Förbereda inlagda krusbär

När man konserverar mat för vintern, av någon anledning, tar många trädgårdsmästare inte hänsyn till krusbär. Och om de kommer ihåg honom, då släpper de in honom för sylt eller kompott. Under tiden kan detta bär syltas mycket bra. Låt oss ta en titt på de mest populära recepten på krusbärskonserver tillsammans.

Krusbär är ett mångsidigt bär för sömnad, med tillsats av vissa ingredienser kan det få en mycket annorlunda smak. För dess rullning används ofta kanel, kryddnejlika eller vinbärsblad. Om du är likgiltig för sötsaker och föredrar salt konserverad mat, så finns det sådana djärva alternativ för dig som dill, pepparrot eller vitlök. Med allt detta är krusbären verkligen ihoprullade. Den absorberar lätt smaken av kryddor och som ett resultat ändrar den drastiskt dess smak.

Låt oss börja med det klassiska receptet för krusbärskonserver. Marinad beredd enligt detta recept kan hittas oftast. För en liters burk marinad behöver du:

• bär - sex hundra gram;
• kanel - en liten sked;
• nejlikablomställningar - fem stycken;
• peppar - fyra ärtor;
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - en stor sked.

Stadier av förberedelser.

1. Häll krusbären i burken till toppen. Strö över kanel, peppar och kryddnejlika.
2. Häll en liter vatten i en kastrull och låt koka upp.
3. Häll sedan socker i vattnet och rör om på låg värme tills det är helt upplöst. När sockret är helt upplöst, stäng av värmen och tillsätt vinäger till det.
4. Häll vatten i en burk med bär. Häll tillbaka vattnet i grytan ungefär halvvägs.
5. Koka det och lägg burken, täckt med lock, direkt i en kastrull med vatten.
6. Gör den minsta elden och håll burken i åtta minuter. Efter det kan du rulla ihop burken.
7. Skruva ner den rullade burken med lock, slå in den i en filt och låt den stå så i ett dygn.
8. När burken har svalnat, förvara den på en sval plats.

Läcker krusbärsmarinad är klar. Det här receptet är en klassiker och det resulterande krusbäret blir väldigt sött med en lätt kryddig smak. Låt oss nu ta reda på hur något mer okonventionellt förbereds.

Som tidigare nämnts kan krusbär också saltas. Det här alternativet kommer att ha en mycket mer ovanlig smak än det föregående, och kommer inte att vara mycket som krusbären du är van vid. Men alla borde definitivt prova det, eftersom recensionerna om denna marinad bara är positiva. Ingredienser för en halv liter marinad:

• bär - tre hundra gram;
• nejlika - tre stjärnor;
• peppar - tre ärtor;
• socker - en stor sked;
• salt - en tesked;
• vinäger (helst nio procent) - två stora skedar;
• vinbärsblad (körsbär är också lämpliga) - tre blad.

Innan du lagar mat, glöm inte att sortera bären och ta bort alla gamla och ruttna bär, såväl som allt skräp.

Marinaden förbereds enligt följande.

1. Sortera och förbered krusbär. Placera den i försteriliserade burkar.
2. Tillsätt kryddnejlika och peppar.
3. Koka upp en halv liter vatten och häll upp i en burk. Täck med lock och låt stå i en halvtimme.
4. När burken har svalnat, häll allt vatten från den i pannan. Släng dit vinbärsblad och sätt på spisen.
5. När saltlaken kokar, sänk värmen till ett minimum och låt stå i fem minuter.
6. Ta sedan bort bladen från pannan, du kan slänga dem.
7. Tillsätt salt och socker i saltlaken och rör om tills det är helt upplöst.
8. Om det inte finns tillräckligt med vatten kvar i pannan efter tillagning kan du lägga till lite mer kokt eller kallt vatten och sedan koka upp det.
9. Efter det, tillsätt saltlaken till bären och rör inte på en timme.
10. Häll sedan i pannan igen och koka upp. När det kokar, tillsätt vinäger, blanda och häll upp i en burk.
11. Rulla ihop banken. Vänd, linda in något och ställ åt sidan att svalna.

Förvara den kylda burken kallt. Innan du sätter i den, glöm inte att kontrollera om det finns några sprickor på den, och även om locket är tätt.

Det finns ett annat alternativ, hur man bevarar saltade krusbär. Dess skillnad från den föregående är att vatten inte behöver kokas, därför blir konserveringsprocessen enklare och snabbare. För en liter marinad har du:

• bär - tillräckligt för att fylla burken till toppen;
• kryddpeppar - fem ärtor;
• vitlök - två kryddnejlika;
• dill - två paraplyer;
• löv från röda vinbär - fem saker;
• salt - fyra stora skedar;
• socker - två stora skedar.

För matlagning, ta bara unga och starka krusbär.

Etapper.

1. I botten av en steriliserad burk, lägg vinbärsblad, vitlök, dillparaplyer och peppar.
2. Häll upp bären i en burk.
3. Ta en liter icke-varmt vatten och häll salt och socker i det. Blanda dem väl.
4. Häll vatten i burken. Skruva på locket och ta det till kylen.

Som du kanske har märkt behöver du i denna metod inte koka vatten eller ens rulla ihop en burk. Detta underlättar avsevärt processen att förbereda marinaden, men minskar dess hållbarhet. Du måste förvara en sådan marinad i kylskåpet i högst flera månader.

Nästa version av krusbär har en mycket intressant smak med en lätt kryddig arom. Den är skyldig denna extremt intressanta uppsättning ingredienser, för den behöver du:

• bär - lite mindre än du behöver för en full burk;
• vinbärsblad - tre stycken;
• vitlök - två tänder;
• chili - hälften;
• dillparaplyer med frön - två stycken;
• mynta - två blad;
• vinäger - fem stora skedar;
• salt - tre stora skedar.

Förbered marinaden enligt följande.

1. Lägg botten på burken med vinbärsblad och mynta, och lägg på vitlök och dill. Släng i krusbär.
2. Koka upp en liter vatten. Häll krusbär med det (glöm inte att förvärma burken).
3. Täck med lock och låt stå några minuter.
4. Efter det, häll saltlaken i pannan, koka upp den och häll tillbaka den i burken. Låt stå i fem minuter.
5. Häll på saltlaken igen, tillsätt salt och koka upp igen.
6. När det kokar, stäng av värmen och häll i vinägern.
7. Häll efter det tillbaka saltlaken i burken, nu kan den rullas ihop.
8. Vi vänder den rullade burken och lindar in den i en filt, lämnar den i en dag.
9. Förvara på en sval mörk plats.

Det här receptet kom till oss från Moldavien, en sådan krusbärsmarinad äts oftast inte där i sin rena form, utan används som mellanmål till fisk eller kött. Smakmässigt påminner den om lättsaltad gurka eller tomat, men med en ton av krusbär.

Avslutningsvis skulle jag vilja påminna om några nyckelpunkter i marinadsömningsprocessen och upprepar deras betydelse.

• Kom ihåg att sterilisera burkar och lock innan skarvning. På så sätt kan du avsevärt öka hållbarheten på dina sömmar. Dessutom kommer du att skydda dig mot matförgiftning ifall det skulle finnas skadliga mikroorganismer i burken.
• Efter sömnad måste ämnena vändas, lindas in i något varmt och lämnas i en dag (med undantag för sömmar framställda genom kall konservering). Du kommer att ge frukterna möjlighet att få ytterligare värmebehandling och återigen rädda burkarna från att spricka på grund av temperaturförändringar.
• Se till att förvärma burkarna innan du börjar konservera. Innan du häller kokande vatten under tillagning, kontrollera om din burk är för kall. Om du låter kokande vatten komma i kontakt med kallt glas kommer det med största sannolikhet att spricka eller till och med spricka.
• För varm konservering, välj bara starka krusbär. Om du picklar övermogna krusbär får du i slutändan en geléliknande massa. Lämna övermogna bär för sylt eller konservera dem på ett kallt sätt.
• Avvik gärna lite från receptet och tillsätt dina egna ingredienser i marinaden. Som tidigare nämnts kan krusbär absorbera nästan vilken smak som helst. Om du tror att en eller annan nyans kommer att passa honom, se till att prova det.Om du inte är helt säker kan du alltid göra en burk att prova.
• När du väl öppnat ett inlagt krusbär för första gången måste du äta det så snart som möjligt, eftersom det blir dåligt ganska snabbt efter det. Den kommer att bli oanvändbar cirka två till tre veckor efter öppnandet. Till en början kanske du inte ens märker förändringarna, men det är inte värt att riskera din hälsa.

Hur man lagar saltade krusbär, se följande video.