och vrids med metalllock, varefter den får svalna helt under ett överkast eller handduk.

Söt mörk bärjuice kan inte bara bli en drink, utan också en favoritgodis för barn i form av gelé. Och för att diversifiera smaken kan du lägga till vit eller röd vinbärsjuice till irgijuicen, vilket ger surhet och fräschör.För att få i sig mer juice måste du låta färska bär ligga i kylen i 4-5 dagar, då kommer juicen bättre ur fruktköttet. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 0,5 l juice av bärbär;
• 0,5 l juice av vinbär;
• 0,6 kg strösocker.

Eftersom båda bären innehåller pektin, kräver receptet inte ytterligare användning av köpt gelatin. Men i sig är det ganska komplext och tidskrävande. Processen att göra gelé inkluderar följande steg:

1. först och främst är det nödvändigt att pressa saften från bären - för detta måste viltet och vinbären, som har legat i flera dagar i ett kylskåp eller ett svalt skafferi, tvättas noggrant och värmas upp i en mikrovågsugn eller i en djup kastrull;
2. efter det, med hjälp av en juicepress eller en press, pressa saften ur bären och blanda den i en emaljpanna eller slev;
3. tillsätt strösocker till vätskan och värm över hög värme till en temperatur av +105 grader, häll sedan den halvfärdiga geléen i burkar och täck dem med bitar av bakplåtspapper bundna med vanligt garn;
4. så att burkarna inte spricker av hög temperatur kan du förvärma dem till + 60 grader i ugnen.

Det enklaste sättet att bevara shadberrys fördelaktiga egenskaper under hela vintersäsongen är att göra koncentrerad juice av den. Och för att den ska stå så länge som möjligt måste den konserveras tillsammans med socker i glasburkar. För att förbereda 3 liter juice behöver du följande ingredienser:

• 5 kg färska bär;
• 2 koppar strösocker;
• 2 liter käll- eller filtrerat vatten.

Det är värt att följa följande algoritm:

1. det är nödvändigt att pressa juice från shadberry utan oljekaka - det enklaste sättet att göra detta är i en speciell juicepress, men du kan klara dig med en vanlig mixer eller köttkvarn, mala bären till välling; efter att ha erhållit en flytande puré, pressas saften ut ur den genom en tjock gasväv;
2. socker och vatten läggs till den uttryckta bärjuicen, blandningen placeras på spisen i en djup kastrull;
3. efter kokning är det nödvändigt att koka den söta vätskan i 15 minuter och regelbundet ta bort skummet som visas;
4. häll den färdiga drycken i försteriliserade burkar, stäng locken ordentligt och ställ dem att svalna under locken upp och ned; efter några dagar kan burkarna ställas om i skafferiet eller på balkongen.

Det bästa sättet att bevara färskheten och fördelarna med shadberry är en enkel frysning. Det kommer att tillåta inte bara att bevara den maximala mängden vitaminer och mineraler, utan också avsevärt spara tid, eftersom processen tar bara några timmar. Själva processen ser ut så här:

• sortera bären noggrant, skölj och torka;
• sprid pergament på en speciell pall eller en vanlig bricka, på vilken häll torra bär i ett lager;
• slå på "snabbfrys" -läget i frysen och placera bäret i det i 3-4 timmar;
• om det inte finns något sådant läge, lämna sedan brickan i frysen i 1-2 dagar;
• Häll de frysta bären i plastpåsar och lägg dem i frysens nedre lådor för förvaring.

Denna metod är bra eftersom du när som helst kan ta bort en påse bär från frysen och, efter att ha tinat dem, börja laga både färska och konserverade recept.Irga kan läggas till pajens fyllning, blandas med andra bär och frukter i en fruktsallad, eller gnidas med socker och spridas på varma rostat bröd eller pannkakor. Ett hälsosamt och gott mellanmål eller frukost kommer att uppskattas av familjen.

För information om hur man gör kompott av irgi med citron, se nedan.